צוויי איטאַליעניש סעאָס דיסקוטירן די פרייד און טריאַלס פון טאַמינג די סאַגראַנטינאָ ווייַן ווייַנטרויב אין Umbria

עס איז געווען ניט ביז דעם טויט פון איר באַליבט פאטער אַז טשיאַראַ לונגאַראָטטי געקומען צו די מאָנטעפאַלקאָ ווייַן געגנט פון Umbria, נאָר 20 מייל דרום פון איר משפּחה ס באַרימט ווייַן נחלה אין Torgiano, איטאליע. מאַרקאָ קאַפּראַי, אויף די אנדערע האַנט, אריבערגעפארן צו מאָנטעפאַלקאָ אין די עלטער פון 10 ווען זיין פאטער סטאַרטעד זיין ניימסייק וויינערי, אַרנאַלדאָ-קאַפּראַי. ביידע פּראָפעססיאָנאַלס זענען צווייטע דור סעאָס, און נעמען די מאַנטל פון די משפּחה געשעפט פון זייער ריספּעקטיוו אבות. און ביידע אַרבעטן וויינעריז דעדאַקייטאַד צו טאַמינג די רויט ווייַן ווייַנטרויב באטראכט צו האָבן עטלעכע פון ​​די העכסטן אַמאַונץ פון אַנטיאַקסאַדאַנץ און טאַננינס אין דער וועלט - די סאַגראַנטינאָ ווייַנטרויב.

ווי צוויי פאַלקאַנז געמאכט די סאַגראַנטינאָ ווייַנטרויב באַרימט

"עס איז געדאַנק אַז די סאַגראַנטינאָ ווייַנטרויב איז געבראכט פון די מיטל מזרח צו איטאליע נאָך די קרוסאַדעס און איז געפלאנצט לעבן קירך מאַנאַסטעריז אַרום דעם טייל פון Umbria צו מאַכן אַ זיס רויט פּאַססיטאָ ווייַן פֿאַר מאַסע," זאגט טשיאַראַ לונגאַראָטטי.

אבער לעגענדע זאגט אַז עס איז געווען צוויי פאַלקאַנז וואָס טאַקע געמאכט די סאַגראַנטינאָ ווייַנטרויב באַרימט. "קייסער פרעדריק דער צווייטער פלעגט באזוכן דעם ראיאן פון אומבריע צו גייען פאלקאן אין די היללס," דערקלערט מאַרקאָ קאַפּראַי.

לונגאַראָטטי יקספּאַנדז אויף די לעגענדע. "זיי זאָגן אַז עמפּעראָר פרעדריק ס צווייטער ס באַליבט פאַלקאַנז - גערופן סאַקאַר פאַלקאַנז – איז קראנק געווארן, און א דאקטאר האט געגעבן די פאלאקן א רפואה געמאכט פון דעם ארטיגן פאסיטא וויין. ד י פאלאק ן האב ן זי ך דערהויבן , או ן דע ר קײזער ר אי ז געװע ן זײע ר צופרידן . דאָס איז דערפֿאַר, אַז די היגע ווייַן ווייַנטרויב איז דעמאָלט גערופן סאַגראַנטינאָ, פון די נאָמען פון די סאַקאַר פאַלקאַנז, און די היגע דאָרף איז געווען רי-נימען מאָנטעפאַלקאָ (באַרג פון די פאַלקאַן).

הייַנט די Montefalco DOCG איז באַוווסט פֿאַר זייַן שטאַרק רויט וויינז געמאכט פון 100% סאַגראַנטינאָ ווייַנטרויבן. כאָטש עטלעכע היגע וויינעריז נאָך מאַכן אַ טראדיציאנעלן זיס פּאַסיטאָ סאַגראַנטינאָ ווייַן, די מערהייַט פּראָדוצירן אַ טרוקן קאָמפּלעקס רויט ווייַן. די טרוקן מאָנטעפאַלקאָ סאַגראַנטינאָ וויינז יוזשאַוואַלי האָבן פלייווערז פון שוואַרץ פלוים, ליקעריש, טיי, הזיתים און פעפער, צוזאמען מיט מאַסיוו טאַננינס, הויך אַסידאַטי און די פיייקייט צו עלטער פֿאַר דעקאַדעס. די וויינז פּאָר געזונט מיט שווער טשיזיז, מאַשרומז, און ווילד שפּיל קיילים.

