א טעקסאַס משפּחה פאַרם און רעסטאָראַן ווערט אַ סאַסטיינאַבאַל קולינאַריש אָאַזיס

ווי די רעסטאָראַן אינדוסטריע גראַפּאַלז מיט פראַגמאַנטיד צושטעלן קייטן, אַ אָנגאָינג אַרבעט קריזיס און דראַמאַטיק פּרייז ינקריסאַז פֿאַר וואָכעדיק ינגרידיאַנץ, איין משפּחה-אָונד יטערי געניסן זיין געזונט-ערנד שעם ווי אַ סאַסטיינאַבאַל קולינאַריש אָאַזיס אין טעקסאַס.

אָונד און אַפּערייטאַד דורך מאַן-פרוי מאַנשאַפֿט, ברייאַן און אַמאַנדאַ ליכט, ראָנין איז לאָוקייטאַד אין ברייאַן, וועגן האַלב וועג צווישן אַוסטין און האָוסטאָן.

"ראָנין האָט זיך אָנגעהויבן מיט אַ קאַפּריז, אַ פליגל און אַ תפילה נאָך מיר האָבן געפירט אונדזער אַקושערקע ס חתונה אין יולי 2011," זאגט יגזעקיאַטיוו שעף און באַזיצער, ברייאַן ליכט. "אונדזער ציל איז געווען צו ופהיטן די גאַסטראַנאַמיק און קולטור טראדיציעס פון טעקסאַס דורך ייַנטיילונג סאַסטיינאַבאַל פודז און עכט יקספּיריאַנסיז מיט די קהל."

די פאַרם פאַרמאָג איז געווען פריער אָונד דורך די שפּעט דאָן גאַנטער פון דיקסי טשיקקען רום. מיט הילף פון משפּחה און פרענדז, אַן אַלט שפּייַכלער איז קאָנווערטעד אין אַ געשעפט קיך צו צושטעלן אָפשייט קייטערינג. זיי ביסלעכווייַז אנגעהויבן קאַלטיוויישאַן גאַרדענס און רייזינג טשיקאַנז, פּיגס, גיניאַס, טערקיז און אנדערע פאַרם אַנימאַלס, לערנען ווי צו לעבן לעבן אין דער מדינה צוזאמען דעם וועג. פּאַמעלעך אָבער זיכער, די ליגהץ אנגעהויבן כאָוסטינג חתונות און ספּעציעל געשעענישן ווייַל די פאַרם איז געווען צו שיינע נישט צו טיילן.

איצט, די ליגהץ האָבן דערוואַקסן ראָנין אין אַ דעסטיניישאַן פאַרם-צו-טיש דערפאַרונג שאָוקייסינג פריש פלייש און פּראָדוקטן פון זייער משפּחה פאַרם פון די זעלבע נאָמען. געסט אַרומפאָרן פון אַלע איבער די יו. עס. צו אָנטייל נעמען אין ראָנין ס כסימע פול לבנה דינערז, רייַזע די פאַרם און עסן אין די וואַלד דורך לעוואָנע - ליכט.

"אונדזער פול לבנה דינערז האָבן ווערן אַ הויפּט ציען," זאגט אַמאַנדאַ ליכט, וואָס פאַנגקשאַנז ווי אַפּעריישאַנז פירן. "זיי האָבן טאַקע גענומען זייער אייגן לעבן און זענען קאַנסיסטאַנטלי סאָלד אויס. די גאנצע שטעקן און די לאקאלע געמיינדע קוקן פאָרויס צו זיי יעדער חודש און מיר טראַכטן קעסיידער וועגן נייַע וועגן צו האַלטן זיי פריש און לעבעדיק. ”

Brian Light וועט אויך זיין איינער פון די פיטשערד באַלעבאָס קאָפס פֿאַר Willie Nelson's Luck Reunion Potluck 2023, וואָס וועט בריקאָפף אין לאַק, טעקסאַס אויף 15 מער.

נאָך ארבעטן אין די גליק רעוניאָן אין 2022 צוזאמען מיט פיר מאָל James Beard Award ווינינג שעף Michel Nischan, ליכט באַגריסן אים ווי זייער ערשטער גאַסט שעף לעצטע דעצעמבער. מיט איבער 40 יאָר פון פירערשאַפט און אַדוואַקאַסי פֿאַר סאַסטיינאַביליטי אין די האָספּיטאַליטי אינדוסטריע, Nischan איז בעסער באַוווסט פֿאַר זיין אַרבעט אין Wholesome Wave, אַ נאציאנאלע נאַן-נוץ וואָס אַרבעט צו ענשור אַז נידעריק-האַכנאָסע אמעריקאנער האָבן אַפאָרדאַבאַל אַקסעס צו געזונט פירות און וועדזשטאַבאַלז. ער איז אויך אנערקענט פֿאַר קאָ-גרינדערינג די James Beard Foundation's Chef Boot Camps פֿאַר פּאָליטיק און ענדערונג.

