א צעדערבוים פּלאַנקען איז דער סוד צו גרילינג און סמאָוקינג פיש

יסטער איז אין דער דערציען מיינונג שפּיגל און אַז מיטל אַז די גרילינג צייַט איז דאָ. אפילו אויב עס איז אַ ביסל קאַלט ווו איר לעבן, עס איז צייט צו סטרויערן די גריל און קאָכן.

ווען איך טראַכטן וועגן וואָס איז בעסער צו קאָכן אויף די גרילל, מיין רשימה איז לאַנג. און פיש טאַפּס די רשימה. עס איז גרינג און איך פילן גוט וועגן עסן עס. ווי באַלד ווי איך שרייב אָדער זאָגן אַז, איך קענען הערן אַלע די מענטשן זאָגן אַז "פיש איז נישט גרינג - עס סטיקס צו די קוקינג גרייץ, פאלן דורך די גראַטעס און איז בכלל טאַקע שווער צו גריל ..."

איידער איר אפילו טראַכטן וועגן אים, לאָזן מיר באַקענען איר מיט מיין גיין-צו טעכניק פֿאַר גרילינג און סמאָוקינג פיש. ניצן אַ צעדערבוים אָדער אנדערע כאַרדוווד פּלאַנקען. דער פּלאַנקען שטיצט די יידל פיש ווען עס קאָכן און דאַבאַלז ווי אַ סערווינג טאַץ. עס איז אַ קאָמבינאַציע פון ​​פּויעריש און מאָדיש; עס קוקט גוט און טייסץ גוט. לעסאָף, עס איז זייער פּראַקטיש. די שיינקייט פון דעם צוגרייטונג איז אַז איר קענען מאַכן עס אויף אַ גרילל, אין אַ סמאָוקער אָדער אפילו אין די ויוון [שטעלן אין אַ בויגן פּאַן].

די פּלאַנקען רימוווז די מניעות וואָס מענטשן פּנים ווען גריל פיש. עס וועט נישט שטעקן צו די קוקינג רייַבן, עס וועט נישט פאַלן באַזונדער און איר טאָן ניט האָבן צו נוצן דעם ומגעלומפּערט פיש קאָרב.

די מערסט פּראָסט פיש צו קאָכן אויף אַ פּלאַנקען איז לאַקס, אָבער די טעכניק אַרבעט פֿאַר אַלע פיליץ פון פיש. איך בעסער צו גריל פיש סטייקס און שעלפיש גלייך אויף די גרילל אָבער איר קען זיכער קאָכן זיי אויף אַ פּלאַנקען. נאָר מאַכן זיכער אַז איר ווייקן די פּלאַנקען אין וואַסער פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט איידער איר נוצן עס. דאָס אַלאַוז עס צו רויך און סמאָולד אַנשטאָט פון כאַפּן פייַער.

אויב איר האָט קיינמאָל געניצט אַ האָלץ פּלאַנקען, איר קענען קויפן זיי אין די שפּייַזקראָם קראָם, קאָכן ס קראָם אָדער אָנליין. אויב איר קויפן זיי אין פאַרנעם אין אַ היים קראָם, מאַכן זיכער אַז איר קויפן בלויז אַנטריטיד האָלץ. קיין פון די פּלאַנגקס פּאַקידזשד פֿאַר גרילינג וועט זיין אַנטריטיד. זיי זענען נישט טייַער. כאָטש עטלעכע מענטשן ריין און שייַעך-נוצן זיי, איך ווי צו ריין זיי און שפּאָרן זיי פֿאַר ברענהאָלץ אָדער פֿאַר אַדינג צו אַ האָלצקוילן פייַער פֿאַר טאַם. דער אמת איז אַז עס איז גאַנץ שווער צו באַזייַטיקן די סמעללס פון די קוקינג פון דער ערשטער קאָכן און IMO, עס איז ניט ווערט שפּאָרן אַ ביסל סענס און קאַמפּראַמייזינג דיין פריש פיש.

