ווי קוקוניטי ברענגט די בעסטער שעפס אין דער וועלט צו דיין קיך טיש

בעשאַס די COVID-19 פּאַנדעמיק, פילע רעסטראַנץ איבער די מדינה האָבן געפּלאָנטערט אַ סיטואַציע וואָס זיי קיינמאָל ימאַדזשאַנד. אָבער דאַנק צו די קוקוניטי, שעפס זענען ביכולת צו ווענדן צו אַ נייַע פּלאַטפאָרמע צו באַקומען זייער רעסאַפּיז און עסנוואַרג אויף קיך טישן איבער די מדינה. און פֿאַר פילע פון ​​זיי, זיי האָבן געפֿונען אַ נייַע מקור פון רעוועך וואָס אַלאַוז זיי צו דערגרייכן מער מענטשן ווי זיי אלץ געדאַנק מעגלעך. איך בין געזעסן מיט Mateo Marietti, סעאָ & גרינדער פון CookUnity, צו לערנען מער וועגן וואָס ינספּייערד אים צו קאַטער CookUnity, ווי זיי געצויגן שעפס צו דער פּלאַטפאָרמע, און וואָס זיי באַשלאָסן צו ריבראַנד לעצטנס.

דייוו נאָקס: וואָס איז די ערשטן דערציילונג פון CookUnity?

Mateo Marietti: דער געדאַנק צו בויען CookUnity איז געווען ניט דאַווקע פארבונדן צו די מאַקאַניקס פון ווי מיר טאָן דאָס הייַנט, אָבער די מער טערמין און די גרעסערע זעאונג פון בויען אַ פּלאַטפאָרמע וואָס אין אונדזער מיינונג איז נישט עקסיסטירט הייַנט. א פּלאַטפאָרמע וואָס עקזיסטירט אין אנדערע קאַטעגאָריעס ווי מוזיק אָדער ווידיאס, אָבער עס איז נישט פֿאַר עסנוואַרג ווו אַלע קאָנסומערס קענען געפֿינען די בעסטער קריייטערז, די בעסטער שעפס, די מייקערז פון די עסנוואַרג וואָס מיר אַלע באַווונדערן און אָפּשאַצן און הנאה אין אַ וועג וואָס האט פיל מער אַקסעסאַביליטי.

רעסטאַוראַנץ זענען אַן אַמייזינג וועג צו טאָן דאָס, אָבער זיי זענען זייער ריסטריקטיוו צו דיין קוואַרטאַל. און פֿאַר די שאַפֿער, פֿאַר דער שעף, זיי קענען קאָכן בלויז פֿאַר 100 - 200 מענטשן פּער טאָג. אַזוי מיר טראַכטן, "וואָס וועט עס קוקן ווי אַ מער מאָדערן דערפאַרונג ווו אַלע די שעפס האָבן אַ פיל מער געזונט ינפראַסטראַקטשער ווו זיי קענען נאָר פאָקוס אויף וואָס זיי ליבע צו טאָן, וואָס איז צו קאָכן אַמייזינג עסנוואַרג, בויען טימז וואָס זענען שטאָלץ פון דאָס עסן, און די שייכות מיט זייערע פאַנס? ” און דאָס איז געווען דער געדאַנק הינטער CookUnity. עסנוואַרג איז איינער פון די מערסט יקסייטינג קולטור יקספּיריאַנסיז וואָס מיר האָבן ווי יומאַנז. עס איז אויך זייער וויכטיק פֿאַר דערנערונג. און ווייַל פון דעם, מיר גלויבן אַז די צוקונפֿט עסנוואַרג איז העכסט פערזענליכען און זייער יקספּיריענטיאַל. דאָס איז געווען דער אָריגינעל ינספּיראַציע פֿאַר CookUnity. און דאָס איז אויך ווי מיר האָבן געזען אונדזער געלעגנהייט צו דיפערענשיייט קעגן אנדערע מאָלצייַט עקספּרעס באַדינונגס אויף דעם מאַרק

נאַקס: ווי זענען די שעפס געווארן פּאַרטנערס פֿאַר וואָס איר טאָן, און ווי אַזוי איר געבן זייער אייגענע אַנטראַפּראַנעריאַל דזשערניז דורך CookUnity?

