ווי א טעקסאַס ויסטער פירמע העלפּס צו ופהיטן די ברייטהאַרציקייט פון די גאַלף

עס איז פרי אין דער פרי, און רז האלילי איז אויפן וועג צו דער ארבעט. "ויסטער מענטשן זענען פרי ריסערז," זאגט דער צווייטער דור ויסטערמאַן און וויצע פּרעזידענט פון זיין משפּחה ס וועלט-באַרימט פישערי, פּרעסטיזש ויסטערז.

ער הייבט זיין פאַרנומען טאָג אין די אָפיס אויבן די בייסייד פּראַסעסינג פאַבריק, מאַכן טעלעפאָן קאַללס און שיקט ימיילז צו ענשור אַז כלים זענען כאַרוואַסטינג, לאַדזשיסטיקס זענען ליינד און פּראַסעסינג פאַסילאַטיז האָבן פּראָדוקט גרייט פֿאַר די מאַרק. די רעשט פון די טאָג וועט זיין פארבראכט צו אָוווערסי די דאַקס, אין די פּראַסעסינג פאַבריק אָדער אין פּיר 6 סעאַפאָאָד & ויסטער הויז, דער רעסטאָראַן וואָס ער האָט געעפֿנט מיט צוויי יאָר צוריק.

אן אויסטערמאן פון געבורט

ראַז איז אויפגעוואקסן אויף די פישעריי דאָקס פון סאַן לעאָן, טעקסאַס, אויף די גאַלוועסטאָן בייַ, שווימערייַ אין דער מאַרינאַ און צוקוקן די שרימפּ און ויסטער באָוץ קומען אין. זיין פאטער, דזשאַני האַלילי, פון אַלבאַניש אָפּשטאַם, עמיגרירט פון קאָסאָוואָ אין 1976 בעשאַס אַ טומאַלטשואַס. צייט אין דער געשיכטע פון ​​​​דער מדינה.

ארבעטנדיק לאנגע שעהן אויף די אויסטער־שיפלן, האט ער ענדלעך געזאמלט גענוג געלט צו קויפן די אייגענע, און ער האט באלד אנגעהויבן קריגן אנדערע שיפלן און אויפנעמען מענטשן. זיין פרוי, ליסאַ, וועדערד פילע קאַלט ווינטערס און הייס סאַמערז ויסטערינג און שרימפּינג ביי דזשאַני ס זייַט צו בויען די משפּחה געשעפט.

הייַנט, פּרעסטיזש אָוווערסיז 40,000 ייקערז פון פּריוואַט ויסטער ערד ליסיז און מער ווי 100 ויסטער באָוץ בעשאַס די שפּיץ סעזאָן. דורך שווער אַרבעט און פעסטקייַט, די האַליליס געווארן די אַפיש משפּחה פֿאַר די אמעריקאנער חלום, בשעת זיי געבן זייער זון ראַז אַ שטאַרק געפיל פון עסנוואַרג, משפּחה און קולטור.

ערידזשנאַלי, זיין עלטערן האָבן נישט ערלויבט אים צו אַרבעטן אין די פּרעסטיזש אָפיס ביז נאָך ער פאַרטיק קאָלעגע, אָבער דער יונג ראַז האט ליב צו לערנען דעם פאַך. בעשאַס זיין זומער ברייקס ער געארבעט זיין וועג אַרויף, פון העלפּינג לאַכאָדימ קאַסטאַמערז אין די מאַרק צו אַנלאָודינג באָוץ, אַפּערייטינג פאָרקליפץ און לאָודינג טראַקס. ער איז געווען 16 ווען ער ערשטער קאַפּיטאַן זיין אייגן שיפל, און פארבליבן צו טאָן דאָס יעדער זומער דורך הויך שולע און קאָלעגע.

ראז האט אנטוויקלט א טיפע אפשאצונג פאר אויסטער און זייער ביישטייער צו דעם עקאסיסטעם, און האט איינגעזען זייער ראלע אין צושטעלן פרנסה פאר די איבערגעגעבענע קאָמאַנדע. כאָטש זיין חלום איז געווען צו שפּילן פאַכמאַן פוסבאָל אין אייראָפּע, ער לעסאָף באַשלאָסן צו פאַרבינדן די משפּחה געשעפט.

ער סטאַרטעד אָוווערסיינג פארקויפונג, יקספּאַנדיד די פירמע 'ס קונה באַזע צו דינען רובֿ האָוסטאָן רעסטראַנץ און הויפּט עסנוואַרג פאַרשפּרייטונג הייזער איבער די מדינה, מיט פּראָדוקט פּלייסמאַנט אין אַלע 50 שטאַטן און קאַנאַדע און אַ גראָוינג שפּור אין די לאַכאָדימ סעקטאָר אַריבער די סאָוטהעאַסט.

