וואָס איז ווייַטער פֿאַר די ניט-אַלקאָהאָל מאַרקעט?

פריער דעם חודש, איך האָב געפרעגט די בעסטער באַרטענדערז אויף טרענדס זיי דערוואַרט צו קומען צו שפּילן אין 2023. עס זענען געווען אַי באַרטענדערז און באַטשעד בעוורידזשיז, כעלטיער טרינקט און די העכערונג פון ראַם. אבער איינער פון די ביגאַסט טרענדס? די געצויגן ינפלאַקס פון ניט-אַלקאָהאָליקער פּראָדוקטן.

"איך באשטימט פילן ווי גייסט-פריי און נידעריק-אַבוו קאַקטיילז וועט פאָרזעצן צו קלייַבן זיך אין פּאָפּולאַריטעט," מוסיף Nick Hassiotis, די אַפּערייטינג שוטעף פון וויקיפּעדיע סאציאל עאַטערי אין אַלפאַרעטאַ, דזשאָרדזשאַ. "די פיייקייט צו געניסן קאַקטיילז אַלע טאָג לאַנג און נישט זיין אַן אַבסאָלוט וויסט פון פּלאַץ סאָונדס ווי אַ שיין קיל (און פאַראַנטוואָרטלעך) וועג צו זיין."

"[אין 2023,] איך טראַכטן מיר קענען דערוואַרטן צו זען אפילו מער אַנטוויקלונג אין נידעריק- און ניט-אַבוו שטימונג און קאָקטייל מעניוז," זאגט James Nowicki פון פּראָסט פֿאָדעם אין סאַוואַנאַ. בשעת סאַוואַנאַ איז אַ נאָוטאָריאַסלי בוזי שטאָט, ער האט געבויט זיין קאָקטייל אָפרינגז צו אַרייַננעמען פינף פאַרשידענע נידעריק-אַבוו אָפּציעס, כיילייטינג ינגרידיאַנץ ווי גרייפּפרוט שראַבז, ניט-אַלקאָהאָליקער אַפּערטיף סירעפּ און סמאָוקט טיי.

Jason Asher, וויצע פּרעזידענט פון בעוועראַגע אין פיניקסגריי הון רקס, אונטערטאָוו און פּלאַטפאָרמע 18 האלט דריי ניט-אַלקאָהאָליקער קאַקטיילז אויף יעדער באַגריף ס מעניו. דאָס כולל טרינקען ווי די 'שיפּלעסס סאַילאָר' (ניט-אַלקאָהאָליקער דזשאַמייקאַן ראַם, העירלאָאָם אַלטשעמערעס, אָרגעאַט, היביסקוס, לייַם בלאַט און אַנאַנאַס) און די קאָנסטאַבלע ס קאָמפּאַניאָן (ניט-אַלקאָהאָליקער לאָנדאָן טרוקן דזשין, גרין טשאַרטרעוסע, מינץ און פּאָבלאַנאָ).

עס איז גרינגער ווי אלץ צו בויען סמאַרט ניט-אַלקאָהאָליקער אָפרינגז דאַנק צו די ברייט ספּעקטרום פון נייַע פּראָדוקטן אויף דעם מאַרק. באַרטענדערז און קאָנסומערס קענען שפּילן אַרום מיט גייסט-פֿרייַ ראַם, מאַכן אַ ספּריטז מיט אַ בוז-פֿרייַ אַפּעריטיוואָ אָדער זופּן אויף 0% שאַמפּיין. Nielsen IQ האָט באמערקט אַז צווישן מיטן יולי פון 2021 און 2022, "72 נייַ ניט-אַלקאָהאָליקער טרינקען SKUs זענען באַקענענ צו די יו.

Shannon Michelle, דער בעוועראַגע דירעקטאָר אין דזשאָסעפינע אין דזשאַקקסאָנוויללע ווייזן אַז בראַנדז ווי Lyre's - אַ שורה פון ניט-אַלקאָהאָליקער שטימונג ריפּלייסמאַנץ - וואַן בעסטער ניו גייסט ביי 2022 ס טאַלעס פון די קאָקטייל אַוואַרדס. "די יבעררוק צו זען נול-דערווייַז קאַקטיילז זענען גרינג בנימצא אויף קאָקטייל מעניוז איז עפּעס איר קענען דערוואַרטן כּמעט אומעטום איר קענען כאַפּן אַ געטראַנק."

עס זענען אויך דעדאַקייטאַד האָמעס פֿאַר די פּראָדוקטן. אין די לעצטע צוועלף חדשים 6h4 שטימונג סעקטאָר האט געזען אַ ריזיק פּראָוליפעריישאַן פון ניט-אַלקאָהאָליקער פלאַש שאַפּס. עס זענען איבער פופציק פאַרשידענע ניכטער באַרס און פלאַש שאַפּס אין די פאַרייניקטע שטאַטן. Boisson, אַ קייט פון ניט-אַלקאָהאָליקער פלאַש שאַפּס, אַליין האט צען פאַרשידענע לאָוקיישאַנז פון ברעג צו ברעג.