מאַריעטי: אונדזער כוונה איז צו בויען אַ מער האָריזאָנטאַל מאָדעל וואָס גיט אַלץ וואָס שעפס פאַרלאַנג. קוקינג איז אַ יינציק קראַפצמאַנשיפּ וואָס ריקווייערז שעפֿערישקייט און אַרטיסאַנאַל פּראָדוקציע. אָבער, פילע שעפס טאָן ניט הנאה אָדער וויסן ווי צו פירן אנדערע אַספּעקץ פון אַ רעסטאָראַן, אַזאַ ווי אַקאַונטינג, דערלויבן אָדער האַנדלינג מיט קאַנסטראַקשאַן. אונדזער ציל איז צו שאַפֿן אַ רייַך יקאָוסיסטאַם וואָס גיט אַלץ וואָס שעפס דאַרפֿן צו ווערן מצליח אַנטראַפּראַנערז. פֿאַר יענע שוין אויף זייער אַנטראַפּראַנעריאַל נסיעה, מיר וועלן העלפֿן פאַרגיכערן זייער וווּקס.

מיר אנגעהויבן מיט איין מעכירעס אין ניו יארק סיטי ווו יונג שעפס האָבן די געלעגנהייט צו ברענגען זייער טימז און קאָכן זייער קיילים אויף אַ גרעסערע וואָג בשעת מיר צושטעלן אַלץ זיי דאַרפֿן. אָבער, אין די לעצטע יאָר און אַ האַלב, מיר האָבן געבויט זעקס נאָך קיטשאַנז אַרום די מדינה. ניו יארק שעפס זענען יקספּאַנדיד צו פאַרשידענע שטעט, און שעפס פון שטעט ווי לאַ, טשיקאַגאָ, מיאַמי, אַטלאַנטאַ און Seattle זענען יקספּאַנדיד צו ניו יארק און וויצע ווערסאַ. אונדזער יקאָוסיסטאַם אַלאַוז יעדער טאַלאַנטירט און לייַדנשאַפטלעך שעף צו ווערן אַן אַנטראַפּראַנער און האָבן אַקסעס צו אַלץ זיי דאַרפֿן צו זיין געראָטן.

נאַקס: ווי טוט דער פּראָצעס אַרבעט ווען אַ קאַנסומער פּערטשאַסיז אַ מאָלצייַט? איז דער שעף אָוווערסיינג אַ מאַנשאַפֿט פּונקט ווי אין זייער אייגן רעסטאָראַן?

