טראָץ די כעדליינז, פּלאַנט-באזירט פלייש איז נישט "קאָכן"

צווישן די נייַעס און טרענדינג געזעלשאַפטלעך מידיאַ, איר'ד טראַכטן אַז קאָמפּאַניעס ווי ימפּאָססיבלע פאָאָדס און ווייַטער פלייש זענען געטאן פֿאַר. די לעצטע טונקען אין די מאַרק פֿאַר אָלטערנאַטיוו פלייש - אַ טונקען שערד אין פאַרשידן טיילן פון דער עקאנאמיע - איז גענומען ווי אַ צייכן אַז די צייט איז געקומען צו פּאַקן עס אויף פאַבריק-באזירט פלייש. די פודז רעפּראַזענץ "נאָר אן אנדער פאַד," מיר זאָגן, וואָס האט איבער-צוגעזאגט און אַנדערדיליווערד אין טערמינען פון געשמאַק און געזונט בענעפיץ, און קענען קיינמאָל האָפֿן צו פאַרבייַטן די רייזינג קאַנסאַמשאַן פון כייַע פלייש. די פאַקט איז מער קאָמפּליצירט - און ווייניקער שרעקלעך - ווי די דראַמאַטיק דערציילונגען מאַכן עס געזונט.

פֿאַר איין, די פעלד פון פלייש אַלטערנאַטיוועס איז דיווערסאַפייינג, ווייַט ווייַטער פון בלויז די צוויי ביגאַסט, מערסט פּאַבליסייזד קאָמפּאַניעס אין דעם פּלאַץ. די לאַכאָדימ פארקויפונג דאַטן פון די פּלאַנט באַזירט פוד אַססאָסיאַטיאָן ווייַזן אַז פאַבריק-באזירט פלייש איז געוואקסן מיט 74% אין די לעצטע דריי יאָר. די PBFA אויך מעלדעט אַז 60% פון פוד סערוויס אָפּערייטערז איצט באַטראַכטן פאַבריק-באזירט פלייש אַ לאַנג-טערמין גאַנג, בשעת פיר מאָל ווי פילע עסנוואַרג סערוויס אָפּערייטערז פּלאַן צו לייגן מער פאַבריק-באזירט פלייש אָפּציעס צו זייער מעניוז דעם יאָר אלא ווי רעדוצירן זיי.

דער קוילעלדיק גאַנג פֿאַר פאַבריק-באזירט מיץ איז איינער פון געוואקסן קינדער, אפילו אויב די אַדאַפּשאַן קורס סלאָוז אין זיכער פונקטן. עס איז קיין סוד אַז כייפּ אָפט בויען אַרום נייַע פּראָדוקטן און טעקנאַלאַדזשיז, באַשטעטיקן פאַרקרימט עקספּעקטיישאַנז פֿאַר די קורץ טערמין. דאָס טוט נישט מיינען וואָס די פּראָדוקטן אָדער טעקנאַלאַדזשיז פאָרשלאָגן איז נישט וויכטיק, און זייער אמת ווערט איז אָפט פּראָווען אין די מער טערמין. ווער עס יז באַקאַנט מיט די סייקאַלז פון נייַע און טראַנספאָרמאַטיוו טעקנאַלאַדזשיז איז באַקאַנט מיט דעם פּראָצעס.

די ליפעסיקלע פון ​​כייפּ

עס איז אַ נאָמען פֿאַר די קרייַזבויגן פון אַ כידעש ווי עס גייט פון העל אָריגינס צו טשאַלאַנדזשינג יוגנט, איידער לעסאָף ריטשינג סטאַביל צייַטיקייַט. עס איז גערופן די גאַרטנער כייפּ ציקל, און פּונקט ווי די ציקל פּרידיקס, וועגאַן אָלטערנאַטיוו מיץ זענען איצט אריין אין וואָס איז גערופן די "טראָג פון דיסילוזשמאַנט." ניין, איך טאָן ניט מאַכן עס.

