ניו שפּריץ ניצט ביליאַנז פון קליינטשיק זעלנער צו דיסינפעקט עסנוואַרג

פון ראָמאַינע סאַלאַט צו פאַרפרוירן פאַלאַפעל, די יו. עס. פוד און דראַג אַדמיניסטראַטיאָן (FDA) צוריקרופן רשימה איז אָנגעפילט יעדער יאָר מיט זאכן קאַנטאַמאַנייטאַד מיט Escherichia coli (E. coli) וואָס גרונט קייפל פוד-באָרנע ילנאַסיז. י קאָלי איז די באַקטיריאַל קולפּריט הינטער אַ עסטימאַטעד 265,000 יערלעך ינפעקשאַנז אין די פאַרייניקטע שטאַטן, לויט די סענטערס פֿאַר דיסעאַסע קאָנטראָל און פּרעווענטיאָן (CDC). איצט, אַ שפּריץ וואָס ריסערטשערז באַשרייַבן ווי ביליאַנז פון קליינטשיק זעלנער אָפפערס אַ נייַע וועג צו דיסינפעקט עסנוואַרג און רעדוצירן ויסברוך.

אין מאַקמאַסטער אוניווערסיטעט, פּראָפעסאָר Zeinab Hosseinidoust, פּראָפעסאָר טאָהיד דידאַר און גראַדזשאַוואַט תּלמיד Lei Tian דעוועלאָפּעד אַ וועג צו קעמפן פוד-באָרנע ילנאַסיז דורך ניצן באַקטעריאָפאַגעס. א באַקטעריאָפאַגע, אויך גערופן אַ פאַגע, איז אַ טיפּ פון ווירוס וואָס קען נישט אָנשטעקן מענטש סעלז. אָבער, די באַקטעריאָפאַגע נאָמען ריווילז זייַן נוציק ציל: עס איז אַ באַקטיריאַ יטער וואָס קענען אָנשטעקן און צעשטערן באַקטיריאַ.

אין זייער צייטונג, ארויס אין נאַטור קאָממוניקאַטיאָנס, די ריסערטשערז באַשרייַבן פֿאַרבינדונג די באַקטעריאָפאַגעס צוזאַמען צו שאַפֿן מיקראָסקאָפּיק קרעלן, מיט יעדער קרעל וועגן 20 מייקראַנז אין דיאַמעטער. פֿאַר פאַרגלייַך, אַ מענטש האָר איז וועגן 70 מייקראַנז אין דיאַמעטער. אַלע צוזאַמען, זיי לינגקט אַ האַלב מיליאָן באַקטעריאָפאַגעס צו מאַכן יעדער קרעל און קאַנסטראַקטאַד אַ קהל פון 13 ביליאָן באַקטעריאָפאַגעס.

אַמאָל פארזאמלט, די העכסט אָרגאַניזירט באַקטעריאָפאַגעס זענען ספּרייד אויף ראָמאַינע סאַלאַט און רינדערנס סטייקס קאַנטאַמאַנייטאַד מיט י קאָלי אָ157: ה7, אַ שפּאַנונג פון די באַקטיריאַ וואָס פאַרשאַפן שטרענג ינטעסטאַנאַל ינפעקשאַנז און אָפט ינפעקץ סאַלאַט און פלייש. דערנאָך, די אַרמיי פון קליינטשיק באַקטעריאָפאַגע זעלנער געגאנגען צו אַרבעטן.

די ריסערטשערז געמאלדן די רעזולטאַטן דורך ייַנטיילונג די לאָג רעדוקציעס, וואָס ווייַזן ווי עפעקטיוו די שפּריץ איז געווען אין מאָרד די באַקטיריאַ. די באַקטעריאָפאַגע שפּריץ רידוסט די י קאָלי O157:H7 דורך 6 לאָגס אָדער 99.9999%.

אין אַדישאַן צו זיין זייער עפעקטיוו, די באַקטעריאָפאַגע שפּריץ איז זיכער צו נוצן אויף עסנוואַרג און טוט נישט טוישן די טעם, געוועב אָדער קוואַליטעט פון די עסנוואַרג. דערצו, באַקטעריאָפאַגעס זענען ספּעציפיש און שאַטן בלויז די ציל באַקטיריאַ בשעת זיי לאָזן וווילטויק באַקטיריאַ אַליין.

אַנטימיקראָביאַל קעגנשטעל איז אויף די העכערונג, אָבער באַקטעריאָפאַגע דיסינפעקטאַנץ ווייַזן צוזאָג און די מעגלעכקייט פון פילונג די גאַפּס וואָס יניפעקטיוו אַנטיביאַטיקס מאַכן. עס איז וויכטיק צו טאָן אַז זינט קסנומקס די FDA האט דערקענט באַקטעריאָפאַגעס און זייער דעריוואַטיווז ווי GRAS (בכלל אנערקענט ווי זיכער). באַקטעריאָפאַגעס זענען שוין געניצט אין פּראָדוקטן ריינדזשינג פון כייַע פיטער צו ליבלינג עסנוואַרג.

די ריסערטשערז זען פילע פּאָטענציעל ניצט פֿאַר אַ באַקטעריאָפאַגע שפּריץ. ערשטער, עס קענען זיין מאַדאַפייד צו צעשטערן אנדערע טייפּס פון באַקטיריאַ, אַרייַנגערעכנט סאַלמאָנעללאַ און ליסטעריאַ, וואָס אָפט קאַנטאַמאַנייט עסנוואַרג. צווייטנס, עס קענען זיין געוויינט אין געשעפט אַפּלאַקיישאַנז פֿאַר עסנוואַרג כאַרוואַסטינג, פּראַסעסינג און פּאַקקאַגינג. דריט, שפּייַזקראָם סטאָרז קענען שפּריץ פּראָדוקטן אויף קראָם שעלוועס מיט באַקטעריאָפאַגעס אין אַדישאַן צו וואַסער. פערט, באַקטעריאָפאַגעס קענען זיין מוסיף צו הויזגעזינד דיסינפעקטאַנט פּראָדוקטן וואָס קענען דיקאַנטאַמאַנייט אַלץ פון פריש סאַלאַט צו פירות.

געפֿינען נייַע וועגן צו דיקאַנטאַמאַנייט עסנוואַרג איז יקערדיק פֿאַר פּרעווענטינג ילנאַסיז. די וועלט געזונט ארגאניזאציע (WHO) עסטאַמאַץ קסנומקס מיליאָן מענטשן ווערן קראַנק נאָך עסן קאַנטאַמאַנייטאַד עסנוואַרג, און 420,000 מענטשן שטאַרבן יעדער יאָר. קינדער אונטער די עלטער פון פינף זייַנען כּמעט 125,000/XNUMX פון אַלע קראַנקייַט, מיט XNUMX שטאַרבן יעדער יאָר. באַקטעריאָפאַגעס האָבן די פּאָטענציעל צו רעדוצירן גלאבאלע פוד-באָרנע חולאתן און ראַטעווען לעבן.