פאַרם שטיין און גאָורמעט קראָם אין דאָרפיש מיין אַוואָרדיד איינער פון זעקס יעקב בירד אמעריקאנער קלאַסיש אַוואַרדס

רובֿ James Beard Classic אַוואַרדס זענען געגעבן צו טשי-קיי רעסטראַנץ אויף די אַפּער מזרח סייד פון מאַנהאַטטאַן אָדער פאַרם-צו-טיש יטעריז אין סאַן פֿראַנסיסקאָ, אָבער ראַרעלי צו ערטער אַזאַ ווי Nezinscot Farm Store, לאָוקייטאַד אין דאָרפיש טורנער, מיין, אַ שטאָט פון 5,817 מענטשן, וועגן אַ שעה צפון פון פּאָרטלאַנד, מיין.

עס איז געווען, אין פאַקט, דער ערשטער מאָל אַ פאַרם שטיין האט באקומען דעם אַקאַונט. און גלאָריאַ וואַרניי, וואָס קאָ-אָונז נעזינסקאָט מיט איר מאַן גרעג, איז געווען גלייַך סאַפּרייזד. ווען גלאָריאַ איז געווען ערשטער קאָנטאַקטעד דורך די James Beard Foundation וועגן ווינינג, איר ערשטער אָפּרוף איז געווען "זיי האָבן געמאכט אַ גרייַז. איז דאָס געווען פאַקטיש?" גרעג געדאַנק עס איז געווען אַ שפּיצל. איצט אַז עס איז געזעצט אין, גלאָריאַ געזאגט, "זי פילז אַנערד."

דערצו, זינט די אַוואָרד איז געווען באַלוינט, איר קאַפע געשעפט איז ספּיקאַד מיט וועגן 70%, וואָס זי אַטריביוץ צו די פּירסעם.

זינט די פּאָר האָט איבערגענומען די פאַרם 27 יאָר צוריק אין 1986 פון גרעג ס עלטערן, זיי פאָרזעצן צו יקספּאַנד עס. עס איצט ינקלודז אַ גאָורמעט עסנוואַרג קראָם, קאַפע, קאַווע קראָם, בעקערייַ, פראָמאַגעריע, שאַרקוטעריע און יאַרן און פיברע קראָם. אַז אַלע געטראפן (קיין ווערטערשפּיל בדעה) אָרגאַניק.

א דאָרפיש פאַרם וואָס איז פארוואנדלען אין אַ מאַלטי-פאַסאַטיד פאַרם שטיין און קאַפע Nezinscot פאַרם סטאָר האט געוואקסן זיין געשעפט, ווינינג אַוואַרדס און געזען די רעוועך העכערונג.

אין פאַקט, זינט זיי האָבן איבערגענומען די ריינז, נעזינסקאָט פאַרם איז פארוואנדלען פון "כאָולסייל צו לאַכאָדימ, און איצט ינוואַלווז אַ טוץ ווערט-צוגעלייגט פּראָדוקטן אַרייַנגערעכנט יאָגורץ און טשעדדאַר-קעז," זי געזאגט.

און דאָס גיט פאַרשידן רעוועך סטרימז. עס קומט אַראָפּ צו 41% פון רעוועך פון זיין בעקערייַ און קאַפע, 10% קרימערי, 8% בוטשעריע, 8% פיברע סטודיע, און 33% פון קראָם פארקויפונג פון פאַרנעם באַקינג זאכן אַזאַ ווי מאַקאַראָנען, רייַז, הערבס און בשמים.

די קייפל רעוועך סטרימז "שאַפֿן די הצלחה פון וואָס מיר טאָן," Varney האט געזאגט. "אויב מיר נאָר האָבן אַ פיברע סטודיע וואָס לימאַץ מיין פאַרקער. מענטשן קומען פֿאַר איין סיבה און דעמאָלט באַקומען יקספּאָוזד צו די זעקס אנדערע אַוואַנוז פון די פאַרם און זענען מער פיייק צו קויפן.

Gloria Varney באשרייבט Nezinscot Farm Store ווי אַ "דיווערסאַפייד אָרגאַניק מילכיק, וועמענס סוף ציל איז צו דערציען די וויכטיקייט פון וויסן ווו דיין עסנוואַרג קומט פון, ווי עס איז באשאפן און זאָרגן וועגן היגע עקאָנאָמיק און די וויכטיקייט אין געזונט קהילות."

