טרינקען קאַווע, עסן געלאַטאָ און מילך אַ ציג אין זיס לאַנד פאַרם אין האַוואַיי

שבת מאָרגן אין די לאַנדווירטשאַפטלעך קאַנטריסייד פון וואַיאַלואַ אַ קליין גרופּע כאַדאַלז אַרום אַ טעלעוויזיע וואַטשינג 15 גאָוץ מאַרץ אַרויף אַ ראַמפּע. ווי די גאָוץ פון זיס ארץ פאַרם טעקע אין זייער פּראָספּעקטיוו פידינג סטיישאַנז, אַ פּויער שטייענדיק אין פראָנט פון די טעלעוויזיע באשרייבט די קונסט פון ציגעלע מילקינג. הינטער איר, באַרס און פאַרמכאַוסיז פּיינטיד רויט מיט ווייַס טרים שטיין צווישן 47 ייקערז פון גרין גיני גראָז און אַלפאַלפאַ פעלדער, באָרדערד דורך Schofield Barracks - די גרעסטע יו. עס. אַרמיי באַזע אין האַוואַיי זינט 1941.

"יעדער ציג פּראָדוצירט בערך אַ גאלאן מילך פּער טאָג," דערקלערט דער פּויער בשעת זעלנער האַלטן ציל פיר אַ מייל אַוועק. די מיליטער קאנטראלירט 22.4% פון די לאנד אויף אואהו, און פארנעמט טייל פון די רייכסטע לאנד פאר אגריקולטור. איבער איר פּרעזענטירונג די גאַנשאַץ געזונט ווי עמעצער פּערפּעטשואַלי פּאַפּינג בלאָז ייַנוויקלען אין די ווייַטקייט.

לאָוקאַלז און טראַוואַלערז פון אַרום די וועלט באַזוכן Sweet Land Farm אויף דעם אינזל אָ'אַהו. זיי זענען דאָ פֿאַר די רייַזע און די פאַרם קראָם, וואָס טראגט דריי טייפּס פון קעז, אַ פאַרשיידנקייַט פון פּייסטריז, קאַווע, געלאַטאָ, סאָופּס, לאָושאַנז און מער, אַלע געמאכט מיט ציגעלע מילך. געסט קענען אָפּרוען אויף אַ יקספּאַנסיוו באדעקט דעק מיט אַ קוק אויף די פּאַסטשער צו געניסן זייער מעק און קעז אָדער אַפפאָטאָטאָ. די פאַרם אָפפערס אַלץ וואָס מען קען ימאַדזשאַן אַ ציג פאַרם וואָלט, נאָר שעמעוודיק פון ציג יאָגאַ.

באַזיצער עמאַ בעלאָ מאַקאַולי איז געבוירן און אויפשטיין אין וואַהיאַווā, נאָר אַ ביסל מייל פון די פאַרם. איר אָוועס געקומען צו האַוואַיי ווי מישאַנעריז אין די 1800 ס. בשעת זי האָט אַטענדאַד קולינאַריש שולע, זי ינטערנעד אין די אַוואָרד-ווינינג Alan Wong ס אין Honolulu.

אָבער Bello McCaulley איז געווען אין זוכן פון אַ אַנדערש סאָרט פון קולינאַריש דערפאַרונג. נאָך אַ דריי-חודש ינטערנשיפּ אין סערפינג גאָאַט מילכיק אויף מאַוי, זי באַשלאָסן צו בלייַבן פֿאַר אַ יאָר צו העלפן פירן די פאַרם און זייַן ינטערנז.

"אין די דריי חדשים מארק איך איינגעזען איך געוואלט צו זיין מיט די ציג," זי געזאגט. "איך געוואלט צו זיין אַרויס מער ווי איך געוואלט צו זיין אין דער קיך."

די עלטערן פון Bello McCaulley זענען הינדל פאַרמערס וואָס באגעגנט אין קאָלעגע. ז ײ האב ן זי ך געפרײ ט אונטערשטיצ ן דע ם געדאנ ק פו ן זײע ר טאכטע ר גײ ן אי ן לאנדווירטשאפט . אין אַ ביסל חדשים, זיי געקויפט לאַנד און צוזאַמען מיט בעלאָ מאַקאַולי ס ברודער אנגעהויבן צו צוגרייטן עס פֿאַר פאַרמינג.

Bello McCaulley אומגעקערט צו אָ'אַהו בעקיצער צו גראַדזשאַוואַט פון קולינאַריש שולע איידער ער איז געגאנגען צו קאַליפאָרניאַ פֿאַר אַ זיבן חודש סטינט אין אַ ציג פאַרם גערופן Redwood Hill. װע ן ז י הא ט זי ך אומגעקער ט קײ ן אוהע ר אוי ף גוט , אי ז ז י געװע ן גרײ ט צ ו פירן א אײגענע ם ציג . אין פינף חדשים די משפּחה געקויפט 15 גאָוץ פון קאַאַי קונאַנאַ מילכיק און אנגעהויבן צו מאַכן קעז. נאָך אַקוויירינג אַ מילקינג מאַשין, די נומער געוואקסן צו 30 און דורך 2010 Sweet Land Farm אַפישאַלי געעפנט פֿאַר געשעפט.

