פייַערן וואַלענטינע ס טאָג אין קאַרמעל וואַלי ס Bernardus Lodge & Spa

אין פעברואר, ווען געדאנקען ווענדן צו ראָמאַנס, "א" איז פֿאַר "אַפראָדיסיאַק" אין Bernardus Lodge & Spa, ספּעציעל אין די קולינאַריש אָפּטיילונג. דער שעף קריסטיאן אָדזשעדאַ, וועלכער איז געווען אין דער רודער פון דער קיך אין לוסיאַ רעסטאַוראַנט פֿאַר אַ ביסל מער ווי אַ יאָר, איז ניט פּונקט נייַ ענימאָר, אָבער ער איז געקומען נאָך די אָפּפאָר פון דער גרינדער קאָכער קאַל סטאַמענאָוו, ער איז איצט באמת געפֿינען זיין פאָרעם אין טעמע. מעניוז אַזאַ ווי דעם.

פאָוקיסט אויף ינגרידיאַנץ געזאָגט צו זיין אַפראָדיסיאַקס, די מעניו כולל ויסטערז, רויט פלייש, שוואַרץ טראַפאַלז, פייגן און אנדערע "פאַרבאָטן פרוכט," און דעקאַדענט שאָקאָלאַד.

ספּעציעלע קיילים אַרייַננעמען:

~ קומאַמאָטאָ ויסטערז מיט אַ שאַמפּיין-וגערקע רעליש

~ פאַרבאָטן פרוכט סאַלאַט

~ פּריים ביף פילעט מיט קעראַמאַלייזד אַניאַנז, קאָנפיט ענדיוו און שוואַרץ טראַפאַלז באָרדעלאַיסע

~ דייווער סקאַלאַפּס מיט קלעפּיק רייַז און בויללאַבאַיס רעדוקציע.

און פֿאַר פאַרבייַסן, באַטראַכטן אַ טראָפּיקאַל קרעמעוקס מיט אַ פּאַססיאָנפרויט, מאַנגאָ און קומקוואַט מענאַגע אָדער אַ דאַרק טשאָקלאַט מוס געמאכט מיט וואַלרהאָנאַ טשאָקלאַט גאַנאַטשע, זויער קאַרש קאָוליס, און טאָוסטיד האָזענע ניסלעך. מיסטאָמע איינער פון יעדער?

און טאָן ניט פאַרגעסן די ספּעציעל קאָקטייל מעניו גערופֿן בלויז פֿאַר דעם חודש-לאַנג לאָוופעסט. "צווישן די שיץ" איז אַ טוויסט אויף דער קלאַסיש פון Harry's New York Bar אין פּאַריז, מיט Bacardi פּלאַטינום ווייַס ראַם, גאַזירטע ראָסע און סט. גערמאַין, געדינט אויף די ראַקס מיט דאַר רויז פּעטאַלז פון די פאַרמאָג ס אָרגאַניק גאָרטן. דו זאלסט נישט זאָגן ווער עס יז, אָבער די "Ménage à Trois" Martini קאַמביינז מאַשקע מיט קאָינטרעאַו און זשורעכלינעס פֿאַר אַ שיין פּרעזענטירונג. און "סעקס אין די ווייַנשטאָקן” שפּילט אויס בערנאַרדוס’ נײַן ייקערז פון הויפּט ווייַנגאָרטן; עס איז פאקטיש סאַנגריאַ געמאכט פון בערנאַרדוס ראָסע און אַפּריקאָס קאָניאַק מיט אַ שפּריץ פון סאָדע.

אָדזשעדאַ האט געהאלטן פילע פון ​​​​די כסימע קיילים לאַנג אויף לוסיאַ ס מעניו, ווי די באַרימט העוואָס ראַנסעהעראָס ביי פרישטיק, אָבער ער האט זיי זיין אייגן טוויסט, ווי, אין דעם פאַל, אַדינג הינדל טינגאַ (מעקסיקאַן-נוסח סטוד הינדל מיט טשילז). איך האָב גערעדט מיט שעף אָדזשעדאַ שפּעט לעצטע יאָר, און ער זאגט אַז ער איז אינטערעסירט צו ופהיטן סטאַמענאָוו ס באליבטע מעניו זאכן און ביסלעכווייַז יקספּאַנד זיין אייגענע סטיל, וואָס איז איינגעווארצלט אין די ברייט גאַרדענס פון די פאַרמאָג, ווי אויך זיין אייגענע דערציונג און פאַרגאַנגענהייט ראָלעס אין Montage Deer Valley Resort , Joel Robuchon אין לאַס וועגאַס, און Hubert Keller's Fleur de Lys אין סאַן פֿראַנסיסקאָ (איצט פארמאכט).

ער באשרייבט זיין קוקינג סטיל ווי "פּראָגרעסיוו" - איינגעווארצלט אין טראדיציאנעלן אייראפעישער טעקניקס ארויסגעוויזן מיט הייַנטצייַטיק היגע ינגרידיאַנץ. ער איז שוין עקספּעראַמענטינג מיט נייַע הערבס און פרוכט פּלאַנטיישאַנז, אַזוי בלייבן טונד פֿאַר דערהייַנטיקונגען.

אויף די האָטעל זייַט, Bernardus בלייבט אַ דעסטיניישאַן פֿאַר אַ שטיל רעטרעאַט, ראָמאַנטיש אין קיין צייט פון יאָר, מיט לאַגזשעריאַס לאַדזשינג אָפּציעס וואָס זענען קאַמפּעטיטיוו פּרייז אויף די פּאָזיציע-פונט מדרגה.

דעם חודש-לאַנג קולינאַריש ויספאָרשונג פון אַפראָודיסיאַקס ווייזט די שעף ס טאַלאַנט און שעפֿערישקייט, און עס אָפפערס אַ גרויס וועג צו באקענען זיך מיט די פּאַמעלעך ריינווענטשאַן פון די לוסיאַ מעניו. ווען איך האָב דאָרט געגעסן מיט עטלעכע חדשים צוריק, עס איז געווען קלאָר אַז עס זענען געווען פילע רעגולער ביי די מיטאָג, ביידע לאָוקאַלז און ריפּיטיד האָטעל געסט, און עס וועט זיין טשיקאַווע צו זען ווי דאָס אַלץ יוואַלווז, ווי אויך וואָס נייַע מינים פון טראַוואַלערז / דיינערז ארײנגעװארפן װערן.

באַזוכן Bernardus Lodge & Spa פֿאַר מער אינפֿאָרמאַציע. אַפראָדיטע, די גריכיש גאָדדעסס פון ליבע, וואָלט זיין דאָרט אין אַ כאַרטביט.