הערשיי-באַקט בלוי סטריפּס מאכט קאַקאַאָ פּראָדוקטן פון די שעלז און אַלע

ופּסיקלינג, אַ סאָרט פון קולינאַריש אַלטשעמי וואָס טורנס עסנוואַרג וויסט אין עסן גאָלד, איז איינער פון די מערסט ינקעראַדזשינג ינווייראַנמענאַל טרענדס אין קאָנסומער פּאַקידזשד סכוירע (קפּג). די ענטערפּרייזיז עסנוואַרג קאָמפּאַניעס אין דעם פּלאַץ זענען כאָופּינג צו מאַכן אין מינדסטער אַ קליין דענט אין די מאַסיוו פּראָבלעם פון עסנוואַרג וויסט דורך נוצן די בייפּראָדוקטן פון עסנוואַרג פּראָדוקציע, ווי געזונט ווי לעפטאָוווער פאַבריק און כייַע טיילן (טראַכטן קריספּי פיש סקינס) און ימפּערפיקט פּראָדוקטן .

זינט די אַססאָסיעד פוד אַססאָסיאַטיאָן'אין 2019, די האַנדל גרופּע ריפּאָרץ אַז זיין מיטגלידערשאַפט איז געוואקסן צו 255 עסנוואַרג פּראָדוסערס, און זיין מיטגליד קאָמפּאַניעס האָבן דיווערטיד קימאַט אַ ביליאָן פונט פון עסנוואַרג וויסט.

ניט יעדער פירמע 'ס נייַ אַפּסייקאַלד עסנוואַרג האט קיצלעד מיין געשמאַק באַדערז דעם יאָר, אָבער דאָ ס אַ סטאַנדאַוט: Blue Stripes Urban Cacao, וועמענס ינוועסטערז אַרייַננעמען Hershey Co. טייל יאָר אין געשעפט מיט $ 2022 מיליאָן אין פארקויפונג. קומענדיקע יאָר, די פארקויפונג איז פּראַדזשעקטאַד צו דרייַיק, זאגט סעאָ עודד ברענער.

שאָקאָלאַד מייקערז טיפּיקלי אַוועקוואַרפן אַלץ אָבער די קנויל פון קאַקאַאָ בינז (טאַקע זאמען) אַז די ווייַס פּאַפּ ינקייז. וועגן 70 פּראָצענט פון די קאַקאַאָ פּאָד גייט צו וויסט - טייַטש אַז שאָקאָלאַד מייקערז זענען טיפּיקלי אַוועקוואַרפן רובֿ פון די פרוכט פּאַפּ און די שאָל, טראָץ אַלע די ענערגיע און רעסורסן עס נעמט צו פּראָדוצירן זיי. דעריבער, באַטראַכטן עס נעמט בעערעך צוויי-דרייַ קאַקאַאָ פּאָדס צו מאַכן אַ איין באַר פון שאָקאָלאַד.

דער פינצטערער סוד פון דער שאקאלאד־פראדוקציע האט ברענער באמת געשטערט. בשעת שאָקאָלאַד איז פּראַסעסט פֿאַר הונדערטער פון יאָרן, רובֿ מענטשן האָבן קיינמאָל פארזוכט די קאַקאַאָ פרוכט. "זיי טאָן ניט וויסן וועגן זייַן גלייבן פאַרבאָרגן פּאָטענציעל," זאגט דער סיריאַל אַנטראַפּראַנער.

ער האָט געגרינדעט מאַקס ברענער טשאָקלאַט אין ישראל אין די מיטן פון די 1990ער יאָרן, נאָך זיין אַקוואַזישאַן דורך סטראַוס גרופע אין 2001 פֿאַר $ 5 מיליאָן. די קייט יקספּאַנדיד ינטערנאַשאַנאַלי מיט מער ווי 50 אַוטלעץ אין זייַן הייך. בשעת ער איז נאָך דאָרט געווען, האָט ער אויך אָנגעהויבן אַ בעקערײַ־קייט. צום באַדויערן, די זאכן זענען נישט גוט. אין 2012 האָט ברענער געקלאגט דורך סטראַוס, וואָס האָט טענהט אז די בעקערײַ קייט איז געווען אַ בריטש פון זיין ניט-קאָנקורענץ פּונקט. נאכדעם וואס ער האט אויסגעגעבן היפּש מיטלען אויף דעם לעגאַלן קאמף, איז ער געצווונגען צו פארלאזן די פירמע און בלייבן ארויס פון די אינדוסטריע פאר פינף יאר.

זיין קאַמבאַק האט נישט אַנטוישן. אין 2019, ברענער געעפנט אַ נייַע קראָם אין מאַנהאַטטאַן ס גרינוויטש ווילידזש, וואָס ער און זיין פּאַרטנערס גערופן Blue Stripes Cacao Shop. "מיר האָבן באשאפן אַ באַגריף ווו איר קענען טרינקען און עסן אַלע מינים פון זאכן געמאכט פון קאַקאַאָ."

די קראָם איז געווען גוט, אָבער אין 2020, ווען די קאָוויד -19 פּאַנדעמיק פאַרמאַכן די לאַכאָדימ געשעפטן אין ניו יארק, ברענער האָט גענומען די געלעגנהייט צו דרייען און יבערטראַכטן זיין געשעפט מאָדעל. "איך געוואלט צו זאָגן זייַ געזונט צו די לאַכאָדימ טייל פון מיין לעבן און מאַך צו קפּג," ער דערקלערט.

