Uncorked Tahoe איז ביידע אַ דעסטיניישאַן ווייַן באַר און אַ געשעפט מאָדעל פֿאַר די 21 יאָרהונדערט

Chris און Kel Barkman האָבן טיף וואָרצל אין האָספּיטאַליטי. ער איז אַ סערטאַפייד סאָממעליער וואָס האָט געארבעט אין ווייַן פאַרשפּרייטונג פֿאַר פילע יאָרן, און זי געלערנט אין די קאַליפאָרניאַ קולינאַריש אַקאַדעמיע און איז געווען אַ הויך-סוף געשעענישן פאַרוואַלטער - און זייער קאַמביינד טאלאנטן קומען צוזאַמען אין ונקאָרקט טאַהאָע, אַ ווייַן באַר און קראָם מיט פיר לאָוקיישאַנז, איינער פון וואָס כאַפּאַנז צו זיין איינער פון די בעסטער רעסטראַנץ אין דער געגנט.

איך באגעגנט די קאַנוויוואַל פּאָר, און זייער טייַער זון דזשאַק, אין די טרוקעע אָרט איין וויקדיי מאָרגן איידער עפן צייט צו דיסקוטירן וואָס מאכט זייער געשעפט אַזוי געראָטן.

די עסטעטיש פון דעם אָרט איז פרייַנדלעך און ינווייטינג, ערנסט אָבער דיסאַפּויניד ניט-סטאַפי, און איך מיד דערקענט אַ ביסל פון מיין באַליבסטע ימפּאָרץ אויף די שעלוועס - אַ Cru Beaujolais און אַ קאָרסיקאַן קלאַסיש איך האָבן ליב געהאט פֿאַר יאָרן. די לאגלען סיגנאַלד צו מיר אַ סימפּאַטיקאָ גומען, און איך איז געווען אינטערעסירט צו לערנען מער.

די פלאַגשיפּ פון די פּאָר אין אָלימפּיק וואַלי, געגרינדעט אין 2007, איז נאָך שטאַרק, צוזאַמען מיט לאָוקיישאַנז אין ונטערשטאָט טרוקעע, טאַהאָע סיטי און נאָרטסטאַר ווילידזש, די לעצטע פון ​​​​וואָס גייט דורך די נאָמען פּעטראַ, אַ אָרט-אויף מעדיטערראַנעאַן רעסטאָראַן וואָס, ווי אַלע זייַן לאָוקיישאַנז, האט אַ גלייַכגילטיק ווייב מיט פּשוט, ערנסט עסנוואַרג.

קריס דערקלערט אַז זיין דערפאַרונג אויף די פארקויפונג זייַט העלפּס אים צו שנייַדן צו די יאָגן ווען טשוזינג וויינז פֿאַר די שאַפּס, יעדער פון וואָס פֿעיִקייטן אַ עפּעס אַנדערש סיזאַנאַל ליינאַפּ. ער איז נישט אינטערעסירט אין די ווייַן רעפּס וואָס ווייַזן זיך מיט טראַפ סאַמפּאַלז, ניט וויסן עפּעס וועגן Uncorked ס מאָדעל. אלא, ער קאַלטיווייץ טייסטינגז באזירט אויף זיין טיף וויסן פון די ווייַן אינדוסטריע און זיין קאַסטאַמערז 'גוים. אָבער אפילו מער וויכטיק, ער ינווייץ שטעקן מיטגלידער צו אָנטייל נעמען אין די טייסטינגז וואָס וועט לעסאָף באַשליסן וואָס איז אויף דער רשימה. דאָס איז איינער פון פילע סיבות וואָס די פירמע האט אַזאַ אַ נידעריק אָנגעשטעלטער ויסקער קורס - שטעקן זענען ינקעראַדזשד צו נעמען אָנטייל אין אָנגאָינג ווייַן בילדונג און צו אָנטייל נעמען אין די שמועס וועגן ווי קוואַליטעט קוקט ווי.

