Ube - די ובער ינגרידיאַנט פון 2023

געבוירן אין די פיליפינען, ube (Tagalog פֿאַר טובער און פּראַנאַונסט OO-beh) איז אַ לילאַ יאַם וואָס האט געשפילט אַ הויפט ראָלע אין היגע עסנוואַרג קולטור פֿאַר מער ווי פיר סענטשעריז, און איז גיינינג פּאָפּולאַריטעט אויף גלאבאלע מעניוז און ינסטאַגראַם פידז אין די לעצטע צייט. . מיט זיין געשמאַק און יינציק געשמאַק, שיין קאָליר, און זייַן פּראָפּערטיעס ווי אַ פאַבריק-באזירט פאַנגקשאַנאַל עסנוואַרג, Ube קען נאָר זיין די מערסט נערעוודיק און געשמאַק לילאַ צוזאָג פֿאַר גלאבאלע פודיעס אין 2023.

אמעריקאנער ערשטער געלערנט וועגן ובע אין 2015, ווען מיאַמי-באזירט פיליפּינאָ יטערי, מאַנילאַ סאציאל קלוב לאָנטשט אַ "גאָלד-וב פּעמפּיקל, באַצירט מיט ייסינג געמאכט מיט קריסטאַל שאַמפּאַניער און אָנגעפילט מיט אַ ובע מוס, שאַמפּאַניער זשעלע, און באדעקט מיט 24 ק גאָלד" ביי $ 100 פּער פּעמפּיקל.

דער לילאַ טובער האָט איבערגעלעבט נאָך אַ העכערונג אין פּאָפּולאַריטעט אין 2020, ווען פיליפּינאָס אין די גאָלעס וואָס האָבן סטראַגאַלד מיט די געזעלשאַפטלעך און מאָביליטי יפעקץ פון COVID-19 אנגעהויבן צו באַגערן פֿאַר אַ געשמאַק פון שטוב.

"ווען מיר באַגערן פֿאַר די זיס פאַמיליעראַטי פון שטוב, מיר ווענדן צו ובע אין אַלע זייַן קלעפּיק, בייקט, סטימד, מילקי און מאָולדיד אויסדרוקן," זאגט מעריענדאַ, אַ נוזלעטער וואָס ויספאָרשן די קאַמפּלעקסיטיז פון פיליפּפּינע קולטור און דיספּאָריק עסנוואַרג וועגן. לויט דער מחבר, דזשעסיקאַ הערנאַנדעז, "ובע טרייבט מער ווי אלץ אין מיטן פון א קולטורעלן חשבון און רעקלאמאציע" און דער טובער האט אפילו געשריגן זיין אייגענע יערלעך פעסטיוואַל דורך די נאָמען פון Yum Yams אין סאַן פֿראַנסיסקאָ.

פֿון דער פּראָווינץ פון באָהאָל, ווו עס איז דער הויפּט דערוואַקסן, צו ינסטאַגראַם און ווייַטער, Ube האט באשאפן אַ מאַסיוו לילאַ יקספּלאָוזשאַן אַרום די וועלט.

די שלעכט נאָאָדלע און מאַשט פאָרויסזאָגן אַז Ube וועט זיין אַ ריזיק שלאָגן אין 2023 און WGSN פוד & טרינקען ינפלואַנסער מאַפּע, וואָס קוקט אויף טרענדינג טעמעס פֿאַר עסנוואַרג און טרינקען, האט טראַקט אַ פאַרגרעסערן אין די פּאָפּולאַריטעט פון די טובער, מיט Ube פּאָסט-באַשטעלונג רייזינג פון 331 ק אין 2018 צו 444 ק אין 2021, מיט אַ שפּיץ אין די דריט פערטל פון 2021.

קאָמוניקאַציע קאָמפּאַניעס אַף & קאָ און קאַרבאָנאַטע שטימען. זייער 2023 טרענדס באריכט האט דערקלערט פיליפּינאָ ווי די קוויזין פון די יאָר מיט ובע איז ליסטעד צווישן די עסנוואַרג גאַנג פֿאָרויסזאָגן, סטייטינג אַז "ובע איז ומעטומיק."

דער באַריכט כיילייץ די Ube Pancakes פון די Hyatt Regency Maui Resort מיט ובע קאָקאָסנוס קרעם און פריש בעריז, סעñאָר סיסיג אין סאַן פֿראַנסיסקאָ ס Ube Horchata בעוועראַגע און די Baldwin Bar אין מאַססאַטשוסעטץ 'האַלאָ האַלאָ קאָקטייל וואָס קאַמביינז ובע מיט ליכט ראַם, קאַטשאַça, קאָקאָסנוס מילך, קאַנדענסט מילך. , אַנאַנאַס און לייַם.