עס איז געווען דער ערשטער אָרגאַניק מילכיק צו זיין סערטאַפייד אין מיין. וואָס מאכט עס אָרגאַניק, וואַרניי גילוי, איז אַז "מיר טאָן ניט נוצן קיין קעמיקאַלז, פערטאַלייזערז, פּעסטאַסיידז אָדער הערביסיידז צו קאָנטראָלירן פּעסץ. אויב איר דערציען אַנימאַלס, איר קענען נישט נוצן אַנטיביאַטיקס, כאָרמאָונז אָדער דרוגס צו פאַרגרעסערן פּראָדוקציע.

זיין פאַרם פּראָדוצירט אַ פאַרשיידנקייַט פון זאכן אַרייַנגערעכנט, "רעטאַיל פלייש פון אונדזער שעפּס, רינדערנס, כאַזער, הינדל, טערקיי, קאַטשקע, גאַנדז און גאָוץ, און קעז פון ביידע ציג און קו ס מילך פון אונדזער סטאַדע," זי דערקלערט. דערנאָך עס אויך פּראָדוצירן קאַנד סכוירע, דזשאַמז און דזשעליז פון זייער פּראָדוקטן און פרוכט. און לעסאָף עס ייעלדס ברייט פיברע פּראָדוקטן פון זייַן וואָל יאַרנז פון זיין סטייַע פון ​​שעפּס, אַנגאָראַ גאָוץ, ראַבאַץ און אַלפּאַקאַס.

די עגגס וואָס מען סערווירט אין די קאַפע זענען לוקט, יוזשאַוואַלי אַ טאָג פריער, וואָס ינשורז פרישקייט, אָדער ווען זיי זאָגן גלייַך פון די פאַרם, זיי מיינען עס.

"די קאַפע און פאַרם," זי באמערקט, "דינט ווי די כאַב וואָס אַלאַוז מענטשן צו קומען דורך און פאַרזוכן אַלץ וואָס מיר האָבן צו פאָרשלאָגן."

דאָס אַלאַוז זיי צו האַלטן זיבן פול-צייט עמפּלוייז, וואָס איז בוסטיד דורך צוויי אָדער דריי מער פול-טיימערז אין זומער, וואָס פּראָדוצירן וועגן 70% פון זייער יערלעך רעוועך.

זיי אויך דזשענערייט עטלעכע כאָולסייל רעוועך דורך סעלינג רוי מילך צו אָרגאַניק וואַלי, אַ וויסקאָנסין פאַרמער ס קאָאָפּעראַטיווע און ברויט און עגגס צו עטלעכע סטאָרז אין מיין, אין אַ ראַדיוס פון אַ שעה. עס איז נישט ינוואַלווד אין קיין עקאָממערסע.

עס האט צוויי דייווערדזשאַנט סעאַסאָנס. אין די ווינטער, עס "קייטערז מערסטנס צו לאָוקאַלז און מענטשן כעדינג צו די בערג בשעת די זומער וויזיטערז אַרייַננעמען אַ גרויס נומער פון טוריס וואָס וואַקאַציע אין אַ ראַדיוס פון 10 צו 20 מייל אָדער האָבן זומער האָמעס אויף לאַקעס און פּאָנדס אין די אַרומיק געביטן," זי באמערקט.

גרעג מאַנידזשיז די מילכיק און פאַרמינג און אַלע זאכן מעטשאַניקאַל, און גלאָריאַ איז די בעקער און טשיזמייקער און מאַנידזשיז די שטעקן.

פארוואס איז פאַרמינג אַזוי וויכטיק? וואַרניי האָט געענטפערט, "ווייַל איר דאַרפֿן צוויי הויפּט טינגז צו בלייַבנ לעבן: עסנוואַרג און וואַסער. און וויסן ווו דיין עסנוואַרג קומט פון איז קריטיש. מיר מוזן שטיצן היגע און רעגיאָנאַל סיסטעמען וואָס פּראָדוצירן עסנוואַרג און וואַסער. ”

געפרעגט וועגן דער צוקונפֿט, האָט וואַרני געזאָגט אז זי “איצט זיך צו פאָרזעצן צו טאָן דאָס וואָס איך טאָן און אָנשטעלן עטלעכע מענטשן אין שליסל געביטן פון וווּקס אין די קרימערי און קאַפע.”

זינט די פּאָר האָט איבערגענומען Nezinscot פאַרם סטאָר 27 יאָר צוריק אין 1986 פון Greg ס עלטערן, זיי פאָרזעצן צו יקספּאַנד עס. עס איצט ינקלודז אַ גאָורמעט עסנוואַרג קראָם, קאַפע, קאַווע קראָם, בעקערייַ, פראָמאַגעריע, שאַרקוטעריע און יאַרן און פיברע קראָם.