פּייינג עס פאָרויס

דאַנק צו זיין ינישאַטיווז, די אָפּעראַציע איז געוואקסן צו צושטעלן הונדערטער פון דזשאָבס אין טעקסאַס און לאָויסיאַנאַ, אַרייַנגערעכנט פילע קאָמאַנדע און פאַבריק טוערס וואָס זענען מעקסיקאַן ימאַגראַנץ. אַז ס די האַליליס באַצאָלן עס פאָרויס. "אויסטערינג איז זייער ערלעך אַרבעט," זאגט רז. "עס איז זייער אַרבעט אינטענסיווע, מיט טוערס וואָס קעמפן די עלעמענטן צו מאַכן זיכער אַז עס זענען ויסטערז פֿאַר מאַרק. אבער ווען די גייז לאָזן אין די סוף פון די טאָג, זיי פילן גוט וועגן די אַרבעט וואָס זיי האָבן געטאן.

סאַסטיינאַביליטי אין פישערייַ איז געווען אן אנדער שפּיץ בילכערקייַט פֿאַר Raz, וואָס געפירט פּרעסטיזש ויסטערז אין די שווער דריי-יאָר אַססעססמענט מאַרינע סטעוואַרדשיפּ קאָונסיל צו ווערן דער ערשטער MSC-סערטאַפייד פישערייַ אין די אמעריקע, דעמאַנסטרייטינג די פירמע 'ס היסכייַוועס צו צושטעלן אַ סאַסטיינאַבאַל פּראָדוקט. זייער מאַנשאַפֿט פירט דעם וועג אין סאַסטיינאַבאַל פישערייַ, און ווייַזן עס ווי דער וועג פאָרויס פֿאַר די סעאַפאָאָד אינדוסטריע, ספּעציעל איצט ווען, מער ווי אלץ, קאַסטאַמערז ווילן צו וויסן ווי זייער סעאַפאָאָד איז כאַרוואַסטיד.

בעשאַס טעקסאַס ויסטער סעזאָן, וואָס לויפט פון נאוועמבער-מאי, עס זענען דאַזאַנז פון טראַקס לאָודינג אַרויף טעגלעך צו באַפרייַען ויסטערז מיט דעסטאַניישאַנז אַרום די מדינה. אין דער שפּיץ פון דער סעזאָן, פּרעסטיזש כאָלז אין 500,000 פונט פון ויסטערז טעגלעך, פּראַסעסינג וועגן 250,000 פונט יעדער טאָג צו שיקן צו עסנוואַרג סערוויס אַוטלעץ. "ווען איר טאָן דאָס רעכט - סאַסטיינאַבאַל - איר טאָן ניט נאָר נעמען אָבער אויך ריפּלענישינג דורך קאַלטיוויישאַן," זאגט רז.

פּרעסטיזש ס קאָנסערוואַנסי השתדלות אַרייַננעמען ריסייקלינג 100% פון די שעלז זיי פּראַסעסט, ניצן זיי צו בויען און טייַנען די ריפס צוזאמען אַוועקגענומען ליימסטאָון, קראַשט באַטאָנען און שטיין, פּראַוויידינג סאַבסטרייט צו שאַפֿן לעבעדיק ריפס און מוטיקן נאַטירלעך וווּקס. "ויסטערס שפּילן אַ זייער וויכטיק ראָלע אין אונדזער יקאָוסיסטאַם," זאגט Raz. "יערלעך, מיר ינוועסטירן צווישן 2 און 3 מיליאָן דאָללאַרס אין שטיין און שאָל (עקוויוואַלענט צו 30,000 טאַנז) צו ריפּלעניש און שאַפֿן נייַ ויסטער ריפס."

די ריף בעדז זענען כאַרוואַסטיד דורך דרעדזשינג, וואָס רובֿ וואָלט באַטראַכטן שעדלעך צו די ריפס, אָבער Raz ווייסט אַנדערש. "ווען מיר דרעדזש די ויסטער בעדז, מיר טאָן עס קערפאַלי צו גראַבליע די שפּיץ שיכטע אַרום די עדזשאַז פון די ריף," ער זאגט. "אַזוי, ויסטערז אַטאַטשט צו די דנאָ קענען העכערונג צו די שפּיץ, וואָס העלפּס זיי וואַקסן מער יוואַנלי און קאָנסיסטענט אין גרייס און פאָרעם."

אויף דעם שיפל, די קאָמאַנדע האַנט-סאַלעקץ די ויסטערז דורך גרייס, און צוריקקומען קיין וואָס זענען נישט גאָר דעוועלאָפּעד. די מנוחה זענען קלינד און סאָרטירט צו אָנקומען צו די פּראַסעסינג פאַבריק. "אזוי, מיר זענען נישט איבער פישערייַ די ריפס, צו ענשור זייער קאַנסערוויישאַן און אַוויילאַבילאַטי יאָר-קייַלעכיק."

