Oishii לאָנטשיז נייַ טרוסקאַווקע, די קויאָ בערי

א טרוסקאַווקע ניט ענלעך קיין אנדערע איז וועגן צו מאַכן זיין דעבוט.

אָישיי, די סאָרט הינטער די קאַוואַטיד און מאל וויראַל אָמאַקאַסע בערי, וועט זיין לאָנטשינג זיין צווייט טרוסקאַווקע, די קויאָ בערי, דעם פרילינג. באַוווסט פֿאַר קריייטינג וויזשוואַלי שליימעסדיק, רויט, שטענדיק סיזאַנאַל סטראָבעריז אין זייער דרינענדיק ווערטיקאַל פאַרמס, אָישיי ס נואַסט יאַגדע איז דיזיינד צו ענקאַפּסאַלייט רעפרעשינג זיסקייַט, באַלאַנסט אַסידאַטי, שמעקנדיק אַראָמאַ און אַ ביסל פעסט געוועב.

און ווי די אָמאַקאַסע בעריז, זיי קומען צו אַ פּרייַז. יעדער בריליאַנט-ווי טאַץ פון קויאָ בעריז וועט פאַרקויפן ביי $ 15 פֿאַר זעקס ניט-גמאָ, פּעסטאַסייד פֿרייַ ברעקלעך פון פרוכט. און דאָס איז נישט בלויז ינפלאַציע פּרייסינג - דאָס איז אַן אמת ספּעציאַליטעט עסנוואַרג.

אַזוי וואָס מאכט אָישיי ס בעריז אַזוי ספּעציעל? Hiroki Koga, קאָ-גרינדער און סעאָ פון אָישיי דערקלערט וואָס זיין פרוכט פאַרם, די גרעסטע טרוסקאַווקע פאַרם ווערלדווייד, איז יינציק.

וואָס זענען קויאָ בעריז און ווי זענען זיי אַנדערש פון אָמאַקאַסע בעריז און רעגולער סטראָבעריז?

קאָגאַ: אָישיי מיטל געשמאַק אין יאַפּאַניש [און קויאָ מיטל עלאַטעד]. עס איז אונדזער מיסיע צו קאַנסיסטאַנטלי צושטעלן די מערסט געשמאַק פּראָדוקטן. די רובי רויט קויאָ בערי איז בערסטינג מיט זיסקייַט פאָטאָ מיט אַ באַלאַנסט אַסידאַטי וואָס אַווייקאַנז די סענסיז. זיין סאַטאַל טאַרטנאַס און קליין פעסטקייַט מאַכן עס די שליימעסדיק טרוסקאַווקע פֿאַר קיין געלעגנהייט. עטלעכע האָבן געזאָגט אַז עס טייסץ ווי די יפּיטאַמי פון זומער.

די קויאָ בערי, ווי געזונט ווי אונדזער אָמאַקאַסע יאַגדע, איז אַ יאַפּאַניש טרוסקאַווקע ווערייאַטיז מיט אַ שטארק אַנדערש טאַם פּראָפיל ווי די בעריז טראַדישאַנאַלי דערוואַקסן אין די פאַרייניקטע שטאַטן. זיי זענען אַן אמת קולינאַריש דערפאַרונג וואָס ענגיידזשינג אַלע דיין סענסיז. חוץ די דיפעראַנסיז אין טאַם, אונדזער בעריז זענען בארעכטיגט יאָר-קייַלעכיק און זענען בישליימעס צייַטיק יעדער מאָל. אָישיי ס בעריז זענען קלינער און כעלטיער ווי טראדיציאנעלן סטראָבעריז וואָס זענען גערעכנט ווי טייל פון די "גראָב טוץ."

ווי זענען די בעריז באשאפן?

קאָגאַ: אָישיי ס בעריז זענען דערוואַקסן אין אונדזער מאָדערן דרינענדיק ווערטיקאַל פאַרמס לאָוקייטאַד אויף די מזרח און מערב קאָוסט [צוויי אַרויס ניו יארק און איינער אין לאס אנדזשעלעס]. מיר פאַרבינדן הויך-טעק אַגריקולטורע טעקניקס און רעספּעקטעד יאַפּאַניש טראדיציעס צו שאַפֿן די שליימעסדיק סוויווע פֿאַר אונדזער בעריז צו טרייוו. אין אונדזער פאַרמס, מיר האָבן באשאפן די שליימעסדיק טאָג יעדער טאָג צו די פּינטלעך טעמפּעראַטור און די פּינטלעך צייט פון טאָג. אונדזער טריינד פאַרמערס, ביז און אַי ראָובאַץ אַרבעט אין האַרמאָניע צו צושטעלן געשמאַק בעריז צו היגע גראָסערס.

וואָס איז דער בעסטער וועג צו הנאה קויאָ בעריז?

קאָגאַ: די וויבראַנט טאַם פון די קויאָ בערי קענען זיין ינדזשויד קיין צייט פון טאָג, פֿאַר אַ שנעל פֿאַרבייַסן אָדער צוזאמען מיט פרישטיק, די ברירה איז דייַן. אויב עס איז דיין ערשטער מאָל איר עסן די קויאָ בערי, איך פֿאָרשלאָגן איר הנאה עס אויף זיך צו טאַקע באַקומען די פול דערפאַרונג. איינער פון מיין באַליבסטע עצות איז צו בייַסן פון די זייַט פון די יאַגדע אַנשטאָט פון די שפּיץ ווי איר באַקומען אַ מער געזונט-ראַונדיד טאַם פּראָפיל, אַ גאנץ מישן פון זיס און טערפּקע.

זיי קוקן אַזוי טייַער! וואָס איז דער בעסטער וועג צו קראָם די פירות?

קאָגאַ: פּונקט ווי קיין אנדערע טרוסקאַווקע, די קויאָ בעריז זאָל זיין געהאלטן אין די פרידזשידער ביז איר זענט גרייט צו הנאה זיי. מיר פֿאָרשלאָגן צו נעמען זיי אויס פון די פרידזשידער פֿאַר 10-15 מינוט איידער עסן פֿאַר די אַבסאָלוט בעסטער דערפאַרונג.

די Koyo Berry איז בארעכטיגט דורך פרעשירעקט אין ניו יארק, ניו דזשערזי און קאָננעקטיקוט פֿאַר $15 פּער טאַץ. עס וועט יקספּאַנד צו אנדערע מארקפלעצער, אַרייַנגערעכנט לאס אנדזשעלעס, שפּעטער דעם יאָר.