לעדזשאַנדערי יאַפּאַניש באַריסטאַ לאָנטשיז עסן עספּרעסאָ

עס זענען קאַווע-פלייווערד זיסוואַרג באַרס אין סופּערמאַרקיץ. אָבער די נייַע קאַוועדאַסט באַר איז אַנדערש. טראַכטן אַזוי: עס זענען הייס שאָקאָלאַד טרינקען און שאָקאָלאַד באַרס, און עס זענען עספּרעסאָו און קאַוועדאַסט באַרס. דער באשעפער פון די עסן קאַווע באַרס איז Katsuyuki Tanaka, אַ לעדזשאַנדערי באַריסטאַ און די באַזיצער פון בער פּאָנד עספּרעסאָ אין טאָקיאָ.

זיין קאַוועדוסט באַר סאָרט EXPERIENCE איז געמאכט בלויז מיט די זעלבע ינגרידיאַנץ ווי אין זיין עספּרעסאָ: קאַווע בינז, וואַסער, מילך און אַ ביסל צוקער; קיין קאַקאַאָ בינז זענען געניצט.

מיט פינף יאָר צוריק, האָט אַן אמעריקאנער באָוטיקווע האָטעל קייט זיך צוגעשטעלט צו אים צו ווערן אַ געשעפט שוטעף און אַרבעטן אַ יינציק קאַפע באַגריף איבער זייַן לאָוקיישאַנז צוזאַמען. ער האָט אָנגענומען די פאַרבעטונג און דיסקאַסט פילע "ווילד און יקסייטינג געדאנקען". צום באַדויערן, די פּרויעקט איז אפגעווישט דורך קאָוויד -19.

וואָס איז אָבער געבליבן דער געדאַנק פון עסן קאַווע. "דורך דעם פּרויעקט, איך באגעגנט פילע נייַע מענטשן וואָס האָבן נישט וויסן דעם טעם פון מיין קאַווע. איך בין געווען פראַסטרייטאַד אַז איך קען נישט לאָזן זיי געשמאַק מיין גלעזל אויף דעם אָרט. אַזוי איך באַשלאָסן צו מאַכן פּאָרטאַטיוו, האַרט קאַווע באַרס וואָס איך קען נעמען אויס פון מיין קעשענע ווי געשעפט קאַרדס און לאָזן זיי געשמאַק מיין סטיל.

ין די רעטראָ-מאָדיש ראַפּינג פּאַפּיר איז אַ דין, טונקל גראָדעק וואָס ריזעמבאַלז שאָקאָלאַד. אין דיין מויל, די געוועב איז יינציק זאַמדיק און אַ רויך, טיף עספּרעסאָ געשמאַק גייט.

"עטלעכע מענטשן טאָן ניט ווי די פּראָסט געוועב, ווייַל מיר אַלע זענען אַזוי געוויינט צו גלאַט, סילקי שאָקאָלאַד באַרס. אָבער דאָס איז די פונט פון מיין קאַוועדאַסט באַר, "זאגט טאַנאַקאַ. "אויב אַלעמען לייקס דער טעם, עס מיטל אַז עס איז נאָר אַ דורכשניטלעך פּראָדוקט. איך ווילן צו שאַפֿן עפּעס נייַ און מעמעראַבאַל פֿאַר בלויז אַ האַנדפול פון מענטשן. דאָס זענען די מענטשן וואָס זענען טשיקאַווע און אָפן צו נייַע יקספּיריאַנסיז. זיי פּרובירן צו ידענטיפיצירן וואָס זיי זענען טייסטינג און די דערפאַרונג ווערט באַקאַנט אין זייער מחשבות. איצט זיי ווילן צו זאָגן אַלעמען צו פּרובירן עס.

פּראַוואָוקינג ענדערונגען אין דער וועלט פון קאַווע

טאַנאַקאַ רופט דעם טיפּ פון אַנטי-מיינסטרים מי "אַ ריפּאַל" און גלויבט אַז פילע ריפּאַלז וועט לעסאָף מאַכן אַ גרויס כוואַליע צו טוישן די פּאַראַדיגם.

מיט "כוואַליע" מיינט ער די באַוועגונג פון די קאַווע אינדוסטריע. "דער ערשטער כוואַליע איז געווען סכוירע קאַווע וואָס סטאַרטעד אַרום די 1960 ס און די צווייטע וואַווע איז געווען די סטאַרבאַקס
סבוקס
- סטיל ספּעציאַליטעט קאַווע. איצט מיר זענען אין די מער אַרטיסאַן-מיינדאַד דריט כוואַליע און וואָס איז ווייַטער? קיינער ווייסט ווייַל יעדער כוואַליע איז אנגעקומען ווי אַ רעזולטאַט פון פילע קליין ריפּאַלז צונויפגיסן אין איין. די ריפּאַלז זענען שטענדיק סטאַרטעד דורך פאָרויס-מיינדאַד מענטשן אין די אינדוסטריע וואָס פּערסוד אַ בעסער קאַווע קולטור. איך האָפֿן אַז מיין קאַוועדאַסט באַרס וועט מאַכן איינער פון די ריפּאַלז. ”

טאַנאַקאַ האט שוין ינישיייטיד אַ ריפּאַל ווירקונג ווען ער געעפנט זיין קאַווע קראָם אין טאָקיאָ. "עס איז געווען איידער די אָנקומען פון די דריט וואַווע באַוועגונג אין יאַפּאַן און פילע מענטשן האָבן ניט ווי מיין עספּרעסאָ בייַ אַלע," ער זאגט. סיימאַלטייניאַסלי כאָטש, ער דזשענערייטאַד קולט אנהענגערס און יווענטשאַוואַלי, זיין בער פּאָנד עקספּרעססאָ איז געווארן באַוווסט ווי ער שפּירט די מאָדערן קאַווע קולטור אין יאַפּאַן. (ער איז אויך געווען פיטשערד אין די 2014 דאַקיומענטערי א פילם וועגן קאַווע).

