שפּייַזקראָם רעטאַילערס אויך שפּילן אַ קריטיש ראָלע אין ינפלואַנסינג קונה קויפן דיסיזשאַנז און וואָס עסנוואַרג פּראָדוסערס און מאַניאַפאַקטשערערז פאָרשטעלן צו די מאַרק. אָבער, ווי די עסנוואַרג מאַרק האלט צו יוואַלוו, די צוקונפֿט פון שפּייַזקראָם רעטאַילערס און עסנוואַרג רילייז אויף גלאבאלע טרענדס אַזאַ ווי E- האַנדל, לייפסטייל, סאַסטיינאַביליטי, סטראַטידזשיק פּאַרטנערשיפּס און דערפאַרונג עקאנאמיע.
לאָמיר קוקן אין קריטיש טרענדס וואָס ווירקן שפּייַזקראָם רעטאַילערס און קאַנסומער געוווינהייטן, ביידע פאָרעם די צוקונפֿט פון עסנוואַרג.
עקאָממערסע אין די האַרץ
די COVID-19 פּאַנדעמיק ינטראָודוסט לאַקדאַון פּאַלאַסיז וואָס געצווונגען עטלעכע שפּייַזקראָם ריטיילערז צו יבעררוק צו E- האַנדל און פאָרשלאָגן אָנליין שאַפּינג און עקספּרעס באַדינונגס. McKinsey האָט דאָס געמאלדן 20-30% פון שפּייַזקראָם קראָם געשעפטן ווענדן צו E- האַנדל אין די הייך פון די פּאַנדעמיק אין 2020. כאָטש פיזיש סטאָרז האָבן ריזומד אַפּעריישאַנז, אָנליין שאַפּינג איז נאָך אַ גרויס גאַנג ווייַל מיליאַנז פון קאַסטאַמערז ווערלדווייד פאָרזעצן צו קראָם אָנליין.
קאָנסומערס 'ליבע פֿאַר אָנליין שאַפּינג איז קיין יבערראַשן, ווייַל זיי געניסן די קאַנוויניאַנס פון דיגיטאַל טעכנאָלאָגיע און די נאָך פּערקס פון אָנליין שאַפּינג. די פּערקס פון אָנליין שאַפּינג אַרייַננעמען דיליוועריז אין שטוב מיט עקספּרעס נאָוטאַפאַקיישאַנז, קופּאָנז, שאַפּינג רשימות, פּראָדוקט פֿירלייגן און ספּעציעל אָפפערס. באַזונדער פון קאַסטאַמערז, שפּייַזקראָם ריטיילערז וועט אויך נוץ פון E- שפּייַזקראָם דורך דיווערסאַפאַקיישאַן פון געשעפט אַפּעריישאַנז, געוואקסן מאַרק טיילן און פארקויפונג.
לייפסטייל טרענדס פּראַל פּערטשאַסינג דיסיזשאַנז
איינער פון די מערסט וויכטיק לייפסטייל שיפץ פון די 21 יאָרהונדערט איז די סערדזש פון געזונט-באַוווסטזיניק קאָנסומערס וואָס פיר וועללנעסס-אָריענטיד לייפסטיילז. די קאָנסומערס פּרייאָראַטייז פיזיש געניטונג און געהעריק דערנערונג צו פֿאַרבעסערן גשמיות און גייַסטיק געזונט אַוטקאַמז פֿאַר לאַנג און פולפילינג לעבן.
חוץ געזונט, רובֿ קאַסטאַמערז פּרייאָראַטייז קאַנוויניאַנס און אַפּט פֿאַר בראַנדז וואָס פאָרשלאָגן געזונט מאָלצייַט פּלאַנז, מאָלצייַט קיץ, כאַפּן-און-גיין, גרייט-צו-קאָכן אָדער פּאַרע אָפּציעס. פוד קאָמפּאַניעס ווי SteamUp זענען קאַפּיטאַלייזינג אויף דעם לייפסטייל יבעררוק און האָבן באַקענענ גרייט-צו-פּאַרע מילז סאָלד אין שפּייַזקראָם סטאָרז.
פאַרגאַנגענהייט לאַקדאַונז און די קראַנט ינפליישאַנערי דרוק האָבן אויך אַ פּראַל.
