ווייַן קאָקטיילז וואָס נעמען די טשיל אַוועק ווינטער

איר סערווייווד טרוקן יאנואר, װינטער־שװינדלער , דע ר באמבע ס ציקלא ן , נאראיסט ן או ן שנײ־פאל ן פו ן אָזערע ר — מזל־טוב ! אָבער, עס איז נישט איבער נאָך, אַזוי איר קען אויך כאַנגקער אַראָפּ מיט אַ ביסל טרייסט. ווען אַ מאַלד ווייַן אָדער אַ הייס טאַדי וועט נישט טאָן, דאָ זענען אַ ביסל ווינטער-י קאַקטיילז צו באַקומען איר דורך די לעצטע טעג פון מעטעאראלאגישע ווינטער (סוף 28 פעברואר)

Bonne Santé דורך Gabriel Noble.

די ווייניקער-אַלט קאָניאַק ווס אַלאַוז די פייַג און ראָזשינקע הערות צו שייַנען צוזאמען מיט די כאָוממייד פייַג פּיוריי, בשעת נאָך קאַפּטשערינג די קאָניאַק ס ווייַנטרויב הערות

1.5 oz קאָניאַק ווס

1 oz טאָוסטיד פייַג פּיוריי *

3/4 אַז לימענע

1/4 אַז קאָינטרעאַו

1/4 אַז פּעדראָ קסימענעז שערי

קאַמביין אַלע ינגרידיאַנץ אין מיקסינג גלאז מיט ייַז און קאָך 30 סעקונדעס.

שפּאַנונג אין טשילד קופּ גלאז און גאַרניש מיט אַ באַסיל בלאַט.

* טאָוסטיד פייַג פּיוריי: שנייַדן 24 שוואַרץ מיסיע פייגן אין האַלב, לייגן אויס אויף אַ באַקינג בלאַט און בראָטן בייַ אַ נידעריק טעמפּעראַטור (אַרום 250 דיגריז) פֿאַר וועגן 30 מינוט אָדער ביז די דזשוסאַז אָנהייבן צו זיין פריי. לאָזן אַראָפאַנג אין 16 אַז פון פּשוט סירעפּ פֿאַר אַ מינימום פון 3 שעה. פּורעע אין אַ בלענדער. שטעלן אין קוועטשן פלאַש.

La Mort d'un Roi דורך וויליאם פּאַטטאָן

קאַמביינד מיט ביררה, טרוקן שערי און קאַרש קאָרדיאַל, די געזונט-אַלט VSOP קאָניאַק, מיט טאַם סימאַלעראַטיז צו אַ XO, איז ביכולת צו שייַנען מיט הערות פון ראָוסטיד ברויט, בוטטערסקאָטטש און פייַג בשעת נאָך ויסשטעלונג די וויבראַנסי פון אַ VSOP.

1.5 oz קאָניאַק ווסאָפּ

3/4 oz ביררה

1/2 oz Lustau Amontillado

1/4 אַז קאַרש קאָרדיאַל *

קאַמביין אַלע ינגרידיאַנץ אין אַ סטערינג שיף, לייגן ייַז און קאָך.

שפּאַנונג אין טשילד ניק און נאָראַ גלאז

גאַרניש מיט אַ אויסגעדריקט מאַראַנץ שאָלעכץ.

* קאַרש קאָרדיאַל: קאַמביין 500 גראַמז (17.6 אַז) קאַרש זאַפט, 300 גראַמז (10.5 ז) ווייַס צוקער, 0 גראַמז סיטריק זויער (שפּור: 2 אַז) און 07 קניפּ פון זאַלץ אין אַ בלענדער. צונויפגיסן אויף הויך פֿאַר 1 מינוט ביז צוקער איז גאָר ינאַגרייטיד. לאָזן צו פאַרענטפערן, פּינט און לאַבעל. גוט פֿאַר אַ חודש.

Le Téléphone Arabe דורך מארק סאסי.

דער קאָקטייל פּאָרז קאָניאַק מיט קאַווע-ינפיוזד שערי, סינאַר און גלייך אַבסינטה, קאַרדאַמאָם און אַנגאָסטוראַ ביטטערס אין סדר צו הויכפּונקט די קאַניאַק VSOP ס הערות פון קעראַמאַל, טונקל שאָקאָלאַד און טאַביק.

2 oz קאָניאַק ווס

1/2 אַז קאַווע-ינפיוזד פּעדראָ קסימענעז שערי *

1/2 אַז אַרטיטשאָוק אַמאַראָ (פּרעפעראַבלי סינאַר)

4 דאַשעס Le Téléphone Arabe Bitters**

קאַמביין אַלע ינגרידיאַנץ אין אַ טשילד מיקסינג גלאז.

לייג האָשיזאַקי קרעססענט ייַז קוב (s) און קאָך פֿאַר ~ 20 סעקונדעס.

דערנאָך שפּאַנונג אין אַ טשילד 5.5 אַז ניק און נאָראַ גלאז.

עקספּרעסס מיט פריש לימענע פּינטעלע און גאַרניש מיט אַ מאַניקיערד לימענע שאָלעכץ.

* קאַווע-ינפיוזד Pedro Ximenez Sherry: קאַמביין 1 לעפל פון מיטל בראָטן קאַווע בינז און 12 אַז פון Pedro Ximenez שערי אין אַ ניט-ריאַקטיוו קאַנטיינער און לאָזן צו זיצן פֿאַר 12-24 שעה. קאָך טייל מאָל. שפּאַנונג אויס קאַווע בינז און פלאַש און ריפרידזשערייט שערי ביז נוצן.

** Le Téléphone Arabe Bitters: קאַמביין גלייַך טיילן Angostura Aromatic Bitters, Scrappy's Cardamom Bitters און אַבסינטה אין אַ יאַפּאַניש דאַשער פלאַש.

BIN 27 Martini

2 אַז פאָנסעקאַ בין 27 רובין פּאָרט

1 oz וואָדקאַ פון ברירה

½ אַז זשורעכלינעס דזשוס

קאַמביין אַלע ינגרידיאַנץ אין אַ מיקסינג גלאז מיט אייז און קאָך ביז טשילד. שפּאַנונג אין אַ מאַרטיני קאָקטייל גלאז. גאַרניש מיט גרין הזיתים