וועט Guidara ס ינספּייערינג און ויסגעצייכנט 'ונרעאַסאָנאַבלע האָספּיטאַליטי'

צוריק אין די 1980 ס, אַ מוזיק געשעפט אַנעקדאָט וואָס געמאכט די ראָונדס איז געווען אַז די אַרענאַ שטיין באַנד וואַן האַלען האט גאַנץ דיטיילד רעקווירעמענץ ליסטעד פֿאַר יעדער רייַזע האַלטן. דאָס ינקלודעד אַ פאָדערונג אַז עס זענען קיין ברוין M&Ms אין די M&M באָולז באַקסטאַגע. דעמאלט האבן די וואס האבן געוואויר פון דעם קלאנג (דער אמת, ווייזט אויס) זיך געחידושט, אריינגערעכנט דיינע אמת. וואָס מאַכט וואַן האַלען האט, אָבער אויך ווי יידיאַסינקראַטיק מיוזישאַנז זענען. געוויינטלעך, איך און אנדערע מיסט די פונט.

וואַן האַלען ס פאָדערונג איז געווען איינגעווארצלט אין זיכערקייַט. די ניטפּיקי פאָדערונג וועגן די קאָליר פון M&Ms איז געווען אַ וועג צו ענשור אַז די וואָס די באַנדע קאָנטראַקטעד מיט לייענען די קאַנטראַקץ ענג. געגעבן די אַקראַבאַטיקס אויף דער בינע, עס איז וויכטיק אַז אַלץ אין די ארענע סעטאַפּ זאָל זיין געטאן רעכט. מאָדנע פאדערונגען וואָס זענען נישט באגעגנט זענען פּאַטענטשאַלי אַ געפערלעך "דערציילן."

אַ לאַנג-פארגעסן שטיק פון וואַן האַלען טריוויאַ איז געקומען צו מיינונג בשעת לייענען Will Guidara ס ויסגעצייכנט נייַע בוך, אַנריזאַנאַבאַל האָספּיטאַליטי: די מערקווירדיק מאַכט פון געבן מענטשן מער ווי זיי דערוואַרטן. בשעת גוידאַראַ איז געווען גם פון New York Times פיר שטערן רעסטאָראַן Eleven Madison Park, האָט ער דערמאָנט אַז "מיר האָבן טריינד די מענטשן וואָס שטעלן די עסצימער צו שטעלן יעדער טעלער אַזוי אַז אויב אַ גאַסט קערט עס איבער צו זען ווער האט געמאכט עס, די לימאָגעס שטעמפּל וואָלט זיין פייסינג זיי רעכט זייַט אַרויף. " פארוואס? פארוואס אַזאַ אַ פאָקוס אויף מינוט דעטאַילס וואָס Guidara זיך יקנאַלידזשד וואָלט זיין באמערקט דורך זייער ווייניק קאַסטאַמערז? טראַכטן צוריק צו וואַן האַלען. Guidara האט געשריבן אַז "דורך אַסקינג דעם מענטש וואָס שטעלן די עסצימער צו שטעלן יעדער טעלער מיט גאַנץ קאַנסאַנטריישאַן און פאָקוס, מיר געבעטן זיי צו שטעלן דעם טאָן פֿאַר ווי זיי וואָלט טאָן אַלץ איבער די דינסט, ווי זיי" ד באַגריסן אונדזער געסט, גיין דורך די עסצימער, יבערגעבן מיט זייער קאָלעגעס, גיסן די שאַמפּאַניער צו אָנהייבן אַ מאָלצייַט און די גלעזל פון קאַווע צו ענדיקן עס. לעגאַמרע. סלאַפּינעסס, אָדער ניט-אכטונג צו דעטאַל האט אַ וועג פון פארשפרייטן. Guidara פארשטייט דעם אמת גלייך.