"אונדזער קאָנסומער ינסייץ, געניצט דורך טויזנטער פון מעדיע פארקויפונג יגזעקיאַטיווז, געזען אַ הויפּט און סוסטאַינעד פאַרגרעסערן אין ריקוועס פֿאַר פּרעזאַנטיישאַנז וואָס סעלערז נוצן ווען פּיטשינג שפּייַזקראָם סטאָרז פֿאַר גאַנצע קויפן. אמעריקאנער פאַמיליעס פילן קלאר די ווייטיק פון עסנוואַרג דוחק און ינפלאַציע צו העכערן פּרייז אין רעסטראַנץ, און זיי זוכן צו שפּאָרן געלט דורך קאָכן מער אין שטוב און געפֿינען די בעסטער מעגלעך דילז אין שפּייַזקראָם און פאַרנעם סטאָרז. אין די לעצטע יאָר, מיר האָבן אויך געזען ינקריסאַז אין ריקוועס פֿאַר קאַנסומער ינסייץ און פֿאַרקויף מאַטעריאַלס שייַכות צו פֿאַרבונדענע טעמעס: היים מאָלצייַט קיץ און עסנוואַרג סטאָרידזש, "האט געזאגט Daniel Anstandig, גרינדער און סעאָ פון Futuri.
אן אנדער עסנוואַרג גאַנג וואָס מאכט אַ באַטייטיק קאַמבאַק איז וועגאַניזאַם. וועגאַן קאָנסומערס בלייַבנ לעבן אויף אַ ויסשליסיק פאַבריק-באזירט דיעטע פריי פון אַלע כייַע און מילכיק פּראָדוקטן. אין אַ פרישן אַרטיקל, האָט רחלי וויזמאַן, סעאָ און קאָ-גרינדער פון SavorEat, אַן ישראל-פאָאָדטעטש פירמע, באַמערקט אַז 12% פון אמעריקאנער קאָנסומערס לעבן אויף אַ פאַבריק-באזירט דיעטע, מאכן זיי יסענשאַלי וועגאַנז.
פילע עסנוואַרג קאָמפּאַניעס און גראָסערס האָבן באמערקט די טרענדס און האָבן באַקענענ וועגאַן אָפּציעס אין זייער מעניוז צו קאַפּאַטאַלייז אויף דעם גראָוינג נישע. פֿאַר בייַשפּיל, אַ מומבאַי עסנוואַרג פירמע געהייסן SteamUp פודז כולל אַ קייט פון וועגאַן מאָמאָס ביי שפּייַזקראָם ריטיילערז צו צוציען קאַסטאַמערז.
געאָוואריעטי
אין 2020, McKinsey יבערבליק געפונען אַז אַסיאַן קאָנסומערס וויוד מאַלטיפּערפּאַס פאַנגקשאַנאַליטי אין קאַנסומער אַפּפּליאַנסעס ווי אַ צייכן פון ווערט און אַ העכסט בייינג פאַקטאָר.
"אמעריקאנער זענען ראַשט צו פּעלאָטאָן און Wayfair
טאַקע, 3 ד דרוקן עסנוואַרג אין שטוב פּראָבלעם איז נישט אַרום די ווינקל.
"איך טאָן ניט גלויבן מיר זענען אין דער בינע ווו 3 ד דרוקן אין שטוב איז אַ ווייאַבאַל אָלטערנאַטיוו צו גרויס-וואָג עסנוואַרג מאַנופאַקטורינג. מיט פילע יאָרן צוריק, עס איז געווען עטלעכע כייפּ וועגן 3 ד פּרינטינג קיך אַפּפּליאַנסעס פֿאַר פּשוט עסנוואַרג פּראָדוקטן, ווי מאַקאַראָנען און שאָקאָלאַד. אפילו די פּשוט סיסטעמען זענען נישט זייער פאָלקס מיט קאָנסומערס און האָבן נישט פאַרבייַטן פּראָדוקטן געקויפט פון די שפּייַזקראָם קראָם, "האט געזאגט Bryan Quoc Le, אַ פוד געלערנטער, עסנוואַרג אינדוסטריע קאָנסולטאַנט און מחבר פון 150 פוד וויסנשאַפֿט פֿראגן געענטפערט.