דאָ ס ווי עס אַרבעט. א נייַע טעכנאָלאָגיע אָדער פּראָדוקט מאכט אַ גרויס שפּריצן מיט יקסייטינג הבטחות. אַז יקסייטמאַנט בויען, און אַ סערדזש פון אינטערעס און ינוועסמאַנט דרייווז די נייַ כידעש צו זיין ערשטער מאַרק שטעלע, ווו עס ינעוואַטאַבלי ינקאַונטערז די העאַדווינדס און האַרב ריאַלאַטיז פון די פאַקטיש וועלט. בשעת געשעפטן רעכענען אויס ווי צו פאַרבינדן זייער נייַע געדאַנק אָדער פּראָדוקט מיט קאָנסומערס - ספּעציעל שווער אין שוין געזונט-געגרינדעט ינדאַסטריז - די אינטערעס פון ציבור און ינוועסטערז הייבט צו פלאַנקען, און עס גייט אין די קאָרעטע. אבער די זאַך וועגן גיין אין קאָרעטע איז, איר קומען צוריק פון זיי אויך. דעם איז אויך פּרעדיקטעד דורך די ציקל. די קאָמפּאַניעס און בראַנדז וואָס מאַכן עס דורך זענען די וואָס דעפינירן וואָס קומט ווייַטער.

פאַדס קומען און גיין, אָבער פאַקטיש ינאָווויישאַנז וועטער די שטורעם. פּאָפּולאַריטעט מיט קאָנסומערס איז בלויז איינער פון די סיבות. רינואַבאַל ענערגיע און עלעקטריק קאַרס זענען גיינינג ערד ווייַל די טעקנאַלאַדזשיז זענען נייטיק צו העלפן ענשור אַ לעבעדיק פּלאַנעט, אַ פאַקט וואָס ינקריסינגלי ינפלואַנסיז קאָנסומערס, פּאַלאַסיז, ​​​​און לעסאָף די אינדוסטריע. פלייש איז ניט אַנדערש, און דעוועלאָפּינג פלייש אָן פלייש איז פּונקט ווי קריטיש פֿאַר דער צוקונפֿט פון דעם פּלאַנעט ווי ווינינג זיך פון פאַסאַל פיואַלז.

די שאָדן און כאַזערדז פון פאַבריק פאַרמינג און אָוווערקאַנסאַמשאַן פון פאַבריק-פאַרמד פלייש זענען גוט דאַקיומענטאַד. כייַע אַגריקולטורע איז דער איין ביגאַסט באַניצער פון לאַנד, וואַסער און אנדערע רעסורסן, פּראַדוסינג גוואַלדיק מעטיין ימישאַנז און אנדערע פארמען פון פאַרפּעסטיקונג, און עפן פּאָטענציעל וועקטאָרס פֿאַר קרענק, צו זאָגן גאָרנישט פון די מיסטעריעטמענט פון אַנימאַלס צו קאָרמען די גראָוינג באַפעלקערונג ביז 2050. קורץ, די סטאַטוס קוואָ איז אַנסאַסטיינאַבאַל איבער די לאַנג טערמין, אַזוי געפֿינען און אַרומנעמען אַלטערנאַטיוועס איז ניט נאָר אַ פאַד - עס איז אַ נייטיקייַט.

וואָס קענען פאַבריק-באזירט פלייש בראַנדז טאָן? ווי שטענדיק, ינוועסטערז, רעטאַילערס און קאָנסומערס קוקן פֿאַר דער ווייַטער זאַך וואָס וועט שאַפֿן און ונטערהאַלטן יקסייטמאַנט. צו אָוווערקאַמינג די קראַנט שלעפּן אויף פלייש אָן פלייש קען קומען אַראָפּ צו די ספּעסיפיקס פון די פּראָדוקטן וואָס פאָרשלאָגן. ספּעציעל אויב זיי טאָן ניט טרעפן די באדערפענישן פון די קאַנסומער אין עטלעכע וויכטיק דימענשאַנז ווי געשמאַק, ינגרידיאַנץ און פּרייַז.

מענטשן זענען רעכט שפּירעוודיק צו די לאַנג, ינדיסיפעראַבאַל ינגרידיאַנט לאַבעלס אויף פילע פאָלקס פלייש אַלטערנאַטיוועס, און די 'גרויס טאָל' ווירקונג פון עפּעס וואָס איז כּמעט פּונקט ווי פלייש, אָבער אויך נאָר שעמעוודיק פון גאנץ. די העכערונג אין סעליאַלער פלייש - באשאפן דורך גיידינג די וווּקס פון כייַע סעלז אין לאַב טנאָים - אָפפערס פּראַמאַסינג פּאָטענציעל. סעליאַלער מיץ דערווייַל דאַרפן אַ מעשוגע סומע פון ​​ענערגיע, און מאַכן עטלעכע געמישט רעספּאָנסעס, ניט צו דערמאָנען זיי זענען זייער טייַער און אַרויס די דערגרייכן פון די וואָכעדיק קאַנסומער אין דעם צייַט.