"עפּעס וואָס אַמאָל געווען פרעמד איז איצט זייער אַפּראָוטשאַבאַל," זאגט לייט סטיל, עלטער סטראַטעג אין קאַרבאָנאַטע, פון די לילאַ טובער.

און אויב טריידער דזשאָעס 'פּראָדוקטן זענען קיין אָפּשפּיגלונג פון וואָס ס טרענדינג, ובע איז שורלי די לעצטע "עס" ינגרידיאַנט. אַן Ube פאַרשפּרייטן, געמאכט פון פּורעעד ובע, קרעם, פּוטער, קאָקאָסנוס קרעם, קרעם, צוקער, ים זאַלץ און לילאַ מער זאַפט, לעצטנס זיך איינגעשריבן די רשימה פון Ube פּראָדוקטן געשאפן דורך די יו. וואַפליע מיקס און ובע מאָטשי, אַ זיס ובע אייז קרעם ענוועלאַפּט אין אַ רייַז מעל-באזירט, לילאַ-האַוד (מיט ווייַנטרויב און רויט קרויט עקסטראַקט און בוריק זאַפט) מאָטשי ראַפּער.

הילטאָן ס שעף Warren Brown, פון די קאָנראַד אין מאַנילאַ לייקס די זיס רייַך טאַם פון ובע צו ווייַס שאָקאָלאַד און וואַניל, און זאגט אַז עס האט "אַ ביסל נאַטי געשמאַק, ענלעך צו פּיסטאַטשיאָס." זיין רעסטאָראַן סערוועס Ube Champorado, אַ פיליפּינאָ זיס קאַשע, Ube Nacapuno שטיקל, אַ טשיפפאָן שטיקל און Ube Pandesal מיט קעז.

הילטאָן האָטעלס 'עסנוואַרג און בעוורידזשיז בלאָג פֿאַר די חודש פון נאוועמבער 2022 זאגט אַז "ווי סטרייקינג לילאַ קיילים מיט ובע נעמען געזעלשאַפטלעך מידיאַ דורך שטורעם, אַ ינקריסינג נומער פון שעפס אַרום די וועלט זענען ינספּייערד צו עקספּערימענט מיט ובע אין נייַע קיילים." Hilton Waikoloa Village אָפפערס Ube Malasadas, אַ געפּרעגלט טיפּ פון פּעמפּיקל מיט פלאַטאַנד ראָונדס פון הייוון טייג, ניצן Ube ווי אַ ערשטיק ינגרידיאַנט, און Grand Wailea, אַ Waldorf Astoria Resort אין האַוואַיי גיט קאַווע ליבהאבערס די אָפּציע פון ​​​​ובע לאַט.

WSGN זאגט אַז "יננאָוואַטאָרס פאַרבינדן די ערטי וואַניל הערות פון Ube מיט קרימי טעקסטשערז און פלייווערז פון קאַסטערד צו קאָקאָסנוס, און אויך אַפּלייינג עס אין סייווערי עסנוואַרג און סנאַקס." די פייַכט געוועב פון די טובער אויך מאכט עס אַ בעסער אָפּציע צו אַלטערנאַטיוועס אַזאַ ווי זיס קאַרטאָפל.

עס ס קיין ווונדער אַז ובע פּייסטריז און דיזערץ זענען קראַפּינג אַרויף אַלע איבער דעם אָרט. Gwenie's Pastries אין מאַרילאַנד זענען אַ באַליבסטע אָרט פֿאַר ובע קאַפּקייקס און Ober Here, אַ טעקסאַס-באזירט פיליפּינאָ רייַז שיסל רעסטאָראַן, אָפפערס Ube Flan קאָאָקיעס אָנגעפילט מיט קאַסטערד, בשעת Señor Sisig אין סאַן פֿראַנסיסקאָ אָפפערס Ube-Macapuno Churros.

אין די פיליפינען, ובע איז מערסט באַוווסט פֿאַר זייַן נוצן אין האַלייַאַ אָדער קלעם. האַלייַאַ איז געניצט אין אַ נומער פון פאַרשידענע קולינאַריש אַפּלאַקיישאַנז, אַזאַ ווי ענסייַמאַדאַ, אַ זיס געבעקס פאַרגלייַכלעך צו פּוכיק בריאָטשע ברויט.

אן אנדער פאָלקס זיס מייַכל איז די קיל און רעפרעשינג האַלאָ-האַלאָ, געמאכט מיט שייווד אייז געמישט פרוכט, בוילד סוויטאַנד ווייַס בינז, מילך, און טאַפּט מיט לילאַ יאַם, קרעם קעראַמאַל און אייז קרעם.