"עס איז געווען וואַלאַדייטינג און צופֿרידן פֿאַר מיר צו אַרבעטן מיט די ראָנין מאַנשאַפֿט און צו זען זייער לעבעדיק ביישפּיל פון היגע סאַסטיינאַביליטי אין קאַמף," האט געזאגט Nischan. "בריאַן און אַמאַנדאַ האָבן באשאפן אַזאַ אַ יינציק און קאַמפּעלינג סוויווע און זענען קלאר אַפּערייטינג דורך אַ גאַנג פון האַרץ וואַלועס וואָס רעזאַנייץ מיט זייער טאַלאַנטירט מאַנשאַפֿט מיטגלידער. עס אַלע ווייזט זיך אין ווי זיי ינטעראַקט מיט יעדער אנדערע און מיט זייער געסט - און עס ווייזט זיך אין זייער עסנוואַרג, וואָס טייסץ אַמייזינג! עס איז קלאָר אַז אַלעמען אין די ראָנין מאַנשאַפֿט זעט זיך ווי משפּחה מיטגלידער אלא ווי מיטאַרבעטער. ”

די פאַרם און רעסטאָראַן זענען נישט בלויז אַגריקולטוראַל סאַסטיינאַבאַל, אָבער אויך ינטערפּערסאַנאַלי סאַסטיינאַבאַל. דאָס מיינט אַז די אַרבעט סוויווע וואָס די ליגהץ געארבעט קערפאַלי צו שטיצן האלט שטעקן אַרום פֿאַר יאָרן, און לאָזן זיי מיט ליב מעמעריז ווען זיי מאַך אויף, עפּעס וואָס איז געווארן ינקריסינגלי זעלטן נאָך די "גרויס רעזאַגניישאַן".

א פירמע קולטור ווי ראָנין ס איז אַ זעלטן געפֿינען אין די האָספּיטאַליטי אינדוסטריע, און די ליגהץ אַטריביוט די הצלחה פון דעם רעסטאָראַן גלייך.

לילי קראָס וואקסט אַלע ראָנין ס פּראָדוקטן אויף די משפּחה פאַרם. זי איז געווען אין באַשולדיקונג פון די גאַרדענס פֿאַר די לעצטע עטלעכע יאָרן און איז סטייד אַזוי לאַנג ווייַל פון די קולטור ינסטילד איבער די אָרגאַניזאַציע.

"איך בין געבליבן אין ראָנין פֿאַר די לעצטע ביסל יאָרן ווייַל פון די פערזענלעכע באציונגען איך האָבן מיט מיין באָססעס און קאָו-טוערס," זאגט קראָס. "בריאַן און אַמאַנדאַ זענען וואַרעם-כאַרטיד מענטשן וואָס זאָרגן דיפּלי פֿאַר זייער עמפּלוייז, זייער קהל און די סוויווע. זייענדיק אין אַ קאָלעגע שטאָט, פילע פון ​​​​זייער עמפּלוייז זענען יונג און אַנטריינד. ראָנין איז די שליימעסדיק אָרט פֿאַר אַזאַ מענטשן ווייַל זיי האָבן אַ זעלטן קולטור פון געדולד און גרונטיק טריינינג, צוזאַמען מיט אַ הויך סטאַנדאַרט פון עקסאַלאַנס. ארבעטן אין ראָנין איז ענדזשויאַבאַל און אַ כּבֿוד.

Tristan Noeldner רייזאַז די חיות, אַרייַנגערעכנט אַלע העריטאַגע פּיגס און טשיקאַנז, וואָס זענען געניצט אין דער קיך. ער האָט געארבעט אין ראָנין פֿאַר כּמעט 5 יאָר ווען ער איז געווען אַ תּלמיד אין טעקסאַס א & ב, אָבער לינקס נאָך גראַדזשאַוויישאַן. ער האָט זיך אומגעקערט צו ברייאַן ווען די ליגהץ געפֿינט אים די ראָלע.

"ווען די ליגהץ אַפּראָוטשט מיר וועגן קומען צוריק, איך איז געווען טרילד צו צוריקקומען און העלפן ריווערק די לייווסטאַק פּראָגראַם אין די פאַרם, און רידזשיינד צו די מאַנשאַפֿט איך האָב אַזוי פיל שפּאַס ארבעטן פֿאַר אין קאָלעגע," זאָגן נאָולדנער. "פון מיין ערשטער טאָג ביז איצט יאָרן שפּעטער, ארבעטן אין ראָנין איז שטענדיק געווען אַן אַמייזינג דערפאַרונג וואָס לאָזן מיר יקסייטאַד צו גיין אַרבעט יעדער מאָרגן און כאַפּן די בעסטער פּיגס און טשיקאַנז איך קענען צושטעלן פֿאַר דעם רעסטאָראַן."

"מיר האָבן געהאט אַ פּלאַץ פון שטעקן מיטגלידער וואָס זענען געווען סערווערס אָדער קוקס מיט אונדז און ווען מיר רעדן מיט זיי יאָרן שפּעטער, זיי זאָגן אַז זייער אַרבעט אין ראָנין איז געווען איינער פון די מערסט דיפיינינג מאָומאַנץ פון זייער לעבן," זאגט ברייאַן ליכט. "עס איז נישט וועגן זיין אַ רעסטאָראַן. עס איז וועגן זיין אַ גוט מענטש. ”