פֿאַר אַ בלאָז ווייַן צו ליבע, באַטראַכטן די אלטע לימאָוקס

איינער פון די מערסט באַרימט ליבע מעשיות פון די ווייַן וועלט איז ווי באַבאַלז פּאַסיק אין ראָמאַנטיש סעלאַבריישאַנז. וואַלענטינע ס טאָג אַוואַדע אַטראַקץ נייַ און באגאנגען באַבלי פאַנס צו קנאַל אַ קאָריק. "אין די לעצטע יאָר, מיר האָבן געזען אַ העכערונג אין פארקויפונג פון שאַמפּיין, ווי קאָנסומערס האַנדלען מיט די ווייַן און ספּאַסיפיקלי גאַזירטע ווייַן קאַטעגאָריע," געמאלדן ליז פּאַקוועטטע, דער הויפּט פון קאָנסומער ינסייץ פֿאַר דריזלי וועגן באַבי פארקויפונג בעשאַס וואַלענטינע ס טאָג 2021.

שאַמפּיין איז באַוווסט, און פֿאַר גוט סיבה, אָבער עס איז זיכער נישט דער בלויז נוסח פון גאַזירטע ווייַן. און כאָטש פילע מענטשן גלויבן אַז Dom Perignon דיסקאַווערד די טעכניק פֿאַר מאכן באַבלי לאגלען, דאָס איז אַ מיסקאַנסעפּשאַן. די אמת אָריגינס פון פראנצויזיש גאַזירטע ווייַן ליגן אין די דרום פון די שאַמפּיין געגנט Languedoc, אין די קעלערן פון דער אַבי פון סט. שריפטן פון די מיטן 16 יאָרהונדערט פֿאָרשלאָגן אַז דאָס איז געווען דער פּלאַץ ווו באַבאַלז זענען ערשטער דיסקאַווערד, באשאפן דורך אַ צווייט פערמאַנטיישאַן אין די פלאַש וואָס איז איצט באקאנט ווי די אַנסעסטראַל אופֿן. אין אנדערע ווערטער, די אַלט וועג.

און ווינעמאַקינג אין די Languedoc האט אַ לאַנג און אָוועס געשיכטע פון ​​מער ווי 2,500. לויט וויין עדזשאַקייטער Claire Henry, "וואָס ס גרויס וועגן די Languedoc איז אַז אַלץ איז מעגלעך." פאָסטערעד דאָ איז אַ געגנט וואָס גיט אַ פּלאַץ פון דייווערסיטי, אָפט ביי אַפאָרדאַבאַל פּרייסיז, געמאכט דורך פאַרשידן פּראָדוסערס מיט אַ גראָוינג ופמערקזאַמקייט צו ינווייראַנמענאַל פֿאַראַנטוואָרטלעכקייט. לימאָוקס קאַרווז אַ מיקראָ-קאטעגאריע אין דעם גרעסערע ראַם, פּראַמאַסינג גאַזירטע וויינז וואָס פּאַסיק די Languedoc עטיקס אויף אַ קלענערער, ​​מער דווקא באַבלי וואָג.

די אַבי פון סט הילאַירע איז אָפן פֿאַר וויזאַטערז (איך איז געווען וועלקאַמד ווי אַ מעדיע גאַסט אין די זומער פון 2022) און די דאָוסענץ דאָרט דערקלערן אַז די ופדעקונג פון באַבאַלז איז געווען אַ אַקסאַדענטאַל מייַלע וואָס האט זינט פאַסטערד עטלעכע בליענדיק גאַזירטע ווייַן אַפּעליישאַנז אין לימאָוקס, וואָס זענען אַוטליינד אונטן. דער קעלער איז אַ פאַסאַנייטינג גראַוויטי פאסטעכער אָפּעראַציע, מיט האָלעס קאַרווד אויס פון די שטיין סופיט דורך וואָס די היגע פאַרמערס וואָלט אַוועקלייגן זייער שניט. עס איז געזאגט אַז קאַלט וועטער מיסטאָמע פּאָזד פערמאַנטיישאַן פון דער אָריגינעל פלאַש פון באַבאַלז, ריטיינינג עטלעכע פון ​​​​די צוקער וואָס וואָלט, ווען וואָרמער טעמפּעראַטורעס ריזומד, פּינטלעך די רגע פערמאַנטיישאַן. עס איז געזעסן אַ פאַס אויף די לעדזשאַנדערי אָרט ווו דאָס געטראפן, לויט די באַאַמטער רייַזע. אַן אידעאל פאָטאָ אַפּ פֿאַר ווייַן ענטוזיאַסץ און געשיכטע ניסלעך וואָס ווילן צו ווייַזן עטלעכע ליבע פֿאַר גאַזירטע ווייַן.

