די קירבעס באַרס וועט זיין דיין נייַ פּאַמפּקין ספּייס אָבסעססיאָן

צי איר האָבן אַ באַליבסטע טייל פון Thanksgiving? אויב איר זענט ווי מיר, איך קוק פאָרויס צו טערקיי טאָג אַלע יאָר לאַנג נאָר אַזוי איך קענען עסן מיין ווורשט סאָוס אויף טהאַנקסגיווינג טאָג, און האָבן אַ רעפטל פון קירבעס פּיראָג פֿאַר פרישטיק אויף פרייטאג מאָרגן.

איך וועל מאַכן קירבעס ברויט אין די קאַלט-וועטער חדשים, אָבער איך נאָר מאַכן קירבעס פּיראָג אַמאָל אַ יאָר פֿאַר די טהאַנקסגיווינג מאָלצייַט. יעדער יאָר, איך טראַכטן ווי גרינג עס איז צו מאַכן, און ווי גוט עס איז און אַז איך זאָל מאַכן עס מער אָפט - אָבער איך טאָן ניט. דאָס יאָר, איך האָבן קיין ריגרעץ, איך האָבן אַן אפילו בעסער קירבעס מייַכל וואָס טשעקס אַלע די פּיראָג באָקסעס און מער.

איך בין מיט א פאר וואכן צוריק געגאנגען אויף א פויערמארק מיט מיין חבר און מיר האבן געקויפט א "קירבעס סקווער" ביי א פארקויפער. די קירבעס קוואַדראַט האט צימערינג און פּעקאַנז אויף די שפּיץ און אַ ווייך קירבעס פילונג אויף די דנאָ. עס איז געווען גוט, אָבער שווער צו עסן זינט עס האט נישט האָבן קיין דנאָ סקאָרינקע.

אבער איך לייקט דער געדאַנק פון אַ קירבעס קוואַדראַט גענוג צו מאַכן עס מיין אייגן. איך באַשלאָסן צו מאַכן שאָרטברעאַד "קירבעס באַרס" מיט אַ פּעקאַן-סטרעוסעל טאַפּינג אין דער זעלביקער אָדער ווי עפּל-פּיראָג באַרס אָדער לימענע באַרס. עס איז אַן גרינג פּראָצעס אָבער איר האָבן צו באַקן די באַרס אין סטעפּס צו מאַכן זיכער זיי קומען אויס מיט אַ קרונטשי שפּיץ, קרימי קאַסטערד און בוטטערי שאָרטברעאַד סקאָרינקע. אויב איר זענט אָוווערכוועלמד דורך די נומער פון טריט, נאָר מאַכן די דרייַ פּאַרץ אין שטייַגן און אַסעמבאַל זיי. עס איז ווי פּשוט ווי 1, 2, 3 - שאָרטברעאַד קראַסט + פילונג + טאַפּינג.

מאכן די שאָרטברעאַד איז דער ערשטער שריט. איך געוואלט די קירבעס באַרס צו זיין פול פון וואַרעם האַרבסט בשמים, אַזוי איך צוגעגעבן אַ קניפּ פון צימערינג צו די שאָרטברעאַד און געוויינט טונקל ברוין צוקער. פּונקט אַזוי, איך געוויינט טונקל ברוין צוקער אין די סטרעוסעל טאַפּינג צו דערגרייכן דעם רייַך מילאַסאַז טיף פון טאַם.

איר קענען נוצן אַ געבעקס קאַטער צו שנייַדן די פּוטער אין די מעל, אָדער אַ גאָפּל ... אָדער נאָר נוצן דיין הענט. אויב איר אַרבעט שנעל, דיין הענט זענען פאקטיש די יזיאַסט וועג צו באַקומען די פּוטער קאָוטאַד מיט די מעל-געווירץ-צוקער געמיש אַזוי אַז עס ריזעמבאַלז פּיז אָדער (גרייוולי) זאַמד.

אַמאָל די סקאָרינקע איז געמישט, אַלע איר דאַרפֿן צו טאָן איז אַריבערפירן עס צו אַ 9 קס 13 פּאַן און דריקן עס יוואַנלי אַרויף די זייטן און די דנאָ.

