ווי נאָך אַ חלום געהאָלפֿן טאַטאָאָעד שעף גרינדער שרה גאַללעטטי שאַפֿן אַ טרייווינג פּלאַנט-באזירט פוד ליניע

נאָך ספּענדינג צייט אין איטאליע מיט די וואָרצל פון איר משפּחה ארבעטן אין פּאַסטיקסעריאַ, אין אַ געלאַטעריאַ, און געמאכט פּיצע און קאָרנעטי (קוואַסאַנץ), Sarah Galletti געוואלט צו געפֿינען אַ וועג צו צונויפגיסן די יקספּיריאַנסיז מיט די לאס אנדזשעלעס עסנוואַרג קולטור. דער געדאַנק פֿאַר טאַטאָאָעד שעף, אַ פאַבריק-באזירט פאַרפרוירן עסנוואַרג שורה מיט אַ טראָפּ אויף שעפֿערישקייט און ברענגען יינציק יקספּיריאַנסיז צו וואָכעדיק לעבן, ממש ממש געקומען צו איר אין אַ חלום. דאָ, זי רעדט וועגן טונינג אַ פאַקטיש חלום אין אַ טרייווינג פירמע.

דזשעס קאָרדינג: איר האָט שערד אַז דער געדאַנק פֿאַר טאַטוד שעף געקומען צו איר אין אַ חלום. וואָס איז דאָס געווען?

שרה גאַלעטטי: נאָך איך בין צוריק פֿון איטאליע, איך געוואלט צו צונויפגיסן די לאַ קולטור און מיין איטאַליעניש רוץ צוזאַמען, אָבער איך בין נישט זיכער וועגן וואָס דאָס טאַקע געקוקט ווי ביז איך געהאט דעם חלום. עס איז געווען זייער פאַקטיש: איך געזען לאָגאָס, די עסטעטיש און די פּאַקקאַגינג און אפילו די שריפֿט טיפּ. עס איז געווען זייער לינעאַר ווי עס איז געווען ארויס. עס איז שווער צו געדענקען חלומות, אָבער פֿאַר עטלעכע סיבה איך נאָר וואָוק אַרויף פון דעם חלום און איך איז געווען ווי, "איך דאַרפֿן צו ציען דעם רעכט איצט." עס געהאָלפֿן מיר שנייַדן אויס וואָס די טאַטוד שעף סאָרט דארף. איך טראַכטן די אַלוועלט איז שטענדיק גערעדט צו אונדז, און איך טראַכטן אַז מיר נאָר דאַרפֿן צו הערן צו די פּינגס וואָס מיר באַקומען. דאָס העלפּס אונדז צו זיין קלאָר אויף דעם וועג וואָס מיר דאַרפֿן צו גיין אויף ווען מיר הערן.

קאָרדינג: וואָס זענען די ערשטע סטעפּס וואָס איר האָט גענומען פון דעם חלום צו מאַכן עס אַ פאַקטיש פירמע?

גאלאטי: איך האָב שוין פאָרמולירט פּראָדוקטן פֿאַר פּריוואַט לאַבעלס און איך געוואוסט וואָס איך געוואלט צו מאַכן. איך איז געווען טריינג צו מאַכן זיכער אַז דער קאַנסומער וואָלט פילן זייער פארבונדן צו די פּראָדוקטן וואָס מיר שטעלן אויף די שעלוועס. עס טאַקע סטאַרטעד מיט פאָרמולירן פּראָדוקטן און דעמאָלט פיגורינג אויס ווי צו שטעלן זיי אויף די שעלוועס. און מיין פאטער איז געווען אין די אינדוסטריע פֿאַר 35-פּלוס יאָרן. ער זיצט ווי אונדזער סעאָ הייַנט. ער האט גלייבן סטראַטידזשיק עצה צו העלפֿן מאַכן דעם חלום לעבעדיק. די סאָרט איז געווען באשאפן אין 201, און אין 2018 מיר האָבן מאַנופאַקטורינג פאַסילאַטיז צו אַקשלי מאַכן אונדזער פּראָדוקט ווייַל מיר געוואלט צו זיין די מאַניאַפאַקטשערערז פון אונדזער פּראָדוקטן און קאָנטראָלירן אונדזער צוקונפט. אונדזער ערשטער פּראָדוקט איז געווען לאָנטשט אין 2019. עס געכאפט אין לאַכאָדימ און האט פארבליבן צו וואַקסן.

