פּאַנעראַ לאָנטשט אַ דיגיטאַל-בלויז צו-גיין מאָדעל צו טרעפן טשאַנגינג קאָנסומער פאדערונגען

עס איז נישט קיין נייַעס אַז קאַנסומער ביכייוויערז האָבן געביטן פֿאַר גוט פֿון די קאָוויד -19 פּאַנדעמיק. אין דער רעסטאָראַן פּלאַץ, דאָס בייסיקלי מיטל אַוועק-האַנאָכע געוווינהייטן ווי עקספּרעס און טייקאַוט זענען דאָ צו בלייַבן.

באַטראַכטן NPD גרופע דאַטן וואָס ווייזט אַז דיגיטאַל אָרדערס געוואקסן מיט 117% פון פעברואר 2020 צו פעברואר 2022. די גראָוט נומערן רעגיסטרירט טראָץ די יזינג פון ריסטריקשאַנז און אַ צוריקקער צו דיין-אין געשעפט. פֿאַר פּאַנעראַ, 81% פון פארקויפונג איז איצט דזשענערייטאַד פֿון אַוועק-האַנאָכע טשאַנאַלז, אַרייַנגערעכנט פאָר-דורך, פּיקאַפּ, עקספּרעס און קייטערינג, בשעת 49% פון פארקויפונג איז געווען דיגיטאַל אין Q1 2022.

די יבעררוק אין נאַטור האט געטריבן עטלעכע קייטן צו יבערקלערן זייער גרונטייגנס סטראַטעגיע, פֿאַר בייַשפּיל עקספּערימענטינג מיט קלענערער פֿאָרמאַטירונגען, עקספּרעס-בלויז קיטשאַנז און אַוועק-האַנאָכע לאָוקיישאַנז. פּאַנעראַ האט איצט זיך איינגעשריבן די רייען, ינטראָודוסינג אַ נייַע פֿאָרמאַט, גערופֿן "פּאַנעראַ צו גיין," וואָס איז 100% דיגיטאַל ענייבאַלד און סערוויסעס נאָר עקספּרעס, פּיקאַפּ און קייטערינג אָרדערס.

דער מאָדעל איז באטייטיק קלענערער ווי אַ טראדיציאנעלן פּאַנעראַ בעקערייַ קאַפע - 2,500 קוואַדראַט פֿיס קעגן 4,500 קוואַדראַט פֿיס. פיל פון די קוואַדראַט פוטידזש איז גענומען דורך די קיך, מיט אַן נאָך פּלאַץ פֿאַר פּיקאַפּ שעלוועס. עס איז קיין סיטינג אָדער אפילו קאַשירז. פּאַנעראַ ס ערשטער אַזאַ אָרט איז געעפנט אין טשיקאַגאָ מאי, מיט צוויי מער פּלאַננעד דעם יאָר אין סאָוטהערן קאַליפאָרניאַ און וואַשינגטאָן, דק.

Chris Correnti, Panera's SVP און אַוועק-האַנאָכע פירן, האט געזאגט אַז די נייַע מאָדעל אַלאַוז די קייט צו פאַרברייטערן זיין שפּור אין שטאָטיש האַנדל געביטן וואָס האָבן כיסטאָריקלי געווען אַ אַרויסרופן, צי רעכט צו פּלאַץ אָדער פּרייַז קאַנסטריינץ.

"עס איז אַ באַטייטיק וווּקס געלעגנהייט פֿאַר אונדז אין שטאָטיש מארקפלעצער. מיר האָבן געהאט 86 בעקערייַ קאַפעס אין שטאָטיש מארקפלעצער אין די סוף פון 2021 און מיר האָבן יידענאַפייד 100 מער פּאָטענציעל לאָוקיישאַנז, אַזוי מיר קענען מער ווי טאָפּל אונדזער בייַזייַן אין די מארקפלעצער. מיר זען אַז די To Go פֿאָרמאַט איז איינער פון אַ ביסל סאַלושאַנז צו געבן אונדז אַ גרעסערע בייַזייַן אין שטאָטיש מארקפלעצער, "קאָרענטי געזאגט בעשאַס אַ טעלעפאָן אינטערוויו די וואָך.

דער מאָדעל מוסיף צו אַ גראָוינג גרונטייגנס פּאָרטפעל פֿאַר די סאָרט, וואָס קאַונץ וועגן 2,100 לאָוקיישאַנז אין די יו. עס. אַז פּאָרטפעל כולל טראדיציאנעלן בעקערייַ קאַפעס; ווייַטער דור קאַפעס, וואָס האָבן טאָפּל פאָר-דורך ליינז; שטאָטיש קאַפעס וואָס אַרייַננעמען עטלעכע סיטינג; פינף גייַסט קיך לאָוקיישאַנז, מיט אַ זעקסט עפן באַלד; און איצט, דעם דיגיטאַל-בלויז, אַוועק-האַנאָכע-בלויז פֿאָרמאַט.

Correnti האט געזאגט אַז די נייַע מאָדעל איז אַנדערש פון זיין גייַסט קיך לאָוקיישאַנז ווייַל עס גיט מער פון אַ קונה (און פּאַנעראַ בראַנדיד) דערפאַרונג קעגן אַן אַוועק-האַנאָכע סדר מקיים אָרט, ווי איז געווען די הויפּט פֿונקציע פון ​​גייַסט קיטשאַנז.