טאַמינג די סאַגראַנטינאָ ווייַנטרויב אין אַ ענדזשויאַבאַל ווייַן

עס איז ווייַל פון סאַגראַנטינאָ ס דיק הויט, מאַסיוו טאַננינס און הויך אַסטרינדזשאַנסי, עס איז געזאגט צו האָבן צוויי מאָל די מדרגה פון פּאָליפענאָלס (אַנטיאַקסאַדאַנץ) ווי קאַבערנעט סאָוויניאַן. אין טייל פון איטאליע, עס איז געהאלטן געזונט צו טרינקען סאַגראַנטינאָ ווייַן.

אבער עס איז דווקא ווייַל פון זייַן מאַסיוו טאַננינס אַז די סאַגראַנטינאָ ווייַנטרויב איז נאָוטאָריאַסלי שווער צו 'צאַמען' און יבערמאַכן עס אין אַ טרינקטאַבאַל ווייַן. אָפט אַ פלאַש פון סאַגראַנטינאָ ווייַן נעמט יאָרן פון יידזשינג איידער עס קענען זיין אַפּראָוטשט און ינדזשויד. אין ביידע לונגאַראָטטי-מאָנטעפאַלקאָ (געגרינדעט אין 1999) און Arnaldo Caprai (געגרינדעט אין 1971) וויינעריז, זיי האָבן געראטן צו פּראָדוצירן עטלעכע פון ​​​​די העכסטן קוואַליטעט סאַגראַנטינאָס אין דער וועלט. אָבער ביידע וויינעריז האָבן אנגענומען זייער פאַרשידענע ווינעמאַקינג מעטהאָדס צו דערגרייכן די רעזולטאַטן.

"מיר גלויבן אַז דער בעסטער ווייַן איז געמאכט אין אַ קליין פאַס," זאגט קאַפּראַי. "דעריבער מיט דער הילף פון אונדזער קאַנסאַלטינג ווינעמאַקער, מיטשעל ראָלאַנד, מיר פערמענטירן אין אַ 100% נייַ קליין דעמב פראנצויזיש פאַס און דעמאָלט עלטער אין אן אנדער 100% נייַ קליין דעמב פאַס פֿאַר 24-28 חדשים."

פֿאַר זייער כסימע ווייַן, די אַרנאַלדאָ-קאַפּראַי 25^th יאָרטאָג מאָנטעפאַלקאָ סאַגראַנטינאָ דאָקג, די ווייַן גייט דורך אַ 15-טאָג קאַלט ווייקן, 2 וואָכן פערמאַנטיישאַן אין קליין דעמב פאַס, און 40-50 טעג עקסטענדעד מאַסעראַטיאָן איידער די פאַס יידזשינג פּראָצעס. עס איז דעמאָלט אַלט אין פלאַש פֿאַר אן אנדער יאָר, ריזאַלטינג אין אַ גאַנץ פון 3.5 יאָר איידער מעלדונג. די ריזאַלטינג ווייַן איז אָנגעפילט מיט ינקי שוואַרץ פלוים, טונקל שאָקאָלאַד, סאַנדאַלוווד און שוואַרץ פעפער, אלנגעוויקלט אין זייער ברייטהאַרציק דעמב, און קאָס אַרום $ 110 פּער פלאַש.

