ווייַן בר, עספּרעסאָ בר און לאַכאָדימ קראָם ברענגען אַ טעם פון טוסקאַני צו ניו יארק

Sogno Toscano, לאָוקייטאַד אויף איינער פון די ווינטיק, פּיקטשעראַסק וועסט ווילידזש גאסן, קאַמביינז אַ ווייַן באַר מיט סאַנדוויטשיז, אַ לאַכאָדימ קראָם און אַן עספּרעסאָ באַר מיט ין און דרויסנדיק סיטינג. עס געעפנט אין יולי 2021 און אַקאַמאַדייץ 40 פּייטראַנז ין און 30 אַרויס סיזאַנאַלי.

אָבער דאָס איז בלויז אַ טייל פון זיין רעוועך לויפן, ווייַל עס אויך סעלז זייַן פּראָדוקטן כאָולסייל און דורך עקאָממערסע. זייַן פּראָדוקטן זענען מערסטנס פֿון טוסקאַני און איבער איטאליע און דעמאָלט אויך בנימצא אין זייַן ניו יארק סיטי קאַפע. עס פארקויפט מאַסלינע אָילס, באַלסאַמיק עסיק, מאַקאַראָנען, טראַפאַלז, מיץ און טשיזיז, ניט צו דערמאָנען מנהג סעראַמיקס.

אין זיין עספּרעסאָ באַר, עס מאכט געדריקט איטאַליעניש סאַנדוויטשיז און סערוועס עספּרעסאָ און קאַפּוטשינאָ אָבער נישט דריפּט קאַווע.

פּראָווען אַז קייפל רעוועך סטרימז העלפֿן דזשענערייט רעוועך, און האָבן אַן איטאַליעניש ייכעס, באַצאָלן אַוועק פֿאַר Sogno Toscano, דעם מאַלטי-פאַסאַטיד איטאַליעניש פירמע.

די פירמע זיך, Sogno Toscano, אנגעהויבן אין 2008 ווי אַ איין סאָרט דיסטריביאַטער סאַפּלייינג אַמעריקע ס בעסטער שעף מיט איטאַליעניש פּראָדוקטן גלייַך ימפּאָרטיד דורך זיי, און דעמאָלט בראַנטשט אויס. עס אויך סעלז זייַן פּראָדוקטן אויף זייַן עקאָממערסע פּלאַץ און כאָולסייל צו סופּערמאַרקיץ און רעסטראַנץ.

"מיר פאַרקויפן מערסטנס צו פרייַ רעסטראַנץ און קליין קייטן, מיטל צו הויך-סוף, ניט דאַווקע אַלע איטאַליעניש אָבער דאָך פילע זענען איטאַליעניש," באמערקט זיין פּרעזידענט / סעאָ Pietro Brembilla.

Brembilla באשרייבט זיין ניו יארק סיטי אַוטפּאָוסט ווי אַ "לייפסטייל קאַפע" באזירט אויף זיין טוסקאַני רוץ און אָטאַנטיסיטי, און זייַן סערווינג אַזוי פילע איטאַליעניש-געמאכט פּראָדוקטן. "דאָס איז אונדזער ינטערפּריטיישאַן פון לאַ דאָלסע וויטאַ," ער האט געזאגט.

ברעמבילאַ, וועלכער איז אויפֿגעוואַקסן אין טוסקאַני, האָט אָנגעהויבן די פירמע אין עלטער 21 און איז איצט 36. אָבער וואָס האָט ער באַשלאָסן צו פֿאַרלאָזן טוסקאַני, אָפט באַטראַכט ווי אַן אידיליק אָרט צו וואוינען?

כאָטש ער איז געווען שטאָלץ צו זיין דערציען דאָרט "די דאַונסייד פון די שליימעסדיק מאַדזשיקאַל קוק איז אַז עס איז לימיטעד פֿאַר שעפעריש מענטשן צו אויסדריקן זיך. מען האלט דיך נישט אראפ אלא ווי דערהויבן. לאז מיר זיך נעמען אנדערש וואו איך בין מער אַפּרישיייטיד. ”

אַלע פון ​​זייַן פאַרשידן געשעפטן קרייַז-באַשטויבט זייַן פארקויפונג. פֿאַר בייַשפּיל, "האָבן אַ גאַס בייַזייַן אויף פּערי סטריט פירט צו די רעכט מענטש גיין אין די קראָם, אַזאַ ווי אַ קוינע פון ​​טשעעסעקאַקע פאַקטאָרי," ער האט געזאגט.