ער איז געבוירן צו די געשעפט דורך זיין פאטער פראַנק גוידאַראַ, וואָס, צווישן אנדערע זאכן, געפירט רעסטאָראַן אַססאָסיאַטעס. וויל האָט זיך אַ סך אויסגעלערנט פֿון פראַנק (עטלעכע וועלן דיסקוטירט ווערן אין דער רעצענזיע), אָבער איז אויך דער הויפּט געקומען אונטער דני מאיר. אומגליקלעכע האָספּיטאַליטי איז Guidara ס זייער ינסייטפאַל און פּערסווייסיוו פאַל פֿאַר שטענדיק, שטענדיק, שטענדיק איבער-דעליווערינג צו געסט, און דאָס איז לאַרגעלי דערציילט דורך Guidara און שעף דניאל כאַם ס טראַנספאָרמאַציע פון ​​​​עלף מאַדיסאָן פּאַרק (EMP) פון אַ זייער געזונט-גערעכנט New York Times דריי שטערן, צו איינער פון בלויז אַ האַנדפול פון פיר שטערן אין וואָס איז אַרגיואַבלי די וועלט 'ס ערשטער רעסטאָראַן שטאָט.

עס איז אַזוי פיל צו זאָגן וועגן דעם מערקווירדיק בוך. מיסטאָמע דער בעסטער אָרט צו אָנהייבן איז מיט אַ בייַשפּיל וואָס קען באַליידיקן Guidara. Simon Senek, דער הויפּט פון אָפּטימיזם פרעסע (זיין אַרויסגעבער) האָט באמערקט אין דעם בוך 'ס פאָרוואָרד אַז Guidara דערקענט "אויב ער געוואלט זיין פראָנטלינע טימז צו אַבסעסט וועגן ווי זיי מאַכן קאַסטאַמערז פילן, ער האט צו אַבסעסט וועגן ווי ער געמאכט זיין עמפּלוייז פילן. ” דאָס האָט געבראכט צו מיינונג די מערקווירדיק אַנטראַפּראַנעריאַל ינדעווער וואָס איז געווען ובער. גוידאַראַ געדענקט זיכער ווי עס איז געווען; אַז אין אַ רעגנדיקן טאָג אין ניו־יאָרק איז דאָס אָפּטראָגן פֿון אַ טאַקסי געווען אַ נייטמער, אָפֿט מאָל אַ פֿרוכטלעכער פּראָצעס. אויב שניי, פאַרגעסן וועגן אים. פארוואס זענען ובער דריווערס שטענדיק אויף די וועג? זיי באַקומען די דערקענונג פון די געשעפט אַז דרייווערז מוזן פילן געזונט זאָרגן און רעכט קאַמפּאַנסייטאַד אין צוריקקומען פֿאַר די זאָרגן פון פּאַסאַנדזשערז. סערדזש פּרייסינג איז אַ צוציען פֿאַר דריווערס וואָס לאַדזשיקלי סטייד היים אונטער די אַלט טאַקסי קאַרטעל סיסטעם וואָס פֿאַר די מערסט טייל באהאנדלט דרייווער אַרבעט אָן אַכטונג צו וועג טנאָים, פאַרקער און פּאַסאַנדזשערז. דער פאַרגלייַך צו Guidara ס "קרומזיש האָספּיטאַליטי" איז ווייַט פון פּינטלעך, די נוצן און אַקסעשאַן פון ובער קען אויך זיין נייטמעריש, אָבער וואָס טענות מיר קען האָבן וועגן אים לאַדזשיקלי פאַרשווינדן ווען מיר האַלטן און טראַכטן וועגן ווי שלעכט טינגז געווען. די מיינונג דאָ איז אַז אַ הויפּט שאָפער פון די פֿאַרבעסערונג איז געווען אַ ימפּליסאַט דערקענונג פון די באדערפענישן פון עמפּלוייז.

ווי האט Guidara זיין עמפּלוייז פילן געזען און גרויס וועגן וואָס זיי טאָן? עטלעכע זענען טאָמער געגאנגען צו ספּעקולירן דאָ וועגן אַלע סאָרץ פון פילן-גוט טינגז, אָבער מיין לייענען איז אַז Guidara האט זיי פילן גרויס און געזען טייל דורך אַ יאָג פון וואָס ער דיסקרייבד ווי "האָספּיטאַליטי אַזוי בעספּאָקט, אַזוי איבער די שפּיץ," אַז " עס קען זיין דיסקרייבד בלויז ווי ומגליקלעך." Guidara האָט בלויז אַנטדעקט אַז זיין ינטוישאַן איז אמת אַז "עס פילז גרויס צו מאַכן אנדערע מענטשן פילן גוט," וואָס מיטל "האָספּיטאַליטי איז אַ עגאָיסטיש פאַרגעניגן." אמן. אוודאי די מערסט וויכטיק דורכפאָר אין אַ זייער וויכטיק בוך. טאַקע, עס איז אויך אָפט פארגעסן אַז מענטשן וואס טאַקע ליבע זייער אויסדערוויילט שורה פון אַרבעט טאָן די "אַרבעט" פֿאַר זיך.