די מערסט שווער זאַך וועגן שאָרטברעאַד איז צו באַקומען עס אויס פון די פּאַן. איך יוזשאַוואַלי נוצן סיליקאָנע באַקעוואַרע פֿאַר דעם ווייַל עס טוט נישט שטעקן, אָדער איר קענען פּונקט ווי לייכט נוצן אַ פּאַרמעט-פּאַפּיר וואַרפלקע. אויב איר מאַכן די באַרס אין אַ גלאז פּירעקס באַקינג שיסל אָן עפּעס צווישן די גלאז און די סקאָרינקע, די זייטן וועל שטעקן צו די פּאַן.

אויב אַ פּאַרמעט-פּאַפּיר שלעפּן קלינגט טרויעריק, ווי אַן עקסטרע שריט וואָס איר טאָן נישט וועלן צו טאָן, איך הערן איר. אבער אַמאָל די באַרס באַקן און קיל, עס מאכט עס אַזוי פיל גרינגער צו באַזייַטיקן פון די פּאַן אַז איר וועט נישט וועלן צו האָפּקען דעם שריט.

און עס איז גרינג צו מאַכן. נעמען 2 ברעקלעך פון פּאַרמעט פּאַפּיר וואָס איז שנייַדן פֿאַר אַ 1/2 בויגן פּאַן - 12 X 16 אינטשעס. פאַרלייגן יעדער איינער אין האַלב לענגקטס און שטעלן זיי פאַרקערט וועגן אין די 9 X 13 פּאַן אַזוי זיי פאָרעם אַ קרייַז. ווייַטער, קלעמערל די זייטן אַזוי זיי טאָן ניט רוק אַרום. אַמאָל איר האָבן די שאָרטברעאַד טייג אין די פּאַן, און פּונקט די סקאָרינקע אין פּלאַץ, איר קענען אַראָפּנעמען די קליפּס. [ווען די קירבעס באַרס האָבן בייקט און קולד, אַראָפּנעמען די גאנצע פּלאַטע פון ​​די פּאַן ניצן די פּאַרמעט פּאַפּיר וואַרפלקע ווי כאַנדאַלז. אַמאָל זיי זענען אויס פון די פּאַן, עס איז גרינג צו שנייַדן זיי מיט אַ באַנק סקרייפּער, מעסער אָדער טייג קאַטער אין באַרס.]

ווייַטער, איר דאַרפֿן צו פאַר-באַקן די סקאָרינקע ביז עס איז האַלב דורך. לימענע באַר רעסאַפּיז זאָגן איר אַז איר טאָן ניט דאַרפֿן צו לאָזן די סקאָרינקע קיל, אָבער איך טראַכטן עס ווערט סאַגי אויב איר גיסן די פילונג אויף די הייס שאָרטברעאַד, אַזוי כאָטש עס נעמט מער צייט, איך פֿאָרשלאָגן קאָאָלינג די סקאָרינקע.

בשעת די סקאָרינקע קולז, מאַכן די קירבעס פּיראָג פילונג. איך'ווע סטרימליינד די רעצעפּט צו נוצן קירבעס פּיראָג געווירץ. אויב איר טאָן ניט האָבן קירבעס פּיראָג געווירץ, עס איז גרינג צו מאַכן און איך בין אַרייַנגערעכנט אַ רעצעפּט. עס זענען בייסיקלי אַלע די בשמים - צימערינג, ינגבער, מושקאַט און קלאָוועס - איר נוצן פֿאַר קירבעס סוויץ געמישט צוזאַמען.

אַמאָל די סקאָרינקע איז קיל, גיסן די פילונג אין די סקאָרינקע און באַקן פֿאַר 30 מינוט. נאָך 30 מינוט, די קאַסטערד איז באַשטימט און איר קענען לייגן די סטריוזעל טאַפּינג. אויב איר שטעלן די טאַפּינג אין די אָנהייב, עס וועט אַלע זינקען צו די דנאָ. באַקן פֿאַר אַן נאָך 30 מינוט אָדער אַזוי און דיין באַרס זענען גרייט. קאָאָלינג די באַרס נעמט גאַנץ אַ בשעת און איר וועט האָבן צו זיין געדולדיק. איך ווי צו באַקן זיי, לאָזן זיי קיל צו צימער טעמפּעראַטור, דעקן און ריפרידזשערייט, און שנייַדן זיי ווייַטער טאָג.

