פייַערן מאַרדי גראַס מיט רעסיפּעס פון די אָולדאַסט בעבל פירמע אין די יו

אנהייב 1923, Lucius H. Hayward Jr. עס איז געווען אַ פונט צו שטיצן זיין געבוירן שטאָט פון ניו אָרלעאַנס, ספּעציעל די אונטער געדינט קהילות, דורך פילאַנטראָפּיק השתדלות. ווי פרי ווי די גרויס דעפּרעסיע, דורך די צווייטע וועלט מלחמה, און מער לעצטנס בעשאַס די COVID-19 פּאַנדעמיק, די Hayward משפּחה, די באַזיצער פון Camellia Brand Beans, האָבן שטענדיק געווען דאָרט צו העלפן. ווי די ערשטער טרוקן בעבל פירמע אין די פאַרייניקטע שטאַטן סעלאַברייץ זיין 100 יאָרטאָג, די משפּחה ריפלעקס אויף זייער לעגאַט און שאַרעס געשמאַק רעסאַפּיז.

"מיר זענען אַ פירמע וואָס אנגעהויבן מיט מיין גרויס זיידע, אַ זיך-געמאכט קאָמערסאַנט," האט געזאגט ווינס הייוואַרד, סעאָ, LH Hayward און פֿירמע. "זיין פרי לעבן וואָלט נישט זיין קעראַקטערייזד דורך עשירות: ער אנגעהויבן סעלינג בינז פון אַ וואָגן אין די פראנצויזיש מאַרקעט, אַזוי צו פֿאַרשטיין וואָס עס נעמט צו בלייַבנ לעבן איז עפּעס וואָס מיר זענען רימיינדיד אין יעדער דור פון Haywards."

בעשאַס די גרויס דעפּרעסיע בינז געווארן אַ יקערדיק העפטן אין רובֿ אמעריקאנער האָמעס. רויט בינז און רייַז, נאַווי בעבל זופּ, Kentucky Burgoo, און Hoppin 'John זענען צווישן די קיילים וואָס געהאָלפֿן מענטשן באַקומען דורך אין די עקאַנאַמיקלי געפערלעך צייט. מיט די אָנהייב פון דער צווייטער וועלט מלחמה, בינז געווארן פיל גרינגער צו קראָם און אַריבערפירן ווי פלייש, פּראַוויידינג נערעוודיק, פּראָטעין-רייַך מילז צו סטראַגאַלינג משפחות.

נאָך די דעוואַסטיישאַן געפֿירט דורך הורריקאַנע קאַטרינאַ אין 2005, קאַמעלליאַ אַסיסטאַד די מיליטער און לאָויסיאַנאַ שעפס צו צושטעלן רויט ניר בינז צו צוגרייטן די טראדיציאנעלן רויט בינז און רייַז, ספּאַנינג אַלע נייבערכודז פון ניו אָרלעאַנס בשעת שפּייַזקראָם סטאָרז זענען פארמאכט פֿאַר מייל - און חדשים.

די COVID-19 פּאַנדעמיק האט אויפגעוועקט וויסיקייַט פון די יו. עס. עסנוואַרג ינסיקיוריטי קריזיס, און קאַמעלליאַ געמאכט עס זייער מיסיע צו אַרוישעלפן, שענקען רויט ניר בינז און אנדערע בעבל ווערייאַטיז צו פאַרשידן גרופּעס אַזאַ ווי די קולטור הילף NOLA און די ישועה אַרמיי. קאַמעליאַ אויך אַסיסטאַד מיט פיטער די פראָנט ליניע צו צושטעלן מילז צו די שווער-ארבעטן געזונט זאָרגן טוערס און פיטער די צווייטע שורה, צ ו פארזיכער ן אוי ך דע ר שטאטישע ר קולטור־טרעגער .

דער אָנגאָינג פאַרלאַנג צו ענשור טויגן עסנוואַרג רעסורסן אין אַלע קהילות איז דיפּלי עמבעדיד אין די קולטור און געזעלשאַפטלעך וואַלועס פון קאַמעלליאַ. Vince Hayward צענטראַליזירט נישט קאַמעלליאַ ס השתדלות, אָבער פארגרעסערט זייער דערגרייכן צו אָרגאַנאַזיישאַנז וואָס העלפֿן נידעריק-האַכנאָסע פאַמיליעס ווי עסנוואַרג פאַרשפּרייטונג מגילה, קהל קיך מאָלצייַט באַדינונגס, דערנערונג בילדונג, שעלטערס, עסנוואַרג באַנקס, שולן און עפנטלעך בענעפיץ צו ענשור אַז פאַמיליעס שטענדיק האָבן אַ מאָלצייַט אויף. זייער טיש.

