א נייע סארט אידישע דעלי / בייגעל שאפ בלויזט אין אטלאנטא

ווען די באהעפט פּאָר דזשענניפער און בן זשאנסאן און זייער שוטעף, דער שעף טאַד גינסבורג, געעפנט די אַלגעמיינע מויר אין אַטלאַנטאַ אין 2013, זיי זענען נישט געצילט צו רידעפינירן די אַלטמאָדיש ייִדיש דעלי. ווי די ניו־יאָרקער היסטאָרישע געזעלשאַפֿט ווייַזן "די קונסט פֿון דער ייִדישער דעלי" האָט דעמאָנסטרירט אין דעצעמבער, האָט די ייִדישע דעלי פֿאַרשפּאַרט.

ווי דזשענניפער זשאנסאן דיסקרייבד עס, "אָריגינעל דעלי קאַסטאַמערז זענען יידזשינג, צעשפּרייטן, אַסימאַלייטיד און אַ נייַע דור איז נישט גענומען די סיץ." פילע פון ​​די אידישע דעלי-פאַרבאַנדז האָבן זיך אַוועק פון הויך-קאַלאָריע, אָוווערלי פאַטי, פּאַסטראַמי און קאָרנעד רינדערנס סאַנדוויטשיז.

דעריבער, די אַלגעמיינע מויר האט אַ פיל מער דיווערסאַפייד מעניו ווי טראדיציאנעלן דעלי עסנוואַרג צו אַפּעלירן צו אַ ברייט וילעם.

דער גענעראל מויר, געהייסן אין כּבֿוד פון די שיף וואָס דזשענניפער ס מאַם, אַ חורבן לעבנ געבליבענער, גענומען צו ניו יארק סיטי פון דייַטשלאַנד פון אַ דיספּלייסט מענטש 'ס לאַגער אין 1949, ספּעשאַלייזד אין "באַגעלס און בוילד פּאַסטראַמי געמאכט אין הויז, און קלאַסיש אָבער שעפעריש אמעריקאנער עסנוואַרג. אויף אַ העכסט עקסאַקיוטאַד מדרגה" צוגעגרייט דורך שעף גינזבורג, זי געזאגט.

עס איז נאכגעגאנגען זייער אָריגינעל רעסטאָראַן West Egg, וואָס איז געעפנט געווארן אין 2004 אין אַטלאַנטאַ און איז נאָך שטאַרק, וואָס זיי געעפנט מיט פּאַרטנערס שעלי זיס און שעף ענדרו סמיט. עס איז אַן אַלע-טאָג פרישטיק און בראַנטש אָרט, וואָס דזשענניפער האט ספּעשאַלייזד אין "דרום-ינספּייערד טרייסט עסנוואַרג וואָס כולל שרימפּ און גריץ, געפּרעגלט הינדל ביסקאַץ און טאָפו סקילאַט."

זשאנסאן האט באצייכנט דעם גענעראל מויר אלס א "אפסקייל אידישע דעלי, וואו מען קען זיך זען מיט א מיטאג מיט א שיינע באר מיט פארטראכטע קאקטיילן."

אבער עפן א אידישע דעלי/פולער דינסט-רעסטאראנט איז נאך געווען א ריזיקע. זשאנסאן אנערקענט אַז "עס איז טאַקע קיין דעלי סצענע אין אַטלאַנטאַ, נאָר אַ פּאָר פון בייגל שאַפּס. איך ווייס נישט פון קיין אָרט וואָס האָט זיך באַצייכנט ווי אַ דעלי און געמאכט אַן אייגענע פּאַסטראַמי.

אָבער דער אַלגעמיינער מויר האָט געדינט גורמיי קאַווע אין דער מאָרגן, פול-ברעקפאַסץ, און האט אַ אַפּסקייל מיטאָג מעניו וואָס כולל ראָוסטיד קאַטשקע און אָקסטייל ראַגו. אין דערצו, עס געפֿינט עטלעכע פאַבריק-באזירט זאכן פֿאַר די וואס זענען געזונט-באַוווסטזיניק. עס איז טאַקע געווען אַ אידישע דעלי- און בייגל-קראָם, קאַמביינד מיט זיין אַן אויסערגעוויינלעכער עסטרײַך.