איצט, אין 32 יאָר אַלט, Bello McCaulley וואוינט אויף דער פאַרם מיט איר מאַן, נייַע בעיבי, איר ברודער און איר ברודער ס פרוי און בעיבי. מאָם און טאַטע אַרבעט ביידע פול מאָל אויף דער פאַרם. זי האט אַ פול שטעקן, אַזוי אַז זי קענען זאָרגן פֿאַר איר נייַ - געבוירן בעשאַס די וואָך. אויף די וויקענדז, ווען וויזאַטערז פאַרנעמען די פאַרם, זי אַרבעט אין די פאַרם קראָם.

אין דערצו צו ציל פּראַקטיסיז אַלע טאָג יעדער טאָג, די פאַרם ס אַקטיוו פליכט מיליטעריש שכנים אויך קעסיידער פייַער קאַנאַנז, שטעלן אַוועק יקספּלאָוסיווז און פליען העליקאָפּטערס איבער די קאָפּ. טראָץ די באמערקט וואַרזאָנע קעסיידער געגאנגען אויף אַרום זיי, די גאָוץ דערשייַנען צופרידן. "זיי זענען געוויינט צו עס," בעלאָ מאַקאַלי לאַפט, ווי די ראַמבלינג פון נאָך אן אנדער מיליטעריש ערקראַפט ינטעראַפּץ איר.

ווי דער פאַרם פירער פירט די גרופּע אין די שפּייַכלער, זי רילייז ווי פיל די גאָוץ ליבע צו זיין פּעטאַד, קאַדאַלד, און פון קורס פאסטעכער. דער מאַן פון Bello McCaulley איז דאָרט ווארטן צו באַווייַזן ווי צו מילך אַ ציג. נאָך ער איז פאַרטיק ער ינווייץ אַלעמען צו פּרובירן.

פּעני, די עלטסטע ציג אין דער סטאַדע, שטײט הויך מיט לאַנגע אויערן און גרויע פוטער, אין מיטן סטרייפּט ווייַס. זי איז די ציג אילוסטרירט אויף די פאַרם ס לאָגאָ, אָבער איז די בלויז ציג אין די שפּייַכלער וואָס די פאַרמערס וועט ניט מער מילך.

ציג פּראָדוקטן זענען אין הויך פאָדערונג אויף דעם אינזל אָ'אַהו. Bello McCaulley באַקומען עטלעכע קאַללס אַ וואָך פֿאַר ציגעלע קעז, מילך און פלייש. די פיייקייַט צו פאַרקויפן מילך און פלייש איז נאָך אַ לאַנג-טערמין ציל. זינט די פיך אינדוסטריע נעמט בילכערקייַט אין אָ'אַהו ס בלויז סלאָטערכאַוס, Bello McCaulley האט נישט אַ USDA מעכירעס צו פּראַסעסינג איר גאָוץ פֿאַר פלייש, און מאַנופאַקטורינג מילך ריקווייערז ויסריכט וואָס די פאַרם נאָך נישט פאַרמאָגן.

"מיר פּרוּווט צו טאָן אַלץ זיך ווי פיל ווי מעגלעך," האָט בעלאָ מאַקאַולי געזאָגט. דאָס מיינט אַז עס איז שטעקן ארבעטן אויף די פאַרם זיבן טעג אַ וואָך, 16 שעה אַ טאָג גראָוינג קאָרמען פֿאַר די גאָוץ, זאָרגן פֿאַר די גאָוץ און פֿאַר די ערד, פּאַסטשערייזינג מילך, פּראָדוצירן און פּאַקקאַגינג אַלע ווערט-צוגעלייגט פּראָדוקטן אויף פּלאַץ און פּראַסעסינג און דעליווערינג כאָולסייל אָרדערס.

כאָטש אַ פּויער פון האַנדל, Bello McCaulley נאָך ניצט איר קולינאַריש הינטערגרונט. "מייַן מאַם און איך פּרובירן אויס רעסאַפּיז און טוויק זיי," זי געזאגט. "אונדזער קאַראַמעל רעצעפּט איז פאקטיש אַן אַלט משפּחה רעצעפּט. ... איינער פון די קקק [Kapiolani Community College] עלטער קולינאַריש קלאסן דעוועלאָפּעד אונדזער געלאַטאָ רעצעפּט און מיר געארבעט מיט זיי צו שליימעסדיק עס צו אונדזער לייקינג.

מאָם מאכט וועגן 40 גאלאנען פון קעראַמאַל און 30 גאלאנען פון געלאַטאָ אַ וואָך. צוויי מאָל אַ וואָך די פּראָדוקציע מאַנשאַפֿט מאכט פעטאַ, גאָודאַ און טאָמע קעז. זיי פּראָדוצירן 800 פונט אַ וואָך פון נאָר פריש טשעווער אַליין.

"מיר שטעלן אונדזער האַרץ און נשמה אין שאפן פּראָדוקטן און דערציען דעם ציבור," האָט בעלאָ מאַקאַללי געזאָגט. "איך ווילן קינדער צו לערנען אַז עסנוואַרג קומט נישט פון די שפּייַזקראָם קראָם."

באַזוכן זיס לאַנד פאַרם אויף אָ'אַהו פֿאַר אַ רייַזע יעדער שבת בייַ 10:00 און 11:45 אַ.. די פאַרם קראָם איז אָפן פרייטאג 10:00-2:00 PM און סאַטורדייַס 9:00-2:00 PM 65-1031A קאַוקאָנאַהואַ ראָוד, וואַיאַלואַ, הי 96791. 808-228-6838