אָנווענדלעך צו רעסטראַנץ, מענטשן ווילן אַן אַמייזינג דערפאַרונג. עס איז קיין ינסייט צו זאָגן אַז דאָס איז דער הויפּט אמת אין די הויך-סוף רעסטראַנץ. Guidara האָט באמערקט וועגן די פריער פון EMP אַז "מיר וואָלט האָבן אַ פאַקטיש שאָס אין גרויסקייט," אָבער עס זאָל זיין געזאָגט אַז Guidara ס יאָג פון גרויסקייט איז געווען איינגעווארצלט אין אַ שטאַרק באַנעמעניש אין אים וועגן זיין עמפּלוייז. אויב מיר זענען רעאַליסטיש, דאָס איז ומפרייַנדלעך צו עמפּלוייז צו נאָכגיין אַלץ אָבער גרויסקייט אין דערקענונג פון וואָס Guidara ווייסט צו זיין אמת: "עס פילז גרויס צו מאַכן אנדערע מענטשן פילן גוט. ”

קריטיש וועגן אַלע דעם איז אַז עס ס ניט בלויז וועגן די יאָג פון גרויסקייט וואָס אַנאַמייץ עמפּלוייז. זיי האָבן צו וועלן צו זיין גרויס אין דער ערשטער אָרט, אין וואָס פונט עס איז די אַרבעט פון די פאַרוואַלטער, GM, פרעזידענט אָדער סעאָ צו אַנטדעקן וואָס איז יינציק וועגן יענע אין זייער אָנגעשטעלטער. דאָ Guidara דערציילט די געשיכטע פון ​​EMP אָנגעשטעלטער Eliazar Cervantes. די מנהלים האבן זיך באקלאגט איבער אים אלס איינער וואס "האט נישט קיין רחמנות", און וואס "איז נישט געווען באזונדערס פאראינטערעסירט צו לערנען וועגן עסן."

ווער ווייסט פארוואס Guidara האט פארבראכט צייט מיט סערוואַנטעס איבער אים צו פייערן, אָבער ווען ער האָט זיך באַקענען מיט אים, האָט ער געפֿונען עמעצער וואָס איז געווען "אומגלייבלעך אָרגאַניזירט און אַ נאַטירלעך פירער," בלויז פֿאַר סערוואַנטעס צו זיין שיפטיד צו אַ "עקספּעדיטאָר" ראָלע אין דער קיך. אַן עקספּעדיטאָר איז דער מענטש וואָס איז באפוילן צו זאָגן די קוקס "ווען צו אָנהייבן צוגרייטן די עסנוואַרג און מאכט זיכער אַז יעדער שיסל קומט צו די רעכט מענטש אין די רעכט טיש אין אַ צייט." האַלטן אין זינען וואָס Guidara דיסקאַווערד וועגן Cervantes, אַז ער איז געווען "ינקרעדאַבלי אָרגאַניזירט." ניט אינטערעסירט אין די עסן, Guidara ריפּאָרץ אַז "ער קען זיין האלטן דרייסיק פאַרשידענע טישן אין זיין קאָפּ אין קיין מאָמענט." יאָ! Guidara געפונען Cervantes ס ספּעציאַליטעט בלויז פֿאַר אַ אַמאָל גלייַכגילטיק אָנגעשטעלטער צו ווערן אַ זשעני אָנגעשטעלטער וואָס "פירט אַ סימפאָניע יעדער נאַכט."

אין מיין 2018 בוך, דער סוף פון אַרבעט, א בוך וואס רעפערענסעד דני מאיר ס ויסגעצייכנט באַשטעטיקן די טיש מיט גרויס אָפטקייַט, איך געמאכט אַ פאַל אַז אַרבעט פֿאַר מער און מער מענטשן איז אַן אויסדרוק פון לייַדנשאַפט, פון מענטשן וואָס באַקומען צו וויטרינע זייער יינציק סקילז און זשעני אויף די ארבעט. די רייזינג לייַדנשאַפט וועגן אַרבעט איז אַ זיכער קאַנסאַקוואַנס פון גלאָובאַלייזד קוואַפּעריישאַן צווישן טוערס און מאשינען וואָס מאכט עס מער און מער מעגלעך פֿאַר מענטשן צו ספּעשאַלייז אין אַלע סאָרץ פון וועגן זיי קען נישט האָבן אין דער פאַרגאַנגענהייט. אין אנדערע ווערטער, די אַנסאָנג זשעני פון סאָרינג עקאָנאָמיש וווּקס און - יאָ - ינאַקוואַלאַטי, איז אַז גראָוינג נומערן פון אונדז באַקומען צו זיין. שטערן אויף די ארבעט.

