אַן אינטערוויו מיט בעל דיסטילער עדי רוססעלל פון ווילד טערקיי

דער ערשטער פלאַש פון די ווילד טערקיי באָורבאָן איז אָנגעפילט אין 1940 אין די האַרץ פון די בלועגראַסס געגנט פון קאַנטאַקי. זיין נאָמען איז געקומען נאָך אַ גרופּע פון ​​​​פרענדז פארזוכט אַ פריער ווערסיע פון ​​​​די 101-דערווייַז שטימונג בשעת אויף אַ ווילד טערקיי גיינ אַף און ליב געהאט עס. די בורבאָן געשווינד פאַרשפּרייטן ווייַטער פון קאַנטאַקי ווי דרינגקערז געפאלן פֿאַר זיין געזונט טאַם. ניט לאַנג נאָך, אין 1954, דזשימי רוססעלל, אַ געבוירענער פון קאַנטאַקי, סטאַרטעד ארבעטן אין די דיסטילערי און לערנען די מעלאָכע פון ​​​​מאַכן בורבאָן פון בעל דיסטילער ביל יוז. זינט עס איז געווען אַ רוססעלל ינוואַלווד מיט קראַפטינג די שנאַפּס.

אין 1967 ער איז געווארן דער דריט בעל דיסטילער און איז געווען ענשריינד אין די קאַנטאַקי באָורבאָן האַלל פון פאַמע אין 2000.

באקאנט ווי דער "בודאַ פון באָורבאָן," דזשימי נאָך ראָאַמז די דיסטילערי, אָבער עס איז אָפט צוזאמען זיין זון עדי רוססעלל, אַ בעל דיסטילער און מיטגליד פון דער האַלל פון פאַמע זיך. דער לעבעדיק ריפּאַזאַטאָרי פון וויסן האט געהאָלפֿן האַלטן ווילד טערקיי אין די פראָנט פון בורבאָן דרינגקערז 'מינדסעץ.

ווייזלי דערקענען וואָס זיי האָבן אין די פאטער און זון דואָ, די אָונערז פון ווילד טערקיי, די Campari Group, האָבן זיי געגעבן אַ שיין פריי האַנט צו מאַכן אַ ליינאַפּ פון לימיטעד-מעלדונג בורבאָנס אין די לעצטע ביסל יאָרן אין זייער Master's Keep סעריע. די לאגלען פאַרקויפן פֿאַר עטלעכע הונדערט דאָללאַרס אין לאַכאָדימ און קענען שלאָגן פיר דידזשאַץ אויף די ריסייל מאַרק. זייער לעצטע מעלדונג איז די Master's Keep Unforgotten, אַ געבוקט צו אַ באַרימט גרייַז געמאכט מיט יאָרן צוריק וואָס ריטיילז פֿאַר $ 200.

מיר האָבן געכאפט עדי אין ניו יארק סיטי, וווּ ער האָט פּראָמאָטירט זיין לעצטע שאַפונג צו פרעגן אים עטלעכע פראגעס וועגן די בורבאָן געשעפט, וואָס איז ווייַטער פֿאַר זיין באַרימט משפּחה, און וואָס ער לייקס צו טרינקען.

יעדער בורבאָן פאַבריקאַנט די טעג איז ראָולינג אויס נייַ און יקסייטינג פּראָדוקטן. וואָס איז דרייווינג דעם ענדערונג?

פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אַלעמען בייסיקלי געהאט איין פּראָדוקט; עס זענען געווען קיין ספּעציעל ריליסיז און אַזאַ. עס איז קיין סיבה צו יקספּאַנד. די גרונט-קונדן זענען געווען עלטערע דאָרעמדיק דזשענטלמען וואָס האָבן געטרונקען בורבאָן, און זיי האָבן געהאלטן די הויפּט דיסטיללערס אין געשעפט. עס איז געווען די בורבאָן בום אין יאַפּאַן אין די ניינטיז וואָס געביטן אַלץ. עס געעפנט עטלעכע אויגן צו די פּאַסאַבילאַטיז פון באַטלינג עפּעס אַנדערש. עלמער טי לי באפרייט אַ איין-פאַס בורבאָן, דזשימי באפרייט אַ פאַס-דערווייַז בורבאָן גערופן Rare Breed, און אנדערע דיסטילערז אנגעהויבן עקספּערימענטינג. אפילו כאָטש רובֿ פון זיי, אַרייַנגערעכנט מיין טאַטע, זענען נישט טאַקע אַזוי גרויס אין יקספּאַנדינג.

