שעף ראָגעליאָ גאַרסיאַ העלמס נאַפּאַ ס נואַסט דעסטיניישאַן רעסטאָראַן, אַוראָ

שפּיל פיר סעאַסאָנס נאַפּאַ, אויף די סילוועראַדאָ טרייל אין קאַליסטאָגאַ, איז אַ לוקסוס האָטעל וואָס איז געווען לאַנג אין די מאכן. עס איז געעפנט געווארן אַ ביסל מער ווי אַ יאָר צוריק נאָך אַ יאָרצענדלינג-פּלוס פירן-אַרויף. און ווען עס איז געווען, זיין פייַן-דיינינג רעסטאָראַן איז דילייד ווייַל פון סטאַפפינג ענדערונגען, אַזוי די דעוואַטיז פון די סאָרט זענען לינקס אין לימבאָו. די וואַרטן איז נישט געווען פֿאַר גאָרנישט. שעף ראָגעליאָ גאַרסיאַ, אַ געבוירן אין מעקסיקא סיטי וואָס איז געוואקסן אין נאַפּאַ, געקומען אויף ברעט לעצטע האַרבסט, און דער רעסטאָראַן, אַוראָ, איז אַ מאַדזשיקאַל אָרט וואָס כיילייץ Garcia ס שעפעריש, כאַרמאָוניאַס קוקינג.

די פאַרמאָג איז געווען ווארטן פֿאַר די רעכט שעף צו עפֿענען זיין פּריקס-פיקסע רעסטאָראַן דיזיינד אַרום אַ פינף-קורס טייסטינג מעניו ($ 175 פּער מענטש; $ 105 ווייַן פּאָרינג) וואָס ענדערונגען ווי אָפט ווי עס דאַרף צו. און כאָטש גאַרסיאַ ס נעמענ זיכ ווידער כולל די פראנצויזיש וועש, טענענבוים און בראַוואָ שפּיץ שעף, ער איז אַ אַניוועסדיק, פריידיק, לעגאַמרע אַנפּריטענשאַס מענטש מיט אַ שלעכט טאַלאַנט.

דער מעניו וואָס איך געהאט לעצטע חודש איז אַ אַפיש קינד פֿאַר וואָס פייַן דיינינג אין די 21 יאָרהונדערט זאָל זיין: לאַזער-פאָוקיסט אויף פּריזענטינג מאַטיקיאַלאַס סאָורסעד, פּשוט ינגרידיאַנץ. דאָך, דאָס איז עסן וואָס איר וואָלט זיין שווער צו מאַכן אין שטוב - איז נישט וואָס מיר גיין אויס? - אָבער אלא ווי אָוווערראָוגהט, עס איז עקסקוויזיטלי און סטעלטלי לייערד צו ברענגען אויס די עסאַנס פון יעדער עלעמענט. א פאַל אין פונט איז די סילקי קעסט עגנאָג געדינט אין אַ קאַטשקע יי שאָל אויף אַ שטיפעריש סעראַמיק האָלדער אין די פאָרעם פון אַ קאַטשקע פֿיס.

אן אנדער סטאַננער איז געווען די גאַנץ-געהיילט קאַמפּאַטשי וואָס איז געווען דערלאנגט אויף די טיש נאָך קאַרווינג אַזוי מיר קענען זען אַ געפיל פון דעם פּראָצעס וואָס ריזאַלטיד אין די גלימינג פילעט מיר זענען געדינט מיט אַ דזשענטלי טערפּקע-געווירציק אַגואַטשילע און עסן בלומען.

וואָס ברענגט מיר צו די דינסט און פּרעזענטירונג. בשעת אַ $ 280 מאָלצייַט (מיט ווייַן) איז נישט דיין וואָכעדיק נאַכט אין דער שטאָט, עס איז אַ מעציע פֿאַר די עלעוואַטעד מדרגה פון דינסט און פּרעזענטירונג וואָס קומט מיט דעם דערפאַרונג. סערווערס אין אַ באַלעטיש סינגקראַניי קומען מיט קאָרסאַז געדינט צו די גאנצע טיש סיימאַלטייניאַסלי, בשעת אנדערן דערקלערט וואָס ס אויף די טעלער. און סאָמאַליער דערעק סטיוואַנסאַן איז שוין געקומען צו גיסן דיין ווייַטער גלאז אין אַנטיסאַפּיישאַן. די פּאָרינגז זענען נישט בלויז אויסגעקליבן פון די היפּש קעלער פון היגע נאַפּאַ וויינז, אָבער גאַנץ וואָס איז בעסטער פּאַסיק פֿאַר די שיסל, און אונדזער פּאָרינגז ריינדזשד פון אַ קליין-פּראָדוקציע אַוסטריאַן גרünער וועלטלינער צו אַ קענעפיקק ראַנטש קאַב דערוואַקסן און וויניפיעד נאָר ווייַטער טיר.

איינער פון די מערסט דילייטפאַל טריץ פון דעם אָוונט איז געווען געבעטן אין דער קיך, וועמענס שטאָק-צו-סטעליע פֿענצטער אָפּטיילן די עסצימער פון די קיך פּלאַץ - ווו דער געבעקס שעף האט געדינט קאַקאַאָ פּאַפּס מיט פּאַססיאָנפרויט געל, מאַלדאָן זאַלץ און לייַם פּינטעלע ווי אַ גומען. קלענזער" איידער נאָך פאַרבייַסן קאָרסאַז. עס איז געווען אַ "וואַו" מאָמענט פון טאַם ינטענסיטי און פּינטלעכקייַט און, טאַקע, אַ מעטאַפאָר פֿאַר די גאנצע מאָלצייַט.

דער שיינע רעסטאָראַן איז ווערט די וואַרטן און איז גרייט צו ווערן אַ קלאַסיש וויין לאַנד. גאַרסיאַ זאגט אַז זיין מעניוז זענען איינגעווארצלט אין וואָס ער ווייסט - ווי געזונט ווי זיין געבוירן ינטערפּריטיישאַן פון היגע עסנוואַרג - און זיי ויסקומען ווי אַ מין פון קאַלמאַניישאַן פון זיין קולינאַריש דערציילונג, וואָס איז, פון קורס, נאָך געשריבן. מאַכן רעזערוויישאַנז דאָ.