ריפּלענישינג די ריפס איז קריטיש צו פאָרזעצן דעם סאַסטיינאַבאַל כאַרוואַסטינג קייט. "מוטער נאַטור איז, און וועט שטענדיק בלייַבן, די ביגאַסט סאַקאָנע צו געזונט ויסטער פּאַפּיאַליישאַנז," זאגט Raz. "א שליימעסדיק שטורעם קענען דעצימאַטירן אַ ויסטער באַפעלקערונג אין אַ ביסל קורץ שעה. קלימאַט ענדערונג איז אַ סאַקאָנע, ווייַל מיר זען שטארקער סטאָרמז אין די לעצטע יאָרן. חוץ פון זיין אַ וויכטיק מקור פון עסנוואַרג און האַכנאָסע פֿאַר די קהל, ויסטער ריפס זענען דער ערשטער שלאַבאַן קעגן קאָוסטאַל יראָוזשאַן.

פון טייד צו טיש

אין 2020, Raz גענומען אַ נייַע אַרויסרופן מיט די עפן פון Pier 6 Seafood & Oyster House. רענאַווייטינג אַ ספּראָלינג ערשטע שרימפּ שאַק אין אַ שיין, ינווייטינג וואָטערפראַנט אָרט, ער פּאַרטנערעד מיט אַוואָרד-ווינינג שעף דזשאָו סערוואַנטעז, לעווערידזשינג זיין יינציק אַקסעס צו די פרעשאַסט, העכסטן קוואַליטעט גאַלף סעאַפאָאָד צו צושטעלן אַ אמת יאַמ - פלייץ-צו-טיש דערפאַרונג.

כאָטש פיל פון די מעניו איז פאָוקיסט אויף פּרעסטיזש ויסטערז - רוי, אנגעטאן און טשילד אָדער גרילד - Cervantez אויך וויטרינע סיזאַנאַל גאַלף פיש און אנדערע סעאַפאָאָד, צוזאמען מיט האָלץ-גרילד מיץ. די צוויי-טירד פּאַטיאָ יקסטענדז אין אַ נייַ מאַרינאַ, וואָס מאכט עס איינער פון בלויז אַ ביסל סטאַפּס צוזאמען גאַלוועסטאָן בייַ פֿאַר באָוטערז צו דאָק-און-דינסט.

דאַנק צו די ווינינג קאָמבינאַציע פון ​​די קריטיקאַלי אַקליימד מעניו פון שעף סערוואַנטעז, אַ שיינע ים אַטמאָספער און וואַרעם האָספּיטאַליטי, Pier 6 איז געווען אנערקענט ווי אַ 2022 James Beard אַוואַרדס האַלב-פיינאַליסט פֿאַר בעסטער ניו רעסטאָראַן אין די מדינה.

"די לערנען ויסבייג איז איבער. מיר זענען מער אָרגאַניזירט ווי אַ רעסטאָראַן, אַזוי מיר האָבן שוין קענען צו יקספּאַנד און ינסטרומענט מיטלען צו דערגאַנג אונדזער דינסט און נעמען אפילו בעסער זאָרגן פון אונדזער קאַסטאַמערז, "זאגט ראַז, אנערקענט אַז די יעקב בירד אַוואַרד דערקענונג איז געווען אַ ריזיק קאָמפּלימענט צו זיין מאַנשאַפֿט ס שווער אַרבעט. "אונדזער פאָקוס איז אויף קריייטינג אַן דערפאַרונג, ניט נאָר פֿאַר אונדזער רעגיאַלערז, אָבער צו מאַכן עס ווערטיק פֿאַר האָוסטאָןיאַנס און ווייַטער צו מאַכן אַ יאַזדע צו סאַן לעאָן פֿאַר אַ שפּאַס צייט מיט משפּחה און פרענדז."

דורך פּיר 6, Raz Halili אויך האפענונגען צו דערציען קאַסטאַמערז וועגן סיזאַנאַליטי אין סעאַפאָאָד און פאָרשלאָגן די יינציק געלעגנהייט צו געשמאַק ויסטערז פון פאַרשידענע מקומות פון די גאַלף, פּראַוויידינג אַ היפּער-היגע געפיל פון טערראָיר און מיינדפאַלי קאַלטיוויישאַן, סאָרסינג און סעלאַברייטינג סעאַפאָאָד ווי אַ וועג. פאָרויס צו האַלטן סאַפּלייז און יקאָוסיסטאַמז פֿאַר דורות צו קומען.