קאָרדינג: ווי איז די פירמע געוואקסן זינט דעמאָלט?

גאלאטי: מיר זענען אין וועגן 20,000 פונט פון פאַרשפּרייטונג הייַנט. אין 2020 מיר זענען געווען זייער מאַזלדיק צו זיין עפנטלעך, וואָס איז געווען אַ זייער טיף דערפאַרונג, אָבער אויך גאָר ריוואָרדינג. איך'ווע געלערנט אַ פּלאַץ וועגן זיך אין דעם פּראָצעס. איך טראַכטן עס איז געווען גאַנץ אָרגאַניק און פּעלץ ווי עס געטראפן בישליימעס, אין אַ צייט וואָס מענטשן זענען טאַקע גרייט צו פּרובירן אַ פּלאַץ פון נייַע פאַבריק-באזירט פּראָדוקטן.

קאָרדינג: וואָס האָט איר באַשלאָסן צו מאַכן אַ פאַבריק-באזירט שורה?

גאַללעטטי: לעסאָף איך געוואלט צו שאַפֿן אַ סאָרט וואָס ענדערונגען די וועג מיר עסן, אָבער אויך העלפּס אונדז צו פילן מער פארבונדן צו יעדער אנדערער אין דער וועלט וואָס מיר טיילן. איך טראַכטן אַז שאפן פאַבריק-באזירט פּראָדוקטן איז זייער ציל געטריבן. איך געוואוסט עס איז פּלאַץ צו שטעלן פּראָדוקט וואָס איז גרויס-טייסטינג און בעסער פֿאַר איר אויף די שעלוועס. איך האב נישט געוואלט אז מענטשן זאלן פילן אז זיי דארפן זיך בשום אופן באזעצן. איך געוואלט זיי צו פילן ווי עס איז קיין האַנדל-אַוועק צווישן געשמאַק און גוט פֿאַר איר. איך טראַכטן אַז מיר האָבן שוין קענען צו טאָן דאָס דורך נאָסטאַלגיש כידעש, עפּעס וואָס מיר האָבן טאַקע פאָוקיסט אויף. פֿאַר בייַשפּיל, מיר מאַכן מאַקאַראָנען און קעז, מיר מאַכן פּיצע, אָבער היי, עס איז בעסער פֿאַר איר. איך טראַכטן אַז האט רעזאַנייטיד מיט אונדזער קאָנסומערס ווייַל עס איז באַקאַנט און אויך סאַטיספייז אַ פאַרלאַנג פילע מענטשן האָבן צו עסן אַ ביסל ווייניקער פלייש אין זייער דיייץ. מיר האָבן טאַקע עמברייסט דעם פלעקסיטאַריאַן באַגריף [ווי קעגן צו מער ריסטריקטיוו יטעריישאַנז פון פאַבריק-באזירט עסן].

קאָרדינג: וואָס טאָן איר ווינטשן אַז איר האָט געוואוסט ווען איר געווען אין די אָנהייב פון טאַטאָאָעד שעף? אָדער איז עס אַן עצה איר'ד טיילן מיט אנדערע וואָס ווילן צו אָנהייבן זייער אייגן עסנוואַרג פירמע?

גאַללעטטי: דרוק און דרוק וועט שטענדיק זיין דאָרט. נאָר וויסן אַז מאל ווען די בעסטער אַרבעט כאַפּאַנז איז ווען איר זענט אונטער דרוק און ווען איר זענט סטרעסט. עס איז אויך טאַקע וויכטיק צו פאָקוס אויף כאַביז, די טינגז וואָס איר האָט ליב צו טאָן. פֿאַר מיר עס ס פּלייינג מוזיק, צייכענונג און נאָר נעמען אַ מינוט צו טאָן די טינגז וואָס איר האָט ליב און באַשטעטיק און דעמאָלט גיין צוריק צו דער מאָל.