איך דערמאָנען אַלע דעם ווייַל Guidara ס אויסגעדריקט פאַרוואַלטונג סטיל ימבאַדי די אויבן טרוטס. עס איז רעפעררעד אין דער סוף פון אַרבעט אַז EMP האט אַ קאַווע קאָנסיערגע וועמענס בלויז אַרבעט איז צו געטלעך מערקווירדיק קאַווע קאַנסעפּס נאָך מאָלצייַט. וואָס אַ גרויס לאַנד מיר לעבן אין! טראכט וועגן דעם. עס טורנס אויס Guidara איז געווען הינטער דעם. אין EMP ער האט נישט בלויז שעפס, געבעקס שעף און סאָמאַליערז אין זיין אָנגעשטעלטער, ער האט אויך אַ יחיד אין באַשולדיקונג פון EMP. ביר פּראָגראַם. האַלטן און טראַכטן וועגן דעם. אַלעמען איז גוט אין עפּעס. עס זענען קיין שטומע און פויל מענטשן, אָבער אין אַ סטיישאַנערי אָדער דיקליינינג עקאנאמיע עס זענען אַ פּלאַץ פון שטום און פויל מענטשן פשוט ווייַל די קייט פון דזשאָבס וואָס הייבן אַלע מינים פון סקילז איז זייער קליין. אין די רייַך, ווילד אַניקוואַל ניו יארק סיטי, די קייט פון אַרבעט אָפּציעס איז סאָף. דאָס כולל ביר עקספּערץ. נאָוטאַבאַל דאָ איז אַז נאָך Guidara לעסאָף געקויפט EMP פון Meyer איידער יקספּאַנדינג די Guidara שפּור צו NoMad (אַ הויך-סוף מאַנהאַטטאַן האָטעל), ער יווענטשאַוואַלי איבערגעגעבן די GM רעינס ביי EMP צו Kirk Kelewae, דער הויפּט פון EMP ס ביר פּראָגראַם.

ברענגען אַלע דעם צוריק צו האָספּיטאַליטי און וואָס עס פילז אַזוי גרויס צו זיין מכניס, עס קען נישט זיין סטרעסט גענוג אַז אַ הויפּט קאַטאַליסט פון "וקראַנץ האָספּיטאַליטי" אין EMP האט צו טאָן מיט עמפּלוייז וואָס זענען נישט בלויז אין יאָג פון קוילעלדיק גרויסקייט, אָבער וואָס האָבן קריטיש טאן די מין פון אַרבעט וואָס אין פילע וועגן איז נישט געווען אַרבעט צו זיי. עס איז פשוט יקסייטינג טאן פֿאַר זיך, און סלאָטינג עמפּלוייז באזירט אויף ספּעציאַליטעט, Guidara איז פאַסילאַטייטיד פּונקט דאָס.

אַלע וואָס דערקלערט וואָס Guidara ס פּראַל אויף דינסט און האָספּיטאַליטי (האָספּיטאַליטי איז "קאָליר," און עס מיטל "איר מאַכן מענטשן פילן גרויס וועגן די אַרבעט איר טאָן פֿאַר זיי") האט און וועט פאָרזעצן צו זיין פּעלץ געזונט ווייַטער פון רעסטראַנץ און האָטעלס . עדות וואָס שטיצן די פריערדיקע פאָדערן קאַנסערנז די באַגריסונג קאָנפֿערענץ וואָס Guidara געגרינדעט אין 2014 מיט אַן אויג אויף באַקומען רעסטאָראַן טייפּס צוזאַמען צו דיסקוטירן בעסטער פּראַקטיסיז. ער מעלדעט, אַז באַלד גענוג יגזעקיאַטיווז פון אַלע שיכטן זענען אַטענדאַד.