מאַריעטי: מיר ווילן צו זיין אמת צו דעם גייסט פון דער אָריגינעל ינסייט און דער אָריגינעל געדאַנק. מיר ווילן צו ימפּאַוער די בעסטער שעפס. מיר ווילן צו מאַסיוו פאַרגרעסערן זייער אַקסעס און זייער וואָג. אַזוי אַז מיטל אַז מיר וועלן קיינמאָל פּרווון צו טוישן זייער בילכער פּראָצעס אָדער די וועג זיי טאָן טינגז. אין דער צענטער פון דעם איז עסנוואַרג, און איך וועל זאָגן זייער שכייניש צו דעם, בויען זייער טימז. דאס זענען פאַקטיש געשעפטן; דאָס זענען פאַקטיש טימז. איר גיין צו רעסטאָראַן איר ליבע און איר גיין אָפט דאָרט, עס איז אַ פּלאַץ פון אַרבעט און געדאַנק און לייַדנשאַפט הינטער דעם. זיי טאָן ניט נאָר אָנשטעלן טראַפ - קוקס, זיי אָנשטעלן קאָכן וואָס זיי ליבע, וואָס זיי וויסן וועגן קוויזין, און זיי באַן זיי. זיי מאַכן אַ גרויס קולטור פון דעם, און דאָס איז זייער וויכטיק. אַזוי מיסטאָמע אַ גרויס וויזשוואַלאַזיישאַן געניטונג איז ימאַדזשאַן אַ גרויס קיך צעטיילט אין קלענערער קיטשאַנז. פֿאַר בייַשפּיל, אונדזער ניו יארק קיך איז מער ווי 60 קוואַדראַט פֿיס און עס זענען 000 שעף טימז ארבעטן דאָרט. אַזוי עס איז ווי זיי זענען אַלע שכנים צו יעדער אנדערער. יעדער פון זיי האט זייער אייגן יחיד קיך, אָבער זיי טיילן רעסורסן. מיר צושטעלן ינגרידיאַנץ דאָרט און מיר קענען קאָנסאָלידירן אַלע די פאַרשידענע רעסאַפּיז. אַזוי אין ניו יארק מיר האָבן 45 שעפס אויף דער פּלאַטפאָרמע דערווייַל. די נומער איז שטענדיק גראָוינג ווי מיר אַנבאָרד מער אבאנענטן צו דער פּלאַטפאָרמע. און די 45 שעף טימז פאָרשלאָגן קאַלעקטיוולי מער ווי 45 פאַרשידענע רעסאַפּיז אויף אַ געגעבן וואָך. אַזוי עס איז ווי אַ ריז קוואַרטאַל פון אַמייזינג רעסטראַנץ אָבער איבערגעגעבן צו דיין טיר.

נאַקס: פֿאַרבונדענע צו דעם, איר האָבן עטלעכע טאַקע גרויס נעמען אין די קולינאַריש וועלט אויף דיין ראַסטער. ווי איז דאָס געשען? האסטו צו זיי צוגעגאנגען? זענען זיי צו דיר צוגעקומען? וואָס איז געווען די שייכות דאָרט?

מאַריעטי: מיר ווי צו זיין זייער רעאַליסטיש מיט ווי עס געטראפן און כּבֿוד אַז ווייַל עס איז געווען אַ ספּעציעל מאָמענט פֿאַר אַלעמען וואָס איז געווען בעשאַס די פּאַנדעמיק. ימאַגינע CookUnity ערשטער פערטל, 2020. מיר זענען געווען אין אונדזער צווייט יאָר. מיר נאָר אויפשטיין אונדזער ערשטער קייַלעכיק פון פאַנדינג אין די סוף פון 2019, אַזוי עס איז געווען שיין באַטייַטיק פֿאַר אונדז, אָבער נאָך לעפיערעך נידעריק קאַפּיטאַל. מיר האָבן געהאט איין קיך אין ניו יארק, נאָר אנגעהויבן. און מיר זענען אַפּראָוטשינג עטלעכע פון ​​​​די בעסטער שעפס אין דער שטאָט און דערציילט זיי וועגן דעם מאָדעל. זיי האָבן רעאַגירט גינציק ווי, "אָה, דאָס איז זייער טשיקאַווע. איך געדאַנק וועגן דעם פֿאַר X, Y און Z, און עס קען זיין גוט פֿאַר מיין סאָרט און ויסשטעלן און דאָס און אַז. אָבער ווען די פּאַנדעמיק שלאָגן, די הויפּט ווירקונג וואָס מיר געזען אין אונדזער געשעפט איז נישט געווען אויף דער קונה זייַט, ווייַל מיר זענען געווען אַ זייער קליין פירמע און מיר האָבן נישט האָבן אַ פּלאַץ פון גאַנצע דאָללאַרס אין שפּיל צוריק. אָבער די גרויסע פּראַל איז געווען אויף די שמועסן מיט עטלעכע פון ​​​​די בעסטער שעפס אין דער שטאָט, די שעפס וואָס קאַסטאַמערז ליבע און וואָס מיר באַווונדערן, וואָס זיי געגאנגען פון, "אָה, אפֿשר לאָמיר באַטראַכטן דעם ווייַטער יאָר," צו, "איך בין גרייט צו פּרובירן עס איצט."

