דער ישׂראלדיקער שעף, אייל שני, האָט פּונקט געעפֿנט זײַן נײַסטער פּאָסט אין גרינוויטש ווילידזש אין ניו יאָרק

שמעון איז די לעצטע רעסטאָראַן באשאפן דורך שעף שני, וואָס האָט געעפֿנט איבער 40 הייס-ספּאָטס איבער דער גלאָבוס. סטאַרטינג מיט די סעאַפאָאָד-פאָוקיסט אָסעאַנוס אין זיין כאָומטאַון ירושלים מער ווי 30 יאָר צוריק, שני האלט צו ונטערשטרייַכן היגע ינגרידיאַנץ, הייַנטצייַטיק ישראל קוויזין און אַ סופּער שפּאַס ווייב.

ווי פילע פון ​​זיינע אנדערע רעסטראַנץ, שמונה'ס פאָוקיסיז אויף סיזאַנאַל, מאַרק-געטריבן, מיטל-מזרח פאַוואָריטעס וואָס זענען מאַדערנייזד און געדינט מיט גאַנץ אַ ביסל שעפעריש טוויסץ. שמעון האט די מייַלע פון ​​זיין אַ לעפיערעך קליין פּלאַץ, מיט פּלאַץ פֿאַר בלויז 50 סיץ. די כסימע עפענען קיך לעץ געסט היטן די קאַמף און די גאָר פריילעך קוקינג שטעקן.

ווי יעדן אייל שני רעסטוראנט, נעמט שמונה אַ העכסט סיזאַנאַל צוגאַנג צו פּראָדוקטן און ינגרידיאַנץ. און די קליין גרייס פון שמאָנע אַלאַוז אַן עקסטרע דאָזע פון ​​​​קולינאַריש שעפֿערישקייט און יבערראַשן אין די קעסיידער טשאַנגינג מעניו. איין אָוונט ס מעניו איז מסתּמא צו אַרייַננעמען לעצטנס כאַרוואַסטיד פרילינג וועדזשטאַבאַלז און די ווייַטער נאַכט זאל אַרייַננעמען די בעסטער לאָוקאַלי-סאָורסעד פיש. "מיר וועלן קאָכן מיט וואָס מיר געפֿינען יעדער מאָרגן און לאָזן די קיילים פאַרפירן און פרייד רעכט אין פראָנט פון דיין אויגן," אַני דערקלערט. אַלץ אויף די מעניו וועט זיין באשלאסן דורך די סעזאָן - מיט קיילים יוואַלווינג און אנטפלעקט ווי די בעסטער ינגרידיאַנץ קומען אין סעזאָן. Shmoné אַרבעט מיט אַ סעלעקטעד גרופּע פון ​​רעגיאָנאַל פּראָדוסערס צו באַקומען די פרעשאַסט פלייש, סעאַפאָאָד און פּראָדוקטן.

דער בעסטער וועג צו אָנהייבן דיין מאָלצייַט איז צו נוצן די זייער ברייט סעלעקציע פון ​​אַבסינט קאַקטיילז. די כבוד מאָרגן פֿעיִקייטן אַבסינטהע ווערדע, סקאַטש, פריש לימענע זאַפט און יי ווייץ; אן אנדער באַליבט איז די Dעסן אויף די באַלקאָן, וואָס מישן אַרויף אַבסינט, פריש לימענע און מינץ און אַ שלאָגן פון שאַמפּאַניער. א נייסלי קוראַטעד סעלעקציע פון ​​אינטערנאַציאָנאַלע וויינז און ביר איז אויך בנימצא. מיטאָג יוזשאַוואַלי סטאַרץ מיט היים-געמאכט פאָקאַקסיאַ געדינט מיט טאַמאַטאָוז און טשילז אָדער אַ ברוסטשעטטאַ טאַפּט מיט גרין פּיז און ריקאָטטאָ.

איר קענט דעריבער קלייַבן צווישן "ערד באשעפענישן," "אָקעאַן קרעאַטורעס," אָדער "כייַע באשעפענישן." גרינס-סענטריק קיילים אַרייַננעמען בישליימעס צוגעגרייט פּלאַטעס פון ספּאַרזשע, אַרטיטשאָוקס און פריש גרינז. עס איז אויך אַ פאַרכאָלעמט לאַזאַניאַ און פּאָמידאָר-טאַפּט מאַקאַראָנען צו קלייַבן פון. סעאַפאָאָד ליבהאבערס קענען נאָכגעבן אין סקאַלאַפּס האַלב אויף האָלצקוילן, הוממוס-אלנגעוויקלט פּראָנז אָדער אַ בישליימעס האַלב שטיק פון האַלבוט. און אויב איר טיילן דעם טיש מיט אַ פלייש ליבהאָבער, איר קענען נאָכגעבן די וואַגיו ביפסטייק פֿאַר צוויי, עקספערטלי סלייסט בייַ דיין טיש. א גאַנץ, פּאַמעלעך-ראָוסטיד הינדל איז אן אנדער אָפּציע, צוזאמען מיט "דער בעסטער קאַץ פון לאַם."

א גרויס וועג צו סוף דיין מאָלצייַט איז מיט איינער פון די "זיס באשעפענישן." איצט איר קענען שיכלעך צווישן אַ ריז געשטעל פון גלייזד באַרנע, אַ שיסל פון וואַלהאָנאַ שאָקאָלאַד מוס אָדער אַ פּשוט מייַכל פון סיזאַנאַל שוואַרץ בעריז און קרעם

שמעון געפינט זיך אויף 61 וו 8סטער גאס און איז אָפן דינסטיק ביז זונטיק פון 5:XNUMX ביז האַלבנאַכט. www.shmonenyc.com