סאַסטיינאַביליטי
קאָנסומערס זענען אויך זוכט צו קויפן פּראָדוקטן פון קאָמפּאַניעס וואָס באַרימערייַ סאַסטיינאַביליטי און ינווייראַנמענאַל באוווסטזיין. עטלעכע גראָסערס פירן די עסנוואַרג מאַרק אין דער צוקונפֿט דורך ינוועסטינג אין עטיקלי סאָרסאַבאַל, סאַסטיינאַבאַל פלייש פּראָדוקטן. Migros, אַ שווייץ סופּערמאַרק קייט, פּאַרטנערעד מיט SuperMeat, אַ פוד טעכנאָלאָגיע פירמע וואָס דילז אין פלייש ביאָפּרינטינג.
SuperMeat ניצט פאַקטיש כייַע סעלז דערוואַקסן מיט ביאָרעאַקטערז און פידז מיט נוטריאַנץ צו שאַפֿן אַ 3 ד געדרוקט הינדל מיט אַ ענלעך סענסערי און נוטרישאַנאַל פּראָפיל ווי נאַטירלעך הינדל. די ביאָפּרינטעד פלייש איז נאַטירלעך, כעלטיער, ניט-גמאָ, און האט אַ ענלעך געוועב, געשמאַק, קוואַליטעט און פילן ווי געוויינטלעך פלייש. גראָוינג פלייש איז ינווייראַנמענאַלי פרייַנדלעך, ווייַל עס העלפּס צו רעדוצירן 95% פון וואַסער און לאַנד ווייסטאַד בעשאַס קאַלטיוויישאַן.
ביאָפּרינטעד פלייש אויך לאָווערס די מעטיין גאַז מדרגה דזשענערייטאַד פון קאַלטיוויישאַן. עס איז אַן עטישע פיר וואָס פאַסילאַטייץ די געהעריק באַהאַנדלונג פון אַנימאַלס דורך רימוווינג די נויט פֿאַר אוממענטשלעך שחיטה. ניט ענלעך טראדיציאנעלן פלייש, 3 ד פלייש ילימאַנייץ די נויט פֿאַר ינדזשעקטינג אַנימאַלס מיט אַנטיביאַטיקס און גראָוט כאָרמאָונז וואָס ווירקן מענטש געזונט.
אָבער, פילע בלייבן סקעפּטיקאַל וועגן די נוצן פון 3 ד און ביאָפּרינטינג.
סטראַטעגיק פּאַרטנערשיפּס
שפּייַזקראָם רעטאַילערס און עסנוואַרג פּראָדוסערס אַנטוויקלען סטראַטידזשיק פּאַרטנערשיפּס וואָס העלפֿן ביידע בראַנדז פֿאַרבעסערן די סאָרט בילד, לייגן ווערט און דיווערסאַפיי זייער דעמאָגראַפיקס. למשל, Zomato, אַ רעסטאָראַן און עסנוואַרג עקספּרעס פירמע, קונה בלינקיט שפּייַזקראָם עקספּרעס צו יקספּאַנד זייַן מאַרק אַוטריטש. כאָטש עס איז אונטער Zomato ס שירעם, Blinkit איז אַ פרייַ רירעוודיק אַפּלאַקיישאַן פֿאַר אָנליין שפּייַזקראָם שאַפּינג און עקספּרעס.
פאָאָדטעק אַוטפיץ זענען אויך ניצן סטראַטידזשיק פּאַרטנערשיפּס מיט געזונט-געגרינדעט גראָסעריעס רעטאַילערס צו העלפֿן זיי יקספּאַנד זייער קונה אַוטריטש. פֿאַר בייַשפּיל, FreshRealm איז אַן אמעריקאנער-באזירט עסנוואַרג סטאַרטאַפּ פּאַרטנערעד מיט שפּייַזקראָם סטאָרז צו פאַרקויפן גרייט-צו-קאָכן און גרייט-צו-היץ מילז. עס אויך ינטראָודוסט זיין אַוועק-די-פּאָליצע קיך טיש מילז סאָרט און ווייַס פירמע פּראָדוקטן צו שפּייַזקראָם סטאָרז.