אַמאָל איך בין גרייט צו שנייַדן די באַרס, איך שנייַדן זיי אין יחיד סקווערז און ייַנוויקלען זיי ינדיווידזשואַלי איידער סטאָרינג אין די פרידזשידער.

די קירבעס באַרס זענען אַ גרויס אָפּציע פֿאַר פאַרבייַסן, אַ פֿאַרבייַסן אָדער פרישטיק, און איך פֿאַר איין מאַכן זיי אַנשטאָט פון מיין טראדיציאנעלן טהאַנקסגיווינג פּיראָג.

זיי זענען גוט גלייך אויס פון די פרידזש, אָבער אפילו בעסער מיט די ציטער אַוועק. ווען זיי וואַרעם אַרויף, איר קענען געשמאַק אַלע די בשמים און אָפּשאַצן די פאַרשידענע טעקסטשערז און טאַם אין יעדער פון די דריי לייַערס. קראָם אין די פרידזשידער און נעמען אויס אַ שעה אָדער אַזוי איידער איר ווילן צו עסן זיי פֿאַר מאַקסימום קירבעס-נעסס און אַ סאַפטער סקאָרינקע!

קירבעס באַרס מיט פּעקאַן-סטרעוסעל טאַפּינג

די קירבעס באַרס זענען אַ גרויס אָפּציע פֿאַר פאַרבייַסן אָדער אַ פֿאַרבייַסן, און קיין איינער וואָלט האַסן עס אויב זיי ריפּלייסט די טהאַנקסגיווינג פּיראָג! זיי זענען גוט גלייך אויס פון די פרידזש אָבער אפילו בעסער מיט די ציטער אַוועק. קראָם אין די פרידזשידער און נעמען אויס וועגן אַ שעה איידער איר ווילן צו עסן זיי פֿאַר מאַקסימום טאַם און אַ סאַפטער סקאָרינקע.

מאכט וועגן 12 באַרס

שאָרטברעאַד קראַסט:

2 סטיקס אַנסאַלטעד פּוטער, קאַלט

2 טעפּלעך מעל-ציל מעל

¼ גלעזל גראַנולאַטעד צוקער

¼ טעפּל פּאַקט טונקל ברוין צוקער

½ לעפעלע ים זאַלץ

קניפּ פון צימערינג

קירבעס פילונג:

1 קענען (15 אַז) 100% ריין קירבעס - ניט קירבעס פּיראָג פילונג

1 קענען (12 פל. אַז) יוואַפּערייטיד מילך

¾ גלעזל גראַנולאַטעד ווייַס צוקער

2 גרויס עגגס, לייטלי געשלאגן

2 טיספּונז קירבעס פּיראָג געווירץ

¼ לעפעלע ים זאַלץ

סטריוזעל טאַפּינג:

1/4 גלעזל פּאַקט טונקל ברוין צוקער

1/4 טעפּל אַלע-ציל מעל

1/4 גלעזל רעגולער אָדער שנעל-קוקינג האָבערגריץ (נישט רעגע)

1⁄2 גלעזל קאָאַרסעלי געהאַקט פּעקאַנז

1/4 לעפעלע ערד צימערינג

לעפעלע זאַל 1 / 4

4 טייבאַלספּונז אַנסאַלטעד פּוטער, סאָפאַנד, שנייַדן אין קליין ברעקלעך

אופֿן:

פּרעהעאַט די ויוון צו 400˚F און שטעלן די ראַקס אין די צענטער פון די ויוון.

מאַכן די שאָרטברעאַד: שנייַדן פּוטער אין ½-אינטש ברעקלעך. ניצן אַ האַנט-געהאלטן געבעקס קאַטער אָדער [גלאַווד] הענט, מישן אַלע ינגרידיאַנץ ביז געמיש הייבט צו פאָרעם קליין לאַמפּס. אויב ניצן דיין פינגער צו צעקוועטשן די פּוטער, אַרבעט שנעל אַזוי אַז די פּוטער סטייז קאַלט. איר טאָן ניט וועלן די היץ פון דיין הענט צו צעשמעלצן די פּוטער.

