ברענגען אַ געשמאַק פון גריכנלאנד צו דיין טיש מיט דער בעסטער גריכיש סאַלאַט

עס מיינט ווי אַלעמען איך וויסן איז טראַוואַלינג צו גריכנלאנד דעם זומער - דאָס איז אַלעמען, אָבער איך.

און איך מוזן אַרייַנלאָזן אַז איך האָבן אַ ביסל FOMO. די פּרעכטיק פאָטאָס און מעשיות מיט גאַזירטע בלוי וואַסער און מויל-וואָטערינג פריש עסנוואַרג מאַכן מיר וועלן צו דערפאַרונג גריכיש עסנוואַרג אפילו אויב איך נאָר טראַוואַלינג אין מיין מיינונג.

די פילע פאַביאַלאַס גריכיש רעסטראַנץ וואָס איך בין געווען אין די שטאַטן געמאכט מיר אַ לאָנגטימע פאָכער פון די האָריאַטיקי סאַלאַט. אין גריכיש, האָריאַטיקי מיטל דאָרף. מען האָט מיר געזאָגט, אַז דער נאָמען פון דער סאַלאַט איז איבערגעזעצט אויף גריכיש פּויער סאַלאַט אָדער פּויער סאַלאַט, און דער נאָמען איז געמיינט צו זיין דערייווד פון די פּשוט סאַלאַט וואָס ווילידזשערז וואָלט מאַכן פון זייער גרינס גאַרדענס - ציבעלע, קיוקאַמערז, ווייַנשטאָק-רייפּ טאַמאַטאָוז, אאז"ו ו

הייַנט, עס איז געדינט איבער גריכנלאנד, און אין גריכיש רעסטראַנץ און דינערס אין די USA. איך ערשטער באפוילן די סאַלאַט מיט פילע יאָרן צוריק אין טשיקאַגאָ ס גרעעקטאָוון און געפאלן אין ליבע מיט אים מיד. עס ס אַלע די בעסטער זאכן אין אַ סאַלאַט מינוס די סאַלאַט. אַז מיטל קרוכלע קיוקאַמערז, זאַפטיק צייַטיק אַ ביסל אַסידיק טאַמאַטאָוז - איך ווי צו נוצן קאַרש טאַמאַטאָוז שפּאַלטן אין האַלב - רויט אַניאַנז, פאַרביק גלאָק פּעפּערז, קרימי פעטאַ קעז און געזאָלצן הזיתים, אַ שפּריץ פון רויט ווייַן עסיק, מאַסלינע ייל און אָרעגאַנאָ.

פֿאַר מיר, די קאָמבינאַציע פון ​​די רעפרעשינג קרוכלע קאַלט וועדזשטאַבאַלז מיט די געזאָלצן קעז און הזיתים, און די טאַנג פון די רויט ווייַן עסיק פּעפּערד מיט דאַר אָרעגאַנאָ איז אַ גאנץ סאַלאַט. איך ווי צו שפּיץ די סאַלאַט מיט אַ ברייטהאַרציק דאַלאַפּ פון גאַרליקקי טזאַזיקי. עס אקטן ווי אַ קרימי סאָוס און מוסיף אן אנדער פּלאַסט פון טאַם.

די טעג, צזיקי איז אַזוי פאָלקס אַז איר קענען קויפן עס פֿאַר-געמאכט אָבער טאָן זיך אַ טויווע און מאַכן דיין אייגן. דער חילוק איז ווי נאַכט און טאָג. בשעת איר זענען קאַטינג קיוקאַמערז פֿאַר די סאַלאַט, שפּאָרן וועגן 4 אינטשעס פון אַ וגערקע און צעהאַקן עס אין קליין קיובז פֿאַר די צזיקי. די כאַרדאַסט טייל פון מאכן די וגערקע-קנאָבל-יאָגורט טונקען איז סטריינינג די יאָגורט צו באַזייַטיקן די וידעפדיק נעץ (וויי). אַנשטאָט, קויפן גריכיש יאָגורט וואָס איז שוין סטריינד אָדער נוצן די מיטל מזרח יאָגורט "קעז" גערופן לאַבנע. עטלעכע מענטשן לייגן פריש קראָפּ אָדער אנדערע הערבס צו זייער צזיקי אָבער איך בכלל מאַכן עס פשוט מיט דייסט וגערקע, קנאָבל, מאַסלינע ייל, לימענע און זאַלץ און פעפער. עס האלט אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן אַ וואָך און ווערט בעסער ווי עס זיצט.

דאָס איז אַ סאַלאַט וואָס איך קענען עסן איבער און איבער ווידער. אויב איר ווילן צו מאַכן אַ מאָלצייַט אויס פון עס, לייגן אַ גרילד באָנעלעסס הויטלעסס הינדל ברוסט. אויב איר ווילן צו באַקומען "פאַנטאַזיע" פּאָונד עס אויס און מאַכן עס אין אַ "פּילערד." אָבער עס עסט פּונקט ווי גוט אויב איר גריל עס אָן פּאַונדינג עס.

