איר וועט מאַכן דעם ניט-קאָיל יבערנאַכטיק מעק און קעז ווידער און ווידער

איך בין אַ גרויס ינאַ גאַרטען פאָכער. איר עסנוואַרג איז פּשוט צו צוגרייטן און געשמאַק. איך האָב ליב איר צוגאַנג צו פֿאַרוויילערישע און ווי זי ינקאָרפּערייץ אינטערנאַציאָנאַלע פלער אין איר היימיש טרייסט עסנוואַרג.

ווען איך האָב באַקומען איר נייַע קוקבוק, "גיין צו דינערס," איך בראַוזד דורך עס און די "אָווערנייט מעק & קעז" געכאפט מיין אויג. אָן לייענען דעם רעצעפּט, איך ענוויזשאַנד אַ מעק & קעז ווי אַ יי שיכטע ווו איר ווייקן די רוי מאַקאַראָנען יבערנאַכטיק און באַקן עס דער ווייַטער טאָג.

ינאַ ס רעצעפּט איז אַ ביסל אַנדערש ווי וואָס איך געדאַנק עס וואָלט זיין, און רופט פֿאַר פּאַר-בוילינג די מאַקאַראָנען. איך טאָן ניט וויסן וואָס, אָבער איך געפֿינען פּאַר-בוילינג מאַקאַראָנען פֿאַר בייקט קאַססעראָלעס ווי לאַזאַניאַ און מעק & קעז צו זיין עפּעס וואָס איך טאָן נישט וועלן צו טאָן. איך האָבן געמאכט אַ ניט-קאָכן שפּינאַט לאַזאַניאַ פֿאַר ווי לאַנג ווי איך קען געדענקען, און ינאַ ס רעצעפּט ינספּייערד מיר צו טאָן די זעלבע פֿאַר מעק & קעז.

איך געוויינט מיין "קיין קאָכן" באַקינג טעכניק - קאַווערינג די פאַן מיט שווער-פליכט שטער צו האַלטן די פּאַרע אין און קאָכן די מאַקאַראָנען - מיט די ינגרידיאַנץ און פּראַפּאָרשאַנז אין ינאַ ס רעצעפּט. איך געמישט מאַקאַראָנען, שווער קרעם, גרייטיד קעז און סיזאַנינגז צוזאַמען און לאָזן עס זיצן יבערנאַכטיק.

דער ווייַטער טאָג, איך בייקט עס ביי 400 ° F ווי איר רעצעפּט ינסטראַקץ, און עס איז געווען גוט. דער בלויז פּראָבלעם איז געווען אַז די פעט זיך אפגעשיידט ווען עס איז געווען בייקט אין אַז טעמפּעראַטור, און די שפּיץ פון די שיסל האט פּאָאָלס פון ייל אויף עס. דאָס וועט נישט אַרן עטלעכע מענטשן און די ברעאַדקרומבס סאָוקט עס אַרויף, אָבער איך געחידושט אויב דער רעצעפּט וואָלט אַרבעט מיט מילך אַנשטאָט פון קרעם.

איך געפרוווט עס מיט ביידע 2% און גאַנץ מילך. די 2% ווערסיע איז געווען אַ ביסל צו ליכט פֿאַר מיר, אָבער אויב איר טאָן ניט ווי די ריטשנאַס פון גאַנץ מילך, איר זאָל פּרובירן עס מיט 2%.

נאָך עקספּערימענטינג מיט פאַרשידענע קאַמבאַניישאַנז פון מילך און קעז, איך געזעצט אויף אַ רעצעפּט געמאכט מיט שאָל מאַקאַראָנען, גאַנץ מילך, שאַרף טשעדדאַר און אַ טשיזי שפּיץ אַנשטאָט פון ברעאַדקרומבס. אויב איר ווילן צו מאַכן עס אַ ביסל ריטשער, איר קענען סאַב אַ גלעזל פון קרעם פֿאַר איינער פון די טעפּלעך גאַנץ מילך.

די שיינקייט פון דעם רעצעפּט איז אַז עס איז מער פון אַ טעכניק ווי אַ רעצעפּט און איר קענען אַדאַפּט עס צו דיין געשמאַק. איך צוגעגעבן דידזשאָן זענעפט און פריש גרייטיד מושקאַט צו מיין רעצעפּט, אָבער אויב איר טאָן ניט ווי איינער פון די, איר קענען נוצן דיין באַליבסטע בשמים. איך פּערסנאַלי טראַכטן די מושקאַט איז שליסל און וואָלט האַלטן אַז מיט אַלץ אַחוץ אַ געווירציק דזשאַלאַפּענאָ ווערסיע פון ​​​​דעם רעצעפּט.

