פון לוקסוס ביכער צו די בעסטער באַרס אין דער וועלט

קימאַט 40 יאָר זינט זיין ערשטן, Assouline איז געוואקסן צו ווערן דער פּרעמיערע נאָמען אין לוקסוס לייפסטייל בוך ארויסגעבן. הייַנט איר וועט געפֿינען קימאַט 2,000 טיטלען מיט זיין אָפּדרוק, מיט אַ קייט פון טעמעס פון שניט און פאָטאָגראַפיע צו אַרומפאָרן און מיקסאָלאָגי. אויף די לעצטע טעמע, די סאָרט יווענטשאַוואַלי באַשלאָסן אַז עס איז נישט גענוג צו נאָר פאָרשלאָגן ווערטער. און אַזוי לעסאָף אַ בריק צווישן בוך און פלאַש איז געבויט. אַרייַן: סוואַנס בר.

עס געקומען צו לעבן אין 2014 ין מאַיסאָן אַססולין- די סטייטלי שאָורום פון די סאָרט אויף פּיקאַדילי אין די האַרץ פון לאָנדאָן. אבער לכתחילה זענען די טרינקען דא געווען מער א נאכפאלגער; עפּעס רעפרעשינג צו פאַרבעסערן די יינציק לאַכאָדימ דערפאַרונג פון דעם פּלאַץ. בלויז מער לעצטנס, די קאַקטיילז זענען עלעוואַטעד און רימאַגאַנד ווי סענטערפּיסיז אין זייער אייגן רעכט.

פֿאַר דעם, מיר קענען דאַנקען אַלעקס אַססולין. די צווייטע דור פארוואלטער פון די משפּחה סאָרט אַקט ווי זיין הויפּט פון אַפּעריישאַנז פֿאַר סאָרט און סטראַטעגיע. דער סאַווי יגזעקיאַטיוו איז אַקיוטלי אַווער פון ווי טראַנספּערטיוו אַ געהעריק טרינקען פּראָגראַם, וואָס איז שפּאַלטן זיין צייט צווישן ניו יארק, לאָנדאָן און זיין געבוירן פּאַריז. אַזוי ער באגאנגען צו ברענגען סוואַנס צו דער מדרגה פון וועלט 'ס קסנומקס בעסטער און פּלאַקט די טאַלאַנט און ינספּיראַציע נייטיק צו באַקומען דאָרט. נעמלעך, דאָס מענט די אָנקומען פון Gabor Onufer וואָס האט פארבראכט די לעצטע 6 יאָר צו אַנטוויקלען די אַוואָרד-ווינינג באַר אין Claridge's אין די ארומיקע Mayfair.

א בוקסטאָר - אפילו אַ יינציק אַפּסקייל בייַשפּיל אַזאַ ווי Maison Assouline - איז נישט פּונקט די מערסט קאַנווענשאַנאַל באַשטעטיקן פֿאַר סיפּינג שטימונג. פונדעסטוועגן, Onufer באטראכט דעם ומשטאַנד ווי ינספּיראַציע אלא ווי ומשטאַנד. ארבעטן ענג מיט אַלעקס, די דואָ איז שוין אַ שפּריצן אויף די סצענע. וואָס איז קיין קליין פיט אין אַ שטאָט וויידלי גערעכנט ווי די קאָקטייל קאַפּיטאַל פון דער וועלט. ביידע מענטשן געזעסן אַראָפּ מיט פאָרבעס צו טיילן זייער רעצעפּט פֿאַר הצלחה. לייענען ווייטער אונטן ...

מענטשן וויסן אַססולין ווי איינער פון די וועלט 'ס ערשטער בוך פֿאַרלאַגן, וואָס געבראכט איר אין די געטראַנק פּלאַץ?

