טעקסטשעראַל ווייסע וויינז - און די דעטאַילס וואָס באַרייַכערן זייער 'פּלאַץ'

פולער גוף, און מער רייך עראַמאַטיק.

דאָס זענען אַ ביסל פון די דיסקריפּטאָרס וואָס טיפּיקלי באַגלייטן די קאַטעגאָריע פון ​​"טעקטשעראַל ווייַס ווייַן." ווערייאַטיז ווי וויאָגניער, טשאַרדאָננייַ, פריולאַנאָ, געווורצטראַמינער און רוסאַן זענען זיכער בעץ פֿאַר דעם קאַטעגאָריע, וואָס פֿאַר מיר רעפּראַזענץ אַ באַגריסן אָפּקילן פון די זומער היץ און אַ יבעררוק אין מער היפּש מילז צו פאָרטיפיי אונדזער ללבער קעגן די ציטער און גאַסץ פון האַרבסט ווינט .

וואָס אַקאַונץ פֿאַר די "געוואקסן" פון טעקסטשעראַל ווייַס וויינז?

יוזשאַוואַלי די געוועב פון אַ ווייַן רעפערס צו זיין מויל געפיל, אָדער די וואָג און געפיל פון אַ ווייַן ווען איר זופּן עס. טראַכטן סילקי אָדער קייַלעכיק אָדער טאַניק, די גריפּפּי געפיל איז מערסט אָפט געניצט אין רעפֿערענץ צו רויט ווייַן פֿאַר זייַן פּאָליפענאָלס באפרייט פון די ווייַנטרויב סקינס און די באַהאַנדלונג אין דעמב. אין ווייַס וויינז, "געוואקסן" ווי אַ באַשרייַבונג איז מער לייכט אַ גראדן פון באַזונדער ווייַנטרויבן אָדער בלענדז פון ווייַנטרויבן (וויאָגניער, פֿאַר בייַשפּיל, האט אַ דיסטינגקטלי אַנדערש געפיל ווי פּינאָט גריגיאָ), אָנהייב פון די ווייַן (אַזאַ ווי געווürztraminer פון עלזאַס, טשאַרדאָננייַ פון אַלטאָ אַדיגע אָדער פריולאַנאָ פון פריולי), און באַהאַנדלונג אין די וויינערי (הויט קאָנטאַקט, ליים אַמפאָראַע און דעמב כלים).

דאָס זענען אַלע דעטאַילס וואָס לייגן צו די "פּלאַץ" אָדער דער דערציילונג פון אַ טעקסטשעראַל ווייַס ווייַן, וואָס באַרייַכערן און פאַרבעסערן די דערפאַרונג פון ווייַן ליבהאָבער.

דאָ זענען צוויי וויינז איך ווע פארזוכט לעצטנס (און די פודז צו גיין מיט זיי) וואָס ימבאַדי די קאַטעגאָריע פון ​​טעקסטשעראַל ווייַס ווייַן. באטראכט זיי אויך ווי איינער פון עטלעכע ענג-פֿאַרבונדענע וויינז וואָס זענען טיפּיש פֿאַר זייער אָרט: דער ערשטער ביישפּיל איז אַ ספּעציפיש ווייַן געמאכט פון מוללער טהורגאַו ווייַנטרויבן אין די אַלטאָ אַדיגע געגנט פון איטאליע, כאָטש איך קען פּונקט ווי גרינג רעקאָמענדירן זיכער גרונער וועלטלינערז אָדער קערנערס פון דער זעלביקער געגנט. צום צווייטן ביישפּיל, זענען די “שכיינע” וויינען, וואָס איך וואָלט רעקאָמענדירן, — grüner veltliner, דאָס הייסט — טיפּיש פֿאַר זייער אָרט, אַ דאַנק דעם ווינעמאַכערס איבערגעגעבנקייט צום טעראָר פֿון מזרח־סאַנטאַ יינז־טאָל.