איר זאל וועלן צו פרעגן, איז עס ווי קרימי ווי ווען איר מאַכן אַ קעז סאָוס? ניין עס איז נישט. אָבער דער רעזולטאַט איז אַזוי גוט אַז איך וועל קיינמאָל מאַכן מעק & קעז קיין אנדערע וועג. דער פאַקט אַז איר קענען מאַכן כאָוממייד מעק & קעז מיט וועגן 2 מינוט פון האַנט-אויף פּרעפּ צייט איז אַ קאָמפּראָמיס וואָס איז ווערט עס פֿאַר מיר. אַלע די ינגרידיאַנץ זענען גרינג צו געפֿינען און באַקוועם. ווייַל די מילך, קעז און מאַקאַראָנען זיצט יבערנאַכטיק, דאָס איז איין רעצעפּט ווו די פאַר-גריידט קעז פון די שפּייַזקראָם קראָם אַרבעט אפילו בעסער ווי האַנט-גריידט קעז.

פּלוס דעם רעצעפּט קענען זיין קאַסטאַמייזד מיט קיין פון דיין באַליבסטע טשיזיז און איר קענען אויך לייגן דיין באַליבסטע מישן-ינס. טראַכטן סאָטיד ווילד מאַשרומז, בלומענקרויט, בוטטערנוט קאַבאַק, בייקאָן, שינקע, אאז"ו ו,

אויב איר לייגן אַ פאַרפרוירן גרינס "מיקס-אין" ווי טשאַנגקס פון בוטטערנוט קאַבאַק, איר דאַרפֿן צו לייגן עס פאַרפרוירן צו די יבערנאַכטיק געמיש נאָר איידער איר באַקן עס. עס וועט אויך לייגן וועגן 25 מינוט צו די גאַנץ קוקינג צייַט, אָבער עס איז אַזוי ווערט עס. די וואָך, איך געמאכט עס און געוויינט אַ געמיש פון גרויער, שווייצער און טשעדדאַר מיט אַ פּלאַסט פון די קאַבאַק אין די מיטל.

איך געמאכט מיין יבערנאַכטיק מישן, און לאָזן עס זיצן באדעקט אין אַ שיסל אין די פרידזשידער פֿאַר אַ גאַנץ טאָג. ווען איך איז געווען גרייט צו באַקן עס, איך קאָוטאַד אַ 7 X 11 פאַן שיסל מיט מאַסלינע ייל, אויסגעגאסן העלפט די געמיש אין די פּאַן און צוגעגעבן אַ פּלאַסט פון פאַרפרוירן טשאַנגקט בוטטערנוט קאַבאַק איידער גיסן די רעשט פון די יבערנאַכטיק געמיש אויף שפּיץ. איך באדעקט די שיסל מיט שווער-פליכט שטער און בייקט עס ביי 375 ° F פֿאַר אַ ביסל מער ווי אַ שעה.

נאָך אַ שעה אָדער אַזוי, די מאַקאַראָנען זאָל זיין האַלב על דענטע און די קאַבאַק איז ניט מער שווער. אויב עס איז נישט, שטעלן די שטער צוריק אויף און באַקן פֿאַר נאָך 15 מינוט. אַמאָל עס איז אין די על דענטע בינע, אַראָפּנעמען די שטער און שטעלן די פאַן צוריק אין די ויוון ביז עס הייבט צו ברוין צוזאמען די עדזשאַז, וועגן 10 מינוט. אין דעם פונט, לייגן אַ פּלאַסט פון שאַרף טשעדדאַר - אָדער דיין באַליבסטע קעז - צו די שפּיץ. צוריק אין אויוון גייט עס ביז גב"ד — גאלדענע. ברוין. געשמאַק - און דעמאָלט עס איז צייַט צו גראָבן אין.