אַלעקס אַססולין: “דער געדאַנק איז געווען צו אַנטוויקלען אַן אָאַזיס פון קולטור דורך ביכער, אָבער אויך צו קערירן אַבדזשעקץ און מעבל פון פאַרשידן עפּאַז אָדער געגנטן, אַלע מיט אַ פונט פון מיינונג, און פון וואָס מיר - די משפּחה - ווי און וואָס ינספּירירן אונדז. וואָס אויך אַרייַנגערעכנט אַ האָספּיטאַליטי קאָמפּאָנענט. די אַפּסקייל סוואַנס באַר, וואָס מיר זענען טאַקע שטאָלץ פון, סערוועס וואָס מיר ווי צו טרינקען און ליכט ביטעס מיר ליבע. עס איז די מערסט שיין אָרט אויף דער ערד פֿאַר אונדז. און איצט מיט די לעצטע אַדישאַן פון Gabor Onufer און זיין מאַנשאַפֿט, יעדער אַספּעקט איז געווען אפילו מער עלעוואַטעד און די קאַקטיילז זענען גאַנץ ימפּרעסיוו.

רעדן צו אונדז וועגן די בעוועראַגע פּראָגראַם אין Maison Assouline. וואָס דיפיינז עס? איז עס אַ יונאַפייינג טעמע?

Gabor Onufer: "אונדזער בעוועראַגע פּראָגראַם איז שטארק ינפלואַנסט דורך די האַרמאָניע צווישן אונדזער יינציק אָרט און די אַססולינע יטאָס. ווי באַלד ווי איר אַרייַן Swans Bar פֿון די כאַסאַל און האַוועניש פון Piccadilly, איר זענט וועלקאַמד דורך אַ רילאַקסט, טרייסט אַמביאַנס און וואַסט עפענען ספּייסאַז אָנגעפילט מיט ביכער, קונסט און נייַגעריקייַט. מיר צילן צו כאַפּן דעם יבעררוק אין אַטמאָספער דורך ענקערידזשינג אַלעמען צו נעמען אַ ברעכן און פייַערן דעם מאָמענט אין סוואַנס בר. צו דערגרייכן דאָס, די טרינקען וואָס מיר דינען זענען עפערטלאַס, העל און פּלעזשעראַבאַל ביידע אויף די גומען און אין דורכפירונג. זיי זענען טשיקאַווע און עלעגאַנט, אָבער קיינמאָל קאַנוואַלוטאַד אָדער גימיקי. מיר אויך שטעלן אַ ריזיק טראָפּ אויף אונדזער באַקבאַר, ווו איר קענען געפֿינען יאַפּאַניש שנאַפּס אַלט אין מאַרטיניק ראַם קאַסקס אָדער טעקווילאַס און סקאַטש פאַרטיק אין פראנצויזיש הויפּט רויט ווייַן באַראַלז. פּונקט ווי די Assouline משפּחה - וואָס זענען לייַדנשאַפטלעך קאַלעקטערז - Swans Bar קאַלעקץ אויך די פיינאַסט זאכן אין לעבן, אָבער אין פליסיק פאָרעם.

וואָס ינספּירז איר אין טערמינען פון קונסט, פּלאַן, קאָקטייל מגילה וואָס האָבן געהאָלפֿן מיטטיילן דעם פּלאַץ?

אַאַ: "די סוואַנס בר נאָמען און אַטמאָספער קומט פון אַ בוך וואָס מיר ארויס אַ ביסל יאָרן פריער, גערופן סוואַנס: לעגענד פון די דזשעט געזעלשאפט, מיט די באַרימטע אַנטעראַזש פון טרומאַן קאַפּאָטע, מיט בילדער פון דער ניו יארקער עליט אין די 50ער יאָרן. איר קענען געפֿינען די פאָטאָס פריימד צוזאמען די ווענט פון די באַר. עס איז אַ קולטור לאַונדזש מיט די רעכט מוזיק קוראַציע, אַטמאָספער און די שליימעסדיק אָרט צו אָפּשטעקן די באַסלינג פּיקאַדילי.

ווי אַזוי האָט זיך אַנטוויקלט די באַציִונג מיט גאַבאָר?

