עסן נאָר צו פאַרגיכערן קולטור פלייש פּראָדוקציע אויף באַקומען נייַ רעגולאַטאָרי האַסקאָמע אין סינגאַפּאָר

גלאבאלע פוד טעק פירמע Eat Just Inc. ס צעל-קאַלטשערד פלייש אָפּטייל, Good Meat, וועט באטייטיק פאַרגיכערן פּראָדוקציע נאָך זיין סערום-פריי מעדיע פארדינט רעגולאַטאָרי האַסקאָמע דורך די סינגאַפּאָר פוד אַגענסי (SFA), אויף שפּור צו דערגרייכן פּרייַז פּאַריטעט מיט קאַנווענשאַנאַל. פלייש אין 2027.

סערום, אָדער אין ליימאַן ס טערמינען, די פליסיק קאָמפּאָנענט פון בלוט, איז טראַדישאַנאַלי געניצט אין ביאָרעאַקטאָרס צו האָדעווען כייַע סעלז ביז זיי דיפערענשיייט אין די סקעלעטאַל מוסקל, פעט און קאַנעקטיווע געוועבן, אָבער רימוווינג עס פון פּראָדוקציע צו דערגרייכן בעסער פּרייַז עפעקטיווקייַט איז געווען אַ הויפּט. טעכניש כערדאַל פֿאַר געבילדעטער פלייש מאַניאַפאַקטשערערז, לויט Josh Tetrick, סעאָ פון Eat Just.

"עס איז מער פּרייַז עפעקטיוו צו נוצן אַמינאָ אַסאַדז, צוקער און זאַלץ אָן קיין סערום," טעטריק האָט לעצטנס געזאָגט בעשאַס אַן ויסשליסיק אינטערוויו, "און מיר קענען פּראָדוצירן מער פלייש אין וואָג."

וואָס קוואַלאַפייז 'סקאַלע' אין קולטור פלייש פּראָדוקציע?

קולטור פלייש איז געווארן אַ הייס-קנעפּל טעמע זינט האָלענדיש פאַרמאַקאָלאָגיסט, מארק פּאָסט, אַנוויילד די וועלט 'ס ערשטער צעל-באזירט וויטראָ בערגער אין 2013. אויף איין האַנט, געגלויבט טענהן אַז עס קען זיין אַ אַוואַנסירטע לייזונג צו ריסטאָרינג בייאָודייווערסאַטי, בשעת דראַמאַטיקלי רידוסינג טשאַד ימישאַנז פון בעקאַבאָלעדיק כייַע פאַרמינג; נייסייַערס פאָדערן אַז סקאַלאַביליטי וועט בלייבן אַ לאַנג-טערמין אַרויסרופן זינט די בנין פון כלים, דער ביאָרעאַקטאָר פֿאַר גראָוינג סעלז, איז טייַער און עס ריקווייערז אַ באַטייטיק סומע פון ​​​​עלעקטרע, צוזאַמען מיט געמישט קאַנסומער באַמערקונגען אויף די פאַקטיש טאַם, געוועב און דערנערונג פון די פּראָדוקט.

"ווען מיר רעדן וועגן 'וואָג', מיר רעדן וועגן 40-פּלוס מיליאָן פונט, גענוג צו דערגרייכן די נאציאנאלע פאַרשפּרייטונג איבער די יו. עס. זייַן צוקונפֿט פאָדערונג.

די מעכירעס, געשטיצט דורך אַן ינוועסמאַנט פון איבער $100 מיליאָן, וועט הויז וואָס Good Meat קליימז צו זיין דער איין-גרעסטן ביאָרעאַקטאָר אין די קאַלטיווייטיד פלייש אינדוסטריע ביז אַהער: אַ 6,000-ליטער שיף געבויט אין שוטפעס מיט ביאָרעאַקטאָר טעכנאָלאָגיע פירמע ABEC, ינק. די פאַבריק, וואָס וועט פירן די פירמע 'ס סערום-פריי פאָרמיוליישאַן פּראָצעס, איז פּלאַננעד צו עפענען אין שפּעטער 2023.

א שליסל דיטערמאַנאַנט פֿאַר מאַנופאַקטורינג קאַפּאַציטעט איז צעל געדיכטקייַט - מער סטעם סעלז אַ שיף כּולל, מער פלייש קענען זיין געשאפן אין די געגעבן צייט. די הויפט קאנקורענט פון גוט פלייש, בעליעווער מיטס מיט ישראל הויפטקווארטירט, האט לעצטנס געטענהט אז ער האט דערגרייכט א פראדוקציע געדיכטקייט פון 100 ביליאן צעלן פער ליטער. דאָס, צוזאַמען מיט זייער מיטל וואָס קאָס ווייניקער ווי $ 5 פּער ליטער, שניידט די דורכשניטלעך פּראַדזשעקטאַד קאָס פון קאַלטיווייטיד פלייש דרייַ-פאַרלייגן, דער פירמע 'ס גרינדער, פּראָפעסאָר יעקב נחמיאַס, איז ציטירטן.

גוט פלייש וועט ברענגען זייער סערום-פריי מעדיע קאָס ווייַטער אַראָפּ פון די קראַנט $ 1 פּער ליטער צו "צענדליקער סענס," לויט טעטריק, אַלאַוינג די פירמע צו פּראָדוצירן "הונדערטער פון טויזנטער פון פונט" פון קאַלטיווייטיד פלייש. "אונדזער ווייַטער פאַסע איז צו ינסטאַלירן כלים צפון פון 100,000 ליטער יעדער, וואָס וועט געבן טענס פון מיליאַנז פון פונט," ער דערציילט מיר, "אָבער דאָס וועט נישט זיין אַרויף און גרייט ביז שפּעט 2024."