Guidara מאכט אַ יקערדיק פאַל אַז וועלכער איר טאָן, "איר קענט קלייַבן צו זיין אין די האָספּיטאַליטי געשעפט." גוט דינסט איז אַ געגעבן, אָדער זאָל זיין. אָבער ווי Guidara זעט עס, די יענער איז "שוואַרץ און ווייַס." האָספּיטאַליטי איז פיל מער. עס איז נאָך ווידער "קאָליר." העל פארבן. אין טאבלה, איינע פון ​​די מייער רעסטראַנץ אין וועלכע גוידאַראַ האָט געארבעט איידער EMP, וואָלט מען געפרעגט די געסט ווי אַזוי זיי זענען דאָרט געקומען. אויב זיי וואלטן געטריבן און געפארקט אויף דער גאס, וואלטן די טאבלה-אנגעשטעלטע געבעטן די מאמע פון ​​זייער קאר, כדי זיי זאלן קענען פיטערן דעם מעטער פאר זיי.

Guidara וואָלט זיין דערשראָקן צו זען אַ קונה אָנקומען צו EMP מיט אַ טשעמאָדאַן אין האַנט, ווייַל דער רעסטאָראַן וואָס ער איז געווען פליסנדיק איז געווען די לעצטע האַלטן פֿאַר די קונה אָדער קאַסטאַמערז איידער ער פאַרלאָזן די שטאָט. איין מאָל, גוידאַראַ געהערט קאַסטאַמערז זאָגן זיי האָבן געגעסן פילע גרויס מילז, אָבער זיי האָבן נישט באַקומען צו עסן אַ ניו יארק סיטי הייס הונט. גוידאַראַ איז אַרויס EMP, געקויפט אַ הייס הונט פון די טראָטואַר פאַרקויפער, גענומען עס צו דער קיך אַזוי אַז די שעפס קענען שנייַדן עס אַרויף און אָנטאָן זיך מיט זענעפט און רעליש, דעמאָלט געבראכט עס צו די טיש. ווידער, האָספּיטאַליטי איז קאָליר. יעדער רעסטאָראַן קענען ברענגען ברילן פון שאַמפּאַניער צו קאַסטאַמערז וואָס האָבן פּונקט פאַרקנאַסט, אָבער אין EMP די ספּעציעל טיפפאַני ברילן וואָלט זיין געשטעלט אין אַ שיין טיפפאַני קעסטל פֿאַר די פאַרקנאַסט. מיט דער דערמאנטער ספּעשאַלאַזיישאַן אין זינען, Guidara יווענטשאַוואַלי באשאפן אַ פול-צייט "קרומז האָספּיטאַליטי" שטעלע אין EMP באפוילן מיט זוכן פול-צייט פֿאַר וועגן צו יקסיד די באדערפענישן פון קאַסטאַמערז, אַרייַנגערעכנט וויסן זייער נעמען ביי אָנקומען.

אַלץ וועגן די קולטור פון EMP איז קעסיידערדיק פֿאַרבעסערונג. עס איז געקומען פון אויבן, ווי אין עס איז געווען ניט נאָר גוידאַראַ וואָס האָט געגלויבט טיף אין אַ סאָף יאָג פון גרויסקייט. Guidara ציטירט מייער ווי געזאגט "שטענדיק זיין ימפּרוווינג, באַקומען אַ ביסל בעסער אַלע די צייַט." עס איז אַ Nick Saban און Pete Carroll קוואַליטעט צו דעם וואָס Guidara קען אָדער קען נישט זיין אַווער פון. Saban איז פעסט אַז זיין יערלעך גאָולז אָדער אין-צייַט גאָולז זענען נישט יאָג פון אַ נאציאנאלע טשאַמפּיאַנשיפּ. אַזוי כאָטש עס איז אַ ביסל פון ביידע פּראָטעסט צו פיל אין סאַבאַן ס באַשרייַבונג פון זיין צוגאַנג, עס לעסאָף מאכט ריזיק זינען. א פאָקוס אויף ענדס ז פּלייַערס און קאָוטשיז צו קוקן פאָרויס, צו גרייטן זיך פֿאַר די גרויס שפּיל בשעת אָוווערלוקינג די פאָרויס. דאָס אַלץ דערקלערט וואָס סבן קענען זיין געזען שרייַען אפילו צווישן בלאָואַוט. פּלייַערס מוזן שטענדיק זיין ימפּרוווינג, זיי מוזן שטענדיק געווינען פיעסעס אין שפּילערייַ. גוידאַראַ און מאיר ויסקומען צו שטימען.