אַאַ: "James Duncan, דער דירעקטאָר פון Maison Assouline, האָט זיך איינגעשריבן די פירמע בעשאַס די פּאַנדעמיק און איז געווען דאָ צו נעמען די אַרויסרופן פון ריבילדינג די מאַנשאַפֿט, געפֿינען די רעכט מענטש צו פאָר די באַר און נעמען עס צו אַ נייַע מדרגה. ער האט געטאן אַן גלייבן אַרבעט און דעוועלאָפּעד די רעכט מאַנשאַפֿט. גאבור אונופר איז געווען איינער פון זיי, געקומען מיט אַן אמתער לייַדנשאַפט און אַ צוגאַנג צו דער דערציילונג. ער האט סטראַקטשערד די אַפּעריישאַנז, געארבעט מיט זיין מאַנשאַפֿט צו שאַפֿן אַן אַמייזינג קאָקטייל רשימה און דערפאַרונג. מאל ווען איך באַזוכן לאָנדאָן, איך נאָר זיצן בייַ די באַר און הערן צו אים דערקלערן צו קלייאַנץ יעדער מינערווערטיק דעטאַל פון די קרייישאַנז וואָס זיי זענען וועגן צו ינטייק, און עס איז ילעקטראַפייינג.

וואָס זענען דיין באַליבסטע טייפּס פון טרינקען צו מאַכן?

גיין: “דער טיפּ פון טרינקען וואָס וועט שטעלן אַ שמייכל אויף אונדזער געסט 'פּנים. כאָטש מיר זענען גרויס שטאָלץ אין אונדזער סעלעקציע פון ​​קאָקטייל און גייסט, מיר שטענדיק נאָכגיין אַ שנייַדער-צו-טעם צוגאַנג מיט יעדער טרינקען בעטן מיר באַקומען. דעם בעספּאָכע דערפאַרונג מיטל אַז מיר האָבן געטרייַ קאַסטאַמערז וואָס וויסן אַז זיי קענען שטענדיק געפֿינען זייער באַליבסטע קאָקטייל יטעריישאַן אין Swans Bar. אין סוואַנס בר מיר פאָרשלאָגן צוויי מעניוז וואָס זענען דערקוויקט אַניואַלי - אַ רייזע סעריע מעניו מיט קאַקטיילז ינספּייערד דורך אונדזער בעסצעלער רייזע ביכער, און אונדזער רעגולער מעניו, וואָס פֿעיִקייטן אַ קערפאַלי קוראַטעד סעלעקציע פון ​​קאַקטיילז צוזאמען מיט פייַן וויינז און שטימונג. מיר אויך הנאה דעוועלאָפּינג קאַקטיילז אין לימיטעד אַדישאַן צו פייַערן קולטור מאָומאַנץ, וואָס ינשורז אַז עס איז שטענדיק עפּעס נייַ און ינאַווייטיוו צו אַנטדעקן אין סוואַנס בר.

וואָס זענען עטלעכע פון ​​דיין גאָולז פֿאַר דער צוקונפֿט פון מאַיסאָן?

אַאַ: "גאַבאָר און זיין מאַנשאַפֿט ארבעטן אויף אַ סיזאַנאַל רייזע סעריע קאָקטייל רשימה וואָס ענדערונגען צוויי מאָל פּער יאָר, מיט פאַנטאַסטיש קרייישאַנז. מיר זענען אויך זוכט צו ברענגען די האָספּיטאַליטי דערפאַרונג צו נייַע כייץ. מיר וועלן יקספּאַנד די סוואַנס בר צו די מעזאַנין מדרגה סטאַרטינג מערץ 2023 און מיר האָבן איצט לאָנטשט אַ פּריוואַט דיינינג פּלאַץ אויף אונדזער שפּיץ שטאָק, וואָס מיר אויך נוצן פֿאַר קולטור events.

גיין: "ווי אַ לוקסוס ביבליאָטעק וואָס שטאָלץ זיך מיט די הויז זעלטן ביכער, מיר אויך וועלן אַז Swans Bar זאָל זיין אַ לידינג דעסטיניישאַן פֿאַר פייַן און זעלטן שטימונג. דער טייל פון אונדזער פּראָגראַם איז גראָוינג, און מיר זענען דילייטיד צו פאָרשלאָגן אַ סעלעקציע פון ​​זעלטן אויסדרוקן פון די דיסטילעריז פון Glenmorangie און Ardbeg. מיר פּלאַנירן צו אַנטוויקלען דעם אין אַן אַנפּעראַלעלד זאַמלונג אין די קומענדיקע חדשים, וואָס איז זייער יקסייטינג און אַ געשמאַק פון טינגז אין סוואַנס בר. ”