זינט סינגאַפּאָר איז געווארן דער ערשטער לאַנד אין דער וועלט צו לאָזן די געשעפט פאַרקויף פון קאַלטאַווייטאַד פלייש אין 2020, Good Meat האט סטאַרטעד סעלינג זיין הינדל נאַגאַץ און בריסט אַריבער היגע רעסטראַנץ און גאַס עסנוואַרג ווענדאָרס. עס אויך לעצטנס צוזאַמען מיט משפּחה-אָונד Huber's Butchery, ווו קיילים אַזאַ ווי גוט פלייש קאַלטאַווייטאַד הינדל סאַלאַט מיט סילאַנטראָו לייַם סאָוס, פאַרקויפן אַרום SG $ 18.5, וועגן $ 14.

"מיר פארלירן געלט ווען מיר פארקויפן, אבער מיר פארקויפן אויך נישט אסאך," האט טעטריק געזאגט, "אז עס איז נישט אזוי ווי מיר ברענען אסאך געלטער."

קליין רעגולאַטאָרי כערדאַלז בלייבן אין די יו

רימוווינג סערום איז בלויז דער ערשטער שריט צו רעדוצירן מאַנופאַקטורינג קאָס פֿאַר צעל פלייש, און די גראָוט סיבות געניצט צו פאַרבייַטן די קאַמאַנלי געוויינט פיטאַל באָווין סערום קענען זיין גלייַך טייַער, לויט Joshua March, CEO of California-based. SCiFi Foods.

"מיר זענען סקעפּטיקאַל אַז די פּרייַז פון פּראַדוסינג גראָוט סיבות קענען זיין רידוסט באטייטיק גענוג פֿאַר קאַלטיווייטיד פלייש צו באַקומען צו פּרייַז פּאַריטעט מיט קאַנווענשאַנאַל פלייש, אין מינדסטער אין דער נאָענט טערמין," מאַרץ געשריבן מיר דורך E- בריוו. "אַנשטאָט, מיר נוצן CRISPR [אַ ניט-גמאָ פּראָצעס] צו ינזשעניר אונדזער צעל שורות צו וואַקסן אָן די נויט פֿאַר צוגעלייגט גראָוט סיבות, דראַמאַטיקלי רידוסינג די פּרייַז פון צעל קולטור מעדיע."

שוין גראָוינג סעלז אין אַ סערום-פריי ביאָרעאַקטאָר פּראָצעס, SCiFi Foods איז אין דעם פּראָצעס פון באַקומען זייַן 500-ליטער פּילאָט פאַבריק אַפּעריישאַנאַל, און איז אַימעד פֿאַר 10 מיליאָן סעלז / מל און אַ פּרייַז פון $ 10 פּער בערגער ביז דעם סוף פון דעם יאָר.

אין די פארייניקטע שטאַטן, וווּ די FDA און די USDA האָבן געגרינדעט אַן העסקעם אין 2019 צו צעטיילן די פאַרזע אויטאָריטעט פֿאַר די געבילדעטער פלייש סעקטאָר, Upside Foods, וואָס איז געשטיצט דורך ביל גאַטעס און וואַליוד צו מער ווי $ 1 ביליאָן, איז די בלויז פירמע אַזוי וואָס איז דורכגעגאנגען די FDA פאַר-מאַרק באַראַטונג פּראָצעס. די ווייַטער סטעפּס פֿאַר די סאַן פֿראַנסיסקאָ-באזירט פירמע זענען צו אַרבעטן מיט די USDA אויף לייבלינג און דורכקוק.

Uma Valeti, Upside Foods 'סעאָ, האט געזאגט: "מיר האָבן קייפל סערום-פריי מעדיע פאָרמיוליישאַנז פֿאַר אונדזער פּראָדוקטן. מיר אויך האָבן זיכער פּראָדוקטן וואָס דאַרפן אַ קליין סומע פון ​​כייַע קאַמפּאָונאַנץ, וואָס מיר וועלן זיין רימוווינג ווען מיר פאָרויס.

"אונדזער פּראָדוקציע קאַפּאַציטעט אין EPIC (אינזשעניריע, פּראָדוקציע און כידעש צענטער) איז אַרויף צו 50,000 פונט פון קאַלטיווייטיד הינדל פּראָדוקטן אַניואַלי. מיר אויך דיזיינד דעם מעכירעס פֿאַר כידעש און ינזשעניעריע, אַזוי מיר וועלן נוצן זייַן קאַפּאַציטעט פלעקסאַבאַל ווי דארף צו שטייַגן אונדזער האַרץ טעקנאַלאַדזשיז.

ווי קליין רעגולאַטאָרי כערדאַלז בלייבן פאָרויס, מאַניאַפאַקטשערערז יונאַנאַמאַסלי פאָרויסזאָגן אַז געבילדעטער פלייש וועט לעסאָף זיין בארעכטיגט אויף די פּלאַטעס פון אמעריקאנער קאָנסומערס דעם יאָר. "מיר וועלן פאַרקויפן [אין די יו. עס.] אין 2023," האָט טעטריק געזאָגט. "מיר וועלן אָנהייבן מיט ינטערנאַשאַנאַלי אַקליימד שעף José Andrés רעסטראַנץ, און דערנאָך אַרייַן טשאַנאַלז ענלעך צו וואָס מיר האָבן געטאן אין סינגאַפּאָר."