זיין קאַוועדאַסט באַרס זענען לעגאַמרע כאַנמייד דורך זיך פֿון די קראַצן און זענען דערווייַל בנימצא אין זיין קאַווע קראָם (אין 800 יען / $ 6.25 פּער באַר). "פֿאַר דער בעסטער קוואַליטעט, ווען איך אָנהייבן אַ פּעקל, איך פּאָסטן אויף ינסטאַגראַם ווען באַרס וועלן זיין בארעכטיגט. ” זיי יוזשאַוואַלי פאַרקויפן אין אַ שעה.

דער באַר קענען זיין אַ גוט אָלטערנאַטיוו צו אַ גלעזל פון קאַווע אָדער אַ שאָקאָלאַד באַר מיט אַ בריק. יעדער שטויבבאַר כּולל 50 מג קאַפין, וואָס איז וועגן אַ האַלב פון רעגולער גלעזל פון קאַווע, אָבער די מדרגה פון קאַפין, ווי געזונט ווי די טאַם, איז קוסטאָמיזאַבלע דורך ניצן פאַרשידענע טייפּס פון קאַווע בינז, לויט טאַנאַקאַ.

טראָץ פּאָטענציעל געשעפט אַפּערטונאַטיז, ער באַשלאָסן נישט צו באַקומען אַ פּאַטענט פֿאַר זיין קאַוועדאַסט באַר. "איך בין גוט מיט עס ווייַל מיין ציל איז צו האַלטן קריייטינג ריפּאַלז אין די קאַווע אינדוסטריע," ער זאגט. “איך דאַרף ניט מער געלט ווי איך קען פאַרברענגען איידער איך שטאַרבן. איך בין נישט רייך, אבער איך האב קיינמאל נישט געטראכט וויפיל געלט איך האב אין מיין באנק אקאונט מיין גאנצע לעבן. דער אמת איז, געלט גייט עפעס ווען איר האָט שפּאַס מיט וואָס איר טאָן, "סמיילז די 65-יאָר-אַלט טאַנאַקאַ.

ער געוויינט צו אַרבעטן פֿאַר אַ העכסט גאַנצע אַגענטור אין יאַפּאַן און אריבערגעפארן צו די יו צו לערנען קאָמוניקאַציע אין אַריזאָנאַ שטאַט אוניווערסיטעט. נאָך גראַדזשאַוויישאַן, ער זיך איינגעשריבן FedEx
פדקס
אין ניו יארק אלס עקזעקוטיוו.

בשעת ער האָט געלעבט אַ העקטיק לעבן, טאַנאַקאַ געפאלן אין ליבע מיט קאַווע ווי ער וויטנאַסט די דינאַמיקאַללי טשאַנגינג קאַווע סינז אין די שטאָט מיט די אָנקומען פון די דריט וואַווע באַוועגונג. ער האָט אָנגעהויבן לערנען קאַווע אויף וויקענדז און לעסאָף באקומען אַ באַריסטאַ סערטאַפאַקיישאַן פון קאָונטער קולטור קאַווע מיט אַן עספּרעסאָ טאַמפּער וואָס איז געווען געגעבן בלויז צו עטלעכע בוילעט פּראָפעססיאָנאַלס אין דער וועלט.

איינער פון זיינע פרענדז אין דער אינדוסטריע האָט אים געזאָגט, “איך ווינטשן איך קען גיין צו יאַפּאַן און אָנהייבן אַ קאַפע און לאָזן מענטשן וויסן וואָס די דריט וואַווע קאַווע קען פאָרשלאָגן, אָבער איך קען נישט. דאָס זאָלט איר טאָן.“ און ער האט. ער האָט געעפנט בער פּאָנד עספּרעסאָ אין שימאָקיטאַזאַוואַ, אַ קיל ונטערשטאָט געגנט אין טאָקיאָ, אין 2009.

צו פאַרשפּרייטן זיין נייַע ריפּאַל, טאַנאַקאַ איז פּלאַנירונג צו קאַראַוואַן איבער יאַפּאַן מיט זיין פרוי און אַ הונט און העכערן זיין באַרס. "מיר וועלן באַזוכן קאַפעס, געשמאַק זייער קאַווע און אויף די וועג אויס, געבן מיין שטויב באַרס צו די אָונערז. אַלעווייַ, זיי וועלן באַקומען אַ געפיל אַז די ווייַטער כוואַליע פון ​​קאַווע איז געשאפן פון די גראַסראָוץ רעכט דעם מאָמענט און זיי קענען פאַרבינדן די באַוועגונג דורך שאַפֿן קליינטשיק נייַ ריפּאַלז ווי איך טאָן.