איר קענען דינען די גאנצע זאַך אין איין שיסל ווי איך טאָן און עסן עס פּונקט ווי איינער וואָלט עסן קיין סאַלאַט מיט די דערצו פון הינדל. עס ס פאַרביק און בערסטינג מיט טאַם. דאָס איז אַ שיסל וואָס ינשורז אַז איר עסן אַלע דיין וועדזשיז אין אַ געשמאַק זומער מאָדע.

הינדל פּאַילאַרד מיט גריכיש פּויער ס סאַלאַד און טזאַזאַקי

אויב איר זענט נישט טראַוואַלינג אין פאַקטיש צייט צו גריכנלאנד דעם זומער, איר קענען ברענגען אַ געשמאַק פון גריכנלאנד צו דיין טיש מיט דעם שיסל. א גריכיש פאַרמער ס (האָראַטיקי) סאַלאַט וואָס סאַווערס די בעסטער פון זומער גאַרדענס און פאַרמער ס מארקפלעצער. דער סאַלאַט איז גרויס אויף זיך, אָבער טאַפּט מיט די גרילד לימענע-אָרעגאַנאָ הינדל, עס ווערט אַ ספּעציעל זומער מאָלצייַט בערסטינג מיט טאַם.

גריללינג מעטאַד: דירעקט/מעדיום היץ

סערוועס קסנומקס-קסנומקס

4 באָולאַס הויט-לעסס הינדל ברוסט כאַווז

מאַסלינע בוימל

לימענע אָרעגאַנאָ נאַס רייַבן:

2 גרויס קלאָוועס פון קנאָבל, מינסט

פּינטעלע פון ​​צוויי לעמאַנז

1 לעפעלע פּראָסט ים זאַלץ אָדער קאָשער זאַלץ

¼ לעפעלע וואַסער

½ לעפעלע ערד פעפער

2 טיספּונז דאַר אָרעגאַנאָו

קסנומקס לעפל מאַסלינע בוימל

1 לימענע, שנייַדן אין וועדזשיז

סטריפּס פון לימענע פּינטעלע פֿאַר גאַרניש, אַפּשאַנאַל

קנאָבל-וגערקע יאָגורט סאָוס (טזאַציקי); (אונטער)

גריכיש פאַרמערס סאַלאַט (ונטער)

ספּעציעלע ויסריכט: ראָולינג שטיפט אָדער פלייש פּאָונדער

1. פּרעהעאַט די גריל.

2. באָט יעדער הינדל ברוסט מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, אַראָפּנעמען טענדערלוין אויב נאָך אַטאַטשט. באַרשט לייטלי מיט ייל אויף ביידע זייטן (דאָס וועט מאַכן די פּאַונדינג גרינגער). אָרט יעדער הינדל ברוסט צווישן צוויי ברעקלעך פון פּאַרמעט אָדער וואַקסיד פּאַפּיר וועגן 8 "רענטגענ 8". ניצן אַ ראָולינג שטיפט אָדער פלייש פּאָונדער, פלאַטאַן יעדער ברוסט צו וועגן אַן אפילו ¼-אינטש גרעב. שטעלן באַזונדער. אויב איר טאָן ניט פילן ווי פּאַונדינג די הינדל, האָפּקען דעם שריט.

3. מישן קנאָבל, לימענע פּינטעלע, זאַלץ און וואַסער אין אַ מאָרטער אָדער אַ פּליטקע שיסל. מאָל מיט די פּעסטלע אָדער די צוריק פון אַ גאָפּל. לייג פעפער און אָרעגאַנאָ און מאָל ווידער צו מישן. טיילן די געמיש אין 4 גלייַך פּאָרשאַנז.

4. באַרשט יעדער שטיק פון הינדל "פּילאַרד" מיט מאַסלינע ייל אויף ביידע זייטן. פאַרשפּרייטן יעדער שטיק מיט אַ פערטל פון די נאַס רייַבן געמיש אויף ביידע זייטן מיט ריין פינגער אָדער אַ פּוטער מעסער, מאַכן זיכער צו מאַנטל יוואַנלי. (באַמערקונג: די רייַבן איז זייער פלייווערפאַל און וועט זיין אויך שטאַרק אויב לינקס אין קלאַמפּס אויף די ברעקלעך פון הינדל.)

5. ניצן טאָנגז, שטעלן די פּאַילאַרדס אויף די קוקינג רייַבן גלייַך איבער די היץ פֿאַר וועגן 6-8 מינוט, ווענדן אַמאָל האַלב וועג דורך די קוקינג צייַט. ווען די הינדל איז אנגעצייכנט און האַלב דורך, אַראָפּנעמען פון די גריל.

6. גלייך שפּריצן 1-2 לימענע וועדזשיז איבער יעדער שטיק פון הינדל און לאָזן זיצן פֿאַר 2-3 מינוט. גאַרניש מיט לימענע פּינטעלע, אויב געוואלט. דינען טאַפּט מיט צזיקי סאָוס און אַ גריכיש פאַרמערס 'סאַלאַד.