פילע קאָמפּאַניעס זען די ענטפער אין עפּעס וואָס איז געווען גיינינג ופמערקזאַמקייט אין און ווייַטער פון די קאַטעגאָריע פון ​​​​אָלטערנאַטיוו פלייש: שוועמל מיסעליום. עס וואקסט ניט בלויז אין וועגן וואָס געוויינטלעך נאָכקרימען פלייש געוועבן, און אָפפערס אַ דירעקט וועג צו באַקאַנט גאַנץ קאַץ ווי בייקאָן סטריפּס און הינדל ברוסט, אָבער עס איז אויך נערעוודיק, געשמאַק, און - זינט די נאַטור טוט רובֿ פון די אַרבעט פון פּראָדוצירן עס - ריקווייערז ביסל ענערגיע און אַפאָרדז קלאָר, ריין ינגרידיאַנט לאַבעלס פֿאַר די זעלבע פּרייַז ווי זייער טראדיציאנעלן פלייש קאַונערפּאַרץ ..

אָבער מיסעליום איז בלויז איין צוגאַנג, און ווי די מאַרק טעטיקייט אַרום פאַבריק-באזירט פלייש סלאָוז, דאָ ס אַ פּראָגנאָז: מיר וועלן זען באנייט אַקטיוויטעט אין טויווע פון ​​אַלטערנאַטיוועס וואָס ונטערשטרייַכן געשמאַק און דערנערונג. דער ווייַטער-דור פאַבריק-באזירט אָפרינגז וואָס וועט מאַכן עס דורך די קאָרעטע פון ​​​​דיסילוזשמאַנט סאַלווינג די כיסאָרן פון אָוווערכייפּט ערשטער-דור פּלייַערס. די לאַנג, העכסט פּראַסעסט ינגרידיאַנט רשימות און פּראָבלעמאַטיש געזונט קליימז וועט זיין אַ זאַך פון די פאַרגאַנגענהייט - און נייַע בראַנדז געפֿינען פּראָדוקט מאַרק פּאַסיק דאַנק צו נייַע דיוועלאַפּמאַנץ אין אַגריקולטורע און וויסנשאַפֿט.

"עס איז טאַקע קיין שיעור צו די כידעש מעגלעך אין פאַבריק-באזירט פלייש," זאגט רחל דרעסקין, סעאָ פון די פּלאַנט באַזירט פאָאָדס אַססאָסיאַטיאָן. "יעדער מאָל אַ ראָמאַן ינגרידיאַנט איז געניצט, אָדער אַ נייַע טעכניק איז דיסקאַווערד, מער געדאנקען זענען ספּאַרקט, וואָס אַלאַוז קעסיידערדיק און יקסייטינג אַנטוויקלונג אין דעם קאַטעגאָריע. מיט ינקריסינג אינטערעס אין פודז וואָס ייַנרייען זיך מיט זייער וואַלועס, יו.

אַלטערנאַטיווע פלייש קען זיין דורכגעקאָכט דורך "די קאָרעטע פון ​​​​דיסילוזשמאַנט," אָבער עס טוט נישט טוישן די 50-יאָר-לאַנג טרייַעקטאָריע וואָס מיר זענען אויף צו טוישן פּראָטעין קאַנסאַמשאַן און פּראָדוקציע אויף ספּייסשיפּ ערד. אין פאַקט, עס איז טיפּיש פֿאַר די כידעש ציקל פֿאַר נייַע טעקנאַלאַדזשיז. אויב פאַבריק-באזירט מיץ וועט האָבן אַ לאַנג-טערמין צוקונפֿט אין אונדזער עסנוואַרג לאַנדשאַפט, עס וועט זיין אַ ריין און פאַרלאָזלעך פירמע, צוזאַמען מיט אַ געשמאַק, סאַטיספייינג געשמאַק און סאַסטיינינג כידעש וואָס וועט ווענדן פאַבריק-באזירט מיינסטרים.