ניו יארק האט איצט 73 מיטשעלין שטערן רעסטאַוראַנץ

ניו יארק נאָר פארדינט פילע מער מיטשעלין שטערן. אין אַ גלענצנדיק צערעמאָניע 101 מעשיות העכער מאַנהאַטטאַן, 19 רעסטראַנץ ערנד מיטשעלין שטערן פֿאַר די ערשטער מאָל, מודיע דורך באַלעבאָס ניל פּאַטריק האַרריס אין די פּיק רעסטאַוראַנט.

אין גאַנץ, דריי און זיבעציק רעסטראַנץ באקומען מיטשעלין שטערן סטאַטוס אין די 2022 מיטשעלין גייד ניו יארק.

"די קולינאַריש לאַנדשאַפט אין ניו יארק איז באשטימט צוריק אויף זיין פֿיס, גראָוינג ביגער און ביגער, פּראַפּאָוזינג מער און מער ינאַווייטיוו אָפפערס, גרייט צו דערגרייכן נייַע טשאַלאַנדזשיז און צו דערגרייכן העכער הצלחה," האט געזאגט Gwendal Poullennec, ינטערנאַטיאָנאַל דירעקטאָר פון די מיטשעלין גוידעס. "מיר זענען אויך צופרידן צו באַערן אַלע רעסטאָראַן טימז פֿאַר זייער שווער אַרבעט, ריזיליאַנס און אַנפיילינג שעפֿערישקייט. מיט 465 רעסטראַנץ אין דעם סעלעקציע פון ​​​​2022, אַרייַנגערעכנט ניט ווייניקער ווי 62 פאַרשידענע טייפּס פון קוויזין, פֿון ביב גאָורמאַנד צו סטאַררעד יטעריז, מיר האָבן לעגאַמרע קיין צווייפל אַז יעדער ליבהאָבער פון עסנוואַרג וועט געפֿינען זיין אייגענע שנייַדער-געמאכט יידלשטיין און וועט דערפאַרונג ניט בלויז אַ יקסייטינג, פאַסאַנייטינג. און דינאַמיש גרויס עפּל, אָבער אויך אַ פאַביאַלאַסלי געשמאַק!

ניו מאַנהאַטטאַן רעסטראַנץ Al Coro (העלמעד דורך שעף מעליססאַ ראַדריגעז אין די ערשטע דעל פּאָסטאָ פּלאַץ) און סאַגאַ (געפירט דורך שעף יעקב קענט אין אַן קונסט דעקאָ פינאַנסיאַל דיסטריקט בנין) ערנד צוויי שטערן. אַלע פינף ניו יארק רעסטראַנץ מיט דריי שטערן, אַרייַנגערעכנט Eleven Madison Park, Masa און Le Bernardin, האָבן געהאלטן זייער סטאַטוס. דאָ זענען די נייַ Michelin-Starred רעסטראַנץ, מיט ינספּעקטאָר הערות פון יעדער:

צוויי מיטשעלין שטערן

Al Coro (טשעלסי; איטאַליעניש קוויזין)

שעף מעליססאַ ראַדריגעז איז צוריק אין דעם לאַנג-אַווייטאַד אָרט. די עסצימער שטעלן די בינע פֿאַר אַ קיך וואָס דאַנסאַז הינטער די פאָרהאַנג, ריווילינג אין די אומגעריכט און סיידסטעפּינג טראַדיציע פֿאַר אַ פאַרפעסטיקט מעניו פון מאָדערן איטאַליעניש קיילים מיט סאַטאַל נאַדז צו ניו יארק.