"מיר זענען שטאָלץ צו זיין אַ טייל פון די שטאָף פון ניו אָרלעאַנס, אַ שטאָט ינעקסטריקאַבלי פארבונדן צו טראַדיציע," זאגט הייוואַרד. "אין טערמינען פון זיין אַ גוט בירגער צו דעם קהל, מיר שענקען צו יענע וואָס טאָן גוט מעשים, גרויס אָדער קליין. די היסכייַוועס קענען זיין טרייסט צוריק צו מיין עלטער זיידע, וואָס האָט געגרינדעט די פירמע מיט 100 יאָר צוריק."

כאָטש רויט ניר בינז זענען זייער פלאַגשיפּ פּראָדוקט, קאַמעלליאַ קאַריז און פּראַמאָוץ אנדערע געשמאַק און נערעוודיק ווערייאַטיז. ראָזעווע בינז, פֿאַר בייַשפּיל, זענען אָפט געפונען אין אַלטע מערב רעסאַפּיז ווי זייער מעאַטי טאַם און אַ ביסל פּאַודערי געוועב האַלטן בשמים זייער געזונט. גרויס נאָרדערן בינז האָבן אַ יידל, נאַטי טאַם אַז בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ סופּס, סטעווס און קאַססעראָלעס. זיי זענען אויך אַ הויפּט ינגרידיאַנט אין קאַנטאַקי בורגאָאָ, אַ באַליבסטע פון ​​די בלו גראָז שטאַט וואָס אויך כולל מיץ, פּאַטייטאָוז, קעראַץ, סעלדעריי, טורניפּס, פּיז, טאַמאַטאָוז און וואָרסעסטערשירע סאָוס.

רייך מיט פיברע, וויטאַמינס און מינעראַלס, לימאַ בינז זענען אָפט געהאלטן איינער פון די מערסט נערעוודיק לעגיומז. אָריגינאַללי געפלאנצט דורך נאַטיווע אמעריקאנער אין די דרום, זיי זענען אַ שליסל ינגרידיאַנט אין סוקקאָטאַש. בעיבי לימאַ בינז זענען אויך אַ גרויס דערצו צו קעריז און ווורשט סטעווס. שוואַרץ ייד פּיז זענען אַ וויטאַל ינגרידיאַנט צו נשמה עסנוואַרג און אנדערע סאָוטהערן קוויזינז. זיי פאָרשלאָגן אַ בוילעט און יידל טאַם און זענען די הויפּט ינגרידיאַנט אין Hoppin 'John און קאַסטאַמערי ינדזשויד אויף ניו יאר ס טאָג.

פּינטאָ בינז זענען די מערסט פאָלקס בעבל געדינט אין אַמעריקע, יקערדיק צו טעקס-מעקס קוויזין און טשילי, ווי געזונט ווי דריי-בעבל סאַלאַדס, מינעסטראָנע זופּ, סטעווס און קאַססעראָלעס. קראַוד פּיז זענען ינדזשויד אין רובֿ סאָוטהערן זונטיק סאַפּערז נאָך דינסט. אויך באקאנט ווי קו פּיז און סאָוטהערן פּיז, די האַרציק-פלייווערד בינז זענען די שטערן אין פאָלקס קיילים אַזאַ ווי פעלד פּיז מיט אָקראַ און סאָוטהערן-נוסח לאַדי קרעם פּיז.