FreshRealm אויך האט פּאַרטנערשיפּס מיט פּריוואַט פירמע ווו גראָסערי רעטאַילערס פאַרקויפן זייער פּראָדוקטן אונטער די גראָסערס 'נעמען. דורך די פּאַרטנערשיפּס, Fresh Realm פּראָווידעס קאַסטאַמערז אַ צוגעלייגט ווערט פון באַקוועם אַקסעס צו אַ דייווערס קייט פון עסנוואַרג פּראָדוקטן. סטראַטידזשיק שוטפעס מיט גראָסערס האט אויך געהאָלפֿן Zomato פאַרגרעסערן פארקויפונג און פּראַפיץ.
פּערסאַנאַלאַזיישאַן פון די עסנוואַרג דערפאַרונג
די דערפאַרונג עקאנאמיע איז די צוקונפֿט פון שפּייַזקראָם ריטיילערז. מאָדערן קאַסטאַמערז ווילן צו דיפערענשיייט שפּייַזקראָם רעטאַילערס באזירט אויף זייער דערפאַרונג אָדער קאַנוויניאַנס פון קונה דינסט. Aleksandr Galkin, דער סעאָ פון Competera, סאַגדזשעסץ אַז פערזענליכען פּרייסינג איז איינער פון די בעסטער וועגן צו פֿאַרבעסערן קונה דערפאַרונג.
עס זענען פאַרשידענע סטראַטעגיעס וואָס גראָסערס קענען נוצן צו ינסטרומענט פערזענליכען פּרייסינג אָן פּראַמאָוטינג פּרייַז דיסקרימינאַציע. שפּייַזקראָם ריטיילערז קענען נוצן קונה דאַטן צו פּערסאַנאַלייז פּרייסאַז דורך אַבאָנעמענט-באזירט באַדינונגס, באַלוינונג קלאַבז, לויאַלטי מגילה, קופּאָנז און ספּעציעל אָפפערס. פערזענליכען פּרייסינג ינקריסאַז פארקויפונג, קונה לויאַלטי און קונה שייכות פאַרוואַלטונג.
אן אנדער סטראַטעגיע פֿאַר פערזענליכען די עסנוואַרג דערפאַרונג איז ניצן ינאַווייטיוו פערזענליכען עסנוואַרג טעכנאָלאָגיע. אינניט ס סמאַרט מאָלצייַט פּלאַנס איז אַ שפּייַזקראָם E- האַנדל געצייַג וואָס האט רעוואַלושאַנייזד שפּייַזקראָם שאַפּינג אַריבער צפון אַמעריקע, אייראָפּע און אזיע. Smart Meal Plans איז אַן אָנליין פּלאַטפאָרמע וואָס ניצט קינסטלעך סייכל צו פּערסאַנאַלייז שפּייַזקראָם שאַפּינג לויט צו קונה דאַרף.
באַזונדער פון פּרייַז קאַמפּעראַסאַנז, עס העלפּס שאָפּפּערס אויסקלייַבן ינגרידיאַנץ און מאָלצייַט פּלאַנז באזירט אויף זייער נוטרישאַנאַל באדערפענישן און בודזשעט. נאָך סעלעקציע, יוזערז קענען אויטאָמאַטיש לייגן סעלעקשאַנז צו זייער דיגיטאַל קאַרץ און פאַרבינדן צו די וועבסיטעס אָדער אַפּפּס פון ריטיילערז פֿאַר אָנליין פּערטשאַסאַז און עקספּרעס. גראָסעריעס נוץ פון די סמאַרט מאָלצייַט פּלאַן ווייַל עס העלפּס זיי צו פאַרבינדן צו קאַסטאַמערז און צושטעלן אינפֿאָרמאַציע וועגן קונה דאַרף און קאָנקורענט פּרייסאַז.
חוץ אָנליין שאַפּינג, שפּייַזקראָם ריטיילערז נוצן פערזענליכען עסנוואַרג טעכנאָלאָגיע צו פּערסאַנאַלייז זייער עסנוואַרג סעלעקציע דורך קאַסטאַמייזד מעניוז.