"עס איז ווי שאַפּינג אין טוסקאַני," ברעמבילאַ הערות. ער זאגט אז רוב פון אירע פראדוקטן ווערן אויסשליסלעך פארקויפט דורך זיי און מען קען נישט קויפן אנדערש.

געפרעגט פארוואס ער האָט אויסגעקליבן די וועסט ווילידזש ווי זיין אָרט פֿאַר די קאַפע און קראָם, ער געענטפערט אַז "עס אויסדערוויילט אונדז." בעשאַס COVID, עס באַשלאָסן צו רירן זיין אָפיס אין ניו יארק, און ווען די ווינקל איז געווען בנימצא, "מיר קען נישט זאָגן קיין," ער האט געזאגט.

דערצו, ער זאגט אַז אויב ער איז געווען אַ קוואַרטאַל, ער וואָלט זיין די וועסט ווילידזש ווייַל, "עס איז די רעכט מישן פון פּראָודאַקטיוואַטי, צונויפגיסן מיט פילע קונסט, פרייהייט פון אויסדרוק און שעפֿערישקייט."

זינט עס דערווייַל אַפּערייץ בלויז איין קראָם, זיין רעוועך ברייקס אַראָפּ צו 80% כאָולסייל, 10% לאַכאָדימ - און 10% עקאָממערסע. אָבער ווי מער סטאָרז עפענען, ער יקספּעקץ אַז די פּערסענטידזשיז צו טוישן.

טאַקע זיין צווייטע אָרט אין ניו יארק סיטי לעבן הודסאָן יאַרדס זאָל עפענען אין זומער 2023 און וועט אַוועקזעצן 10 מענטשן ין און 40 אַרויס. און דעמאָלט זייַן סאַנטאַ מאָניקאַ, קאַליפאָרניאַ אַוטפּאָוסט, אויך קאַנסיסטינג פון עספּרעסאָ באַר, ווייַן באַר, לאַכאָדימ קראָם מיט פּאַטיאָ, איז רעכט אין יוני 2023.

אין דער צוקונפֿט, ער ענוויזשאַנז עפן אַ Sogno Toscano ווענטיל אין די הויפּט שטעט, ווו עס סעלז כאָולסייל, אַרייַנגערעכנט טשיקאַגאָ, סאַן פֿראַנסיסקאָ, מיאַמי און סאַן דיעגאָ. אַלע פון ​​זייַן ווענטורעס זענען זיך-פאַנדאַד מיט משפּחה פאַנדינג און באַוווסט ינוועסטערז.

ווען דער דאָזיקער רעפּאָרטער האָט איין טאָג אָפּגעשטעלט פֿאַר קאַווע אין די וועסט ווילידזש, ער באמערקט עטלעכע טוריס. אָבער Brembilla זאגט אַז עס איז מערסטנס פון די היגע קוואַרטאַל. "די ווילידזש איז פול מיט קינסטלער און זיי קומען צוריק און ברענגען מער מענטשן מיט זיי," ער זאגט. עס איז אויך געווען פּאַקט אויף אַ זונטיק ווען רובֿ ניו יארקערס עסן פֿאַר בראַנטש.

די ריספּאַנדערז פון Yelp זענען מערסטנס positive מיט עטלעכע וואָרענען רימאַרקס. גינאַ האָט געפֿונען די סאַנדוויטשיז געשמאַק און ריזיק, און אין פאַקט, איין סענדוויטש איז שאַרעאַבלע פֿאַר צוויי פון זיי. אבער די באַריסטאַ פֿאַרגעסן וועגן זייער קאַפּוטשינאָס.

און קאַטערין לייקט דער געדאַנק אַז די אייז לאַטטעס זענען אַלע געדינט אין ווייַן ברילן. און שאַננאָן האָט געזאָגט אז עס האָט איר געפילט ווי זי האָט זיך אומגעקערט קיין איטאליע. "עס ברענגט אַ שטיק פון רוים צוריק צו ניו יארק סיטי," זי געשריבן.

Brembilla זאגט אַז דער שליסל צו זיין צוקונפֿט איז "זייַן מענטשן. מיר ניטאָ גאָרנישט אָן אונדזער מענטשן און פאַרוואַלטונג, וואָס טיילן די הצלחה פון אונדזער פירמע. עס איז פונדאַמענטאַל פֿאַר זיי צו זיין ינוואַלווד. ”