ווינטער ווייץ שטיין אַרויף צו סופּס און סאַלאַדס

מיט אַן אומגעריכטן קלימאַט- פראָסט און באַלזאַם וועטער אַלע אין דער זעלביקער וואָך (בייַ מינדסטער דאָ אין די צאָפנ - מיזרעך), דיין ווייַן ברירות קען אויך יבעררוק ווילד. אין איין וואָך, איך געטרונקען אַ פול-באַדיד באָרדעאַוקס צונויפגיסן פון ווירזשיניע און אַ טאַנאַט פון אורוגוויי צו גיין מיט האַרציק סטיווז, אָבער אויך ווייץ פון צאָפנדיק איטאליע און עסטרייַך צו גיין מיט סופּס און קאַמפּאָוזד סאַלאַדס. ניט קיין ענין וואָס די וועטער, דער קאַלענדאַר נאָך זאגט אַז עס איז ווינטער, אַזוי דאָ זענען עטלעכע ווייץ וואָס קענען טאָן טאָפּל פליכט אויף וואַרעם טעג און קאַלט.

אַטטעמס "Trebes" Ribolla Gialla 2020, Collio DOC. לימענע, באַרנע, בייקט עפּל און סאָד פרוכט אין דעם מיטל-באַדיד, מינעראַל-י ווייַן געמאכט פון אַן אלטע ווייַנטרויב געפֿונען אַרום די Friuli-Venezia Giulia געגנט. דעם סייווערי ווייַן איז אַ גליקלעך שוטעף מיט קרוכלע-ראָוסטיד פלייש אָדער מאַקאַראָנען קיילים מיט ווייַס אָדער ייל-באזירט סאָסיז, אָבער איך געהאט עס מיט אַ ווייַס בעבל. ווורשט און טאָרטעליני זופּ.

Cantine Volpi Cascina "La Zerba" פון Volpedo Timorasso 2019, Colli Tortonesi. דיפּער כיו פון געל, דאָס איז אַן עקזאָטיש, קייַלעכיק און רייַך ווייַס פון אַ ביסל-באקאנט היסטארישן ווייַנטרויב וואָס איז דורכגעקאָכט אַ ופלעב. שטיין פירות (פערשקע, אַפּריקאָס), קרימיד עפּל טערפּקע, מינעראַל באַקבאָון. פּאָר מיט קירבעס זופּ און קריספּי ברויט.

ינאַמאַ סאָווע קלאַסיקאָ "קאַרבאָנע" 2020. עס איז שטענדיק אַ פאַרגעניגן צו פאַרזוכן די וויינז פון דעם וויינערי געפירט דורך צוויי יונג ברידער, פירער אין די אַנאַפישאַל ריבראַנדינג פון די סאָווע געגנט מיט זייער קערפאַלי טענדעד און קראַפטעד וויינז. דער איינער ניצט 100% גאַרגאַנעגאַ ווייַנטרויבן פון וויינז געפלאנצט אין וואַלקאַניק סוילז, וואָס ימפּלייז אַ רויכיק, פלינטי נאָז. מיטל-באַדיד, סייווערי מיט טינגעס פון לימענע קורד און באַקט מיט אַ זויער סטריק, דאָס איז אָנגענעם אויף זיך אָבער אויך אַ ווערסאַטאַל עסנוואַרג שוטעף. ויסגעצייכנט מיט שווער-צו-פּאַר גרינז: מייַן איז געווען עסקאַראָלע אין אַ הינדל און אָרזאָ זופּ.

Livio Feluga Terre Alte, Colli Orientali del Friuli. פון די פּייאַנירינג וויינערי וואָס ממש שטעלן די ראָסאַזזאָ אַפּעלאַציע אויף דער מאַפּע, דעם צונויפגיסן פון פריולאַנאָ, פּינאָט ביאַנקאָ און סאָוויניאָן נחלה-דערוואַקסן ווייַנטרויבן איז אַ מיטל-באַדיד עקזאָטיש ווייַס מיט פלייווערז וואָס קרייַז איבער פון טראַפּיקאַל פירות צו סיטרוס און מאַנדל און דערנאָך ענדיקן אין אַ סאַטיספייינג סייווערי ומאַמי-ווי אָרט. א לאַקטיק קוואַליטעט גיט דעם אַ קייַלעכיק, אָנגענעם מויל געפיל. געשמאַק מיט קרויט, לעק און ווייַס קאַרטאָפל זופּ.