און אויב איר האָבן אַ זאַך פֿאַר זיס טריץ, איר וועט ליבע דער Ube Collada טאַם פון די ייַז קרעם סאָרט Aubi & Ramsa- אַ מיטאַרבעט מיט Don Papa Rum, דער ערשטער סופּער-פּרעמיע ראַם פון די פיליפינען. האַכנאָסע פון ​​די פארקויפונג פון Ube Collada וועט נוץ די Talarak Foundation, וואָס אַרבעט צו קאַנסערוו די געבוירן וויילדלייף פון Negros, פיליפינען, ווו דאָן פּאַפּאַ ערידזשאַנייץ.

אויף די סייווערי זייַט, און אין האלטן מיט איינער פון די שפּיץ פּראַדזשעקטאַד עסנוואַרג טרענדס פון Whole Foods פֿאַר 2023- פּאַסטאַז געמאכט פון פּראָדוקטן - האַוואַיי 7-Eleven סטאָרז פאַרקויפן אַ נייַ שרימפּ אַלפרעדאָ ובע מאַקאַראָנען. די ובע מאַקאַראָנען איז געמאכט פריש אין די קהל פון קאַפּאָלעי אין אָ'אַהו און איז אויסשליסלעך פארקויפט אין אַלע פינף און זעכציק 7-עלף ס אין האַוואַיי. אויך אין האַוואַיי, שעף Millie Chan אָפפערס פריש האָקקאַידאָ-נוסח ראַמען לאָקשן געמאכט פון ובע אין איר רעסטאָראַן, אַדעלאַ ס לאַנד עאַטערי.

אנדערש, ובע איז געווארן אַ פאָלקס ינגרידיאַנט אין ברעדז און האַמבורגער בונס, ווי געזונט ווי אין פאַבריק-באזירט בורגערס.

Ube איז אויך שיין אַ פאָלקס סייווערי פֿאַרבייַסן. Ube טשיפּס געמאכט מיט קאָקאָסנוס בוימל קענען זיין פּערטשאַסט פֿון נאַמאַסטע אָרגאַניק און אנדערע ספּעציאַליטעט רעטאַילערס.

איבער די יאָרן, די פּאָפּולאַריטעט פון Ube איז געוואקסן רעכט צו זיין רייַך לילאַ קאָלירן און ינסטאַגראַם אַפּעלירן.

"דער אָנגענעם זיס טאַם און אויג-קאַטשינג כיו האט פּראַפּעלד די פּאָפּולאַריטעט פון דעם ינגרידיאַנט אויף ינסטאַגראַם מיט שעפס עמברייסינג וועגן צו שטופּן די קאָליר ווייַטער פאָרויס," זאגט אַף & קאָ און קאַרבאָנאַטע ס 2023 טרענדס באַריכט.

לויט די גלאבאלע דערנערונג פירמע, אַדם, די 2023 קאָליר פון די יאָר וועט זיין דיגיטאַל לאַוואַנדע, וואָס ריפלעקס די נויט פון קאָנסומערס צו "יבעררוק זייער שטימונג צו ברייטער און לייטער מאָומאַנץ." ADM אויך שאַרעס אַז 74% פון גלאבאלע קאָנסומערס זענען לייקינג עסנוואַרג און טרינקען פּראָדוקטן מיט נייַע און ומגעוויינטלעך אָדער עקזאָטיש פלייווערז און "מאַכן די באַנד פארבן" אַזאַ ווי וב.

די הויך אַנטהאָסיאַנין אינהאַלט פון לילאַ יאַמז וואָס איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר זייַן לילאַ כיו. אָבער אַחוץ מאַכן עס אַ באַליבסטע פאָאָדיע אויף ינסטאַגראַם, דעם נאַטירלעך פיטאָטשעמיקאַל איז איינער פון די מערסט וויכטיק סיבות וואָס ובע איז אַזוי וווילטויק פֿאַר געזונט און איז באַוווסט צו האָבן אַ פאַרשיידנקייַט פון קיוראַטיוו און פאַרהיטנדיק יפעקץ. עטלעכע שטודיום האָבן געוויזן אַז אַנטהאָסיאַנינס באַשיצן די מענטשלעך גוף פון צוקערקרענק, ראַק, אָנצינדונג, ינפעקציע געפֿירט דורך מייקראָובז, אַביסאַטי און קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק. ובע איז אויך באקאנט ווי אַ גוט מקור פון פיברע, פּראָטעין, קאַלסיום, אייַזן, וויטאַמין C און וויטאַמין א.