ווו דאָס איז וויפיפיעד בעסטער אין אומגליקלעכע האָספּיטאַליטי זארגן די רילענטלאַס יאָג פון מיטשעלין שטערן, רעלאַיס & טשאַטעאַוקס דעזיגניישאַנז, און פּאָנעם רובֿ וויכטיק פון אַלע, פיר שטערן אין די New York Times. וועגן די Times און רעסטאָראַן קריטיקס מער ברייט, Guidara מאכט די קריטיש פונט אַז "עס טוט נישט ענין אויב איר דערקענען די קריטיקער." דאָס איז וויכטיק ווייַל עטלעכע האָבן וואָרן דיסגייזיז, בשעת אנדערע (די וואשינגטאן פאוסט ווילדלי פֿאַרוויילערישע עסנוואַרג קריטיקער, Tom Sietsema) בוך רעזערוויישאַנז אונטער אַ אַנדערש נאָמען. עס איז טאַקע ניט דאַרפֿן. ווי גוידאַראַ דערקלערט עס, "איר קענט נישט זיין אַ מיטלמעסיק רעסטאָראַן דריי הונדערט פיר און זעכציק טעג אַ יאָר, דעמאָלט יבערמאַכן אין אַ גרויס איינער דעם טאָג ווען דער קריטיקער כאַפּאַנז צו קומען אין." גענוי. פּער מייער, סאַבאַן, קאַראָלל, גוידאַראַ און אנדערע הויך אַטשיווערס, הצלחה איז געבוירן פון קעסיידערדיק פֿאַרבעסערונג. ס'קאן נישט נאר פאסירן דעם טאג וואס דער קריטיקער קומט אריין, אין וועלכע פאל, ביטע טרעט ארויס פון די שאטן, מעלדן זיך, און דאס אלעס. גוטסקייט, אַ Google זוכן שנייַדן בילדער פון Sietsema אַוועק אין די קאַסטן.

גרויסקייט איז בפירוש אַ קאַנסאַקוואַנס פון זעאונג, קעסיידערדיק פֿאַרבעסערונג איבער לעבן-טערמין ווינס (זען אויבן), פארשטאנד די סקילז פון עמפּלוייז אַזוי אַז זיי קענען טאָן וואָס רובֿ עלאַווייץ זייער יינציק סקילז און סייכל, פּלוס עס ינוואַלווז אַלאַוינג די מארקפלעצער צו אַרבעטן. צום סוף פון דעם פריערדיקן זאַץ, עטלעכע וועלן זאָגן אַז עס איז נישט פּאַסיק. בשעת פריי מארקפלעצער און די פרייהייט צו זיין שעפעריש אַפעקץ די אַטמאָספערעס וואָס זענען נייטיק פֿאַר דער הצלחה פון רעסטאָראַן, דאָס איז נישט די פונט וואָס איז געמאכט דאָ. עס איז אַנשטאָט אַן אַרגומענט פֿאַר מיינינג די זשעני פון קאַמביינד וויסן. אין די ווערטער פון Guidara, "קיין ענין ווי אַמביציעס און ינאַווייטיוו מיר [Guidara און שעף Daniel Humm] זענען געווען, מיר קען קיינמאָל האָפֿן צו גלייַכן די קאַמביינד מאַרך מאַכט פון אונדזער גאנצע שטעקן." יאָ! Guidara קען אָדער קען נישט וויסן עס, אָבער זיין קורץ זאַץ דערקלערט וואָס פריי מארקפלעצער שטענדיק רעזולטאַט אין פיל גרעסערע אַוטקאַמז ווי די פּלאַננעד דורך עקספּערץ ארבעטן פֿון די פּראַווערביאַל קאַמאַנדינג כייץ פון די שטאַט. נישט אז דער געוועזענער סאוועטן פארבאנד האט געפעלט עקספערטן, און נישט אז קובא און צפון קארעא פעלן יעצט עקספערטן. דער פּראָבלעם, ווי אויסגעדריקט דורך Guidara, איז אַז די וואַסט וויסן פון איינער אָדער פילע קומט קיינמאָל נאָענט צו די "קאַמביינד מאַרך מאַכט" פון אַ שטאָט, שטאַט אָדער לאַנד 'ס באַפעלקערונג. וואָס איז אמת אין לענדער איז אויך אמת אין רעסטראַנץ. די "מענטשן" זענען די מאַרק. אַלע מאָל.