נאָוטאַבלי, פּאַנעראַ יקספּעראַמאַנטאַד מיט אַ עקספּרעס / דורכפירונג (דעקאָ) מאָדעל וועגן אַכט יאר צוריק (אַרייַנגערעכנט אין מיין מאַרק) און Correnti האט געזאגט אַז די נייַע To Go מאָדעל איז אַן עוואָלוציע פון ​​​​דעם. טאַקע, אין 2014, פּאַנעראַ איז געווען נאָר געטינג סטאַרטעד אויף זיין דיגיטאַל נסיעה און עקספּרעס איז געווען אַ נאָמינאַל טייל פון די געשעפט אינדוסטריע-ברייט.

איצט, אָבער, פּאַנעראַ האט אַ שטאַרק דיגיטאַל ינפראַסטראַקטשער וואָס האט געהאָלפֿן פאַסילאַטייט אַ מאַטעריאַל פארקויפונג מישן און איינער פון די גרעסטע לויאַלטי מגילה אין דעם פּלאַץ מיט קימאַט 47 מיליאָן מיטגלידער.

אין אנדערע ווערטער, זיין קאַסטאַמערז זענען געניצט צו אַקסעס די סאָרט דורך זייער פאָנעס, און Correnti יקספּעקץ הויך נוצן פון די אַוועק-האַנאָכע-בלויז לאָוקיישאַנז אַקאָרדינגלי.

"מיר זענען אין אַ גוטע שטעלע ווען עס קומט צו דעם טיפּ פון פֿאָרמאַט. מיר זענען סיזאַנד וועץ אין דיגיטאַל, אַזוי עס איז נישט אַ שווער הייבן פֿאַר אונדז צו לעווערידזש אַפּעריישאַנז און אונדזער דיגיטאַל ינפראַסטראַקטשער. דאָס איז געווען אַ נאַטירלעך פאַרלענגערונג פֿאַר אונדז, "ער האט געזאגט. "מיר וועלן פאָרזעצן צו בויען אויף אונדזער קייפּאַבילאַטיז. באַזירט אויף אונדזער ערשטער אָרט, מיר זענען אָפּטימיסטיש. ”

טייל פון דעם אָפּטימיזם קומט פון די געלעגנהייט צו דורכנעמען מארקפלעצער וואָס זענען ביז אַהער ווייניקער צוטריטלעך פֿאַר די סאָרט. Correnti יקספּעקץ צו דזשענערייט אפילו העכער לעוועלס פון דיגיטאַל קינדער (און טשעק סיזעס) פֿון דעם בייַזייַן.

טאָמער די ביגאַסט געלעגנהייט, אָבער, קומט פון פשוט טרעפן די באדערפענישן פון אַ געביטן קאַנסומער.

"עס איז אַ דערוואַרטונג אַז מיר שאַפֿן נייַע אַקסעס פונקטן פֿאַר יגזיסטינג און נייַע געסט צו קומען אין. מיר זענען אַגנאַסטיק וועגן ווי אונדזער קונה וויל צו זיין געדינט און מיר בויען אַ מאָדעל וואָס אַרבעט געזונט פֿאַר זיי ווי זיי ווילן, צי פּיקאַפּ, עקספּרעס אָדער קייטערינג. מיר ווילן צו מאַכן זיכער אַז מיר פאַרדינען און האַלטן זייער געשעפט און מיר טאָן דאָס דורך ריספּאַנדינג צו זייער טשאַנגינג באדערפענישן, "האט געזאגט קאָרענטי.

די Chicago To Go רעסטאָראַן פֿעיִקייטן אַ מעניו וואָס איז אַ ביסל אָלטערד צו פּאַסיק זיין אַפּעריישאַנאַל מאָדעל. די כוונה מיט די מאָדעלס פאָרויס איז צו לערנען און סטרויערן צו באַקומען די מעניו און שעה ווי נאָענט צו אַ טראדיציאנעלן קאַפע ווי מעגלעך, אַרייַנגערעכנט פֿאַר די פרישטיק טאָג. טאן אַזוי, אָבער, וועט דאַרפן גענוג סטאַפפינג לעוועלס. דער מאָדעל זאָל זיין ביכולת צו דערגרייכן אַזאַ לעוועלס ווייַל עס ריקווייערז באטייטיק ווייניקער אַרבעט.

"דאָס איז אַ אַרבעט-ליכט מאָדעל מיט קיין קאַשירז און קיין פראָנט-פון-הויז צו טייַנען און עס טוט נישט האָבן אַ פאָר-דורך," קאָרענטי געזאגט. "פֿאַר אונדז, עס איז עטלעכע מאָל קלענערער (אויף סטאַפפינג) ווי אַ טראדיציאנעלן קאַפע. ווען מיר גיין אין דעם פּראָבע, אַרבעט וועט זיין באזירט אויף באַנד, אָבער עס איז קייפל מאל ווייניקער.

דאָס איז אַ אַטראַקטיוו שטריך ווייַל פון די אָנגאָינג סטאַפפינג דוחק אין די רעסטאָראַן אינדוסטריע. דאָס איז אָבער נישט דער בלויז אַטראַקטיוו שטריך.

"ווי מיר מאַכן די טייפּס פון פֿאָרמאַטירונגען, דאָס קריייץ מער געלעגנהייט פֿאַר אונדז. קומען אויס מיט אַ דיגיטאַל-ענייבאַלד אָרט איז זייער יקסייטינג, "האט געזאגט Correnti. "די לערנונגען וואָס מיר וועלן באַקומען און די פיייקייט פֿאַר סאָרט דערקענונג און די פּאַנעראַ דערפאַרונג פון די לאָוקיישאַנז, מיר טראַכטן וועט העלפֿן אונדז פאָרזעצן צו יוואַלוו."