ניצן אַ סיליקאָנע באַקינג פּאַן אָדער מאַכן אַ פּאַרמעט וואַרפלקע פֿאַר אַ גלאז אָדער סעראַמיק פּאַן: נעמען 2 ברעקלעך פון פּאַרמעט פּאַפּיר וואָס איז שנייַדן פֿאַר אַ 1/2 בויגן פּאַן. פאַרלייגן יעדער איינער אין האַלב לענגקטס און שטעלן זיי פאַרקערט וועגן אין די 9 X 13 פּאַן אַזוי זיי פאָרעם אַ קרייַז. איך קלעפּ די זייטן אַזוי זיי טאָן ניט רוק אַרום. אַמאָל איר האָבן די שאָרטברעאַד טייג אין די פּאַן, און פּונקט די סקאָרינקע אין פּלאַץ, איר קענען אַראָפּנעמען די קליפּס. אַזוי ווען די קירבעס באַרס האָבן קולד, איר קענען נעמען די גאנצע פּלאַטע אויס און שנייַדן זיי מיט אַ באַנק סקרייפּער, מעסער אָדער טייג צושנייַדער.

שפּריצן טייג יוואַנלי אין אַ רעקטאַנגגיאַלער 13 דורך 9 דורך 2-אינטש באַקינג פּאַן און ניצן דיין פינגער אָדער אַ מעטאַל ספּאַטשולאַ, דריקן פעסט און יוואַנלי אַנטו דנאָ און אַרויף די זייטן פון די פּאַן צו פאָרעם אַן אַפֿילו פּלאַסט פון שאָרטברעאַד.

שפּריצן אַלע איבער מיט אַ גאָפּל. באַקן שאָרטברעאַד אין מיטן פון ויוון ביז גאָלדען, וועגן 25 מינוט. בשעת שאָרטברעאַד איז באַקינג, צוגרייטן די פילונג און די טאַפּינג.

מאַכן די פילונג: קאַמביין קירבעס, יוואַפּערייטיד מילך, גראַנולאַטעד צוקער, עגגס, קירבעס פּיראָג געווירץ און זאַלץ אין מיטל שיסל; מישן געזונט.

מאַכן די סטרויסעל: מישן אַלע די ינגרידיאַנץ אַחוץ די פּוטער און פּעקאַנז. אַרבעט אין די פּוטער מיט אַ בלענדינג גאָפּל ביז די געמיש ריזעמבאַלז גרויס, פּראָסט ברויט ברעקלעך. לייג פּעקאַנז און מישן געזונט. שטעלן באַזונדער.

רעדוצירן היץ אין די ויוון צו 350˚F

באַקן שאָרטברעאַד פֿאַר 20-25 מינוט אָדער ביז לייטלי ברוין. לאָזן קיל אויף אַ דראָט געשטעל. גיסן קירבעס פילונג אין קולד שאָרטברעאַד און באַקן פֿאַר 30 מינוט אָדער ביז שטעלן.

אַראָפּנעמען פון ויוון און שפּיץ מיט סטריוזעל טאַפּינג. שטעלן צוריק אין די ויוון און באַקן פֿאַר 20-40 מינוט אָדער ביז אַ מעסער ינסערטאַד לעבן צענטער קומט ריין -מיין קירבעס באַרס גענומען 70 מינוט צו באַקן.

קיל אויף דראָט געשטעל און ריפרידזשערייט אַמאָל קיל.

צו שנייַדן אין סקווערז, אַראָפּנעמען די גאנצע פּלאַטע פון ​​קירבעס באַרס און שנייַדן אין די געוואלט גרייס.

קירבעס פּיראָג ספּייס

מאַכן דעם און האַלטן עס אויף האַנט פֿאַר פּיעס, ברעדז אפילו האָבערגריץ!

2 ½ טיספּונז צימערינג

1 לעפעלע ינגבער

1 לעפעלע מושקאַט

½ לעפעלע קלאָוועס

מישן אַלע בשמים צוזאַמען און קראָם אין אַ געחתמעט סלוי.