PETER DAZELEY/GETTY בילדער
אין אַ קלאַפּ פֿאַר די פלייש-פרייַעס אינדוסטריע, די עפנטלעך האַנדל עסנוואַרג פירמע זאגט אַז פאַקטיש פלייש קען זיין צוגעגעבן צו אַ נייַע שורה פון פּראָדוקטן צו פאַרגרעסערן פּראַפיץ.
Bפריער האט ער גענומען זיין פירמע ציבור, טאַטאָאָעד שעף סעאָ Salvatore "Sam" Galletti האָט געזאָגט צו ינוועסטערז זיין ציל איז "צוגעשטעלט גרויס-טייסטינג פאַבריק-באזירט פּראָדוקטן צו די גראָוינג גרופּע פון קאָנסומערס וואָס זוכן צו אַדאַפּט אַ מער עקאָ-פרייַנדלעך און געזונט-באַוווסטזיניק לייפסטייל." טאַטאָאָעד שעף, ניט אָן סיבה, רופט זיך "אַ לידינג פאַבריק-באזירט עסנוואַרג פירמע."
אָבער די פאַבריק-באזירט בלאָז פּאָפּעד דעם יאָר, און טאַטוד שעף, וואָס איז געווען עפנטלעך אין אקטאבער 2020 מיט אַ $ 1.7 ביליאָן מאַרק היטל, האט פאַרלאָרן קימאַט האַלב פון זיין ווערט אין בלויז די לעצטע יאָר. זוכנדיק מיטלען זיך אויסצוהייבן פון לאָך, באַטראַכט די פירמע וואָס איז אַמאָל געווען ניט פאַרטראַכט: פאַרקויפן פלייש.
"עס אָפּענס אַ פּלאַץ מער אַוואַנוז און פיל מער טירן," Galletti דערציילט פאָרבעס. "דער אינטערעס אין פאַבריק-באזירט איז סלאָוד, אָבער די פאָדערונג פֿאַר עסנוואַרג איז נאָך ווי גרויס ווי אלץ."
דאָס איז אַ קלאַפּ פֿאַר די פאַבריק-באזירט עסנוואַרג אינדוסטריע, וואָס איז לאָנטשט מיט אַ ביסל יאָרן צוריק מיט הויך האפענונגען צו דינען קאַסטאַמערז וואָס זענען אינטערעסירט אין בעסער געזונט און סלאָודאַון אין קלימאַט ענדערונג. אין די לעצטע יאָר אָדער אַזוי, שאָפּפּערס ויסקומען צו בעסער גראַמאַ ס פלייש צו פלייש אָן פלייש, און עס לינגגערז איצט אַ קשיא צי דאָס איז נאָר אַ צייַטווייַליק זעץ אין די וועג פֿאַר פאַבריק-באזירט עסנוואַרג אָדער אַ גרעסערע וויפּאַוט פון די גאנצע געשעפט מאָדעל.
אין די האַרץ פון טאַטאָאָעד שעף ס פּראָבלעמס איז געווען עפנטלעך און האָבן צו ענטפֿערן צו וואנט סטריט ינוועסטערז אלא ווי גראָוינג אין זיין אייגן גאַנג ווי אַ ענג געהאלטן פירמע. די פירמע איז געווען רעוועכדיק ווען עס איז געווען פּריוואַט. זייַן וועגאַן אַקאַי באָולז און בלומענקרויט-באזירט פּיצע קראַסטס זענען סאָלד אין 4,000 לאָוקיישאַנז, מערסטנס קלוב סטאָרז ווי וואַלמאַרט
"איך האָבן קיינמאָל געהאט די פיייקייט צו קענען צו פאַרלירן געלט ווי אַ פּריוואַט געשעפט," זאגט Galletti. "וואָל סטריט האָט געזאָגט, דו זאלסט נישט זאָרג וועגן פאַרלירן געלט, נאָר זאָרג וועגן וואַקסן דיין סאָרט. איצט די גאנצע וועלט האט געביטן און עס איז אַלע וועגן זיין רעוועכדיק."
