פארוואס פּרוּווט די פינף קליין סאַוטוועסטערן פראנצויזיש רעסטאַוראַנץ

אַלע פינף רעסטראַנץ אונטן איך דיסקאַווערד אומגעריכט. איך געפונען ינפלוענסעס ווייַל אַלע אנדערע נירביי רעסטראַנץ זענען (צומ גליק!) בוקט; דיסקאַווערד La Quincaillerie בשעת זוכן פֿאַר אַ טעלעפאָן קראָם; באַמפּט אין קויסינע & דעפּענדאַנסע בשעת יקספּלאָרינג די ארומיקע שטאָט; געפונען Chez Loïc אויף רעקאָמענדאַציע פון ​​אַ היגע האָטעל באַזיצער, און דיסקאַווערד Réserve du Presbytére אויך ווייַל די שכייניש האָטעל אָונערז רעקאַמענדיד עס. יעדער פון די פינף ווענוז (אין פאַרגלייַך מיט דאַזאַנז פון אנדערע וואָס איך באזוכט אין זייער געגנטן) זענען וואַרעם, וועלקאַמינג, באַזאָרגן צו קליין קוואַנטאַטיז פון דעדאַקייטאַד לאָוקאַלז און סאַפּרייזד וויזאַטערז, און פאָרשלאָגן עסנוואַרג און ווייַן פּאָרינגז מאַטיקיאַלאַסלי. אָונערז און שטעקן זענען דעדאַקייטאַד קולינאַריש אַרטיסאַנס, און וועלקאַמינג.

רעסטאָראַן: ינפלואַנסיז

אָרט: 36 Rue Saint Sernin, באָרדעאַוקס שטאָט

די סאַן פֿראַנסיסקאָ באַזיצער / שעף פּריפּערז יבערראַשן מילז באזירט אויף היגע ינגרידיאַנץ אין אַ ראַכוועסדיק, דאַר דעקאָר רעסטאָראַן אין דער שטאָט. פֿאַר בייַשפּיל - בראַקאַלי מיט פאָרעל עגגס נאכגעגאנגען דורך מאָגער (קראָקער) פיש מיט סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז (סעלדעריי, ראַדישעס) אין אַ ביסק סאָוס. דאָס איז אַ מעדלי פון ערטי, יקלעקטיק פלייווערז מיט אַ שלאָגן פון סילאַנטראָו און לייַם פּערד מיט אַ טשאַבליס ווייַס ווייַן. ווייטער — א העכסטער פון גיני אָף (גיני פויגל) מיט שוואַרץ טראַפאַלז פון די פּעריגאָרד. די פלייווערז זענען פאָוקיסט, גענוי און טיף און די האַלב וועדזשטאַבאַלז אַנקאַננילי קרונטשי און יידל. מעמעראַבאַל עסנוואַרג פון אַ זייער קאַוואָנע שעף און מאַנשאַפֿט.

רעסטאָראַן: La Quincaillerie

אָרט: 30 Rue de l'Hôtel de Ville, Montendre

די קליין שטאָט פון Montendre מיט זייַן אַטראַקטיוו אָבער קליין, אלטע צענטער ינקלודז - אויף אַ סלייסט כילסייד - דעם רעסטאָראַן La Quincaillerie (טייַטש ייַזנוואַרג קראָם, וואָס עס איז געווען פריער). די אַנטיק ינלענדיש איז אַטראַקטיוו - מיט אַ גרויס הויפט לייטער גייט פארביי אַן אָפֿן קיך צו די רעכט און ווייַן סעלעקציע / מאל קראָם אויף די לינקס. די אָונערז / שעפס אריבערגעפארן צו דעם קליין שטאָט ווייניקער ווי צוויי יאָר צוריק, ביז אַהער געארבעט אין דענמאַרק, לוקסעמבאָורג, די וק, נאָרווייַ און אויסטראַליע. פלייווערז און פּרעזענטירונג דאָ זענען געשמאַק און אַטראַקטיוו. פּרוּווט די סמאָוקט בעעטראָאָט מיט פריש ציגעלע קעז, קנאָבל און יבעריקאָ שפּאַניש שינקע פּערד מיט אַ Les Romains Sancerre פון Domaine Fouassier, נאכגעגאנגען דורך סעאַרעד 'פעדערכאַזער אַקסל מיט אַ זיס און זויער פּיוריי פון האָניק קעסט סאָוס, פּערד מיט אַ לאָירע וואַלי לאַ טור סיינט-מארטין פּינאָט נאָיר פון Domaine Minchin-זעסט און פריש. די לאָקאַל איז טיף לאַנד, די אַמביאַנס איז וואַרעם, פּערזענלעך, אַטענטיוו. גאַנץ די בריליאַנט.