און דעמאָלט מיר האָבן צען פון די מערסט באַרימט שעף אין דער שטאָט צו פאַרבינדן די פּלאַטפאָרמע און זיי האָבן גוט, און קאַסטאַמערז ליבע צו באַקומען זייער מילז איבערגעגעבן, ניט בלויז צו די שטאָט אָבער די סובורבס, אָדער אנדערע שטעט אין דער געגנט. שעפס זענען געווען מער אָפן און זיי האָבן מער צייט צו פּרובירן נייַע טינגז. און אפילו מער ימפּאָרטאַנטלי, CookUnity האט רעזאַנייטיד מיט זיי ווייַל רובֿ שעפס וואָס איך באגעגנט אין מיין קאַריערע האָבן אויסגעדריקט אַ ווערסיע פון, "איך וואָלט ווי צו קאָכן פֿאַר מער מענטשן אָבער איך טאָן ניט וויסן ווי." עס איז טאַקע שווער צו טאָן דאָס דורך דעם רעסטאָראַן. דער רעסטאָראַן איז נישט דיזיינד פֿאַר דעם. עס איז דיזיינד פֿאַר עסן, פֿון די דילייטפאַל אין-מענטש דערפאַרונג. אַזוי אַז רעסאָנאַטעד מיט שעפס אויף שפּיץ פון וואָס איז אַ טאַקע מינינגפאַל און אין עטלעכע קאַסעס אַנפּרעסידענטיד האַכנאָסע מקור זייַענדיק אויף CookUnity. מיר האָבן מער ווי 20% פון אונדזער שעפס אין דער פּלאַטפאָרמע וואָס מאַכן מער ווי $ 1,000,000 אין נוץ פּער יאָר הייַנט. און רעסטראַנץ זענען נישט שטענדיק גרינג. מאַרדזשאַנז זענען נישט שטענדיק גרינג צו באַקומען, און באַקומען קאַנסיסטאַנטלי. אַזוי עס איז גרויס אַז זיי קענען קאָמפּלימענט די רעסטראַנץ מיט אונדז.

נאַקס: אַז סאָרט פון ערנינג פּאָטענציעל איז אַמייזינג אין קיין אינדוסטריע. ווי קען דאָס פאַרגלייכן צו וואָס אַ שעף וואָלט פאַרדינען אויף זייער אייגן?

מאַריעטי: א רעסטאָראַן וואָס איז גאַנץ גוט פידז אַרום 200 מענטשן פּער טאָג. מיר האָבן שעפס אין דער פּלאַטפאָרמע וואָס פידינג טויזנטער פּער טאָג און אין פאַרשידענע מקומות. אַזוי אַז שוין אַ חילוק דאָרט. לאָמיר זאָגן אַז אַ רעסטאָראַן וואָס איז גוט קען טאָן $ 3 - $ 5 מיליאָן אין רעוועך פּער יאָר און מאַרדזשאַנז קענען זיין ערגעץ צווישן אַ ביסל נעגאַטיוו צו 5 - 10%. עס איז דאָך אַ אַנדערש מדרגה פון קאַמפּלעקסיטי. איר האָבן פראָנט פון די הויז, הינטער די הויז, עס ס אַ פול געשעפט איר דאַרפֿן צו לויפן. מיר פּרובירן צו העלפן מיט אַלץ וואָס איז נישט קוקינג און די שייכות מיט אונדזער מאַנשאַפֿט. אַזוי מיר העלפֿן מיט טעכנאָלאָגיע, מיט לאַדזשיסטיקס, מיט פֿאַרקויף, מיט פּאַקקאַגינג און אַזאַ זאכן. די גוטע נייַעס איז אַז די זאכן זענען נישט ויסשליסיק. די נוצן פאַל פון דער רעסטאָראַן איז אַ נוצן פאַל וואָס האט עקסיסטירט פֿאַר סענטשעריז און רובֿ מענטשן ניט בלויז שטימען אַז עס וועט עקסיסטירן פֿאַר מער סענטשעריז, אָבער מיר וועלן טאָן אונדזער בעסטער צו זיין אַ פרייַנד און אַ אַליירט פון די רעסטאָראַן אינדוסטריע. איך טראַכטן געזעלשאַפט דאַרף רעסטראַנץ. מיר דאַרפֿן אַ פּלאַץ צו האַלטן אין די מיטן פון די טאָג צו גיין דיסקאַנעקט, פאַרבינדן, ריטשאַרדזש, הנאה. מיר האָבן פילע וואַלועס, אָבער אונדזער האַרץ סאָרט ווערט איז קשר. און מיר טראַכטן אַז עסנוואַרג איז איינער פון די בעסטער וועג צו פאַרבינדן מענטשן און צו פאַרבינדן פאַרשידענע פּאַרץ פון אונדזער אינדוסטריע און מיר נאָר ווילן צו זיין אַ אַליירט. מיר טראַכטן אַז CookUnity און די ספּעציפיש נוצן פאַל פון מענטשן וואָס קאָכן ווייניקער אין שטוב, דאָס איז אַ פּראָבלעם וואָס CookUnity איז טריינג צו סאָלווע הייַנט. מיר זענען מער אַ פאַרבייַט פֿאַר גראָסעריעס און אַ שליימעסדיק דערגאַנג צו פירן אַ רעסטאָראַן.