ניט-קאָיל יבערנאַכטיק מעק & קעז

איצט אַז איך האָבן געמאכט דעם גרינג מעק 'ען' קעז, איך טאָן ניט טראַכטן איך וועט אלץ מאַכן עס קיין אנדערע וועג. עס איז נישט ווי קרימי ווי אַ קעז סאָוס, אָבער עס סקראַטשיז די טשיזי מעק בייַסעניש. מיט דעם באַזע רעצעפּט, איר קענען קאַסטאַמייז עס מיט אַלע דיין באַליבסטע ווערסיעס פון מעק & קעז דורך אַדינג דיין באַליבסטע סיזאַנינגז, מישן-ינס און טשיזיז. רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, איר קענען מאַכן עס ווען איר האָבן וועגן 2 מינוט סעקונדעס צו קאָך עס צוזאַמען, און איר זענט געדולדיק גענוג צו לאָזן עס זיצן יבערנאַכטיק אין די פרידזשידער!

באדינט קסנומקס

ינגרעדיענץ:

3 ½ טעפּלעך גאַנץ מילך *, צעטיילט

2 טיספּונז דידזשאָן זענעפט

12 אונסעס שרעדיד שאַרף טשעדדאַר קעז - איר קענען מישן אַרויף די קעז - צעטיילט

¼ לעפעלע פריש גרייטיד מושקאַט

½ לעפעלע פייַן-קערל ים זאַלץ

¼ לעפעלע ווייַס פעפער

8 אונסעס דאַר מאַקאַראָנען, אַזאַ ווי מיני פּעננע אָדער שעלז

מאַסלינע בוימל

* אויב איר ווילן עס צו זיין אַ ביסל ריטשער, פאַרבייַטן אַ גלעזל אָדער אַזוי פון קרעם אָדער האַלב און האַלב פֿאַר די מילך

אופֿן:

1. גיסן ½ גלעזל פון מילך אין די דנאָ פון אַ מיקסינג שיסל. מישן אין די זענעפט ביז איר ניט מער קיין קלאַמפּס פון זענעפט. לייג צו די רעשט פון די מילך און מישן. מישן געזונט און לייגן די מושקאַט, זאַלץ און פעפער.

2. לייג אַ ברייטהאַרציק 2 טעפּלעך פון די גרייטיד קעז און רעזערווירן די מנוחה פֿאַר די שפּיץ ווען איר באַקן די מעק & קעז. לייג די טרוקן מאַקאַראָנען און מישן ווידער. שטעלן באַזונדער.

3. קאָוט די דנאָ פון אַ 8 "רענטגענ 8" אָדער 7 "רענטגענ 11" פאַן שיסל מיט מאַסלינע ייל - נאָר נוצן גענוג צו דעקן די דנאָ אָדער די עקסטרע וועט לאָזנ שווימען צו די שפּיץ אַמאָל איר לייגן די מאַקאַראָנען-מילך געמיש.

4. גיסן די געמיש אין די שיסל און מאַכן זיכער אַז אַלע די מאַקאַראָנען איז סאַבמערדזשד. אויב ניט, לייגן אַ ביסל מער מילך. עס וועט אַרייַנציען די פליסיק און יקספּאַנד. קאָווער טייטלי מיט אַלומינום שטער. קראָם אין די פרידזשידער פֿאַר 24 שעה.

נאטיץ: אויב אַדינג אַ "מיקס-אין" ווי פאַרפרוירן קובעד בוטטערנוט קאַבאַק צו די שיסל, לאָזן די מאַקאַראָנען-מילך-קעז געמיש זיצן יבערנאַכטיק אין אַ שיסל ווי איר דאַרפֿן צו לייגן די פאַרפרוירן גרינס נאָר איידער באַקינג. ווען גרייט צו באַקן, נאָכגיין די ינסטראַקשאַנז אין שריט 3 און 4, אַדינג די "מיקס-אין." צו די פאַן.

5. ווען גרייט צו באַקן: פּרעהעאַט די ויוון צו 375 ° F.

6. באַקן די פאַן באדעקט מיט די אַלומינום שטער פֿאַר וועגן אַ שעה צו אַ שעה און 15 מינוט. קוק צו מאַכן זיכער אַז די מאַקאַראָנען איז האַלב און די קעז איז צעלאָזן און באַבאַלז. עס זאָל זיין ברוין אַרום די עדזשאַז.

7. ווען איר טראַכטן די מעק & קעז איז כּמעט געטאן, אַראָפּנעמען די שטער און לאָזן עס באַקן פֿאַר 10 מינוט.

8. אַראָפּנעמען פון ויוון און שפּריצן די רעזערווירט קעז אויף שפּיץ. באַקן פֿאַר וועגן 10 מער מינוט אָדער ביז די קעז איז לייטלי ברוין און אַ ביסל קראַסטי. לאָזן זיצן 5-10 מינוט איידער געדינט.