עס איז טאַקע ווען די יונגע באַרטענדינג קהל ימערדזשד און אנגעהויבן קוקן צו אַלט קלאַסיש קאַקטיילז, פילע וואָס זענען געווען בורבאָן-באזירט, אַז די גאנצע אינדוסטריע שיפטיד. ז ײ האב ן גערופ ן נײ ע או ן אינטערעסאנט ע בורבאנ ם או ן זײע ר ענטוזיאז ם הא ט זי ך פארשפרײ ט צ ו א גאנצ ן דור , 21 — 40־יעריקע , טרינקער . איך טראַכטן עס איז טאַקע קיל ווי די טינגז האָבן געביטן, און עס איז די ענערגיע אין די בורבאָן פּלאַץ.

איר זענט די דרייווינג קראַפט הינטער די Master's Keep סעריע, ווו איר שטופּן די באַונדריז אויף וואָס צו דערוואַרטן פון ווילד טערקיי. וואָס האָט איר געפֿירט צו דעם געדאַנק?

דזשימי האט אַ ביסל לימיטעד ריליסיז צוריק אין דעם טאָג, און ווען איך געווארן בעל דיסטילער, איך געוואלט צו ברענגען דאָס צוריק, אַזוי איך האָב. דאָס איז וואָס די Master's Keep סעריע איז אַלע וועגן. דער ערשטער איז גערופן 17-יאָר-אַלט, און עס איז געווען די מערסט יינציק שנאַפּס וואָס מיר האָבן אלץ געהאט. עס איז געווען אַלט אין ציגל ווערכאַוזיז, ניט ענלעך אונדזער רעגולער ריקכאַוסיז וואָס זענען מעטאַל קלאַד און פיל מער שפּירעוודיק צו טעמפּעראַטור ענדערונגען, אַזוי עס איז געווען אַ זייער גלאַט און קאָנסיסטענט שנאַפּס. מענטשן האָבן עס אויסגעדרייט, אַזוי איך געזאגט לאָזן אונדז טאָן עפּעס אַנדערש מיט דער ווייַטער מעלדונג, און מיר האָבן שוין שפּאַס זינט.

מייַן זון איז דער קאָרן באָכער אין דער משפּחה, אַזוי ער איז דער איינער וואָס פּושט מיר צו עקספּערימענט מער מיט קאָרן שנאַפּס אין די סעריע. מיר שטעלן צוריק עטלעכע קאָרן, אַלט עס צו נייַן און עלף יאר אַלט, און געבראכט אַ ניט-ציטער-פילטערד פאַס דערווייַז גערופן קאָרנערסטאָון. עס איז געווען אַזוי גוט. דאָס האָט געפֿירט צו דעם יאָר ס ונפאָרגאָטטען, אַ מישן פון בורבאָן און קאָרן וויסקיס וואָס האט אַ מאָדנע באַקסטאָרי.

איך האָב געהערט וועגן דעם געשיכטע. קענען איר זאָגן מיר וועגן אים?

אין 2009 איינער פון מיין עמפּלוייז אַקסאַדענאַלי שטעלן קאָרן אויף שפּיץ פון בורבאָן, און זשימי איז נישט צופרידן בייַ אַלע. ע ר הא ט געװאל ט אונד ז בײדן . זען, דעמאָלט, מיר געמאכט קאָרן בלויז צוויי טעג אַ יאָר, און מיר האָבן פּונקט וויסט זעקס חדשים פון אונדזער פליסיק אין איין פאַל. איך האב אים געזאגט אז ער זאל זיך גרינג נעמען און זען וואס איז געקומען פון דעם טעות. עס געשמאַק גרויס, אַזוי מיר באַשלאָסן צו טאָן אַ לימיטעד מעלדונג און גערופן עס מוחל. אַזוי, איך געוויינט דעם געדאַנק, אָבער דאָס איז אַ אַנדערש טיפּ פון שנאַפּס. ווו די פארגיווען האט אַ זייער זיס פראָנט צו עס, און אַלע די קאָרן איז געווען אויף די צוריק סוף, דעם שנאַפּס ניצט בורבאָן צו קייַלעכיק אַוועק די עדזשאַז פון די קאָרן.

עס איז געמאכט פון אַ צונויפגיסן פון 13-יאָר-אַלט בורבאָן מיט אַכט און נייַן-יאָר-אַלט קאָרן פאַרטיק אין קאָרן קאַסקס. עס נעמט די רוי ספּיסינעסס פון די שוואַרץ פעפער פלייווערז פון די קאָרן און מעלאָוז עס מיט זיס וואַניל הינץ פון די בורבאָן. דער איינער איז ביי 105 דערווייַז, און איך בין שוין ארבעטן אויף דער ווייַטער ווערסיע פון ​​דעם סטיל. עס נעמט וועגן 12 צו 18 חדשים פֿאַר מיר צו מאַכן די ווייַטער פּאָזיציע אין די האר ס קיפּ. איך ווילן צו ענשור אַז מיר כבוד ווילד טערקיי ס וואָרצל אין טראַדיציע בשעת טריינג זאכן וואָס זענען אַנדערש פון וואָס מיר האָבן געטאן אין דער פאַרגאַנגענהייט.