Ube אויך אַליינז מיט אן אנדער עסנוואַרג פאָרויס גאַנג פון 2023 - קלימאַט פרייַנדלעך פודז. מעריענדאַ שאַרעס אַ באָהאָל לעגענדע וואָס זאגט "ווען טריקעניש סוועפּט די לאַנד און הונגער פּערסיסטיד, ובע איז געווען די איינציקע גערעטעניש וואָס סערווייווד צו צושטעלן באָהאָלאַנאָס דערנערונג. Ube איז געווען אַזוי ווענערייטיד אַז באָהאָלאַנאָס וואָלט קוש ובע וואָס אַקסאַדענאַלי געפאלן צו דער ערד און אַפּאַלאַדזשייזד, אַ צייכן פון רעספּעקט צו אַנערינג די עסנוואַרג געגעבן צו זיי דורך באַטהאַלאַ, ערידזשאַנאַטאָר און הערשער פון די אַלוועלט אין אלטע טאַגאַלאָג טיאַלאַדזשי.

אָבער כאָטש די גערעטעניש איז קלימאַט ריזיליאַנט, עס איז נישט ימיון צו די ימפּאַקץ פון קלימאַט ענדערונג. אין 2019, Good Shepherd, אַ פיליפּינאָ סאָרט באַוווסט פֿאַר זיין לילאַ ובע קלעם, דערקלערט אַז עס וואָלט דאַרפֿן צו יבעררוק צו די נוצן פון ווייַס יאַמז אין זייַן פּראָדוקטן רעכט צו קלימאַט-פֿאַרבונדענע קאַנסטריינץ שייַכות צו וואַקסן די לילאַ ווערסיע.

"רעכט צו טשאַנגינג קלימאַט, אונדזער בע פאַרמערס האָבן שוועריקייטן צו וואַקסן ווב," עס האט געזאגט אין אַ פאַסעבאָאָק פּאָסטן. "עס איז געווען אונדזער געראַנגל אין די לעצטע יאָרן צו געפֿינען אַ סטאַביל צושטעלן. און אין די לעצטע וואכן זענען קיינער נישט געווען. ”

רעכט צו דווינדלינג היגע פּראָדוקציע און די נויט צו טרעפן עקספּאָרט פאדערונגען, בע פלייווערד און קאָליר איז געווארן פּראָסט אין די אַסיאַן לאַנד. יאַקרעס אין צושטעלן פון די גערעטעניש האט אויך ריזאַלטיד אין הויך פּרייסיז.

FEATR, אַ דיגיטאַל ווידעא קאַנאַל דעדאַקייטאַד צו עסנוואַרג, רייזע און פיליפּינאָ קולטור, לעצטנס באפרייט אַ דאַקיומענטערי ענטייטאַלד "איז Ube זייַענדיק סטאָלען פון די פיליפינען?" וואָס יקספּלאָרז די געשיכטע פון ​​ובע און זיין ראָלע אין די פרנסה פון פיליפּינאָס לאָוקאַלי און אין אויסלאנד. עס ריווילז אַז צווישן אַלע די גלאבאלע היסטעריאַ, פילע פיליפּינאָ זארגן אַז זייער ינדידזשאַנאַס טובער וועט פאַרלירן זיין שטאַרק פיליפּינאָ אידענטיטעט.

אָבער טראָץ דעם סיכסעך, די גלאבאלע אַקליימד פון ובע האט נישט ווייווד ... און פיליפּינאָ שעפס, עסנוואַרג אַנטהראָפּאָלאָגיסץ, ​​דאַקיומענטערייסץ און אַדוואַקאַץ ריספּאַנד.

Jeremy Villanueva, יגזעקיאַטיוו שעף אין Romulo Café, אַ אַוואָרד-ווינינג פיליפּינאָ רעסטאָראַן אין לאָנדאָן, האָט געזאָגט צו BBC אין 2021:

"עס איז נישט בלויז אַ גימיק פון עפּעס לילאַ. עס ס אַ נשמה צו זייַן קאַנסאַמשאַן. עס איז אַ טייל פון דער קולטור, עס איז טייל פון אונדזער העריטאַגע ... Ube פֿאַר מיר איז נישט אַ פאַד. אפילו אויב עס פּאַסיז, ​​עס וועט נאָך זיין אַ טייל פון אונדזער קולטור. ”

דער אָנזאָג איז קלאָר: ווי די פּאָפּולאַריטעט פון ובע וואקסט, פאַראַנטוואָרטלעך פאָאָדיעס זאָל האַלטן וויסיקייַט פון די קולטור פֿאַרבינדונג צווישן דעם טרענדי עסנוואַרג און זייַן רייַך פיליפּינאָ קולינאַריש געשיכטע.