און עס זענען די באַרס. עס איז Hekate "עליקסיר לאַונדזש" אין ניו יארק, אַווייק "ניכטער באַר" אין דענווער, האָוסטאָן ס סאַנס בר און ווילדקראַפטערס אין דזשאַקקסאָנוויללע. דער פאַקט אַז עס איז גענוג פּראָדוקט צו לאַגער שעלוועס און פאָדערן צו בלייבן אָפן זאגט אַלץ - ניט-אַלק איז דאָ צו בלייַבן.

"איך האָפֿן צו זען מער זאָרג און מעלאָכע אין ניט-אַלקאָהאָליקער אָפרינגז," זאגט Adam Morgan, באַר פאַרוואַלטער פון Husk Nashville. "זען מער ינקלוסיוויטי איז אן אנדער גרויס גאַנג. ווי אַ גאַנץ, מיר האָבן בלויז קראַצן דעם ייבערפלאַך אויף דעם טעמע און איך בין יקסייטאַד צו זען מער פון עס אין די פראָנט.

נאַטאַליע נעוובעררי פון די קאָנטינענטאַל אין נאַשוויל אַגריז. "מיט די גרויס ינפלאַקס פון NA שטימונג שלאָגן די מאַרק, איך טראַכטן עס איז שיין צו זאָגן מיר וועלן זען אַ דראַמאַטיק פאַרגרעסערן אין נול-דערווייַז קאַקטיילז אויף מעניוז. דאָס איז געזאָגט, איך טראַכטן מיר וועלן זען די נול דערווייַז שטימונג ינאַגרייטיד אין אנדערע קאַקטיילז ווי וועגן צו לאָוערינג די ABV אָבער נאָך פּאַקינג טאַם.

צוזאמען מיט קיין-דערווייַז אָפּציעס, Michelle אויך פאָרויסזאָגן די העכערונג פון שים קאַקטיילז: טרינקען וואָס האָבן ווייניקער ווי אַ האַלב אונס פון נאָרמאַל דערווייַז שטימונג. "שים קאַקטיילז ברענגען מער פון די וועלט 'ס מערסט היסטארישע שטימונג צו די פאָרפראַנט, ווי ווערמוט, שערי און אַמאַראָ, צו מאַכן עפּעס ערביישאַס און דרייסט מיט ווייניקער שולד ווי אַ פול-אַקטיין טרינקען, און אין קער אַרויסרופן אונדז באַרטענדערז צו גיין אויס פון די קעסטל צו שאַפֿן אַ מער דייווערס ימביבינג דערפאַרונג, "זאגט מישעל.

איינער פון די ביגאַסט דריווערס פון די ניט-אַלקאָהאָליקער מאַרק איז נישט אַבסטאַנערז - עס ס רעגולער דרינגקערז וואָס זוכן צו ברעכן אַרויף זייער אַלקאָהאָל מיט פאַרטראַכט, געשמאַק ניט-אָדער נידעריק-דערווייַז אָפּציעס.

די נידעריק-דערווייַז אָפּציעס אויך לאָזן סעסיעאַביליטי. "דער קאָקטייל איז נישט רעזערווירט פֿאַר די מיטאָג צייט שפּעלטל מער," זאגט Ryan Sabor פון די קווין אין ווילמינגטאָן, דעלאַווער. "נאָכמיטאָג טרינקט, מיט נידעריק-ABV סטיל בעוורידזשיז און אַפּעריטיוואָ-נוסח קאַקטיילז, איז שיין מער צוטריטלעך און גרינג בנימצא, פּושינג די געזעלשאַפטלעך אַספּעקט פון אַ נאָכמיטאָג קאָקטייל ווי קעגן צו די הויך אַלקאָהאָל יפעקץ פון אַלע-טאָג קאַנסאַמשאַן."

אַז אין גייַסט, קיין ענין די דערווייַז, די טרינקען האָבן צו זיין גוט. "צו פילע אָפרינגז אין באַרס פאַרלאָזנ זיך דזשוסאַז, סוויטאַנערז, אאז"ו ו, אין זייער ניט-אַלקאָהאָליקער טרינקען," זאגט קיי ווילסאָן, דער געטראַנק פאַרוואַלטער פון מערקאַט אַ לאַ פּלאַנקסאַ אין טשיקאַגאָ ס דרום לופּ, "אָבער מער געסט פאַרלאַנג עפּעס מיט די קאַמפּלעקסיטי וואָס אַ ווערמוט אָדער אַ ערבאַל ליקער, אאז"ו ו, ברענגט צו אַ קאָקטייל. פילע ניט-אַלקאָהאָליקער בראַנדז אַדרעס דעם נויט און אַמאָל באַר שטעקן ווערן מער באַקאַנט מיט זיי, איך גלויבן מיר וועלן זען עטלעכע ספּעקטאַקיאַלער גייסט-פריי קאַקטיילז.