איטאַליעניש קויסינע מיט אַ פלאָראַל טוויסט

Mario און Alessandra De Benedetti, וואָס ביידע זענען געבוירן און אויפשטיין אין איטאליע, טיילן אַ שאַרף אַפּרישייישאַן פון נאַטור און גוט עסנוואַרג. קאַמביינינג די תאוות, די פּאָר אנגעהויבן דעוועלאָפּינג אַן אינטערעס אין די נוטרישאַנאַל און עמאָציאָנעל בענעפיץ פון בלומען און הערבס.

ווען די "דע בענעדעטיס" האָבן זיך אַריבערגעטראָגן פֿון מילאַן קיין ניו יאָרק מיט בערך פֿינף יאָר צוריק, האָבן זיי פֿאַרווירקלעכט אַ חלום מיט שאַפֿן אַ בלום-צענטריש אָרט אין מיטן מאַנהעטנס נאָמאַד קוואַרטאַל. Il Fiorista (אין איטאַליעניש, "דער פלאָריסט") איז מער ווי אַ רעסטאָראַן. דעם ווירטואַל קולינאַריש גאָרטן אויך הייזער אַ פלאָראַל בוטיק און אַ בילדונגקרייז צענטער.

שאַפֿן די "טערראָיר"

סיטשוייטיד כּמעט מיטן וועג צווישן די 175-יאָר-אַלט ניו יארק סיטי בלום דיסטריקט און די יוניאַן קוואדראט גרינמאַרקעט, די 17 מערב 26 סטריט אָרט פון Il Fiorista כּמעט פילז באַשערט. "מיר גלייך ליב געהאט דעם פּלאַץ ביידע פֿאַר זיין שטעלע און זיין גלייבן ליכט," Mario De Benedetti דערציילט Forbes.com.

אַרכיטעקט עליזאַבעטה ראָבערץ איז געווען קאַמישאַנד צו פּלאַן אַ אָרט צו פייַערן די מאַכט פון בלומען און הערבס. די 85-אַוועקזעצן רעסטאָראַן און פלאָראַל בוטיק (אויך געניצט ווי אַ 20-אַוועקזעצן פּריוואַט עסצימער) האָבן אַ צונויפגיסן פון נייַ און ווינטידזש מעבל און לייטינג. אַן אויג-קאַטשינג באַר מיט אַ סטרייקינג פלאָראַל אַרויסווייַזן אין זייַן צענטער דינען ווי אַ פאָקאַל פונט פֿאַר די צימער. אַן אָוווערסייזד ינלענדיש פֿענצטער סעפּערייץ די צוויי געביטן אָן קאַמפּראַמייזינג די עפענען געפיל פון די פּלאַץ.

אַבסטראַקט מיוראַלז, פּיינטיד דורך לעאַן שאַפּטאָן, אַרומרינגלען דינערס אין דעם פרילינג-ווי גאָרטן. "איר בלומען אויף די ווענט זענען אַ נאָד צו אונדזער לאָגאָ," זאגט מאַריאָ.

די קאָליר און סענץ פון פאַקטיש בלומען פאַרבעסערן די דיינינג דערפאַרונג. "מיר רעספּעקט סיזאַנאַליטי און מקור בלומען לאָוקאַלי ווען מעגלעך," ער זאגט. די זעלבע בלומען וועלקאַמינג געסט אין די אַרייַנגאַנג אָפט דינען ווי ינגרידיאַנץ אָדער גאַרניש פֿאַר עסנוואַרג און טרינקען.

שאפן די מעניו

Il Fiorista געעפנט אין סעפטעמבער 2019 פּונקט איידער די ניו יארק סיטי רעסטאָראַן אינדוסטריע איז געווען שלאָגן דורך די COVID פּאַנדעמיק, וואָס איז געווען אַ ויסערגעוויינלעך טשאַלאַנדזשינג סטאַרטאַפּ. "נאָך עפן אין פול גיכקייַט, מיר האָבן צו פאַרמאַכן פֿאַר אַ ביסל חדשים. דערנאָך מיר געפרוווט צו ריאָופּאַן דרויסנדיק דיינינג אין שיינע גרינכאַוסיז, אָבער מיר האָבן צו פאַרמאַכן ווידער ביז דעם סוף פון 2021, "זאגט מאַריאָ.

ווי אַ רעזולטאַט, Il Fiorista פאַרפאַלן עטלעכע פון ​​​​זיין מאַנשאַפֿט, אַרייַנגערעכנט זיין ערשטער יגזעקיאַטיוו שעף. צומ גליק, אַ שעפעריש און וויבראַנט סו-שעף, ריי קריימער, וואס איז דארט געווען זינט די עפענונג פון דער רעסטאָראַן איז ביכולת צו נעמען איבער די רודער און העלפן די אָונערז פאַרשטיין זייער זעאונג.

Il Fiorista ס יינציק מעניו איז סיזאַנאַל און היגע, ינפיוזד מיט בלומען און עסן הערבס און אַ פאַרבינדן פון דער איטאַליעניש ירושה פון דעם רעסטאָראַן. "א שיסל הייבט זיך אן מיט אַ גרינס וואָס איז אין סעזאָן און וואקסט פון דאָרט," זאגט שעף ריי.