וואָס טוט דזשימי טראַכטן וועגן אַלע די נייַע ריליסיז?

ווען זשימי, בוקער, עלמער און אַלע די בחורים האָבן געטרונקען בורבאָן, האָבן זיי געוואָלט וויסן אַז ס’איז בורבאָן, גלייך ווי עס האָט זיך געטראָפן אין מויל. איר וויסן, איך שטענדיק טיז די גייז. זיי וואָלט מאַכן דעם גרויס פּנים ווען זיי נעמען אַ טרינקען און גיין, טאַקע, אַז ס גוט. עס איז געווען, אָבער איצט איך בין טריינג צו פּראָדוצירן פּראָדוקטן ווו דרינגקערז קענען געשמאַק די קרימינאַס, וואַניל, קעראַמאַל, זיסקייַט, פרוטי, נאַטי, אָדער וועלכער פּראָדוקט מיר שטעלן דאָרט. אַזוי, עס איז באשטימט אַ אַנדערש פּראָפיל ווי צוריק אין דעם טאָג.

מייַן הויפּט ציל איז צו ברענגען אויס פאַרשידענע געשמאַק פּראָופיילז. איך מיינען, קוק בייַ לאָנגבראַנטש, אונדזער מיטאַרבעט פּרויעקט מיט מתיא מאַקאַנאַגיי. עס איז מיסטאָמע ווי ווייַט אַוועק פון די ווילד טערקיי דנאַ ווי איר קענען באַקומען פֿאַר ווי גלאַט, ווייך און גרינג צו טרינקען עס איז. איר וויסן, דזשימי ס ניט טרינקט קיין פון דעם, אָבער פילע קאָנסומערס דאָרט זענען קוקן פֿאַר דעם טיפּ פון געשמאַק פּראָפיל.

וואָס איז ווייַטער פֿאַר די רוססעלל משפּחה און ווילד טערקיי?

מייַן זון ברוס איז געווען דאָ אין קאַנטאַקי פֿאַר די לעצטע דריי אָדער פיר יאָר נאָך ספּענדינג עטלעכע יאָרן אין טעקסאַס ווי אַ סאָרט אַמבאַסאַדאָר. איך בין טאַקע פאָוקיסינג אויף מיט אים מער אויף די בלענדינג טייל פון עס, די טייסטינג טייל פון עס. דאָס איז געווארן אַ מער פּראָסט טעמע אין אונדזער אינדוסטריע. עס איז מער אַ בעל טייסטער אָדער בעל בלענדער ווי אַ בעל דיסטילער. ווייַל אויב איר קוק אויף Fred Noe, Craig Beam, און מיר, מיר זענען מיסטאָמע די לעצטע וואָס סטאַרטעד ראָולינג באַראַלז, דאַמפּינג לאגלען, סטאַקינג קאַסעס און מאָוינג גראָז. מייַן פּלימעניצע דזשאָאַן איז אין ניו יארק, ארבעטן ווי אַ סאָרט אַמבאַסאַדאָר און לאַווינג עס. איך טאָן ניט וויסן אויב מיר וועלן אלץ באַקומען איר צו אַריבערפירן צו קאַנטאַקי צו אַרבעטן אין די דיסטילערי.

לעצטע קשיא פֿאַר איר. איר זענט אַ פּלאַץ אויף די וועג. וואָס טאָן איר טרינקען אויב זיי טאָן ניט האָבן איינער פון דיין לאגלען?

איך האב ווילד טערקיי אין בלוט, און איך וועל זיכער נישט לויפן דערפון. אויב איך בין אויף אַרומפאָרן און זיי טאָן ניט האָבן ווילד טערקיי, איך וועל טרינקען אַ קאָקטייל מיט עמעצער אַנדערש ס בורבאָן. איך האב זיי אַלע געפרוווט. איך וועל טרינקען אַ ביסל טאַקילאַ אָדער ווייַן, אָבער קיינמאָל קיין דזשאַק דאַניעלס; קיין זיך-ריספּעקטינג קאַנטאַקיאַן וואָלט קיינמאָל טאָן דאָס. עס איז לאכעדיג; איך האָב שוין יאָרן געהערט מענטשן פרעגן מיין טאַטע די קשיא, און ער וואָלט שטענדיק זאָגן אַז ער וואָלט האָבן עטלעכע עלמער טי לי אויב ווילד טערקיי איז נישט בנימצא. די איינציקע סיבה וואָס ער וואָלט זאָגן אַז איז אלמער ה' איז געווען זיין גוטער חבר. איך האב קיינמאָל געזען אים טאַקע טרינקען אַ פלאַש פון עס. ער איז געווען נאָר שיין.