נאַקס: און אַזוי איצט קוקוניטי איז וועגן צו דורכגיין אַ רעבראַנד פון די געשעפט. וואָס ינספּייערד די ענדערונג, און וואָס האָפן איר צו דערגרייכן מיט דעם?

מאַריעטי: די ריבראַנדינג פּראָצעס סטאַרטעד ווי אַן ינערלעך געניטונג פֿאַר CookUnity. אין די לעצטע צוויי יאָר, מיר האָבן יקספּיריאַנסט אַ באַטייטיק וווּקס, יקספּאַנדיד אונדזער מאַנשאַפֿט פון 40-50 מיטגלידער צו איבער 200, און ינקריסינג אונדזער שעף פּאַרטנערס פון 20-עפּעס צו 100-פּלוס. ווי אַ רעזולטאַט, עס זענען געווען פילע שליסל מענטשן אין אונדזער ינערלעך יקאָוסיסטאַם וואָס פארשטאנען וואָס CookUnity איז וועגן, אָבער קען נישט האָבן די געלעגנהייט צו דינגען מיט די גרינדער מיטגלידער און אָנטייל נעמען אין שמועסן און דינערז צוזאַמען. סקיילינג און יקספּאַנדינג צו פאַרשידענע געאָגראַפיעס געמאכט עס שווער צו רעפּלאַקייט די זעלבע פּלייַבאָאָק פֿאַר בנין קולטור און אָנבאָאַרדינג שעפס ווי מיר האבן אין די אָנהייב.

דעריבער, די ריבראַנדינג פּראָצעס אנגעהויבן ווי אַ וועג צו גאָר אויסדריקן אונדזער זעאונג און אייגנארטיקייט אין אַלע טאָוטפּוינץ און באציונגען. מיר האָבן דורכגעקאָכט אַ סוף-צו-סוף רידיזיין און אָפּשאַצונג פון אַלע טאָוטפּוינץ צו ענשור אַז מיר זענען קאַמיונאַקייטיד אונדזער זעאונג, מיסיע, ציל, פּאַזישאַנינג, סאָרט און וואַלועס יפעקטיוולי. כאָטש אונדזער יסודות דעפֿיניציע פארבליבן די זעלבע, מיר געמאכט מינערווערטיק אַדזשאַסטמאַנץ צו ווי מיר אויסדריקן און יבערגעבן זיי צו ינערלעך סטייקכאָולדערז און די וועלט אַרויס.