"הייַנט ס שנעל-טשאַנגינג רעסטאָראַן מעניוז און פוד סערוויס געשעפטן לעבן אין די ינטערסעקשאַן פון עטלעכע טרענדס - רידוסינג וויסט, אַדאַפּטינג צו צושטעלן קייט טשאַלאַנדזשיז, ימפּרוווינג יפעקטיוונאַס און גרינגער מאַכן אַרבעט טשאַלאַנדזשיז, אַלע בשעת ימפּרוווינג מאַרדזשאַנז און קונה דערפאַרונג. דיגיטאַל מאַנופאַקטורינג און פּראָדוקציע פון גרייט-צו-קאָכן, קאַסטאַמייזד מילז, איז אַ שפּיל-טשאַנגינג פאָרלייג ווען עס קומט צו פאַרגרעסערן די פאַרשיידנקייַט פון מעניו און שטייענדיק אויס אין די ענג און קאַמפּעטיטיוו פוד סערוויס לאַנדשאַפט, "האט געזאגט Vizman פֿון SavorEat.
די פירמע 'ס לייזונג פֿאַר פודסערוויס איז אַ סוף-צו-סוף טעכנאָלאָגיע פּלאַטפאָרמע.
"די פּלאַטפאָרמע איז פּאַוערד דורך אַ סמאַרט ראָבאָט שעף, וואָס העלפּס סאָלווע פילע פון די אויבן טשאַלאַנדזשיז. פֿאַר בייַשפּיל, מיט די ראָבאָט ס מאַשין לערנען, גאַסט אָרדערס און אָרדערינג פּאַטערנז זענען געלערנט, ימפּאַוערינג די עסנוואַרג סערוויס אָפּעראַטאָר צו מער יפישאַנטלי פירן די צושטעלן קייט און ייַנשאַפונג פון ינגרידיאַנץ. אויב די דאַשבאָרד ווייזט דער אָפּעראַטאָר אַז טערקיי בורגערס, למשל, העכערן פרישטיק סאָסידזשיז, עס קען זיין פאַקטיש סייווינגז אין סטרימליינינג די ייַנשאַפונג פון נייטיק ינגרידיאַנץ. דאָס איז אַ קייט ווירקונג, אַלע געטריבן דורך סוף-קאַנסומער פאָדערונג, און די דידזשאַטייזינג פון צושטעלן קייטן אַלאַוז עסנוואַרג געשעפטן צו ריכטנ זיך דיסראַפּשאַנז מער יפעקטיוולי און ריזיליאַנט.
לויט Vizman, ינאַגריישאַן פון ינאַווייטיוו סאַלושאַנז און קלוג ראָובאַץ אין דער קיך פון הייַנט - און מאָרגן - סטרימליינז פילע טשאַלאַנדזשיז וואָס עסנוואַרג געשעפטן פּנים, אַפּעריישאַנאַל און ווייַטער.
גראָסעריעס זענען קאַפּיטאַלייזינג די וועגאַן און גלוטען-פריי טרענדס און זענען ינטראָודוסינג קוסטאָמיזאַבלע גלוטען-פריי און וועגאַן מעניוז באזירט אויף קאַסטאַמערז 'סעלעקציע און פאַרגאַנגענהייט וויזיץ. די קוסטאָמיזאַבלע מעניוז העכערן קונה לויאַלטי און ריליישאַנשיפּ פאַרוואַלטונג דורך ימפּרוווינג קונה דערפאַרונג און קייטערינג צו זייער יינציק באדערפענישן און פּרעפֿערענצן.
די מאָדערן עסנוואַרג און בעוועראַגע סוויווע איז העכסט קאַמפּעטיטיוו, וואָס ריקווייערז שפּייַזקראָם ריטיילערז צו ינסטרומענט צונעמען פֿירמע-מדרגה סטראַטעגיעס צו דיפערענשיייט פון קאָמפּעטיטאָרס. קונה פּרעפֿערענצן האָבן אויך שיפטיד, און גלאבאלע טרענדס אַזאַ ווי אַפאָרמענשאַנד פערזענליכען יקספּיריאַנסיז, געזונט און ינווייראַנמענאַל באוווסטזיין, סאַסטיינאַביליטי און אָנליין שפּייַזקראָם שאַפּינג זענען ינפלואַנסינג די צוקונפֿט פון שפּייַזקראָם רעטאַילערס.
מקור: https://www.forbes.com/sites/dennismitzner/2022/07/31/grocery-retailers-and-the-food-market-trends-and-future-prospects/