אויב איר אַרומפאָרן אַרום צפון איטאליע, עס מיינט נאַטירלעך צו פאָרן איבער די גרענעץ און ויספאָרשן עטלעכע אַוסטריאַן ווייץ, ווייַל די צוויי געגנטן טיילן אַ זיכער קרייַז-קולטור געשיכטע. סטיליסטיקלי, זיי וועלן זיין גאַנץ אַנדערש, אָבער איך געפֿונען זיי פּערד מיט ענלעך ווינטער קיילים - דער הויפּט די האַרציק סופּס איך געמאכט אַלע ווינטער מיט וואָרצל וועדזשטאַבאַלז, קרויט און קרעפטיק גרינז אַזאַ ווי קאַלע און עסקאַראָלע.

איך האט נישט האָבן אַ גרויס סעלעקציע פון ​​אַוסטריאַן וויינז אין האַנט, אָבער אַ האָריזאָנטאַל טייסטינג פון פעלד וואַכאַוס ויסגעצייכנט איין-ווייַנגאָרטן ווייץ פון דער געגנט פון די זעלבע נאָמען. אָוווערסען דורך בעל פון וויין רוימער האָרוואַטה, עס איז אַ קוואַליטעט-געטריבן קאָאָפּעראַטיווע, אָפט סייטאַד ווי איינער פון אייראָפּע ס בעסטער - מיט וויניערדז כאַגינג די אַראָפאַנג טעראַסיז צוזאמען די דאַנובע טייַך. עס איז ליגן אין Dürnstein, וועגן אַ שעה רעכט מזרח פון ווין און אַ גוט אַכט שעה צפון פון די קאָללי / סאָווע / פריולי געגנט איך האט שוין יקספּלאָרינג, אָבער די וויינז דערלאנגט אַ וואוילגעפעלן און קאַמפּלאַמענטשי שפּיגל צו די איטאַליעניש קאַונערפּאַרץ.

Domäne Wachau, Riesling Achleiton 2019. א שטילער ווייַן מיט מיטל-באַשטאַנד מיט ריין און העל עפּל און לימענע טאָנעס. גוט פּאָרינג מיט ריבאָלליטאַ זופּ איידער די שנייפאַל.

Domene Wachau, Riesling Federspiel Bruck 2018. גאָלדען-געל כיו, סעקסי פּעטראָול און געל-פרויטעד נאָז פון פערשקע און אַפּריקאָס. פון אַ אַראָפאַנג פּלאַץ אין די שפיץ ראַווין. מיטל גוף, רייַך אָבער נישט אַפּיאַלאַנט. איך האָב עס מיט אַ איבערחזרן פאָרשטעלונג פון די קרויט און לעק זופּ, די יויך פון וואָס איז געווען געמאכט מיט פּאַרמאַזאַן רינדס, געבן די זופּ אַ ומאַמי קוואַליטעט וואָס פּערד געזונט מיט דעם זופּ.

Domäne Wachau Gruner Vetliner Smaragd Reid Achleiten 2019. קלײנע פּעטראָל־נאָטעס ― נאָר אַ נאָק ― אױף דער נאָז פֿון דעם מיטעל־באַרימדיקן װײַן. אַנדערש, אויף די גומען, אַ סייווערי ערבאַל אַספּעקט, האַלב לימענע קורד. געשמאַק מיט ווייַס בעבל און עסקאַראָל זופּ.

דאָמינע וואַכאַו גרונער וועטלינער פעדערשפילן "טערראַסען" 2020. פֿון אַ שטיינערדיק טעראַסע ווייַנגאָרטן פּלאַץ, דאָס איז אַ מיטל-באַדיד, עלעגאַנט ווייַן מיט אַ וואַש פון מייער לימענע און געווירץ הערות. קייַלעכיק און סאַפיסטאַקייטיד און אַפּראָוטשאַבאַל. דאָס איז געווען אַ שיין פּאָר מיט גריכיש אַווגאָלעמאָנאָ זופּ.