5 ומגעוויינטלעך טאָג פון די דעד עסנוואַרג און טרינקען אין מעקסיקא סיטי

Dia de los muertos, דער טאָג פון די דעד, איז באמערקט אַריבער מעקסיקא אויף 1 און 2 נאוועמבער. די לעבעדיק סימכע כולל פאַרביק דעקעריישאַנז און פּראָטים אָפפערינגס (מזבחות) וואָס האָבן עסן און טרינקען צו באַגריסן די נשמות פון די אוועקגעגאנגען צו דער וועלט פון די לעבעדיק. און בשעת עס זענען יקאָניק קיילים און בעוורידזשיז וואָס מוזן זיין פאָרשטעלן אויף יעדער טיש און מזבח, עטלעכע פּראָדוסערס קומען אַרויף מיט שעפעריש נעמען אויף עטלעכע פון ​​​​די קלאַסיקס. דאָ זענען פינף אַז איר קענען הנאה אין מעקסיקא סיטי רעכט איצט.

Pulque de cempasúchil

דאָנאַ וועראָ לויפט אַ זייער פאָלקס רעסטאָראַן, באַוווסט פֿאַר זייַן מעניו מיט ומגעוויינטלעך אָפּצאָל אַזאַ ווי מעזקאַל מאַרינאַטעד וועניסאַן קוועסאַדיללאַס און אָפביט סיזאַנאַל ספּעשאַלטיז. פֿאַר טאָג פון די דעד פעסטיוואַטיז, זי סערוועס פּולק - אַן אלטע פערמענטעד געטראַנק דערייווד פון אַגאַווע זאַפט - ינפיוזד מיט מעראַגאָולד בלומען, באקאנט אין מעקסיקא ווי cempasuchil (סעמ-פאה-סו-טשעעל). דאָס איז אַ משפּחה רעצעפּט וואָס די מאַמע פֿלעגט צוגרייטן צום מזבח פֿון איר זיידע.

Cempasúchil בלומען זענען יקאָניק פון די פעסטיוואַטיז, געדאַנק צו צוציען די נשמות פון די טויט צו די מזבחות דאַנק צו זייער שטאַרק, יינציק אַראָמאַ. די בלומען זענען עסן, פון קורס, און געבן אַ וויבראַנט מאַראַנץ קאָליר צו קיין עסנוואַרג אָדער טרינקען.

די מיילדלי אַלקאָהאָליקער געטראַנק קען זיין אַ קונה טעם פֿאַר עטלעכע, אָבער Doña Vero סעלז אַ גלעזל נאָך פראָסטיק באַפאַלן צו איר לעגיאָנס פון פאַנס.

Pan de Muerto Negro

At Panaderia Rosetta, די הויך-סוף בעקערייַ פון באַרימט שעף עלענאַ רייגאַדאַס, די סיזאַנאַל שלאָגן איז פּאַן דע מערטאָ. דעם זיס, בריאָטשע-ווי לאַבן איז פלייווערד מיט אַנאַס און מאַראַנץ קווייט וואַסער, דעקערייטאַד מיט סטריפּס פון טייג צו ריזעמבאַל ביינער. עס איז נישט אַ יום פון די דעד סימכע אָן עס, וויידלי ינדזשויד מיט קאַווע אָדער הייס שאָקאָלאַד פֿאַר פרישטיק אָדער שפּעט נאַכט וועטשערע.

אין ראָסעטאַ, אָבער, זיי צוגעגעבן אַ דרייַ, קאָוטינג די ברעדז מיט פּאַודערד פּאַפּשוי כאַסק אַש איידער אַדינג די טראדיציאנעלן גראַנולאַטעד צוקער טאַפּינג. דער רעזולטאַט איז סטרייקינג און געשמאַק, און אַ געבוקט צו אלטע פאַר-היספּאַניק קוקינג טעקניקס.