רעסטאָראַן: קויסינע & דעפּענדאַנסע

אָרט: 9 Place de la Libération, Bourg-en-Gironde

דער קלענסטער און בעסטער רעסטאָראַן אין די אלטע דאָרף פון Bourg-en-Gironde, וואָס זיצט שכייניש צו די גרעסטע עסטשוערי אין אייראָפּע. די 22 אַוועקזעצן פּלאַץ (מער ווען די טעראַסע איז אָפן) איז לעבן די קליין שטאָט פּלאַזאַ סערקינג אַ באדעקט מאַרק סטרוקטור. די אָונערז - ליב און אַטענטיוו - טראַנספּלאַנטיד פון פּאַריז מיט יאָרן צוריק. די אַטמאָספער איז פּשוט און ענערגעטיק, און סיזאַנאַל קיילים זענען געשמאַק און אַנפּריטענשאַס.

פּרוּווט dorado ceviche (ceviche de daurade) מיט אַ גלאז פון Château Tour des Graves ווייַס ווייַן וואָס איז קרוכלע, פרוטי און אַ לעבעדיק אָנהייב צו אַ פרילינג לאָנטש. פֿאַר הויפּט קורס, באַטראַכטן אָדער שפּינאַט פּאַרמעסאַן ריסאָטטאָ (ריסאָטטאָ פּאַרמעסאַן עפּינאַרדס) אָדער גרילד קאַטשקע ברוסט (magret de canard poêlé) מיט אַ גלאז פון Château Brûlesécailles Côtes de Bourg רויט ווייַן. די קיך איז אָפן, די שטעקן זענען גלייַכגילטיק און די געזונט געמאכט עסנוואַרג איז געדינט געשווינד און סאַטיספייז.

רעסטאָראַן: Bistro Chez Loïc

אָרט: 37 Place du Château, Jonzac

Jonzac איז אַ גלענצנדיק היסטארישע קליין שטאָט מיט דעם אַדערווערלדלי ווייב פון זיין ערגעץ באַקאַנט נאָך ווייַט. דאָ, ינטערסעקטינג אַליז בייפערקייט, טריפורקייט און קערל אַלע אין אַמאָל און די היגע טוריסט אָפיס פארקויפט אַ ביכער וועגן 22 היגע בלומען וואָס צושטעלן נאַטירלעך רעמאַדיז. עס איז דאָ אַ רויקקייט, טאָמער טייל דערנידעריק פון די שטאָט 'ס נאָענט צו שיין וויסטאַז פון כוואַליע לאַנדווירטשאַפטלעך פעלדער.

דער ביסטראָ איז לעבעדיק און אָנגעפילט מיט דעדאַקייטאַד היגע קאַסטאַמערז. שעף Loïc גייט אַרויס פון דער קיך צו דינען יעדער הייס שיסל גלייַך אויף פּלאַטעס. די האַרציק קאַטשקע ברוסט איז ווי זאַפטיק און געזונט באַרביקיו קאַדזשון לאַנד ריבס, און בעסטער פּערד מיט אַ ביאָדינאַמיק דאָמאַין דע לאַ רעסערווע ד'אָ פון די Languedoc - אַ סווערלינג צונויפגיסן פון גרענאַטשע, סיראַה און סינסאַולט. אַ לעבעדיק, פּערזענלעך און אַטענטיוו אָרט.

רעסטאָראַן: La Réserve du Presbytére.

אָרט: 22 Grand Rue, Montagne-Saint-Émilion

דעם ויסגעצייכנט רעסטאָראַן איז אין דעם סאַטעליט ווייַן אַפּאַליישאַן פון Saint-Émilion. פּרוּווט די נאָיקס Saint-Jacques ראָטיע, ריסאָטטאָ אַרבאָריאָ à la truffe noir, אָדער גרילד סקאַלאַפּס מיט ריסאָטטאָ און שוואַרץ טראַפאַלז, פּערד מיט אַ Château de Chemilly Chablis ווייַן, נאכגעגאנגען דורך אַ פאַרבייַסן פון סופפלע אָו גראַנד מאַרניער און סאָרבעט דע מאָמענט, אָדער גראַנד מאַרניער סופליי מיט סאָרבעט אין צייַט. וואַרעם, פאַכמאַן שטעקן און ויסגעצייכנט קוקינג אין אַ היימיש אַטמאָספער. קאָנסיסטענט קוואַליטעט אין אַ טאַקע פרייַנדלעך פּלאַץ.