אין לונגאַראָטטי די ווינעמאַקינג פּראָצעס גייט אַ אַנדערש פילאָסאָפיע, אָבער אויך מיט ספּעקטאַקיאַלער רעזולטאַטן. "סאַגראַנטינאָ איז ווי אַ ווילד פערד, און עס דאַרף זיין צאַמען אין די ווייַנגאָרטן און אין קעלער," זאגט לונגאַראָטטי, "אָבער 40% פון די קוואַליטעט קומט פון גוט ווייַנגאָרטן פאַרוואַלטונג, 20% פון קוואַליטעט קעלער פאַרוואַלטונג, און 40% דעפּענדס אויף שניט די ווייַנטרויבן אין דער גאנץ צייט."

פֿאַר איר כסימע ווייַן, די Lungarotti Sagrantino di Montefalco דאָקג, לונגאַראָטטי כאַרוואַסס די ווייַנטרויב אין די שפּיץ פון פּערפעקשאַן - יוזשאַוואַלי אַרום דער ערשטער וואָך פון אקטאבער, און דעמאָלט פערמענץ פֿאַר 25-27 טעג אין טעמפּעראַטור קאַנטראָולד ומבאַפלעקט שטאָל טאַנגקס. פֿון דאָרט די ווייַן עלטער 50% אין גרויס נייטראַל פראנצויזיש דעמב קאַסק און 50% אין קליין פראנצויזיש דעמב באַראַלז (20% נייַ) פֿאַר 12 חדשים. דערנאָך עס גייט דורך פלאַש יידזשינג פֿאַר אן אנדער יאָר און אַ האַלב, ריזאַלטינג אין נאָר איבער 3 יאָר איידער מעלדונג. די ריזאַלטינג ווייַן יגזודז רייַך פלוים, אָלספּייס און וועלשענער נוס כאַסק, אַלע אלנגעוויקלט אַרום שטאַרק נאָך עלעגאַנט טאַננינס - רעמאַניסאַנט פון אַ נאַפּאַ וואַלי האָוועל Mountain קאַבערנעט - און קאָס אַרום $ 62 פּער פלאַש.

כאָטש אַנדערש אין סטיל, ביידע וויינז קענען לייכט עלטער פֿאַר 30 יאר אָדער מער. ביידע וויינז האָבן אויך באקומען הויך סקאָרז פון גלאבאלע ווייַן קריטיקס.

צוויי איטאַליעניש סעאָ ס עקספּרעסס שטאַרק קאַנעקשאַן צו די ארץ

ביידע Umbrian ווייַן סעאָ ס האָבן געראטן צו הצלחה פאָרן זייער משפּחה יסטייץ אין די 21^st יאָרהונדערט, און ביידע אויסדריקן אַ שטאַרק פֿאַרבינדונג צו די לאַנד און משפּחה.

"די וויניערדז, לאַנד און מענטשן פון Umbria זענען זייער וויכטיק פֿאַר אונדזער משפּחה," זאגט קאַפּראַי. "מיר זענען קעסיידער עקספּעראַמענטינג אין די ווייַנגאָרטן מיט נייַע טרעליסינג און טעכנאָלאָגיע צו רעדוצירן די פּראַל פון גלאבאלע וואָרמינג. דורך אונדזער קעסיידערדיק השתדלות, מיר האָבן אַטשיווד אַ 40% רעדוקציע אין כעמישער ספּרייז ווי אַ טייל פון אונדזער סאַסטיינאַבאַל פאַרמינג. מיר שטרעבן שטענדיק צו פֿאַרבעסערן די צוקונפֿט, פּראָדוצירן די העכסטן קוואַליטעט ווייַן און באַשיצן די לאַנד.

"פֿאַר מיר, אונדזער וויינז און נחלה זענען די דיפּאַסט אויסדרוק פון Umbria," ריפלעקס לונגאַראָטטי. "איך בין אַן Umbrian אַגראָנאָמיסט וואָס איז געווען סעאָ צו פירן דעם משפּחה נחלה. מיר פאַרם אָרגאַניקלי, וואָס איז אַ טיף טייל פון אונדזער פילאָסאָפיע. עס איז וויכטיק צו קעסיידער פֿאַרבעסערן צו פאָרן אונדזער משפּחה ירושה צו די וואָס נאָכפאָלגן. ”