סאַגאַ (פינאַנסיאַל דיסטריקט; הייַנטצייַטיק קוויזין)

סאַגאַ איז די קרוין פון 70 פּיין סטריט, אַ לאַנדמאַרק טורעם וואָס ריסעס איבער 60 מעשיות. שעף יעקב קענט קיינמאָל לאָזן זיין קוויזין צו זיין אָוווערשאַדאָויד דורך די באַשטעטיקן, אָבער. צוזאַמען מיט זיין טאַלאַנטירט מאַנשאַפֿט, ער גיט דינערז מיט חיבורים וואָס אַרומנעמען לוקסוס, סיזאַנאַליטי און שטאָטיש ינספּיראַציע.

איין MICHELIN שטערן

63 קלינטאן (לאָוער איסט סייד; הייַנטצייַטיק קוויזין)

אונטער דער רואיקער פירערשאַפט פון שעף שמואל קלאַנץ, איז 63 קלינטאן אַלץ אָבער פּראָסט. אין פאַקט, דינערס קענען דערוואַרטן אַ ווונדערלעך און כידעשדיק מאָלצייַט מיט אַן אויג צו פינעס.

קלאָווער הילל (ברוקלין העיגהץ; הייַנטצייַטיק קוויזין)

אויף אַ שטיל, רעזידענטשאַל גאַס אין ברוקלין העיגהץ, דער טאַלאַנטירט שעף טשאַרלי מיטשעל קאָכן מיט יריזיסטאַבאַל סוויעוונעסס און בטחון, מאכן די מערסט אויס פון העכסט-קורס ינגרידיאַנץ, געשמאַק סאָסיז און פאַרטראַכט קאַמבאַניישאַנז.

שמוץ זיסוואַרג (לאָוער מזרח זייַט; וועגעטאַריער קוויזין)

שעף אַמאַנדאַ כהן איז געווען אַן אַדוואָקאַט פון גרינס- און פאַבריק-באזירט קוקינג לאַנג איידער עס איז געווען קיל, און איר פלאַגשיפּ פון די נידעריקער מזרח סייד האלט צו בליען ווי אַ פּיאָניר אין עטישע עסן מיט ראַפינירט טעכניק. א איין טייסטינג מעניו גיט אַ ברייט פון קיילים וואָס קיינמאָל מאַסקערייד ווי פלייש.

פרעוואָ (גרינוויטש ווילידזש; הייַנטצייַטיק קוויזין)

Frevo איז דער זעלטן רעסטאָראַן וואָס פליעס פּונקט אונטער די ראַדאַר אָבער פארדינט צו זיין אין די פּרויעקטאָר, ווייַל דער שעף פראַנקאָ סאַמפּאָגנאַ און זיין קאָלעקטיוו האָבן אַ ערנסט רעסומע. עס איז בלויז אַ טייסטינג מעניו וואָס דאַבאַלז ווי אַ גאַלעריע. די קליין וואָג בלויז מוסיף צו זיין עקסקלוסיוואַטי. היטן ווי די קאָמאַנדע פּלאַטעס הייַנטצייַטיק פראנצויזיש קיילים מיט אַ שאַרף אויג צו געוועב.

יקאַ (טריבעקאַ; יאַפּאַניש / סושי קוויזין)

שעף קאָונטערס זענען אַ מייַכל, אָבער אַ אַוועקזעצן אין פראָנט פון שעף קאַזושיגע סוזוקי פילז ווי אַ בעסטער-געהאלטן סוד. דער צימער האט זיין אייגענע בייַזייַן, נאָוטאַבאַל אין וואָג און פאַרבאָרגן אין די צוריק פֿאַר אַ קאָקטייל באַר. דער שעף קוואלן פיש לעגאַמרע פון ​​יאַפּאַן און האלט זיין ניגירי טראדיציאנעלן.

Joomak Banjum (Midtown West; אַסיאַן קוויזין)

וואָס סטאַרטעד ווי אַ כאָומגראָון קנאַל-אַרויף האט יוואַלווד אין דעם שיין, ציגל-און-מאָרטער אָפּעראַציע אין די ברעג פון קארעעטאָוון. שעף דזשיהאָ קים און געבעקס מאַווענ קעלי נאַם צונויפגיסן גלאבאלע פלייווערז אויף זייער אַפּראָוטשאַבאַל טייסטינג אַז ריפס אויף באַקאַנט קיילים ווי דזשאַדזשאַנגמיעאָן, געמאכט דאָ מיט טינטפיש טינט-סאָרטיד לאָקשן.