2021 Erste + Neue Müller Thurgau

כאָטש עס איז פּרידאַמאַנאַנטלי (און ניט אָפט פייווערד) אין דייַטשלאַנד, די מוללער טהורגאַו ווייַנטרויב נעמט אַ ספּעציעל האַרציק אויסדרוק אין די מאַונטאַנאַס געגנט פון איטאליע ס אַלטאָ אַדיגע. דאָרט, נאָך פערמאַנטיישאַן ביי נידעריק טעמפּעראַטורעס, די ווייַן נעמט אויף נאַטי, פלאָראַל אַראָמאַ וואָס זענען אַניוזשואַלי שטאַרק. דער אַראָמאַ קאַמפּלאַמאַנץ די מיטל-באַדיד מויל געפיל פון דעם ווייַן, דיליווערינג אַן אומגעריכט טוויסט אויף אַ טעקסטשערד ווייַס ווייַן געמאכט פון אַ אומגעריכט פאַרשיידנקייַט.

ספּעציעלע טאָן אויף עסנוואַרג פּערינג: איך אויסגעגאסן דעם ווייַן מיט אַ מיטאָג פון כאַזער מעדאַליאַנז אין לימענע-קאַפּער סאָוס; די ווייַן אַקצענטרירט די טאַנג פון די קאַפּערס מיט לימענע פּינטעלע און זאַפט און אויך אַדינג העל פלייווערז פון עלדערפלאָווער און הערבס.

2016 Fiddlehead Cellars "Happy Canyon" Sauvignon Blanc

עטלעכע ווייַס ווערייאַטיז טאָן ניט שפּרינגען צו מיינונג ווי היפּש גענוג פֿאַר די טעקסטשערד ווייַן קאַטעגאָריע - פּינאָט גריגיאָ, פֿאַר בייַשפּיל, אָדער אַלבאַרינאָ אָדער סאָוויניאַן בלאַנק. עס זענען אויסנעמען צו יעדער הערשן, אָבער, ווי דעם סאָוויניאָן בלאַנק פון ווינעמאַקער קאַטי יוסף אַטעסט. די געוועב רעזולטאטן טייל פון זיין עלטער (2016), טייל פון זיין מילד דעמב באַהאַנדלונג, און טייל פון די פאַרשידענע ינטענשאַנאַל לייַערס וואָס זענען צוגעגעבן: יוסף פערמענטעד די ווייַן אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז פון ומבאַפלעקט שטאָל, נייטראַל באַראַלז און נייַ דאַמי פראנצויזיש דעמב. עס איז אויך אַ געפיל פון יוסף ס מאַסטערי קאַלטאַווייטאַד איבער 30 יאָר פון פאַרמינג דעם ספּעציפיש ווייַנטרויב אין די ספּעציפיש אָרט פון Happy Canyon אין קאַליפאָרניאַ ס סאַנטאַ באַרבאַראַ אין די מזרח סאַנטאַ ינעס וואַלי.

ספּעציעלע באַמערקונג אויף עסנוואַרג פּערינג: איך געעפנט דעם פלאַש, מיינדפאַל פון דעם אַרטיקל וועגן טעקסטשערד ווייַס וויינז. דאָך עס פּאַסט די רעכענונג און, דערצו, עס געפֿינט אַ שיין דערגאַנג צו אונדזער משפּחה מאָלצייַט שפּעטער אַז טאָג פון ראָוסטיד בוטטערנוט קאַבאַק זופּ און האַרציק קערל ברויט. ביידע די ווייַן און די עסנוואַרג זענען שטודיום אין וואָג / טאָמבאַנק-וואָג: ליכט אויף די גומען (די וועדזשטאַבאַלז אין די זופּ און די סאָוויניאַן בלאַנק ווייַנטרויב) אָבער אויך היפּש (די ראָוסטיד קאַבאַק און די קערל ברויט פּלוס די אַלט, דזשענטלי-אָוקט ווייַן ).