סלאַדער דיין לאַקס מיט באַרביקיו סאָוס פֿאַר אַ פלייש פיש שיסל

איך נוצן די פּלאַנקען פֿאַר אַ נומער פון רעסאַפּיז, אָבער מיין באַליבסטע איז אַ "באַרבעקועד" לאַקס וואָס איז בראַשט מיט אַ טראדיציאנעלן באַרביקיו סאָוס אין די סוף פון די קוקינג צייַט. ניט בלויז טוט עס טוישן די טאַם פּראָפיל צו עפּעס מער "מיטי", אָבער עס גיט די לאַקס אַ שיין ענדיקן און עס איז שטענדיק באַגריסן בייַ די טיש - אָפט דורך מענטשן וואס טראַכטן אַז זיי טאָן ניט ווי פיש.

סידער-פּלאַנקט באַרביקיו לאַקס

באַרשט אַ צענטער-שנייַדן פאַליי מיט דיין באַליבסטע באַרביקיו סאָוס אין די לעצטע צען מינוט פון די קוקינג צייַט פֿאַר אַ פּשוט זיס און טאַנגי גלייז וואָס מוסיף אַ ראָזעווע שין און אַ פּלאַצן פון טאַם. דעם רעצעפּט אַרבעט פֿאַר גאַז, האָלצקוילן, פּעללעט גרילז און אפילו ינעווייניק אויב איר טאָן ניט האָבן דרויסנדיק פּלאַץ.

סערוועס 8-10

גריללינג אופֿן: ומדירעקט / מיטל היץ

1 לאַקס פאַליי, הויט אויף (וועגן 2 ½ צו 3 פונט און 12-14 אינטשעס לאַנג)

½ טעפּל ווייַס ווייַן

1 ½ טייבאַלספּונז פרעשלי ערד פעפער

1 ½ טייבאַלספּונז ים זאַלץ

מאַסלינע בוימל

½ גלעזל באַליבסטע באַרביקיו סאָוס

ספּעציעלע ויסריכט: 1 גריללינג פּלאַנק, צעדערבוים אָדער אנדערע כאַרדוווד (מאַכן זיכער אַז עס איז וועגן 11-12 אינטשעס לאַנג און 5 אינטש ברייט)

פּרעהעאַט גאַז אָדער האָלצקוילן גריל און שטעלן פֿאַר ומדירעקט / מיטל היץ גרילינג.

אין אַ זינקען אָדער קאַנטיינער גרויס גענוג צו האַלטן די פּלאַנקען, ייַנטונקען די פּלאַנקען אין וואַסער פֿאַר 30 מינוט. אָדער מער (איר קען דאַרפֿן צו וואָג עס אַראָפּ).

אָרט די לאַקס פאַליי, הויט זייַט אַראָפּ, אויף אַ באַקינג בלאַט מיט זייטן. אין אַ קליין שיסל, מישן צוזאַמען די ווייַס ווייַן, זאַלץ און פעפער. גיסן די געמיש איבער די לאַקס. קאָווער די לאַקס מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און ריפרידזשערייט פֿאַר 30 מינוט.

ופדעקן די לאַקס און שטעלן עס, הויט זייַט אַראָפּ, אין די מיטן פון די פּלאַנקען און באַרשט מיט מאַסלינע ייל. שטעלן פּלאַנקען אין צענטער פון גריל און נאָענט דעקל.

קאָכן איבער מיטל ומדירעקט היץ פֿאַר 25-35 מינוט.

באַרשט פיש מיט באַרביקיו סאָוס אין די לעצטע 10 מינוט פון קוקינג. פיש איז געטאן ווען די פלייש פלאַקעס לייכט מיט אַ גאָפּל. די ינערלעך טעמפּעראַטור זאָל זיין צווישן 140-145ºF דיפּענדינג אויף דער געוואלט גראַד פון דאָננעסס.

דינען וואַרעם אָדער אין צימער טעמפּעראַטור.