"עס איז אַ ריסערדזשאַנס אין היים קוקינג, אָבער אויך אַ דערוואַרטונג אַז עס איז אַפּראָוטשאַבאַל און גרינג," זאגט הייוואַרד. "ניט בלויז זענען מיר קעסיידער דזשענערייטינג רעסאַפּיז און שיסל געדאנקען אויף די קאַמעלליאַ בלאָג, אָבער מיר האָבן אויך באשאפן פּראָדוקטן וואָס זענען שוין געמאסטן מיט שריט-דורך-שריט ינסטראַקשאַנז אַרייַנגערעכנט. מיר האָבן לעצטנס באַקענענ מיטאָג און געווירץ מיקסעס וואָס מאַכן קוקינג אונדזער בינז גרינג. ”

די פינף מיטאָג & געווירץ מיקסעס זענען ניט-גמאָ, אַנטהאַלטן קיין מסג, זענען פריי פון קינסטלעך פארבן און פלייווערז, און וועגעטאַריער און וועגאַן פרייַנדלעך. דיזיינד מיט דייאַטערי ריסטריקשאַנז אין זינען, אַלע מיקסעס זענען גלוטען און סוי-פריי, אַחוץ פֿאַר די Gumbo Mix. כל קאַמעלליאַ פּראָדוקטן זענען בנימצא אָנליין און אין רעטאַילערס איבער די מדינה.

"די פאַקט איז אַז קאַנסומער פּרעפֿערענצן טוישן, אַזוי מיר מוזן דריינ זיך און בלייַבן באַטייַטיק - ניט אין טערמינען פון די פּראָדוקציע פון ​​​​די בעבל זיך, אָבער אין אַז די בינז ווערן אַ טייל פון אַ ענגיידזשינג דערפאַרונג," זאגט Hayward. "אזוי, דאָס איז ווו מיר זענען כעדאַד פֿאַר די ווייַטער 100 יאָר."

בינז & גרינז זופּ

טראָגן: 10 טעפּלעך

1 פונט קאַמעלליאַ בראַנד דאַר גאַרבאַנזאָ אָדער נאַווי בינז

2 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל אָדער פּוטער

2 טעפּלעך געהאַקט ציבעלע [ווייַס, רויט, ליקס, שאַלץ, אָדער קיין קאָמבינאַציע]

3 קנאָבל קלאָוועס, געהאַקט

8 טעפּלעך יויך [גרינס, הינדל, רינדערנס, שוועמל]

1/4 לעפעלע רויט פעפער פלאַקעס, קראַשט

3 טעפּלעך גרינז, געהאַקט [קאַלע, קאַלערד, שפּינאַט, שווייצער טשאַרד, קרויט]

2 טייבאַלספּונז עסיק [רויט ווייַן, עפּלזאַפט, ווייַס באַלזאַמיק, אאז"ו ו]

קסנומקס לעפעלע זאַלץ

קסנומקס / קסנומקס לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער

שווענקען און סאָרט פּיז. היץ מאַסלינע ייל, אָדער פּוטער אין אַ גרויס האָלענדיש ויוון איבער מיטל-הויך היץ. לייג געהאַקט ציבעלע און סאָטיי פֿאַר בעערעך דרייַ מינוט. לייג קנאָבל און קאָכן פֿאַר אַ נאָך מינוט. לייג יויך, בינז, און רויט פעפער פלאַקעס. ברענגען צו אַ קאָכן. רעדוצירן היץ, דעקן און מליען ביז די בינז זענען ווייך. לייג מער יויך אָדער וואַסער ווי דארף. קאָך אין גרינז, עסיק, זאַלץ און פעפער. קאָכן ביז די גרינז זענען ווילד (איין מינוט פֿאַר שפּינאַט, אַרויף צו צוואַנציק מינוט פֿאַר קאַלערד אָדער טשאַד.)

קאַננעלליני בין מופפאַלעטטאַ סאַלאַט

רעצעפּט דורך מאָן טאָקער

טראָגן: 10-12 סערווינגז

1 פונט קאַמעלליאַ בראַנד קאַננעלליני בינז

1 סלוי (32 אַז.) איטאַליעניש מאַסלינע סאַלאַט

.25 פונט גענאָאַ סאַלאַמי, טינלי סלייסט

.25 פונט פּראָססיוטטאָ, טינלי סלייסט

.25 פונט מאָרטאַדעללאַ, טינלי סלייסט

1 גלעזל פּראָוואָלאָנע קעז, דייסט

שווענקען און סאָרט בינז. אין אַ גרויס צו מיטל פאַן, קאָכן בינז ביז ווייך. דריינאַדזש, שווענקען און רעזערווירן. מישן בינז מיט די רוען ינגרידיאַנץ און פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער איין שעה איידער געדינט. אויב ניט קאַנסומינג מיד, דעקן טייטלי און ריפרידזשערייט. קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַרויף צו 5 טעג.