אונדזער ציל איז צו דערציילן אונדזער געשיכטע צו מיליאַנז פון מענטשן, ספּעציעל פאַרנומען מענטשן וואָס קאָנקורירן פֿאַר ופמערקזאַמקייַט. מיר ווילן צו רעזאַנירן מיט זיי, אָנרירן זייער נערוועס, און צושטעלן אַ טשיקאַווע, קרוכלע אָנזאָג. אונדזער חלום איז צו ווערן דער ערשטיק אָדער איינער פון די הויפּט פּלאַטפאָרמס פֿאַר עסנוואַרג. מיר זענען איצט פיינאַלייזינג דעם געניטונג, ינשורינג אַז מיר דערציילן אונדזער געשיכטע אין אַ וועג וואָס ריפלעקס אונדזער זעאונג און רעזאַנייץ מיט אונדזער וילעם.

נאַקס: וואָס אַנדערש טאָן איר האָבן אין קראָם פֿאַר 2023, ווייַטער פון די ריבראַנד?

מאַריעטי: אין 2021 און אַ טייל פון 2022, אונדזער פאָקוס איז געווען אויף דזשיאַגראַפיק יקספּאַנדינג. מיר געגאנגען פון סערווינג די נאָרטהעאַסט צו ניישאַנווייד קאַווערידזש, וואָס ערלויבט יגזיסטינג שעפס צו יקספּאַנד זייער דערגרייכן און נייַע שעפס צו פאַרבינדן אונדזער פּלאַטפאָרמע. די יקספּאַנשאַן אויך ערלויבט קאַסטאַמערז וואָס מאַך צו פאָרזעצן צו זיין טייל פון די CookUnity משפּחה און ענייבאַלד נייַע קאַסטאַמערז צו פאַרבינדן אונדז און ויספאָרשן אונדזער עסנוואַרג סאַלושאַנז. אונדזער אַבאָנעמענט מאָדעל איז ארבעטן גוט, און מיר וועלן פאָרזעצן צו יקספּאַנד צו אנדערע שטעט אין די יו. עס. און אין אויסלאנד. אָבער, אונדזער הויפּט בילכערקייַט פֿאַר די ווייַטער יאָר איז צו אָנהייבן יקספּאַנדינג אין נייַע טייפּס פון סעלערז און עסנוואַרג פּראָדוקטן.

דערווייַל, מיר האָבן ארבעטן צו בויען CookUnity 1.0, וואָס איז אַ מאָלצייַט אַבאָנעמענט דינסט פון געהעריק מילז. מיר פאָרשלאָגן הונדערטער פון אָפּציעס מיט אַ גראָוינג סאָרטירונג, פּראַוויידינג הויך-קוואַליטעט מילז צו אַ גלייַך פּרייַז. אונדזער מילז זענען רעסטאָראַן קוואַליטעט, אָבער איבערגעגעבן צו דיין דאָאָרסטעפּ, צוגעגרייט דורך פאַקטיש שעפס. דורך טשוזינג CookUnity, איר וועט שטיצן די קריייטערז וואָס איר באַווונדערן. מיר פּלאַנירן צו אָנהייבן קאַטער אנדערע טייפּס פון עסנוואַרג פּראָדוקטן, אַרייַנגערעכנט סאָסיז, משפּחה-סייזד פּאָרשאַנז, פרישטיק, דיזערץ, און קוקינג קלאסן, און אַלע סאָרץ פון גשמיות און דיגיטאַל קולינאַריש יקספּיריאַנסיז. מיר וועלן נוצן די זעלבע קיך ינפראַסטראַקטשער און טעכנאָלאָגיע וואָס מיר האָבן שוין געבויט צו יקספּאַנד אונדזער אָפרינגז. אונדזער ציל איז צו צושטעלן אונדזער קאַסטאַמערז אַ דייווערס קייט פון עסנוואַרג פּראָדוקטן און יקספּיריאַנסיז וואָס באַזאָרגן צו זייער יינציק טייסץ און פּרעפֿערענצן.