וואָס ברענגט אונדז צו די לאַקדאַונז אין 2020. די אויסגעדריקט מיינונג אין דער צייט פון מיר אין קאַונטלאַס שפאלטן, און אויך דער איינער אויסגעדריקט אין מיין 2021 בוך, ווען פּאַלאַטישאַנז פּאַניק, איז געווען אַז די טויט פון די קאָראָנאַווירוס (אָדער פעלן דערפון) האָט גערופֿן פרייהייט ערשטער און ערשטער. פרייהייט איז די לעצט מייַלע פֿאַר איין, אָבער ווייַטער פון דעם עס קענען ניט זיין סטרעסט גענוג אַז פריי מענטשן פּראָדוצירן ינפאָרמאַציע. ווידער, די מענטשן זענען די מאַרק. זייער קאַמביינד מאַרך מאַכט איז סטאַגערינג. ווען איר דערשטיקן די קריייטערז פון אינפֿאָרמאַציע דורך לאַקינג זיי אין זייער האָמעס, קריזיס איז די לאַדזשיקאַל און טראַגיש רעזולטאַט.

Guidara ציטירט קאָלעגע Richard Coraine ווי געזאגט אַז "איין גרייס פיץ איינער." גענוי. נאָך דעם אמת איז גאָר פארגעסן אין 2020 אויף די וועג צו טענס פון מיליאַנז אמעריקאנער שטעלן אויס פון אַרבעט, מיליאַנז פון געשעפטן חרובֿ אָדער ימפּערד, ניט צו דערמאָנען די הונדערטער פון מיליאַנז אַרום די וועלט וואָס זענען פּושט צו הונגער און ווייַטער ווי אַ קאַנסאַקוואַנס פון פּאַלאַטישאַנז און עקספּערץ פאַרבייַטן זייער שמאָל וויסן פֿאַר די פון די מענטשן.

נעמען דעם ווייַטער, ביטע האַלטן אין זינען דעם טיטל פון Guidara ס בוך. פון דאָרט, ביטע באַטראַכטן די מאַסע קלאָוזינג פון רעסטראַנץ אין שטעט ווי ניו יארק, וואָס קאָראַינע ס ריפּיטיד זאָגן איז גאָר איגנאָרירט. דערנאָך פרעגן זיך די קשיא: וואָלט אַ מבשר פֿאַר "קרומזיש האָספּיטאַליטי" נישט טאָן באַקפליפּס צווישן אַ פאַרשפּרייטן ווירוס צו מאַכן זיכער אַז זיין קאַסטאַמערז פילן זיכער אין זיין געשעפט? וואָלט דער זעלביקער מענטש קומען אַרויף מיט ינפאַנאַטלי מער ינאַווייטיוו וועגן צו זאָרגן פֿאַר זיין קאַסטאַמערז ווי פּאַלאַטישאַנז נאָך פּערסוינג איין-גרייס-פיץ-אַלע? אַלעווייַ די שאלות ענטפֿערן זיך.

צווישן די לאַקדאַונז, איך געשריבן אַ קאָלום וועגן ווי טשיקאַגאָ ס אַלינע, און ווי באַליידיקונג עס מוזן האָבן געווען פֿאַר Grant Achatz עט על צו האָבן זייער זשעני אלנגעוויקלט אין פּלאַסטיק. Alinea באַזיצער Nick Kokonas האָט מיר זייער שיין און רעספּעקטפוללי פאַרקנאַסט אויף טוויטטער בלויז צו זאָגן אַז Alinea איז ימפּרוווד אויף די פליען צו אַרבעטן אין די ווירוס כּללים. זיין אויסגעדריקט מיינונג איז געווען אַז די שטעקן פון דעם רעסטאָראַן איז נישט באַדערד דורך אַלע די פּאָליטיש גזירות, און אויך נישט. ווי גוט ער איז געווען, האב איך אים נישט געגלייבט. איך קען נישט די מיינונג פון Guidara אויף וואָס איז געווען ניט צו לאַנג צוריק, אָבער איך לייענען זיין מערקווירדיק בוך איך קען זאָגן אַז איך וואָלט צוטרוי אים און זיין האָספּיטאַליטי עטיקס עקספּאָונענשאַלי מער ווי Bill De Blasio, Eric Adams, Rudy Giuliani אָדער ווער עס יז אין די מייער ס. אָפיס צו קוקן נאָך מיר צווישן אַ פאַרשפּרייטן ווירוס.