זי מאכט קריייטינג בעספּאָכע רעסאַפּיז געזונט אָרגאַניק. "דעוועלאָפּינג קיילים באשטימט קומט פון שמועס און לעבן יקספּיריאַנסיז," זי זאגט. "עס איז ווי צו נעמען אַ יאַזדע אין אויסלאנד אָדער אַז עמעצער פון אונדזער מאַנשאַפֿט איז יקסייטאַד דורך אַ ינגרידיאַנט וואָס זיי געדאַנק איז בלויז געניצט אין זייער אייגענע קולטור."

זי זאגט אז זי איז געלערנט צו נוצן בלומען אויף די זעלבע וועג ווי רובֿ שעפס נוצן הערבס. "אין פאַקט, עטלעכע פון ​​די באַליבסטע בלומען געניצט אין Il Fiorista זענען פלאַוערינג הערבס. זי איז אויך פאַרברענט וועגן די מעדיציניש בענעפיץ פון בלומען. "פֿאַר בייַשפּיל, ראָסעהיפּס זענען פּאַקט מיט וויטאַמין C און אַנטיאַקסאַדאַנץ, בשעת קריסאַנטאַמאַם טיי איז אַ היץ רעדוסער, און קראָפּעווע טיי איז פאַנטאַסטיש פֿאַר אַרטריט און ווייטיקדיק מאַסאַלז," זי דערקלערט.

זי אַטריביוץ די איטאַליעניש ינפלואַנסיז אין איר קוקינג צו ארבעטן אַזוי ענג מיט מאַריאָ און אַלעססאַנדראַ. "איך בין געווען אַ פרוי פון די מידוועסט מיט אַ קירבות פֿאַר וועדזשטאַבאַלז און לעגיומז. אָבער ווען איך האָב זיי צוגעהערט צו די שליימעסדיק גנאָקשי און די ברייטהאַרציקייט פון איטאַליעניש ינגרידיאַנץ, איך אנגעהויבן צו אַרומנעמען דעם איטאַליעניש גומען און די פּאַשטעס פון וויטרינע איין ינגרידיאַנט.

האָוסעמאַדע פּאַפּערדעללע איז ביי ווייַט די מערסט פאָלקס שיסל אין Il Fiorista. "איך טאָן ניט טראַכטן מיר וועלן קיינמאָל קענען צו נעמען עס פון די מעניו," זי זאגט. "די העל לימענע שיסל פֿעיִקייטן מיין באַליבסטע באַטאַניקאַל קאַמבאַניישאַנז פון לאַוואַנדע און שוואַרץ פעפער."

אן אנדער הויז באַליבט איז די טראָוט טאַרטאַרע. פאַרם-אויפשטיין, סאַסטיינאַבאַל פאָרעל סאָורסעד פון הודסאָן וואַלי פישערייַ איז סיזאַנד מיט זויער זענעפט זוימען, לייַם זאַפט, קאַלאַבריאַן טשילי, לאַבנע, און פרעשלי גרייטיד כריין.

א זעאונג פֿאַר דער צוקונפֿט

"מיר געוואלט צו שאַפֿן אַ פּלאַץ ווו מענטשן קען פילן אַ געפיל פון קהל," זאגט מאַריאָ. פּאַטראָן אַרייַננעמען רעגיאַלערז פון די קוואַרטאַל און אנדערע וואָס קלייַבן דעם רעסטאָראַן ווי אַ יינציק דעסטיניישאַן פֿאַר מילז אָדער ספּעציעל געשעענישן.

Il Fiorista בוסאַלז ווייַטער פון די לאָנטש און מיטאָג שעה. אויף-פּלאַץ קלאסן אַרייַננעמען אַזאַ טעמעס ווי בוקיי-מאכן, מאכן נאַטירלעך טינט פון בלומען, און קוקינג און מיקסאָלאָגי מיט עסן הערבס און בלומען - געפירט דורך גאַסט אַרטיס, דיזיינערז, שעפס, און אין-הויז עקספּערץ אין די מאַנשאַפֿט.

די De Benedettis האָפֿן צו יקספּאַנד וואָס זיי באַטראַכטן אַ געזונט לייפסטייל באַגריף. זיי האָבן שוין בראַנדיד זייער פאָלקס מאַקאַראָנען סאָסיז, ברוסטשעטאַס, און מאַשרומז אין ייל (וואָס זענען איצט בנימצא אין אַ נומער פון ספּעציעלע איטאַליעניש עסנוואַרג מארקפלעצער). זיי אויך פּלאַנירן צו עפענען נייַע לאָוקיישאַנז, כיילייטינג די געראָטן עלעמענטן פון זייער פלאַגשיפּ NoMad פאַרנעמונג.

די נוצן פון עסן בלומען אין איטאַליעניש קוויזין איז נישט אַ שפּאָגל נייַ דערפינדונג. אין פאַקט, אַפֿילו אלטע רוימער ינדזשויד סאַלאַדס מיט דאַנדעליאָנס און וויילאַץ. אָבער Il Fiorista העלפּס ינספּירירן אַ פלאַוערינג רענעסאַנס פֿאַר אַ מנהג וואָס איז געגאנגען אין און אויס פון שניט.

Il Fiorista רעסטאָראַן, פלאָראַל באָוטיקווע און בילדונג צענטער

רעזערוויישאַנז אויף אָפּענטאַבלע or רעסי.