^{קנאָבל-וגערקע יאָגורט סאָוס (צזיקי)}

איך מאַכן צזיקי פֿון יאָגורט פֿון גאַנץ מילך — איר קען אויך נוצן לאַבנע.

מאכט וועגן 2 טעפּלעך

2 טעפּלעך קלאָר יאָגורט, פּרעפעראַבלי גריכיש יאָגורט

½ מיטל סידלאַס וגערקע, פּילד און דייסט

3 קלאָוועס פון קנאָבל, גרייטיד מיט אַ מיקראָפּלאַנע

1-2 טייבאַלספּונז עקסטרע-ווירדזשין מאַסלינע ייל

½ לעפעלע פריש סקוויזד לימענע זאַפט

קאָשער זאַלץ

פריש ערד פעפער צו טעם

1. אויב ניצן רעגולער יאָגורט, שטעלן די יאָגורט אין אַ זייַער שטעלן איבער אַ גרויס שיסל. לאָזן צו פליסן איבער נאַכט אין די פרידזשידער. אַוועקוואַרפן פליסיק. אויב איר נוצן דיק גריכיש יאָגורט, איר קענען האָפּקען דעם שריט.

2. אין אַ מיטל שיסל, מישן די יאָגורט מיט די דייסט וגערקע, קנאָבל, מאַסלינע ייל, לימענע זאַפט, זאַלץ און פריש ערד פעפער. מישן געזונט. ריפרידזשערייט איידער געדינט.

טיפּ: מאַכן די צזיקי אַרויף צו דרייַ טעג אין שטייַגן. די פלייווערז פאַרשטאַרקן און טאַקע געשמאַק בעסער אַמאָל זיי האָבן אַ געלעגנהייַט צו מעלדן. נאָר זיין זיכער צו קאָך איידער ניצן ווי די קיוקאַמערז געבן אַרויף זייער זאַפט ווען זיי זיצן.

קנאָבל טיפּ: די עלטערע די קנאָבל, די שטארקער עס טייסץ. אויב דיין קנאָבל איז אַ ביסל פאַרגאַנגענהייַט זייַן הויפּט אָבער האט נישט סטאַרטעד ספּראַוטינג נאָך, איר קענען נאָך נוצן עס, נאָר רעדוצירן די קוואַנטיטי דורך האַלב אויב איר טאָן ניט ווי אַ שטאַרק קנאָבל טאַם. פּונקט אַזוי, אויב איר ליבע דער טעם פון קנאָבל און דיין קנאָבל איז גאָר פריש און פעסט, פאַרגרעסערן די סומע פון ​​​​קנאָבל פֿאַר אַ מער פּראַנאַונסט טאַם.

גריכיש פאַרמערס סאַלאַט (האָראַטיקי)

די וועדזשטאַבאַלז אין דעם סאַלאַט וועט האַלטן פֿאַר עטלעכע טעג אין אַ געזונט באדעקט קאַנטיינער אין די פרידזשידער וואָס מאכט עס באַקוועם פֿאַר וויקדיי מילז. איר קענען פּרעפּ עס אין שטייַגן, און עס וועט זיין גרייט צו אַסעמבאַל ווען איר זענט גרייט צו עסן דיין סאַלאַט.

סערוועס קסנומקס-קסנומקס

1 12-אונס קאַנטיינער קאַרש טאַמאַטאָוז, שנייַדן אין האַלב

1 אייראפעישער (לאַנג סעעדלעסס) וגערקע, פּילד און שנייַדן אין ½-אינטש שטיקער

1 געל, מאַראַנץ אָדער רויט גלאָק פעפער שנייַדן אין סטריפּס

1 קליין רויט ציבעלע, שנייַדן אין האַלב און סלייסט אין האַלב-קרייַז רינגס

20 ייל געהיילט שוואַרץ הזיתים, מער אָדער ווייניקער צו טעם

קאָשער זאַלץ

פרעשלי-ערד פעפער

1 לעפעלע דאַר אָרעגאַנאָ

1-2 אונסעס פעטאַ קעז, שנייַדן אין סלייסיז.

1. וואַש טאַמאַטאָוז און שנייַדן אין האַלב.

2. וואַש קיוקאַמערז און שנייַדן ענדס אַוועק קיוקאַמערז און אַוועקוואַרפן. רעפטל קיוקאַמערז אין אַ סאַלאַט שיסל און לייגן טאַמאַטאָוז.

3. לייג סלייסט אַניאַנז און הזיתים. מישן געזונט און צייַט מיט זאַלץ, פעפער און דאַר אָרעגאַנאָ.

4. אויב ניצן די פעטאַ קעז, דינען גריכיש נוסח מיט די קעז געלייגט אויף שפּיץ אין דיק סלייסיז אָדער שנייַדן אין גרויס טשאַנגקס.

5. דינען מיט הינדל פּאַילאַרד און צזיקי מיד.