דאָס אַלץ ברענגט אונדז צו פראַנק גוידאַראַ. עס איז אַזוי פיל אין אומגליקלעכע האָספּיטאַליטי וועגן אים, און מיט גוט סיבה. מייַן באַליבסטע אַנעקדאָט קאַנסערנז וואָס ער דערציילט וויל אין 2008 צווישן די עקאָנאָמיש צונויפצי. "די אַדווערסיטי איז אַ שרעקלעך זאַך צו וויסט." אין זיבן ווערטער, פראַנק גוידאַראַ עקספּערטלי אנטפלעקט די כאָראַפייד נאַרישקייַט פון פּאַלאַטישאַנז "פייטינג" ריסעשאַנז. אין די זעלבע זיבן ווערטער, פראַנק גוידאַראַ סימילאַרלי דערקלערט וואָס "רעסעססיאָנס" לינקס אַליין זענען אַ ווילד בולליש סיגנאַל פון אָפּזוך.

טאַקע, עס איז אין די שווער צייט אַז מיר פאַרריכטן וואָס מיר טאָן פאַלש, און פֿאַרבעסערן ווי מיר טאָן טינגז. Guidara ציטירט מייער 'ס געשעפט שוטעף Paul Bolles-Beaven ווי געזאגט "רעגנדראָפּס מאכט אָושאַנז," און אַזוי וויל Guidara געגאנגען צו אַרבעטן אין 2008, אַפּלייינג זיין פאטער 'ס פאַטי באַמערקונג צו אַ רעסטאָראַן (EMP) וואָס, ווייַל עס איז געווען אַזוי הויך-סוף, איז געווען מערסט ימפּערילעד. דורך די עקאָנאָמיש צונויפצי. עס זענען נישט געווען אַזוי קענטיק לוקסוסיז ווי צוויי לתונט שטאָף אין דעם רעסטאָראַן ס פּאַס ווו עס קען האָבן געווען איין, מער אָפּגעהיט נוצן פון רייניקונג קעמיקאַלז, אָבער אויך לאָנטש ספּעציעל מענט צו צוציען קאַסטאַמערז וועמענס קאָסט אַקאַונץ זענען נישט אַזוי ברייטהאַרציק. ריסעשאַנז פאַרבעסערן אונדז. זיי קענען זיין יסורים, אָבער פיל ערגער ווי די יסורים איז נישט לערנען פון אים.

וואָס איז וואָס ביילאַוץ און אנדערע רידיסטראַביושאַן פון עשירות בעשאַס דאַונטערן שטענדיק רעזולטאַטן אין אַ ערגער עקאָנאָמיש רעזולטאַט. צו שפּריץ די מענטשן און געשעפטן וואָס ליידן פון עקאָנאָמיש אַראָפּגיין איז צו בלינד זיי צו ווי זיי קענען און מוזן פֿאַרבעסערן אין ומרויק צייט. איבערגעזעצט, ווען גאַווערמאַנץ "קעמפן" ריסעשאַנז זיי באַגאַזלענען אונדז פון יקערדיק וויסן און פֿאַרבעסערונג. צו קעמפן ריסעשאַנז איז צו ווידער קעמפן אָפּזוך. Guidara, ינקעראַדזשד דורך זיין פאטער, אויסדערוויילט צו לערנען פון די כאָרערז פון 2008.

עס איז אַזוי פיל מער אין דעם ויסגעצייכנט בוך וואָס קען זיין דערמאנט, אָבער צו טאָן דאָס וואָלט זיין צו ייַנשרומפּן דעם בוך. אלא ווי פאָרזעצן, דאָס וועט זיין מיין רעצענזיע פון אומגליקלעכע האָספּיטאַליטי, אבער עס וועט זיין דערמאנט גאַנץ אַ ביסל אין צוקונפֿט שפאלטן. אין אנדערע ווערטער, דאָס איז נישט די לעצטע מאָל די וואס לייענען מיר לייענען וועגן וויל גוידאַראַ און אומגליקלעכע האָספּיטאַליטי. וואָס אַ לייענען. וואָס אַ לעקציע אין געשעפט און עקאָנאָמיק.