די דריי הויפּט קוואַלאַטיז וואָס די Barkmans זענען קוקן פֿאַר אין יעדער ווייַן זיי שטריך זענען וואָג, טיפּיש (ווי געזונט אַ ווייַן רעפּראַזענץ זייַן אָנהייב), און אַ האַרט עקספּרעס פֿאַר די פּרייַז פונט. פון דאָרט, שטעקן געשמאַק און דיסקוטירן די וויינז אין פאָוקיסט סעשאַנז ווו אַלעמען, פון אָנהייבער צו מומחה, האט אַ קול. לאָמיר נאָר זאָגן אַז דאָס איז נישט דער טיפּיש מאָדעל וואָס רובֿ שאַפּס האָבן פֿאַר מאכן ווייַן-בייינג דיסיזשאַנז, אָבער עס פּייַס זיך אין אָנגעשטעלטער קויפן אין און אָונערשיפּ פון און שטאָלץ אין זייער אַרבעט.

Kel זאגט אַז זייער מאָדעל פון פאַרוואַלטונג איז נישט צו האָבן צו מיקראָ-פירן שטעקן, אַז אַ קולטור פון קעגנצייַטיק רעספּעקט און פֿאַראַנטוואָרטלעכקייט איז נייטיק. ווען א ברוסקער קונה איז אריינגעקומען אין די העכסטע צייט פון דער פאנעמיע און א פארוואלטער האט איר געבעטן נישט אריבערצוציען די מעבל, האט דער קונה זיך באַקלאָגט צו קריס, און ער האט גענומען זיין אנגעשטעלטער'ס זייט, און געלאזט וויסן דעם קונה אז זי האט געהאנדלט אין אלעמען. טערמינען פון זיכערקייַט. דער אָנגעשטעלטער האָט געמאלדן אַז זי "האט קיינמאָל פּעלץ מער געשטיצט דורך אַ באַלעבאָס," און די סאָרט פון דערציילונג האלט אַ פּלאַץ פון וואָג אין אַ קאַנסומער-געטריבן סוויווע, ווו, סטערעאָטיפּיקאַללי, "דער קונה איז שטענדיק רעכט." שטייענדיק אויף דער זייַט פון עמפּלוייז, צוטרוי זיי צו מאַכן די רעכט דיסיזשאַנז, איז געווען קריטיש צו Uncorked Tahoe ס הצלחה אין די מערסט שווער צייט.

ונקאָרקעד איז אויך ייטיפּיקאַל ווען עס קומט צו וואָס איז אויף די שעלוועס און געפֿינט דורך די גלאז אין די באַר. Chris זאגט אַז זייער דריי העכסט ימפּאָרטערז זענען Kermit Lynch, Louis Dressner און Rosenthal Wine Merchant, אַלע קאָמפּאַניעס מיט סטאָריד היסטאָריעס און די רעפּיאַטיישאַנז צו שטיצן זיי. קום ניט אַהער זוכן די אָווועררייפּ קולט נאַפּאַ קאַב. איר'רע פיל מער מסתּמא צו געפֿינען אַ קליין-באקאנט נידעריק-אַלקאָהאָל רויט פון טשילע, אַ קלאַסיש שאַמפּיין, אָדער אַן אונטער-די ראַדאַר טשענין בלאַנק פון די לאָירע וואַלי.

איך האָב זיך אַרײַנגעקומען אין פּעטראַ איין נאַכט פֿאַר מיטאָג און איז געווען גאָר דערפרייען צו געפֿינען פּאַפּשוי סאַלאַט מיט פעטאַ, כאָוממייד כאַמוס, און אַ שיין צוגעגרייט מאַהי מאַהי מיט קאַפּאָנאַטאַ, וואָס איז געווען בישליימעס מיט אַן אַוסטריאַן ריעסלינג דורך די גלאז אויסגעקליבן דורך קעל. שעף מתיא טורנער ס קוקינג האט אַן עלעגאַנט פּאַשטעס וואָס צונויפגיסן געזונט מיט די באַרקמאַנס סיגנאַטור סטיל.

עס איז האַרציק ווען גוט געשמאַק און גוט געשעפט קומען צוזאַמען, און ונקאָרקט טאַהאָע איז די סאָרט פון פירמע איך ווילן צו שטיצן, איצט מער ווי אלץ. מאַכן זיכער צו האַלטן אין ווייַטער מאָל איר זענט אין טאַהאָע - פֿאַר אַ גלאז פון ווייַן און ביסל לאגלען צו נעמען היים.