איטאַליעניש יסטער ברויט: Giusti רעדעפינעס אַ קלאַסיש

אויף יסטער טאָג, איר וועט מסתּמא געפֿינען קאָלאָמאַ פסח ברויט (Colomba Pasquale) איבער גאנץ איטאליע, פון צפון ביז דרום. דאָס איז מערקווירדיק אין אַ לאַנד וואָס איז שטאָלץ מיט זיין רעגיאָנאַל ברויט ספּעשאַלטיז, אַ אָרט ווו ברויט טייפּס טענד צו בייַטן דיפּענדינג אויף די געגנט, שטאָט אָדער שטאָט.

אָבער אין יסטער, איטאַליעניש בעקער, ברויט ליבהאבערס, רעזידאַנץ און טוריס פאַרייניקן זיך ווי איינער: קאָלאָמבאַ איז כּמעט ווי פאָלקס (און ומעטומיק) ווי שאָקאָלאַד יסטער עגגס.

די טויב-שייפּט ברעדז, טראַדישאַנאַלי ינדזשויד ביי יסטער זונטיק דינערז אין שטוב, זענען אויך געדינט אין רעסטראַנץ. אין דער קריסטלעך טראַדיציע, די ברויט איז פלאַנגקט דורך אַ יי, רעפּריזענטינג די המתים, און איז געהאלטן אַ סימבאָל פון האָפענונג.

אין פאַרשידענע מקומות, באַקערז לייגן היגע ינגרידיאַנץ - אַזאַ ווי פּיסטאַטשיאָ, לימאָנסעללאָ מאַשקע, און שאָקאָלאַד - צו די טייג פון די זיס ברעדז.

אָבער איינער פון די מערסט יינציק און גאָר מאָדערן ווערסיעס פון דעם קלאַסיש נאַש, Giusti Colomba, קומט פון אַ שוטפעס צווישן צוויי ינאַווייטיוו איטאַליעניש עסנוואַרג פּראָדוסערס, ביידע מיט לאַנג משפּחה לעגאַסיז.

א מאָדערן פּראָדוקט סטיפּט אין טראַדיציע

אין אַ אַוואָרד-ווינינג רעצעפּט איבערגעגעבן איבער דורות, Giuseppe Giusti האט געשאפן באַלסאַמיק עסיק אין מאָדענאַ (Emilia Romagna) זינט 1605. סעאָ Claudio Stefani Giusti, אַ 17 דור מיטגליד פון דער Giusti משפּחה, איצט פירט די פירמע, וואָס איז די פירמע. אָולדאַסט עסיק פּראָדוצירער אין איטאליע.

ווינערז פון 10 גאָלד אַוואַרדס, Giusti Balsamic Vinegars זענען געשאפן אין די זעלבע משפּחה קאַסקס וואָס האָבן שוין געניצט פֿאַר איבער 400 יאָר, פּראַזערווינג די פּינטלעך פּראָדוקציע און פּרעזערוויישאַן טראדיציעס פון זיין פאָרבערערס. די פירמע 'ס העכסטן קוואַליטעט עסיק, Tradizionale Balsamic Vinegar פון Modena, איז אַלט אַ מינימום פון 12 אָדער 25 יאר.

אָבער צו וואַקסן און ווערן געראָטן ווי אַן אינטערנאַציאָנאַלע סאָרט, Giusti האט באַלאַנסט דעם דאָנטינג היסטארישע לעגאַט מיט אַן אויג צו כידעש און וווּקס. איין אָרעם פון דער סטראַטעגיע איז געווען די אַנטוויקלונג פון קאַנדאַמאַנץ, גלייזיז, ווערמוטס און אנדערע גאָורמעט פּראָדוקטן וואָס ינקאָרפּערייט די ווונדערלעך וויגאַרס.

שאַפֿן אַ קאָלאָמבאַ מיט אַ טוויסט

"אונדזער פאַמיליע, וואָס איז אויפגעוואקסן אין עמיליאַ ראָמאַגנאַ, האָט שטענדיק געעפנט אַ קאָלאָמבאַ אין יסטער און דערנאָך מיר פאָרזעצן צו עסן די מנוחה יעדער טאָג פֿאַר פרישטיק ביז עס איז ניטאָ," זאגט גיוסטי.

"מייַן פעטער גויסעפּפּע, זיאָ בעפּע, שטענדיק צוגעגעבן אַ שעפּ פון אייז קרעם אויף שפּיץ מיט עטלעכע סופּער אַלט באַלסאַמיק עסיק, "ער זאגט. אַז ס ווי איך גאַט דער געדאַנק צו ינקאָרפּערייט עסיק אין די יסטער ברויט רעצעפּט.

Giusti באגעגנט Andrea Muzzi פון Tommaso Muzzi - אַן אַרטיסאַנאַל פּראָדוצירער פון Panettone, Pandoro און Colomba באזירט אין Foligno (Umbria) - ביי אַ האַנדל ווייַזן אין 2007. די Muzzi פירמע סטאַרטעד ווי אַ קליין בעקערייַ אין 1795 און איצט דיסטריביוץ זייַן פּראָדוקטן צו גאָורמעט עסנוואַרג סטאָרז איבער דער וועלט.

ד י צװ ײ מענע ר האב ן זי ך װײטע ר געצויג ן אוי ף האנדל־יריד ן אי ן דע ר גאנצע ר װעלט , או ן ענדלע ך האב ן זי ך געפונע ן באזוכ ן אײנע ר ד י אנדער ע פירמעס . "אין ערשטער דער געדאַנק פון מאַכן אַ קאָלאָמבאַ מיט אונדזער באַלסאַמיק עסיק איז געווען ווי אַ ברודיק געדאַנק, אָבער מיר קען נישט ויסמיידן טריינג," זאגט Giusti. "מיר פארבליבן צו וועקסל געדאנקען ביז מיר זענען ביכולת צו קומען אַרויף מיט די שליימעסדיק רעצעפּט."

דער בעספּאָקע רעצעפּט פֿאַר Giusti Colomba איז געווען דערגרייכט פֿון דער מיטאַרבעט. די ווערסיע פון ​​​​די יסטער ברויט קאַפּאַלז די זיסקייַט פון טראדיציאנעלן קאָלומבאַ מיט די זיס און זויער טעם פון עכט באַלסאַמיק עסיק פון מאָדענאַ.

די עסיק (אַמאָל גערופן שוואַרץ גאָלד) איז געניצט צו ווייקן די רייזאַנז וואָס זענען צוגעגעבן צו די טייג ווי אַ קרעם פילונג. דערנאָך, די גאנצע ברויט איז דריזזאַלד מיט אַ טונקל שאָקאָלאַד גלייז, מאכן עס אַ דילעקטאַבאַל יסטער פאַרבייַסן.

בנימצא אין איטאליע זינט 2021, דאָס איז דער ערשטער יאָר אַז Giusti Colomba וועט זיין סאָלד אָנליין און אין ספּעציאַליטעט עסנוואַרג סטאָרז אין די יו. אין איטאליע" עסנוואַרג פּראָדוקטן.

Giussepe Giusti איז גרויס שטאָלץ אין עלטערן די נייַע יסטער נאַש. "עס איז אַמייזינג אַז אַ פירמע וואָס האט געשאפן באַלזאַמיק עסיק פֿאַר עטלעכע פיר הונדערט יאָר, איז ביכולת צו בויען אויף צוויי קלאַסיקס און באַקענען דעם ראָמאַן קאָלאָמבאַ צו די וועלט," ער זאגט.

אויף MoreTimeToTravel: יסטער אין איטאליע: וואָס צו דערוואַרטן