Chotto Matte Marylebone איז דער ווייַטער שריט אין די גלאבאלע העכערונג פון Nikkei Cuisine

נאָך די הצלחה פון זייַן לאָנדאָן, מיאַמי און טאָראָנטאָ זייטלעך, Chotto Matte האט פּונקט לאָנטשט זיין צווייט לאָנדאָן אַוטפּאָוסט אין מאַרילעבאָנע - און עס איז געשווינד געווארן איינער פון די האָטטעסט טישן אין שטאָט.

געבויט אויף די באליבטע יאַפּאַניש-פּערווויאַן [ניקעי] קיילים פון זייַן סאָהאָ פלאַגשיפּ, די מאַרילעבאָנע מעניו - קערייטיד דורך גלאבאלע עקסעקוטיווע שעף Jordan Sclare און הויפּט שעף Begonya Sanchez - ינקלודז אַ קייט פון נייַע קיילים אַרייַנגערעכנט פאַטי טונפיש (אָ-טאָראָ) און ראָבאַטאַיאַקי לאַקס , שאָס דורך מיט אייראפעישער און דרום אמעריקאנער נואַנס, אַרייַנגערעכנט סמאָוקט דזשאַלאַפּענאָ טשילי, פּערסיממאָן (שרון פרוכט) און טראַפאַל.

פון קורס, Chotto Matte ס כסימע סושי, סאַשימי און ראָבאַטאַ גריל דעליקאַסיז זענען נאָך שעפעדיק אויף זייַן שטעלן און à la carte מעניוז.

און כאָטש Sclare איז געווען פונדאַמענטאַל צו דער פאָרשטעלונג פון Chotto Matte ס קולינאַריש אידענטיטעט אויף אַלע זייטלעך, סאַנטשעז זאגט אַז זי איז טרילד צו נעמען די רעינס אין Marylebone.

"Marylebone איז נישט ערידזשנאַלי אין די אַרבעט איידער די פּאַנדעמיק, אָבער מיר זענען אַזוי שטאָלץ צו קומען אויס פון אַזאַ אַ טשאַלאַנדזשינג צייט מיט טרייווינג און קענען צו עפֿענען אַ שפּאָגל נייַ רעסטאָראַן," זי זאגט. "איך טראַכטן עס ווייזט אַזוי פיל ריזיליאַנס. ווי פילע אין די ינדאַסטרי, לאַקדאַון האט מיר אַ געלעגנהייט צו האַלטן און פאַרטראַכטנ זיך און קומען צוריק שטארקער און מער באשלאסן ווי אלץ.

כאָטש סאַנטשעז איז געווען אַ טייל פון Chotto Matte Soho ס קאַטער מאַנשאַפֿט ווען זי אריבערגעפארן צו לאָנדאָן, צוריק אין 2013, זי גענומען אַ ביסל יאָרן אַוועק פון די סאָרט צו יקספּאַנד איר וויסן פון די ברייט לאָנדאָן רעסטאָראַן סצענע.

"די Nikkei באַגריף פון Chotto Matte און אַלץ וואָס די סאָרט שטייט פֿאַר איז וואָס געבראכט מיר צוריק," זי זאגט. "עס איז געווען גרויס צו זיין צוריק ארבעטן מיט יארדאניע און די מאַנשאַפֿט און עס פּעלץ ווי אַזאַ אַ נאַטירלעך צוריקקומען.

"סאַפּרייזינגלי, אונדזער קיך איז אַ רויק און אָרגאַניזירט אַטמאָספער - מיט, פון קורס, מאָומאַנץ פון מעשוגאַס. מיר אַרבעטן שווער צו מאַכן עס אַ ענדזשויאַבאַל אָרט צו זיין, ווו אונדזער שעפס אַרבעט שווער און וויטרינע זייער ליבע צו די מעלאָכע.

און עס טאַקע ווייזט אויף די טעלער. פילע פון ​​​​די נייַע קיילים - אַרייַנגערעכנט סאַנטשעז ס באַליבט, די אַרגענטיניאַן רויט פּראָן טרופפלעס - פאָרשלאָגן עפּעס איר פשוט קענען נישט באַקומען ערגעץ אַנדערש אין לאָנדאָן. זיי ניטאָ אָפּגעהיט, געשמאַק קרייישאַנז. ליבע אותיות צו יאַפּאַניש-פּערווויאַן קוויזין.

אַדדיטיאָנאַללי, די עפן קאָוינסיידז מיט די קאַטער פון אַ נייַע "טאָקיאָ צו לימאַ קאָקטייל" מעניו, ינספּייערד דורך די עוואָלוציע פון ​​​​ניקעי קוויזין און דיזיינד צו דערגאַנג די יינציק פלייווערז פון די קיילים.

יעדער פון די צען קאַקטיילז אָפפערס עפּעס ינקרעדאַבלי יינציק, מיקסינג פּרעמיע שטימונג מיט כסימע ינגרידיאַנץ ניט קאַמאַנלי געפֿונען אין קאַקטיילז, אַרייַנגערעכנט קאָריאַנדער, טערייאַקי, מיסאָ און שוואַרץ פעפער. Marylebone דינערס וועלן זיין דער ערשטער צו פּרובירן די נייַע טרינקען, וואָס יווענטשאַוואַלי וועט זיין ראָולד אויס צו אַלע Chotto Matte רעסטראַנץ גלאָובאַלי.

"עס איז אַ יקסייטינג צייט פֿאַר די סאָרט מיט די גלאבאלע יקספּאַנשאַן פּלאַנז און זיין אַ טייל פון די יקסייטינג נסיעה וואָס איז פאָרויס," מוסיף סאַנטשעז.

נאָך יקספּאַנשאַן פון Chotto Matte איז פּלאַננעד פֿאַר פילע פון ​​די יו. עס. 'בוזיאַסט עסנוואַרג שטעט, אַרייַנגערעכנט סאַן פֿראַנסיסקאָ, נאַשוויל און לאס אנדזשעלעס.

"מיר זענען דילייטיד צו פאָרזעצן אונדזער יקספּאַנשאַן פּלאַנז פֿאַר Chotto Matte," זאגט גרינדער Kurt Zdesar. "מיר קענען נישט וואַרטן פֿאַר די נייַע פאַסע פון ​​וווּקס צו לאָזן מער מענטשן צו דערפאַרונג די בעסטער פון עכט ינאַווייטיוו Nikkei קוויזין אין מאָדערן אַרקאַטעקטשעראַל ספּייסאַז איבער דער וועלט."

די נייַע פּלאַץ איז דיזיינד דורך אַ אַוואָרד-ווינינג אַרכיטעקט און לאַנג-שטייענדיק סאָרט שוטעף Andy Martin אַרטשיטעקטורע (אַמאַ), דעקערייטאַד מיט טאָקיאָ-ינספּייערד פֿעיִקייטן אַזאַ ווי נאַטירלעך לאַוואַ שטיין, שאָו סוגי פאַרבאָט האָלץ און אַ נומער פון קונסט ינסטאַליישאַנז.