L'Abeille (טריבעקאַ; פראנצויזיש קוויזין)

שעף Mitsunobu Nagae איז אַ רויק, געזאמלט בייַזייַן אין דער עפענען קיך, און יאָרן פארבראכט ארבעטן אין Joël Robuchon רעסטראַנץ ווערלדווייד זענען קענטיק. א כאַרמאָוניאַס פאַרבאַנד פון פראנצויזיש קוקינג מיט יאַפּאַניש סענסיביליטי, Nagae ס עסנוואַרג איז מיד אַפּראָוטשאַבאַל.

Le Pavillon (מידטאַון מזרח; פראנצויזיש קוויזין)

דער שעף דניאל בולו האָט דאָס ווידער געטאָן, און האָט געשטעלט אַ צימער וואָס מאכט די געזונט-כילד פילן רעכט אין שטוב. שעפס Michael Balboni און Will Nacev פירן די קיך וואָס פּריפּערז אַ מאָדערן, גלאָובאַלי ינפלעקטיד קאַרט דאַמאַנייטאַד דורך סעאַפאָאָד און גרינס-פאָוקיסט זאכן.

מאַרי (מידטאַון מערב; קאָרעיִש קוויזין)

מאַרי, וואָס מיטל "ראָלל" אין קאָרעיִש, איז די לעצטע דעסטיניישאַן פון Hell's Kitchen פון דער טאַלאַנטירט שעף סונגטשול שים, וואָס האָט זיך געמאכט אַ נאָמען אין קאָטשי, נאָר אַראָפּ די גאַס. דער שעף רימאַזיינז די האַנט ראָלל זשאַנראַ ווי אַ טייסטינג מעניו פּריימד מיט שפּיץ-קאַרב ינגרידיאַנץ און קאָרעיִש פלייווערז.

Noz 17 (טשעלסי; יאַפּאַניש / סושי קוויזין)

דעם קליין הייל איז העלמד דורך שעף Junichi Matsuzaki, און דער שעף ס גענוי, סיזאַנאַלי געטריבן אָמאַקאַסע אָפפערס אַ מענגע פון ​​שטאַרק אָצומאַמי, סאַשימי און ניגירי.

Oiji Mi (גראַמערסי; קאָרעיִש קוויזין)

פּראַקטיסיז זענען גאנץ, עווידאַנסט דורך שעף ברייאַן קים און זיין מאַנשאַפֿט, וואָס כאָוד זייער מאָדערן קאָרעיִש קוויזין אין די איצט-שאַטערד אָידזשי איידער זיי אריבערגעפארן אַפּטאַון צו עפענען אָידזשי מי. דאָס מאָל, זיי האָבן איבערגעגעבן אַ קאַרב אויבן, מיט אַ גליטשיק פּלאַץ אַטענדאַד דורך אַ פליט פון שטעקן. עס איז אַ ראַפינירטקייַט און אַ מער סאַטאַל צוגאַנג צו פלייווערז אויף דעם פינף-קורס פּריקס פיקס מעניו.

איין ווייסע סטריט (טריבעקאַ; הייַנטצייַטיק קוויזין)

דעם 19th-יאָרהונדערט טאַונכאַוס איז פארוואנדלען אין אַ דעסטיניישאַן פון קולינאַריש עקסאַלאַנס, דאַנק צו שעף אַוסטין זשאנסאן און האר סאָמעליער דאַסטין ווילסאָן. דער נידעריקער מדרגה אַפּערייץ מער ווי אַ ווייַן באַר מיט אַ גלייַכגילטיק מעניו און שעפע פון ​​קראַודז, בשעת די העכער פלאָרז פאָרשלאָגן אַ סיזאַנאַל טייסטינג מעניו מיט פּראָדוקטן פֿון זייער אַפּסטייט פאַרם.