Brenner און זיין מאַנשאַפֿט האָבן צו אַרבעטן מיט דעוועלאָפּינג CPG פּראָדוקטן וואָס נוצן יעדער טייל פון די אַנטיאַקסאַדאַנט-רייַך קאַקאַאָ פּאָד און נוצן די סופּערפאָאָד פּראָפּערטיעס. זיי קעלט געדריקט די פּאַפּ צו מאַכן קאַקאַאָ וואַסער; זיי מאָלן די שאָל אין אַ גלוטען-פֿרייַ מעל און יקסטראַקטיד קאַקאַאָ צוקער פון די פרוכט; זיי אויך פארוואנדלען די פרוכט אין סמאָאָטהיע מיקסעס.

זיי אַפֿילו קאַנקאַקטיד אַ טשאָקלאַט-באדעקט גאַנץ קאַקאַאָ בעבל שטויב מיט די פּאַודערד שאָל און קאַקאַאָ פרוכט צוקער, אַנשטאָט פון פּאַודערד קאַקאַאָ. די פאַרשיידנקייַט געמאכט מיט האָזענע נוס פּוטער, ברענער ס באַליבט, פּאַקס דריי גראַמז פון פיברע און 11% פון אַ דערוואַקסן ס טעגלעך פּרעסן פאָדערונג, לויט די דערנערונג פאקטן אויף דעם פּעקל. עס איז אויך רייַך אין מאַגניזיאַם און פאַספעראַס, צווישן אנדערע זאכן. Blue Stripes 'געשמאַק גראַנאָלאַ און שטעג מיקסעס באַקומען זייער כראָמטשען פון די ערד-אַרויף שעלז און זייער טשעווינעסס פון ביטן פון דאַר קאַקאַאָ פרוכט. קאַקאַאָ צוקער איז געניצט ווי אַ סוויטאַנער.

זאגן 'יא'

די טוויסץ און טורנס אין אַן אַנטראַפּראַנער ס נסיעה אַנטהאַלטן מאָומאַנץ פון ריין סערענדיפּיטי. אין ברענער'ס פאַל, האָט דער גוואַלדיקער באַשלוס צו שיקן אַ מוסטער קעסטל צו Whole Foods, אַרייַנגערעכנט אַ גאַנץ קאַקאַאָ פּאָד פֿאַר דראַמאַטיק ווירקונג, געפֿירט אומגעריכט רעזולטאַטן.

"זיי האָבן געזאָגט 'מיר ווילן קאַטער די גאנצע ליניע אין איין מאָל אין אַלע 550 סטאָרז'," ריקאָלז ברענער. "מיר קען נישט זאָגן קיין צו דעם." דאָס האָט געמיינט צו געשווינד געשווינד, אַ אַרבעט וואָס איז געווען טשאַלאַנדזשינג, אָבער נישט אוממעגלעך.

נאָך די קאַטער פון גאַנץ פאָאָדס מאי 2022, אנדערע סופּערמאַרק קייטן, אַזאַ ווי ספּראַוץ און קראָגער, אויך געחתמעט דילז. Blue Stripes' ינוועסטערז אַרייַננעמען Hershey Co., וואָס האָט גענומען אַ פרי סטראַטידזשיק פלעקל אין די פירמע. ביז היינט האט בלו סטרייפּס אויפגעהויבן ארום 16 מיליאן דאלאר און זוכט נאך 10 ביז 15 מיליאן דאלאר אין דער נאענטן צוקונפט.

ניו אַפּסייקאַלד קאַקאַאָ פּראָדוקטן זענען שוין אין די אַרבעט. זינט בלוי סטריפּס פודז זענען אַלע וועגאַן-פרייַנדלעך, ער וויל צו מאַכן מילך שאָקאָלאַד מיט אָוט מילך. ער אַרבעט אויך אויף אַ גאַנץ קאַקאַאָ באַר מיט טאַהיני — ווי אַ חלווה געמישט מיט טונקל שאָקאָלאַד.

ברענער, וועלכער האָט אַמאָל געחלומט צו ווערן אַ ראָמאַניסט איידער ער איז אַרײַן אין שאָקאָלאַד, זאָגט, אַז זײַן קאַריערע איז מערסטנס געווען וועגן זײַן אַ דערציילונג.

"איך נוצן עסנוואַרג ווי מיין פעדער," ער זאגט. אפילו זיין פריילעך פּאַקקאַגינג דערציילט אַ געשיכטע וואָס פּראַמאָוץ זיין ופּסיקלינג מיסיע מיט פאַרביק, כווימזיקאַל בילדער פון גערילאַז און טראַפּיקאַל פייגל. אין אַדישאַן צו זיין ינווייראַנמענאַל פאָקוס, Blue Stripes יימז צו העלפן זייער עקוואַדאָריאַן פאַרמערס דורך בייינג די פּראָדוקט גלייַך פון זיי.

ברענער האָפענונג אַז די דערציילונגען וואָס ער דערציילט דורך זיין קאַקאַאָ פּראָדוקטן וועט ינספּירירן מער מענטשן צו פּרובירן אַפּסייקאַלד פודז און אַרומנעמען די מיסיע. "איך זען אַ פּלאַץ אויף געזעלשאַפטלעך מידיאַ אַז מענטשן באַקומען עס. זיי עקאָו אונדזער מעסידזשינג און עקאָו אונדזער מיסיע. ”