זי רופט עס אַ "הייליכדיק צונויפגיסן פון דעלי און אַפּעטיטלעך מיט סמאָוקט פלייש, סמאָוקט פיש, מילכיק פלייש, אַלע צוזאַמען אונטער איין דאַך." זייער ציל איז געווען צו שאַפֿן אַ "וועלקאַמינג קוואַרטאַל רעסטאָראַן וואָס געפֿינט קלאַסיש דעלי זאכן געטאן רעכט, וואָס מיר פּעלץ פעלנדיק אין אַטלאַנטאַ," זי צוגעגעבן.

ביידע דזשענניפער און בן זשאנסאן זענען געווען אַדוואָקאַטז וואָס האָבן געעפנט West Egg, אָן אַ קולינאַריש און רעסטאָראַן הינטערגרונט, שטופּן זיך אין זייער נייַע ראָלעס. דזשענניפער האט דורכגעקאָכט אַ פאַרשיידנקייַט פון טאַסקס אַרייַנגערעכנט "דער פאַרוואַלטער, די באַריסטאַ און די באַנאַנע ברויט בעקער." זיי פינאַנסט עס אויף "אַ שאָלעכץ בודזשעט פון אונטער $ 200,0000," זי באמערקט, וואָס זיי באַראָוד קעגן די היפּאָטעק אויף זייער הויז.

Johnson און זייער פּאַרטנערס איצט פאַרמאָגן עטלעכע יטעריז אַרייַנגערעכנט Fred's Meat and Bread און Yalla's, ביידע אין Krog Street Market, און Wood's Chapel BBQ.

אין די אַלגעמיינע מויר פּאַסטראַמי און קאָרנעד רינדערנס סאַנדוויטשיז זענען נאָך פאָלקס און קאַנסטאַטוט וועגן 25% פון זייער סענדוויטש פארקויפונג, אָבער זייַן אַוואָרד-ווינינג בערגער אַוטסעלז זיי. אַזוי אויך זיין ראובן קאָרנעד רינדערנס סענדוויטש, וואָס אַוטסעלז זייַן פּאַסטראַמי. און ווער האָט געקאָנט זיך אַנטקעגנשטעלן די עוועניו א, זאָגט זי, אַ בייגל מיט אַ שמיר אָנגעטאָן מיט נאָוואַ, אַוואָקאַדאָ און קראָפּ? יענע אינטערעסירט אין כעלטיער אָפּצאָל קענען קלייַבן די פאָרעל סאַלאַט, סמאָוקט ביץ און אַרוגולאַ.

עס אַטראַקץ אַ ברייט-ריינדזשינג וילעם, אַרייַנגערעכנט סטודענטן פון עמאָרי אוניווערסיטעט און די אוניווערסיטעט קהל זינט עס איז ליגן לעבן קאַמפּאַס. עס איז אויך סיטשוייטיד לעבן די הויפּטקוואַרטיר פון די סענטערס פֿאַר דיסעאַסע קאָנטראָל און פּרעווענטיאָן (CDC) און לעבן עטלעכע אַטלאַנטאַ נייבערכודז אַרייַנגערעכנט ווירזשיניע-היגהלאַנד.

זינט די פּאַנדעמיק, עס האט צו מאַכן אַדזשאַסטמאַנץ. עס סטרימליינד זייַן מעניו, אַדזשאַסטיד זייַן שעה און האט אַ שווער צייט רעקרוטינג גענוג שטעקן.

אָבער זשאנסאן האלט דעם גענעראל מויר מער ווי אַ אידישע דעלי. "עס איז אַ קהל כאַב פֿאַר פרישטיק, לאָנטש און מיטאָג. מענטשן געפֿינען דאָ קהל, וואָס ימפּרוווז זייער לעבן אויף אַ טעגלעך יקער, "זי דערקלערט. עס איז פיל מער ווי קאָרנעד רינדערנס און פּאַסטראַמי סאַנדוויטשיז, אין מער וועגן ווי איין.