Ofrenda פלייווערד אייז קרימז

Heladeria Escandón איז אַ באָוטיקווע אייז קרעם קראָם אָונד דורך Ilian Castañeda Vázquez און Maximiliano Olvera García, אין די האַרץ פון Colonia Condesa. זייער ציל איז צו פּראָדוצירן אַרטיסאַנאַל ייַז קרעם און "פּונקסיקלעס" אין ומגעוויינטלעך שאַפּעס און פלייווערז, כיילייטינג סיזאַנאַל אָפרינגז און שעפעריש קאַמבאַניישאַנז.

פֿאַר טאָג פון די דעד, מאַקס האט פארוואנדלען די גאנצע אייז קרעם פאַל אין אַ פאַרפרוירן אָפרענדאַ, מיט פלייווערז וואָס יוואָוקאַן טראדיציאנעלן פודז יוזשאַוואַלי געפֿונען אין מענטשן ס מזבחות.

צווישן די רעפּריזענטיד זענען צימערינג קיכל, גואַוואַ-טעדזשאָקאָטע (כאָטאָרן), און טאָפּל שאָקאָלאַד, ווייַטער צו ומגעוויינטלעך אָפרינגז אַזאַ ווי מעקסיקאַן קירבעס, פּאַן דע מוערטאָ, און יאָ, סעמפּאַסוטשיל. ער ניצט פריש בלומען צו מאַכן אַ ינפיוזשאַן, און מוסיף קליינטשיק פלאַקס פון פּעטאַלז און בלעטער און בלענדז זיי אין די קרימי געמיש. דער רעזולטאַט איז זיס און פלאָראַל, מיט הינץ פון וואַניל קאַסטערד. צו דערגאַנג די אייז קרימז, די מאַנשאַפֿט איז אויך געמאכט סקאַלז פון טונקל שאָקאָלאַד און גילדיד פּאַן דע מוערטאָ.

Gordimuertas

געמאכט פון פּאַפּשוי טייג און אָנגעפילט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ, גאָרדיטאַס זענען אַ גאַס עסנוואַרג העפטן אין מעקסיקא. אין די באַרימט דזשאַמאַיקאַ מאַרקעט, אין די צוגעגרייט עסנוואַרג אָפּטיילונג, לאַס וועריטאַס זענען באַרימט פֿאַר זייער ברייטהאַרציק אָנגעפילט סנאַקס מיט אַלע די טרימינגז. דעם יאָר, די פאָלקס סטאָל איז גענומען זיי איין שריט ווייַטער, מאכן זיי מיט בלוי פּאַפּשוי און אין די פאָרעם פון פּאַן דע מוערטאָ.

לאַ נאַהואַלאַ איז אָנגעפילט מיט סאַטיד קאַבאַק בלאַסאַמז און מאַשרומז, באגלייט דורך פילאדעלפיע קעז פֿאַר אַן עקסטרע קרימי קאָנסיסטענסי. אויב איר ווי עס געווירציק סדר La Llorona, זעלביקער ווי נאַהואַלאַ אָבער מיט טשילע האַבאַנעראָ צוגעגעבן פֿאַר די עקסטרע טרער-ינדוסינג זינג.

וויקטאָריאַ סעמפּאַסוטשיל

לעצטע אָבער נישט מינדסטער, Cervecería Modelo האט אריין די פלייווערד ביר ארענע מיט וויקטאָריאַ סעמפּאַסוטשיל. געמאכט אין מעקסיקא מיט Cempasúchil בלום עקסטראַקט, עס טוט נישט האָבן די שטאַרק אַראָמאַ אָדער טאַם פון די בלומען, אָבער עס איז אַ יינציק ברו. יעלאָויש מאַראַנץ אין קאָלירן, עס איז אַ ביסל פאַרוואָלקנט, מיט ליכט פלאָראַל און קאַשע הערות אויף די נאָז. דער טאַם איז זיס און מאַלטי, לייטלי ביטער און רעפרעשינג. ביי 4.2% AVB, עס איז מענט צו זיין פּערד מיט די פודז פון די צייַט אַזאַ ווי בראָדעווקע, געווירציק פודז, און אפילו פּאַנ דע מוערטאָ.