רויט פּאַפּיר קליפּ (גרינוויטש ווילידזש; הייַנטצייַטיק קוויזין)

Blue Hill אין Stone Barns אַלאַם שעף קעווין טשען געמאכט אַ נאָמען פֿאַר זיך מיט אַ סעריע פון ​​קנאַל-אַפּס איידער גרינדן דעם מאָדערן אַסיאַן-לינינג פרייד. די פעסטע היסכייַוועס פון די מאַנשאַפֿט צו היגע פאַרמס איז די קאָרנערסטאָון פון דעם קיך, און סיזאַנאַל קיילים וויטרינע די יונגע שעף ס טייוואַן העריטאַגע און קווינס דערציונג דורך אַ פייַן-דיינינג אָביעקטיוו.

סעמאַ (גרינוויטש ווילידזש; ינדיאַן קוויזין)

שעף Vijay Kumar, לעצטנס פון סאַן פֿראַנסיסקאָ ס ראַסאַ, סוויטשט קאָוס צו פירן די ווייַזן אין סעמאַ, ווו רעגיאָנאַל דרום ינדיאַן קוויזין איז אויף פול אַרויסווייַזן.

שיאָן 69 לעאָנאַרד סטריט (טריבעקאַ; יאַפּאַניש / סושי קוויזין)

איצט אונטער דער באַפֿעל פון שעף שיאָן וינו, דעם שטיל סושי-יאַ פֿעיִקייטן פּרייז, שיין סעאַפאָאָד סאָורסעד בפֿרט פון יאַפּאַן. דער פּראָדוקט איז גאַנץ און געשמאַק יעדער מאָל, וואָס איז אַלע די מער סיבה וואָס די ניגירי זעט אַ ביסל ווייַטער פון אַ פּונקט פון וואַסאַבי און דאַב פון ניקירי.

טאָריאַן (גרינוויטש ווילידזש; יאַפּאַניש / יאַקיטאָרי קוויזין)

דעם סיבלינג פון טאָרישיקי אין טאָקיאָ ערייווז צו NYC דורך NoHo. שעף / באַזיצער Yoshiteru Ikegawa קען זיין געפֿונען ארבעטן זיין סקילז ווי אַ בעל פּיאַניסט - טורנינג, פאַננינג, סאָוס און בראַשינג. עס איז אַ פּריסטינע וואָרקספּאַסע, און די מעניו איז אַ טריביוט צו די יאַקיטאָרי טראַדיציע.

יאָשינאָ (מזרח ווילידזש; יאַפּאַניש / סושי קוויזין)

דער רעווערעד טאָקיאָ שעף טאַדאַשי "עדאָוואַן" יאָשידאַ איז לאַנדיד אין NYC. מיטאָג דאָ סערוועס אַן עלעמענט פון טעאַטער, אַזוי פיל אַז די דינערס וועלן געפֿינען זיך צוציען זיך צו אַרייַנציען יעדער דעטאַל. די הויפּט געשעעניש כאָטש נאָר קען זיין די ניגירי.

Michelin גייד ינספּעקטערז אויך צוגעגעבן 18 רעסטראַנץ צו די רשימה פון ביב גאָורמאַנדז, וואָס אנערקענט יטעריז פֿאַר גרויס עסנוואַרג מיט אַ גרויס ווערט: Antoya, Chick Chick, Chutney Masala, Covacha, Dhamaka, Dumpling Lab, Jiang Nan, Le Fanfare, Porcelain, Rolo's, Runner Up, Sami & Susu, Sobre Masa, Soda Club, Szechuan Gourmet, TVB דורך: Pax Romana, Yellow Rose און Zaab Zaab.