בלאָז לימאָוקס וויינז צו פּרובירן

עס איז אַן טשיקאַווע געשיכטע, סטיפּט אין געשיכטע און שטעלן זיך אין אַ שיין סוואַט פון פֿראַנקרייַך. אבער עס איז מער ווי בלויז אַ פאַביאַלאַס געשיכטע. עס איז אַרום 1,500 כעקטאַרז וואָס פּראָדוצירן די דריי סטיילז פון לימאָוקס גאַזירטע ווייַן. (פֿאַר פאַרגלייַך, שאַמפּיין וויניערדז דעקן קסנומקס כעקטאַרז.) און פֿאַר פאַנס פון נאָך ווייַן, לימאָוקס האט אַ אַפּעלאַציע פֿאַר רויט און ווייַס וויינז אָן באַבאַלז. די קאַטעגאָריע אויך רעפּראַזענץ אַ גוט ווערט און אַ אָפנהאַרציק בונד צו העריטאַגע. א גיינ אַף אויף WineSearcher.com אין דער צייט פון שרייבן דעם אַרטיקל, אנטפלעקט עטלעכע געמס גרייט צו זיין. דאָ זענען עטלעכע ביישפילן וואָס איך קען פּערסנאַלי רעקאָמענדירן, יעדער פּרייסט אַרום $ 20.

Gerard Bertrand Crémant de Limoux Brut - $ 19 דורכשניטלעך פּרייַז

Antech Crémant de Limoux 'עמאָציע' רויז - $ 18 דורכשניטלעך פּרייַז

Chateau Rives-Blanques Limoux Cuvée L'Odysee Chardonnay - $ 20 דורכשניטלעך פּרייַז

Paul Mas 'Côté Mas' Crémant de Limoux Brut Rose - $ 17 דורכשניטלעך פּרייַז

Domaine Delmas Blanquette de Limoux Cuvee Tradition - $ 17 דורכשניטלעך פּרייַז

לימאָוקס ספּאַרקלינג ווייַן אַפּעליישאַנז הייַנט

Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale: געמאכט ווען פערמאַנטיישאַן איז סטאַפּט פרי און אַ צווייט פערמאַנטיישאַן פּראַמפּטיד דורך צוקער אין די פלאַש קריייץ באַבאַלז. כולל 100% האַנט-כאַרוואַסטיד מאַוזאַק.

בלאַנקוועט דע לימאָוקס: געמאכט אין דעם טראדיציאנעלן אופֿן, ווי צו נוצן אין שאַמפּיין, מיט אַ צווייט פערמאַנטיישאַן פּראַמפּטיד דורך די אַדישאַן פון ליקער דע טיראַגע. מוזן אַנטהאַלטן אַ מינימום פון 90% מאַוזאַק און אַרויף צו 10% טשאַרדאָננייַ און / אָדער טשענין בלאַנק. מוזן זייַן האַנט כאַרוואַסטיד.

Crémant de Limoux: געמאכט אין דעם טראדיציאנעלן אופֿן, ווי צו נוצן אין שאַמפּיין, מיט אַ צווייט פערמאַנטיישאַן פּראַמפּטיד דורך די אַדישאַן פון ליקער דע טיראַגע. מוזן אַנטהאַלטן ניט מער ווי 90% טשאַרדאָננייַ און טשענין בלאַנק, און 40% פּינאָט נאָיר און מאַוזאַק (פון וואָס מאַוזאַק קענען זיין בלויז 20%). מוזן זייַן האַנט כאַרוואַסטיד.