אין 2020, די פירמע האט $ 23 מיליאָן אין גראָב פּראַפיץ אויף רעוועך פון $ 148 מיליאָן. אין די לעצטע 12 חדשים, די גראָב פּראַפיץ געפאלן צו $ 5 מיליאָן אויף רעוועך פון $ 237 מיליאָן. טאַטאָאָעד שעף איז ניט נאָר קוקן בייַ פלייש צו העלפן זיין נוץ וואָעס. די פירמע זוכט אויך צו סטרימליין און שניידן קאָס, און באַטראַכטן אנדערע, מער רעוועכדיק פּראָדוקטן אַרויס די פאַרפרוירן עסנוואַרג דורכגאַנג, ווי פּראָטעין באַרס, טשיפּס און ריפרידזשערייטיד טאָרטיללאַס.
פלייש ינקריסיז די פּרייַז פון אַ פּראָדוקט, און אויך העלפּס צו פירן די דנאָ שורה. זאגט Galletti, וועגן די פּראַפיטאַביליטי פון פלייש: "עס איז עפּעס וואָס מיר דאַרפֿן צו באַטראַכטן."
די פירמע סטאַרטעד אין 2017 און קליימז אַז עס איז שטענדיק געווען מער "פלעקסיטאַריאַן" יטאָס ווי עפּעס אַנדערש - מאכן וועגעטאַריער, וועגאַן אָדער ניט-גמאָ פודז. אָבער עפנטלעך דאָקומענטן און זיין נאציאנאלע טעלעוויזיע גאַנצע קאמפאניע אין 2021 האָבן דרייסט געפירט מיט "פלאנצן-באזירט" פֿאַרקויף.
רובֿ פאַבריק-באזירט פלייש קאָמפּאַניעס האָבן סטראַגאַלד אין די לעצטע יאָר, ספּעציעל ווען עס קומט צו געלט לויפן, זאגט Mizhuo Group אַגריבוסינעסס עלטער אַנאַליסט John Baumgartner. זינט טאַטטאָאָעד שעף ס פאַבריק-באזירט פּראָדוקטן האָבן נישט דזשענערייטאַד גענוג, עס קען מאַכן עטלעכע זינען צו טעמפּערעראַלי דריינ זיך, האַלטן די לייץ אויף און וואַרטן פֿאַר די מאַרק צו קומען צוריק שטארקער. אָבער דאָס וואָלט ריזיקירן ייליאַנייטינג זייַן געטרייַ קאַסטאַמערז.
"אויב עס איז נאָך נישט ארבעטן און זיי האָבן צו קומען אויס מיט כייַע פּראָטעין, עס קאַנטראַדיקץ די האַרץ פּרינסאַפּאַלז פון די קאָמפּאַניעס," זאגט באַומגאַרטנער. "טוט עס קער אַוועק טייל פון די מאַרק ווייַל זיי זענען נישט געהאלטן ריין ענימאָר אָדער באגאנגען צו די סיבה פון פאַבריק-באזירט? זאל זיין."
Tattooed Chef, וואָס קליימז אַז עס איז געווען די צווייט-פאַסטאַסט גראָוינג סאָרט אויף ינסטאַקאַרט דעם יאָר, אויך מאכט פּראָדוקטן פֿאַר די פּריוואַט פירמע בראַנדז פון רעטאַילערס, אַרייַנגערעכנט טריידער דזשאָו ס, גאַנץ פאָאָדס און אַלדי.
די פּראָדוקטן האָבן קיינמאָל פריער אַרייַנגערעכנט פלייש. Galletti זאגט אַז אויב די שורה באַקומען די גרין ליכט, דער פּראָטעין וואָס די פירמע קוואלן וואָלט נאָך האָבן צו זיין "יינציק" און "אין די העכסטן שטאַפּל פון פּראָטעין."
"מיר האָבן רידאַן די קאָאַטטאַילס פון עטלעכע פון די אנדערע קאָמפּעטיטאָרס," ער זאגט. "מיר זענען ריידינג די כוואַליע. דער גאנצער סעקטאָר איז געווארן זייער דערשלאָגן אין די לעצטע עטלעכע חדשים. איז פּלאַנטינג-באזירט עפּעס דאָ פֿאַר גוט? איז עס געגאנגען דורך אַ פּויזע? האט עס פיס? אונדזער מיינונג איז אַז עס טוט, אָבער עס איז באשטימט פּאָוזינג. ”
מער פֿון פאָרבעס
מקור: https://www.forbes.com/sites/chloesorvino/2022/12/22/tattooed-chef-a-pioneer-of-plant-based-foods-considers-the-unthinkable/